스페셜티 커피란 무엇인가요?

간단히 말하면 SCA나 COE 커핑 테이블 점수가 80점 이상이면 스페셜티 커피라고 할 수 있다.

오해 경고: 손으로 내린 커피가 모두 스페셜티 커피라고 불리는 것은 아닙니다.

스페셜티 커피는 넓게 말하면 특별한 기후와 지리적 조건에서 재배된 독특한 향미를 지닌 커피콩으로 만든 커피를 말한다.

스페셜티커피협회(SCA)에서도 스페셜티 커피에 대해 좀 더 자세히 설명했습니다.

진 셀렉션은 산지에서 재배되는 커피콩 품종을 재배하는 데 가장 적합하다고 생각합니다. , 기후, 수질 및 토양 환경은 거의 엄격한 요구 사항을 제시했습니다. 세척과 일광건조 공정을 거쳐 무결점의 고급 생두를 선별하고, 엄격하고 전문적인 운송계획을 통해 고객에게 배송됩니다. 그런 다음 로스터는 원두의 특성에 따라 원두를 로스팅하여 커피 원두의 최고의 맛을 방출하고, 그런 다음 커피를 손으로 추출해야 스페셜티 커피라고 부를 수 있습니다.

스페셜티 커피는 장인정신과 순수하고 절묘한 라이프스타일로의 복귀를 위한 커피산업 전체의 궁극적인 추구라고 볼 수 있다. 따라서 중산층은 스페셜티 커피를 선호한다.

PS: 스페셜티 커피 협회(SCA) 기준:

1. 풍부한 드라이 향(향)이 있는지 여부. 드라이아로마(Dry Aroma)는 커피를 로스팅하거나 분쇄한 후의 향을 말합니다.

2. 풍부한 촉촉한 향(Aroma)이 있는지. 습한 향은 커피 추출물의 향을 말합니다.

3. 산도(Acidity)가 풍부한지. 커피의 신맛을 말하며, 풍부한 신맛과 설탕의 조합으로 커피액의 단맛을 높일 수 있습니다.

4. 몸매가 풍족한지. 커피액의 농도와 무게를 말합니다.

5. 뒷맛이 풍부한지. 커피의 뒷맛을 말하며, 마시고 난 후 또는 뱉은 후의 향미를 ​​기준으로 평가합니다.

6. 풍미(Flavor)가 풍부한지. 맛, 커피액의 향과 맛을 입으로 느끼며, 커피의 맛을 이해하는 것을 말합니다.

7. 맛이 균형을 이루고 있나요? 커피의 다양한 맛의 균형과 조합을 말합니다.