100년 된 중국 고전 상점의 이야기

요약: 유서 깊은 브랜드는 중국 전통 문화를 대표하며, 유서 깊은 브랜드의 생존과 발전은 전통 문화의 계승과 발전과 관련이 있습니다. 그들의 역사적인 이야기를 통해 더 많은 사람들이 유서 깊은 브랜드에 대해 배우고, 그 이름이 지닌 매력과 가치를 느낄 수 있는 것이 우리가 유서 깊은 브랜드를 지키고 계승하는 길입니다. 다음으로, 편집자는 중국의 100년 역사를 지닌 여러 상점의 이야기를 소개할 것입니다. 100년 된 가게 이야기, 중국의 유서 깊은 브랜드 이야기, 여러 중국 고전 100년 가게의 이야기

중국 100년 된 여러 상점의 이야기

1. 전죽덕 오리구이------ 수백 명의 국가원수들이 등을 굽히게 만들었습니다.

"전죽덕"은 1864년(청나라 동지 3년)에 지어졌습니다. 창립자는 허베이 성 Jixian County Yangjiazhai에서 태어난 Yang Shoushan, 예의 Quanren입니다. 청나라 함풍 통치 초기에 똑똑하고 열심히 일하는 양수산(楊守山)이 베이징에 가서 닭과 오리 무역을 시작했습니다. 어느 정도 저축을 한 뒤, 치엔먼 거리에서 문을 닫을 뻔한 건조과일을 파는 '덕주취안(Dejuquan)' 가게를 샀고, 그때 풍수지리학자의 조언에 따라 이름을 전주더(Quanjude)로 바꿨습니다. 당시 Mishi Hutong의 Bianyifang 사업은 호황을 누리고 있었고 오븐에 구운 오리 구이는 수요가 공급을 초과했습니다. 양씨는 돼지처럼 오리를 굽고 싶었다. 많은 실험 끝에, 행잉오븐 오리구이가 드디어 성공했습니다. 색, 향, 맛 모두 오리구이에 비해 떨어진다. 10년 이상의 운영 끝에 현통과 민국 시대에 베이징의 유명한 레스토랑으로 발전했습니다.

"Quanjude"라는 세 단어에는 두 가지 주요 의미가 있습니다. 첫째, "Quan"이라는 단어는 Yang Quanren 자신을 나타냅니다. 두 번째, "Jude"는 Yang Quanren 자신이 사업을 수행하는 데 덕이 있음을 과시하고 미덕을 모으는 것을 의미합니다. . 그는 서예에 매우 뛰어난 학자 Qian Zilong을 초대하여 강력하고 대담하며 눈길을 끄는 세 글자 "Quan Ju De"를 쓰고 금판을 만들어 상인방에 걸었습니다.

전주더의 주력 제품인 오리구이는 오리 선별부터 먹이주기, 도살, 바비큐까지 모두 꼼꼼하게 진행됩니다. Quanjude가 선택한 베이징 박제 오리는 도축되기 전에 100일 미만의 사육 기간과 5kg 이상의 무게를 가져야 합니다. 오리를 도살하여 깃털을 제거한 후, 오리의 오른쪽 팔 아래에 작은 구멍을 파서 두 손가락을 넣어 오리의 내장을 꺼내고 깨끗한 물로 오리를 씻어냅니다. 북을 만들려면 오리 꼬리에 짚을 꽂고 오리 어깨 아래 구멍에 물을 부은 다음 명주실로 구멍을 꿰매세요. 모든 것이 준비되면 오리를 고리에 걸고 오븐에서 구워냅니다. 이렇게 하면 겉은 구워지고 속은 익으면서 버터 같은 노란색 껍질이 나옵니다. 사람들이 그것을 먹으면 오리고기는 신선하고 부드럽고, 뚱뚱하지만 기름기가 없고, 맛있고 달콤하여, 먹어도 질리지 않습니다.

양수산이 죽은 후에도 그의 아들 양청창(楊靑昌)과 다른 세 형제가 계속해서 전주더(Quanjude)를 운영하고 있습니다. 천진시 난스에 전주더 1호점 오픈 이후 전죽덕 오리구이는 베이징과 텐진 전역에서 유명해졌고, 해외에서도 유명해졌습니다. "만리장성을 방문하지 않으면 진정한 남자가 아닙니다. 오리구이를 먹지 않으면 안타깝습니다." " 이는 게리, 니코슨, 히스, 카이푸 도시키, 국가 원수, 국가 원수, 총리, 리콴유, 라지 간디, 시아누크 왕자, 등이 모두 오랫동안 높은 평판을 누려온 천주더를 방문했습니다.

