이른 아침부터 밤까지, 우한은 그 자체의 마법을 가지고 있습니다
Text/Xiao Fei Xia
우한의 어느 이른 아침, 양쯔강을 따라 걷다가 중장년 수영팀을 만났습니다. 선장은 셔츠를 입지 않고 두피를 깎은 삼촌이었고 잠시 이야기를 나누며 우리에게 잠시 수영하자고 초대했습니다. 그는 몇몇 유명 음식점에 "다들 마오 먹으러 갔냐"고 물을 정도로 열성적이었다.
강변에는 산들바람이 불고 공기는 습하고 더웠다. 나는 Chi Li가 쓴 우한을 생각한다. 정말 소설 쓰기 좋은 곳이에요."
우한은 하루 여덟 끼가 맛있는 곳이기도 해요.
01
얀 라오 야오 샤오 마이
'라오 야오'는 우한 사투리로 집안의 막내를 뜻한다. Yan Lao Yao의 집으로가는 길에 운전사는 가족이 케이터링에 종사하고 있으며 그들이가는 형제의 집은 항상 맛있을 것이라고 말했습니다!
하루 미리 준비를 해서 아침 7시 30분쯤 막내 옌의 집 앞에 도착했다. 가게 밖에는 70~80명 정도가 줄을 서 있었는데, 한여름이라 이른 아침에도 기온이 그리 높지 않은데 다들 줄을 서서 기다리고 있었습니다.
사실 두부껍질은 줄이 길어요. 두부껍질은 한 냄비씩 끓여야 하기 때문에 시간이 좀 걸리거든요. 두 젊은이는 달걀부침에 밥을 채우고 재료를 펼치느라 분주했다. 냄비 하나하나를 만든 뒤 주걱으로 손님에게 대접하고 2분 만에 나눠줬다.
시오마이는 하얗고 부드러워서 거대한 찜통에 담겨져 있다. 가게 주인은 한 손으로 빈 접시를 들고 다른 한 손으로 접시 위의 시오마이를 집는다. 많은 사람들이 샤오마이를 가져와 길가에 있는 플라스틱 사각 의자에 직접 올려 놓았습니다. 계산원의 이모가 그것을 보고 소리쳤습니다. 그리고 확인!"
뜨거운 건면에 검은깨 소스를 붓고 그 위에 다진 고기와 머스터드를 뿌린 후 종이 그릇에 담아냅니다. 에그노그와 오스만투스 막걸리 페이스트는 뜨겁게 건조된 국수와 함께 빼놓을 수 없습니다. 나는 찜통 같은 방에 앉아 땀을 흘리며 아침을 보냈다.
02
제비국 맛집
'스트리트 푸드 파이터'에서 백종원이 추천한 맛집. 정오에 가게에 도착하니 손님이 별로 없었습니다. 사장님은 의자에 기대어 앉아 계셨습니다.
첫 번째 추천 메뉴는 밥 한 그릇과 무 몇 개를 곁들인 연근돼지갈비탕이다. 연근국은 기름을 두르고 흑후추와 잘게 썬 파를 올려 풍미를 더해주며, 연근은 부드럽고 찰기가 있으며, 한 입 베어물면 비단이 빠져나온다. 향기가 코를 가득 채웁니다.
옆 테이블의 삼촌은 타르타르 메밀주 한 병을 사서 연근과 돼지갈비탕, 밥과 함께 천천히 여유롭게 맛있게 먹었다.
문 밖으로 나오자 난로 위에는 몇 년 동안 세례를 받은 뒤 검게 타버린 토기 냄비처럼 보이는 냄비 몇 개가 보였다.
03
아데유 베이
오래된 동네에 위치한 작은 식당. 정오가 되자 방은 사람들로 가득 찼다.
환경은 사람들에게 친숙하고 공간은 상당히 비좁습니다. 테이블 사이에는 산책로가 있고 요리하는 냄새가 방 전체에 퍼집니다.
주방은 웨이터와 셰프들의 유쾌한 대화와 웃음소리가 간간히 들려오며 분주했다. 작은 가게인데 사람이 많아도 음식이 빨리 나오네요. 몇 가지 요리도 간단하고 맛있습니다.
첫 번째 요리는 가마솥에 담긴 향어였습니다. 생선 조각을 반죽하여 냄비에 넣고 천천히 조리합니다. 껍질은 바삭하고 고기는 부드러우며 육즙은 풍부합니다.
오징어 콩팥 튀김은 완벽하게 익혀서 바삭하고 부드러우며 쫄깃쫄깃합니다.
뼈가 바삭한 치킨도 맛있고, 바삭해서 와인과 밥 모두 잘 어울려요.
연근 볶음은 에이드가 꼭 주문해야 할 메뉴다. 힐끗 보니 옆 테이블에 이 요리가 놓여 있었다.
잘게 썬 연근을 바삭바삭하고 매콤해질 때까지 볶아서 몇 번 씹으면 연근 자체의 상큼함과 단맛을 느낄 수 있습니다.
04
Xianyun·Yehe
Xianyun Yehe로가는 것은 Black Pearl의 이름을위한 것입니다. 점원과 이야기를 나누면서 이 지역 음식점 그룹에는 유명한 레스토랑이 많이 있으므로 음식도 나쁘지 않을 것이라는 것을 알게 되었습니다.
