설채, 짠채, 겨울채소의 기원과 원래 외모는 어떤가요?

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눈

중국 북방에서는 줄기와 잎이 같은 이름의 피클을 만드는 데 쓰인다. 잘 익은 눈속임색은 짙은 녹색으로 유지되어 고기볶음, 두부찜 등에 사용할 수 있다. 먼저 절여 말린 것을 매실요리라고도 한다.

설채는 십자화과 이끼속의 겨자종으로 분얼겨자의 변종이다. 설채는 별명이 많다. 장쑤, 절강에서는' 설리',' 구두겨자',' 사오채', 호남, 호북에서는' 배채' 라고 부른다. 우리나라 장강 유역에서 보편적으로 재배되는 겨울봄 양철 중요한 채소로 잎자루와 잎자루로 먹는다.

짠 채소는 흔히 볼 수 있는 장절임으로 볶음 요리의 재료로 사용하거나 직접 먹을 수 있다. 특히 아침식사에서는 죽이나 면과 함께 먹을 수 있다. 짠 채소의 원료는 줄기종양 겨자로, 권투선수가 그렇게 커서 먹을 때 보통 실크로 자른다. 비교적 유명한 짠 채소의 산지는 충칭 풀링, 절강 닝보 등이다.

짠 채소는 1898 년부터 중국 쓰촨 풀릉에서 발견되면서' 풀릉 착채' 라고 불렸다.

짠 채소의 원료는 줄기용 겨자의 살찐 종양 모양의 채소 머리다. 신선한 채소머리도 반찬을 만들 수 있고, 고기와 함께 볶거나 수프를 만들 수 있지만, 절임에 더 많이 쓰인다. 채소머리는 소금에 절여 짜서 수분의 일부를 제거한다. 짠 채소는 바로 이 때문에 붙여진 이름이다. 그런 다음 소금과 10 여 가지 향신료와 양념 (건고춧가루, 후추, 회향, 사인, 후추, 산관, 감초, 계피, 백주 등) 을 넣고 제단을 담으며 봉인하고 그늘에 보관한다. 공기를 차단하는 조건 하에서, 제단의 짠 채소는 먼저 알코올을 통해 발효되고, 젖산을 통해 발효되어 특별한 신맛과 향을 만들어 시판용 짠 채소가 되었다.

겨울요리는 중국 전통 절임 중 하나로 배추, 소금물, 마늘을 주요 재료로 한다. 천진과 남충 생산업자로 가장 유명하다. 마늘을 사용하는 것을' 육식동채' 라고도 하며 마늘을 넣지 않은' 소동채' 에 해당한다.

는 김치나 백김치처럼 일상적으로 먹는 대신 담백한 요리를 조제하는 데 자주 쓰인다. 천진동채 가정에서 완제품 1 근을 만들려면 배추 3 근, 마늘 3 개, 소금 2 개가 필요합니다. 배추를 건조시켜 건조시켜 1 근 정도 탈수하고 잘게 썰고 소금, 마늘을 넣고 잘 버무려 완제품까지 탈수를 계속한다. 신선한 맛 성분이 풍부하게 함유되어 있어 천진식 텅스텐과 많은 탕채의 필수 보조물이다.

겨울 요리. 송육유' 가을밤 마을집 잡영': "정원사는 겨울요리를 심고, 이웃녀는 추차를 판다."

배추나 겨자 등 양념을 넣어 담근 요리. "자녀 영웅전" 제 2 회: "그 문 위의 가족들은 예표를 보고, 위에는 경화, 고급 신사, 아몬드, 겨울요리 등에 불과하다고 적혀 있다." , 참고: * * *&바이두 백과 사전,