2. 우량예 술 – 600년의 저장고에서 새로운 향기가 남다

고대부터 "우량예"는 쓰촨성 귀뚜오의 고급 와인을 대표하는 가장 유명한 것 중 하나였습니다. 쓰촨성 이빈은 우량계주의 고향으로 우량계주 양조의 역사는 천년 이상으로 거슬러 올라간다.

전설에 따르면 의빈은 일찍이 한나라 때부터 술을 빚는 데 능했다고 한다. 당나라의 시인 두보가 1년에 용주(지금의 쓰촨 성 이빈)로 갔다. 영태(765년)가 『용주 양사(陽使)의 연회장』을 지었다. 시 『준동탑』에는 “무거운 푸른 소와 푸른 술, 연한 붉은 팔 리치”라는 구절이 있다. 당시 생산된 '종비주'와 '여과녹'은 모두 당송시대의 명주였다. Wuliangye의 원래 이름은 잡곡주입니다. 명나라 때 창건되었다고 하며, 오늘날 양조하는 데 사용된 포도주 가마는 명나라의 유물입니다. 당시 송나라의 명주인 리치그린(Lychee Green)의 제조방법을 모방하여 다양한 곡물로 양조되었으며, 세대를 거쳐 지속적으로 개량, 발전되어 왔습니다.

명나라 초기, 사천성 이빈의 진(陳)이라는 사장이 '문덕양(文德陽)' 포도주 양조장을 설립하고 연구에 몰두해 잡곡주의 제조법을 발견해 6대에 걸쳐 계승해왔다. 청나라 때 진씨 가문의 마지막 세대인 진산(陳san)이 제자 조명성(趙智聖)에게 '비법'을 받아 적었다. Zhao는 1915년에 죽기 전에 그의 제자인 Deng Zijun에게 "비법"을 물려주었습니다. Deng은 자신의 "비밀 레시피"를 기반으로 몇 가지 조정을 수행하고 새로운 공식을 결정했습니다.

1929년 의빈현 청년동맹 훈련국 국장 뇌동원이 어느 날 가족 잔치를 열었는데, 저녁 식사 때 곡주를 사용하여 온 집안에서 칭찬을 받았습니다. 여기에 앉아 있던 양회권(楊惠泉)이 말했다: 이렇게 좋은 술을 곡주라고 부르는 것은 천박한 것 같습니다. 이 술은 오곡의 정수를 결합하여 옥액을 만드는데 왜 이름을 "우량계"로 바꾸지 않겠습니까? 이후 등자군은 자신이 준비한 잡곡주의 이름을 '우량계'로 바꾸었다.

'우량계'라는 이름이 붙은 이유다. 1915년 파나마 국제박람회에서는 세계 각국의 상품이 아름답게 포장되어 눈부시게 빛났습니다. 상하이 '이천동' 무역회사 부스 앞에는 양쯔강 유역에서 생산된 토기들이 몇 점 놓여 있었는데, 그 투박하고 추악한 모습이 모두를 비웃게 만들었습니다. 판매가 어려운 것을 보고 "이천동" 교역소의 한 사업가가 서둘러 항아리를 열었고, 방문객들은 즉시 멈춰서 항아리 속의 옥액이 수정체임을 확인했습니다. 맑고 달콤한 향이 입안에 남는다. 향이 치아와 뺨에 남아 뒷맛이 끝이 없다. 그것을 마시는 사람은 모두 칭찬으로 가득 차 있으며 "중국 우량계"의 명성을 결코 잊지 못할 것입니다. 우량예를 세계적으로 유명하게 만들고, 단숨에 파나마 금메달을 획득하고, 중화민족의 국제적인 브랜드가 된 것은 바로 이 사업가의 우연한 행동이었습니다.

우량예의 파나마 국제 금메달 수상을 축하하기 위해 '이천동' 무역회사도 특별히 색유리로 테두리를 장식한 명판을 제작해 우량예의 후계자 덩쯔쥔에게 '유명하다'는 메시지를 담아 선물했다. 중국". 이후 '우량계'는 국내외 다수의 금메달을 수상하며 명주로서의 명성을 얻었으며, 중국의 성주라 불릴 만큼 80년의 영광스러운 금상을 달성하였습니다.