Xianyun·Yehe는 광둥식 퓨전 요리를 전문으로 합니다. 둘이서 정식을 주문해서 한 끼를 다 먹었다고는 생각하지 못했는데, 꽤 평범했습니다.
보지 맛 아스파라거스와 샤완 구운 생선 머리는 비슷한 맛을 지닌 요리입니다.
Yuanbei 겨자 심장은 약간 불쾌하고 겨자 심장은 쓴맛이 없으며 맛이 없습니다.
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원창 닭고기와 굴을 캐서롤에 넣고 끓이면 닭고기와 굴이 부드럽고 육즙이 나올 때까지 끓입니다.
큰 냄비에 솥밥이 가득 차 있었는데 맛은 좋았으나 웍 가스가 조금 부족하고 향도 별로 안 나더군요.
05
우창쯔 야채찜집
오후에 커피 몇 잔을 마시고 저녁 해가 지면서 어느 식당으로 걸어갔습니다. 교차로에 가서 우창쯔 야채조림 레스토랑을 보았습니다.
커다란 대야에 각종 조림이 담겨 있는데, 오리머리, 닭발, 소시지, 말린 향료, 돼지꼬리, 돼지귀 등이 햇빛을 받아 갈색으로 변해 아주 매력적이다.
재료가 너무 잘 삶아지고, 매장에서 직접 만든 양념까지 더해져 손으로 한 점 집어먹고 싶을 정도다.
06
샤오민 포장마차
우창자는 삶은 야채를 잘라서 가지고 나온 뒤 곧바로 샤오민 포장마차로 향했다.
벽에는 '우한 주민들의 심야 배를 포상하라'라고 적혀 있었고, 방 안은 손님들로 가득 찼다. 모두가 맥주바비큐볶음을 주문하며 여름밤의 맛을 즐겼다.
잘게 썬 말린 콩은 간단하게 마실 수있는 표준이며, 지글 지글 새우 슬라이더는 부드럽고 매콤하며 시원합니다. 연근클립 볶음은 여전합니다. 바비큐용 고기 힘줄 꼬치 몇 개만 있어도 빠질 수 없는 정통 중국 맛입니다.
샤오민 포장마차라는 이름이 친근하게 들립니다. 이 현지 레스토랑에는 체인점이 여러 개 있으며, 식사 시간이 되면 줄을서는 것이 일반적입니다. 체크인을 하고 새로운 것을 시도하는 관광객들 외에도 많은 현지인들이 냉면 한 그릇, 꼬치 구이 한 줌, 와인과 함께 할 맛있는 요리 몇 가지를 즐기기 위해 찾아옵니다. 두 사람은 큰 병의 바이윈비안을 나눴습니다. .
07
Liang Liang 새우찜
Liang Liang은 가재와 줄로 유명한 Xiao Min만큼 유명합니다.
완송원 근처에서 커피를 마시던 사장님은 맛있는 음식을 먹고 싶다면 일찍 줄을 서야 한다는 걸 잊지 말라고 하셨다. 그녀의 추천에 따르면 멀지 않은 곳에 레스토랑이 아직 도착하지 않았기 때문에 줄을 설 필요가 없습니다.
새우찜도 맛있고, 시그니처 새우찜도 품질이 좋습니다. 새우 껍질을 벗겨 소스에 찍어 먹으면 새우의 통통함과 달콤함을 느낄 수 있습니다.
08
이름 없는 BBQ
이름 없는 BBQ는 세상을 피해 숨어 명성을 숨긴 무협소설의 대가들을 연상시킨다.
바비큐 식당은 동네 밖 골목에 위치해 있어 찾기 어렵지만 해가 지고 나면 손님들로 북적북적하다. 종이는 직접 주문하시고, 적어주신 후 사장님께 맡기고 자리를 기다려주세요.
사장님과 그 아내는 '오만하다'고 할 수 있습니다. 그들은 말을 많이 하지 않고 계속 걱정하지 말라고 하고 꼬치를 하나씩 굽고 고기를 한 입씩 먹습니다. 시간.
요리의 종류는 많지 않지만 몇 가지 특별한 요리로 미식가들의 배를 쉽게 만족시킬 수 있습니다. 바비큐와 돼지갈비는 꼭 드셔보세요. 늦게 오면 못 드실 수도 있습니다. 특히 닭발은 익히고 나면 부드러워지고 쫄깃해지며, 햄 소시지는 매콤함이 가득합니다. 사람들의 기억을 불러일으키는 학교 앞 가게의 냄새.
늦은 밤에도 사장님과 부인은 여전히 분주했습니다. 기름이 반짝거리고 조미료가 공중에서 타오릅니다.
Yan Laoyao Shaomai
No. 240, Qianjin 4th Road
Yanzi Soup House
No. 27, Zhanzhan Road
Adeyu Bay
No. 1, 14, Huoju Road
Xianyun·Yehe
No. 388, Hong Kong Road
우창즈 야채조림 식당
2번 천문둔
샤오민 노점
강한1로 오울리 신천지 쪽
아름다운 새우찜
No. 69, Cedar Road
Wuming BBQ
No. 46, Wan'an Lane