마오 형제 오리탕의 고기 조림에는 어떤 양념을 넣어야 하나요?

생강 1개, 청양고추 1개, 대파 1개, 마늘, 쪽파를 담그고 양념: 식용유, 소금, 닭고기 진액, 화조주 등 청주를 넣느냐, 양념주를 넣느냐에 따라 다릅니다. 막걸리의 경우 처음에 오리를 냄비에 넣은 후 술을 넣고 알코올이 증발할 때까지 끓인 후 계속 끓인다. 청주를 조금 더 넣어도 상관없습니다.

준비 방법

오리를 막걸리로 미리 재울 필요는 없습니다. 요리주로 오리를 양념하고 싶다면 오리를 작게 재워두시면 됩니다. 냄비에서 꺼낸 후 약 7~8분 정도 지나면 불을 높이세요. 국물이 끓어오르면 맛술을 조금 넣고 뚜껑을 덮지 마세요. 양념주를 너무 많이 넣으면 오리 자체의 향이 억제될 수 있기 때문이다.

마오게의 늙은 오리탕은 늙은 오리와 성체 단무지를 주재료로 하는 국물 요리이다. 먼저 늙은 오리를 죽여 핏물을 헹군 뒤 끓는 물에 10분 정도 담가 핏물을 빼낸다. 단무지는 길이 3cm, 너비 3cm 크기로 썰고, 불린 생강은 썰고, 묵은 생강은 썰고, 쪽파는 편으로 썬다.

냄비에 샐러드유를 넣고 40% 정도 뜨거워지면 생강과 쪽파를 넣고 향이 날 때까지 센 불에서 볶습니다. 사골육수를 넣고 센 불에 소금, 닭기름을 넣고 끓인 후 후추를 넣고 불을 약하게 줄인 후 늙은 오리를 넣고 국물이 하얗게 변하고 향이 나면 2시간 이상 끓입니다. , 치킨 에센스, 글루타민산나트륨, 파를 추가합니다. 소스 접시와 함께 제공하십시오. 오리를 먹은 후 다른 전골 재료와 함께 헹구거나, 식사하면서 국물을 마셔도 됩니다.