더 놀라운 것은 우량계 포도주 양조장의 명나라 지하 포도주 저장고가 600년 이상 지속적으로 사용되어 왔으며, 유지 관리를 통해 우리나라에서 유일하게 존재하는 지하 누룩 포도주 저장고가 되었다는 점입니다. 미생물 번식은 한 번도 중단되지 않았으며, 명나라 시대의 우량예(Wuliangye) 고대 지하실 16개가 오늘날까지 사용되고 있습니다. 이것은 우량계그룹의 보물이자 주류업계의 기적입니다!

3. 장샤오취안 가위------건륭제도 움직였다

“바람처럼 빠르고 기름처럼 매끈한 강철은 품종이 뚜렷하고 두껍고 절단이 잘 된다. 중국의 유명한 극작가 천한이 1966년 장샤오취안 가위공장을 방문했을 때 지은 찬송가이다. 장샤오취안 가위의 특징인 "날카로운 절단, 부드러운 개폐, 쉬운 느낌"에 대해 설명합니다.

장샤오취안 가위의 생산은 340여년의 역사를 갖고 있으며 명말청초부터 유명했다. Zhang Xiaoquan의 아버지 Zhang Sijia는 "세 개의 검"으로 유명한 Wuhu에서 미술을 공부하고 나중에 Yi County 가장자리에 Zhang Dalong의 "가위 가게"를 열고 앞 상점과 집을 열었습니다. Zhang Sijia는 자신의 작업에 진지하게 임하고 있으며, 그가 연마하는 가위는 튼튼하고 날카로워 사람들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 아버지의 세심한 지도와 지속적인 연습을 통해 고이즈미는 가위를 만드는 기술도 발전시켰습니다. 청군이 입성하자 아버지와 아들은 항저우로 도망쳐 오산 기슭의 대경 골목에 '장달롱' 가위 작업장을 열고 주조 기술을 꼼꼼히 연구했다. 가위를 만드는 데는 "강철 내장" 공정이 사용되었습니다. 이는 선철을 사용하여 가위를 만드는 방식에서 변경되었으며, Zhejiang의 Longquan 및 Yunhe에서 나온 강철을 사용하여 가위를 조심스럽게 갈았습니다. 빛이 빛나고 사업이 특히 번창합니다. 장샤오취안(Zhang Xiaoquan)은 아버지의 사업을 물려받은 후 세심한 생산과 높은 품질로 인해 항저우의 상업 중심지인 청하방(Qinghefang) 지역에 위치하고 있었기 때문에 사업이 번창하여 시장 이익이 10배나 되었습니다. 청나라 강희제 2년(1663년) 장다롱의 간판을 달고 다른 사람이 가위를 파는 것을 막기 위해 간판을 자신의 이름인 '장샤오취안'으로 바꿨다.

청나라 건륭제는 두 번째로 항저우에 갔을 때 변장을 하고 순례자들과 뒤섞여 유람을 위해 산에 올랐다고 한다. 여행의 즐거움이 한창일 때, 하나님께서 그에게 친절을 베풀지 않으셨을 때, 갑자기 비가 내리기 시작했고, 그래서 그는 비를 피할 집을 찾기 위해 산을 내려가서 서둘러 걸어갔습니다. "조상 장샤오취안 가위(Ancestral Zhang Xiaoquan Scissors)"라고 적힌 간판이 있는 작업장으로 들어갑니다. 건륭은 ​​호기심이 생겨서 가위를 들고 살펴보니, 차가운 빛이 번쩍이는 것을 보고 가위가 아주 날카로워서 하나 사서 궁궐로 가져갔습니다. 그는 이 가위를 자궁내 가위로 좋아했습니다. 그때부터 장샤오취안의 가위는 유명해졌고, '장샤오취안' 브랜드 이름을 사용하는 가위 제조사는 무려 86개나 됐다.

4. 우어타이 다원------열정적인 학자들이 좋은 이야기를 만들어낸다

우어타이 다원은 1887년(청나라 광서 13년)에 설립되었습니다. 창립자 Wu Xiqing은 안후이성 서현 창시촌 출신입니다. 그 당시 Wu Xiqing은 시험을 보기 위해 판사를 따라갔고, 그가 베이징에 도착했을 때 판사는 시험을 보느라 바빴고 점차 자유로워졌습니다. 그의 거주지 주변의 베이징 사람들에 대해 잘 알고 있습니다. 이웃들을 배려해 준 것에 대한 감사의 표시로 그는 집에서 가져온 차를 그들에게 주었다. 뜻밖에도 이 사람들은 이 차를 마시고 칭찬에 가득 차 있었고, 우 선생을 설득하여 차를 파는 노점을 열도록 최선을 다했습니다. 며칠 후 Wu Xiqing은 Beixinqiao Street Road 동쪽 문에 찻집을 세웠고 차는 며칠 만에 매진되었습니다.

세심한 우희칭은 만주족과 한족이 가장 밀집해 사는 도심에서는 부자든 가난한 사람이든 가리지 않고 차를 마시는 것을 좋아한다는 사실을 발견했다. 시험에 실패한 후에는 베이징에 머물면서 열심히 공부하고 다음 학기에 다시 시험을 치를 때까지 기다려야 합니다. 그는 우 선생을 고향 서현으로 보내 은화를 구해 오도록 했고, 고향으로 돌아와 열심히 일하며 최대한 많은 차를 가져와 베이징에서 공식적으로 차 사업을 시작했습니다.

청나라 말기 우어타이의 창업자인 우씨는 찻집 사업을 확장해 '우어타이'라는 이름으로 10개가 넘는 가게를 열었다. 우 씨는 죽기 전에 자신의 모든 재산을 5등분하여 각각 5개의 쪽지를 썼고, 다섯 아들에게 제비를 뽑아 누구든지 상금을 받는 사람이 그 재산을 갖게 되었다고 했습니다. 장남부터 순으로 '인', '의', '예', '지혜', '신뢰'를 포착했습니다. 그래서 4형제, 5형제, 6형제인 세 형제는 함께 살고 함께 사업을 운영할 수 있도록 각자의 상점, 집, 기타 부동산을 다시 합병하는 것에 대해 논의했습니다. ”.

백년이 넘는 시간은 역사 교과서 한 페이지만큼 두꺼울지 모르지만, 『우위타이』에게는 여러 세대의 헌신과 추구이다. , 베이징 사람들은 이렇게 말할 것입니다: "베이신차오에는 우위타이(Wu Yutai)라는 안후이 사람이 소유한 찻집이 있습니다. "100년 후 베이징 사람들은 "우어타이 차는 사람들의 삶에 필수품이다"라고 말할 것입니다.

5. 통런탕 약국------정부가 매화귀신 단속에 앞장섰습니다

통인당이 창건된 시기는 청나라 강희(康熙)시대인데 정확한 연대는 확인할 수 없으나 늦어도 1669년경이다. 통인당의 창건자는 저장성 닝보(寧波)에서 태어났다. 일찍이 명나라 영락시대부터 여러 대에 걸쳐 의술을 행하였으며, 청나라 초기에는 러씨의 후손인 러준위가 임태병원에 입원하여 의술의 질을 높이기로 결심하였다. 한의학을 전공한 그는 치엔먼 외곽 연마 공장에 약학 작업장을 열었고, 이후 "러가 노점"을 "통렌탕"으로 개명했습니다.

러 준위의 아들 러우강은 14일 농촌 시험에 낙방했습니다. 강희(康熙)년에 아버지의 사업을 물려받아 다실라(大ashilar)에 통인당 약국(Tongrentang Pharmacy)을 열었습니다. 통인탕 앞에는 가게가 있고 뒤쪽에는 약을 직접 만들어 판매하는 공방이 있습니다. 항상 약재의 품질에 주의를 기울이고 "아무리 복잡한 준비를 하더라도 노동력을 절약해서는 안 되며, 맛이 아무리 비싸더라도 재료 자원을 절약해서는 안 된다"는 약속을 고수하고 있습니다. 한약은 항상 시장에서 좋은 평판을 얻었습니다.

청나라 옹정 원년부터 통인당은 청나라 황실 약국에 한약을 공급해 왔습니다. 황제와 후궁이 복용한 약은 통렌당에서 만들어졌습니다. 이런 식으로 통렌당은 황실로부터 자금을 지원받았고 때로는 청궁에서 통렌당에 할당한 자금이 몇 년 동안 지속되어야 했습니다. 여러 차례 궁궐에 약을 공급했고, 황실 병원에서는 먼저 황제에게 통보한 다음 전국 각지에 황실 칙령을 내려 통인당에게 종종 좋은 약재를 구입하라고 명령했습니다.

통렌탕의 명성에 힘입어 다른 곳의 사업가들도 품질이 좋은 약재를 구입하여 약국 이름을 ''로 바꾸었습니다. Tongrentang". Xianfeng 및 Tongzhi 년 동안 정부는 Tongrentang이라는 이름으로 약국을 열면 처벌을 받도록 특별 통지를 내 렸습니다. 실제로 일부 약국은 문을 닫고 상점 주인은 3 동안 거리를 행진했습니다. 경제법이 없던 시절에는 정부가 한 가게에 이렇게 많은 돈을 동원한 경우는 극히 드물었습니다.