식용 균류의 재배 기술은 무엇입니까?

첫째, 개요?

Coprinus comatus 는 일명 Coprinus comatus, Coprinus comatus, Agaricus comatus 로 알려져 있으며 담자균 유령 우산과에 속합니다. -응? Coprinus comatus 는 젊고 부드럽고 맛있으며, 색향은 초버섯 못지않다. -응? Coprinus comatus 도 약용 버섯으로 맛감, 성평, 익비장 위, 닝심, 치질을 치료한다. 자주 먹으면 소화를 돕고 식욕을 자극하며 치질을 치료할 수 있다. 중국 약용 진균지도 등에 따르면 닭다리버섯 온수추출물은 쥐육종 180 과 아이씨암에 대한 억제율은 각각 100% 와 90% 로 나타났다. 또 Coprinus comatus 에는 당뇨병 치료에 효과적인 성분이 들어 있다고 보도됐다. 가장 뚜렷한 효과는 쥐에게 몸무게 1 킬로그램 당 2 그램의 닭다리 버섯 농축액 1.5 시간 후에 혈당 농도를 낮추는 것이다. 최근 몇 년 동안, Coprinus comatus 는 미국, 네덜란드, 프랑스, 독일, 이탈리아 및 일본에서 성공적으로 재배되었으며, 신선한 버섯, 말린 버섯 (슬라이스 버섯) 및 버섯 통조림은 국제 시장에서 매우 인기가 있습니다. -응?

이 귀중한 식약균 자원을 개발하기 위해 푸젠성 삼명진균연구소, 산서성 생물연구소, 윈난성 식용균과학기술개발센터, 요양시 식용균연구소 등 기관의 과학기술자들이 닭다리버섯을 조사, 채집, 분리 및 재배하여 상품화 생산에 많은 일을 했다. 허베이 () 성과 베이징 () 은 이미 재배에 성공하여 현재 소량의 공급시장이 있어 생산과 시장 잠재력이 상당하다. -응?

둘째, 생물학적 특성?

1. 형태 특징?

자실체가 무성하다. 싹기, 균뚜껑은 원통형으로 손잡이형 칠면조 다리와 함께 닭다리버섯이라는 이름을 붙였다. 후기 모자형은 종형으로 높이 9 ~ 15 cm 로 마지막으로 평평합니다. 모자 표면은 처음에는 매끄럽고, 후기에는 표피가 갈라져 평평한 비늘로 변하고, 초기에는 하얀색이며, 중기에는 약간 녹이 슬고, 나중에는 점점 깊어진다. 버섯 고기는 하얗고 얇습니다. 손잡이흰색, 실크, 섬유상, 긴 17 ~ 30cm, 두께 1 ~ 2.5cm, 상하가 굵고, 링크림이 하얗고, 바삭하고, 쉽게 벗겨진다. 균구김이 밀집되어 줄기와 분리되어 폭 5 ~ 10 mm, 흰색, 검은색, 곧 먹물 같은 액체가 나타납니다. 포자검은 색, 매끈하고 타원형이며 포자낭이 있다. 낭종은 무색, 막대 모양, 맨 위 둔원, 약간 휘어지고 희박하다. -응?

2. 생태 습관?

(1) 춘하 가을비 이후 들판, 정원, 길가, 심지어 초가지붕에서 태어난 습성. 자실체가 성숙되면 주름이 검게 변하고 가장자리가 액화된다. 유통기한이 짧아서 먹을 수 있지만, 소수의 사람들이 식후에 경미한 중독 반응이 있다. 특히 술이나 맥주를 곁들여 먹을 때는 더욱 그렇다. -응?

(2) 전 세계에 분포되어 있다. 우리나라 주산은 화북 동북 서북 서남 허베이 산둥 산시 흑룡강 길림 랴오닝 간쑤 청해 운남 티베트 등지에서 모두 보도되었다. 필자는 베이징 해전구 산간 지역에서도 채집한 적이 있다. -응?

3. 생활조건?

Coprinus comatus 는 적응력이 강한 토전균으로, 생활 조건은 다음과 같다.

(1) 영양닭다리버섯은 광범위한 탄소원을 이용할 수 있다. 포도당, 자일 로스, 반유당, 말토오스, 면당, 만니톨, 전분, 섬유소, 파라핀을 모두 사용할 수 있습니다. 자일 로스의 이용률은 포도당보다 나쁘고 유당의 이용률은 상당히 좋지만, 가장 좋은 것은 아니다. 일부 균주는 반유당과 유당을 이용하여 만니톨, 포도당, 과당보다 우수하다. 소프트 파라핀을 사용하는 능력이 매우 떨어진다. -응?

펩톤과 효모 분말은 Coprinus comatus 의 가장 좋은 질소원입니다. Coprinus comatus 는 다양한 암모늄염과 질산염 질소를 사용할 수 있지만 무기 질소와 우레아는 최고의 질소원이 아닙니다. 맥아 배양기에 아스파라긴, 단백질, 우레아를 첨가하면 균사체가 더 잘 자란다. -응? 티아민 결핍은 Coprinus comatus 의 성장에 영향을 줄 수 있습니다. 배양기에 비타민 B 를 넣을까요? 1 천연 기질 (예: 맥정, 옥수수, 귀리, 완두콩, 렌틸콩, 붉은 사탕무, 들완두콩, 붉은 클로버, 알팔파 등 푸른 잎) 은 닭다리버섯 균사체의 성장을 촉진하는 데 큰 역할을 한다. -응?

Coprinus comatus 는 깊이 배양할 수 있다. 맥아 배양액에서는 리터당 25 ~ 28 그램의 건균사체를 생산할 수 있다. Coprinus comatus 균사체도 무균수, 인산염, 탄소원만 함유된 배양기에서 자랄 수 있다. -응?

(2) 온도 Coprinus comatus 균사 성장의 온도 범위는 3 ~ 35 C 이고 최적 성장 온도는 22 ~ 28 C 입니다. Coprinus comatus 균사체는 내한성이 강하여 겨울 기온이 30 C 미만일 때도 안전하게 겨울을 넘길 수 있다. 온도가 낮을 때 균사체는 성장이 느리고 가늘고, 희고, 푹신합니다. 온도가 높으면 균사가 빨리 자라고, 푹신한 기생균사가 발달하고, 기질균사가 얇아진다. 온도가 35℃ 를 넘으면 균사체가 스스로 용해된다. 자실체의 형성에는 저온 자극이 필요하다. 기온이 9 ~ 20 C 로 떨어지면 Coprinus comatus 의 버섯이 속속 터져 나옵니다. 온도가 8 C 이하이거나 30 C 이상이면 자실체가 형성되기 쉽지 않다. 12 ~18 C 범위에서 온도가 낮고 자실체 발육이 느리고 키가 커서 닭다리나 수류탄 같다. 20℃ 이상, 균자루는 쉽게 뻗고 우산을 펴기 쉽다. 인공재배, 온도가16 ~ 24 C 일 때 자실체 수가 가장 많고 생산량이 가장 높다. 온도가 낮고, 자실체의 성장이 느리지만, 균뚜껑이 크고 두껍고, 균자루가 짧고 튼튼하며, 품질이 좋고, 저장기간이 길다. 온도가 높을 때 성장이 빠르고, 줄기가 뻗어나가고, 모자가 더 작고 얇으며, 품질이 떨어지고, 우산이 잘 녹는다. -응?

(3) 습도 Coprinus comatus 배지의 수분 함량은 60 ~ 70%, 발균 중 공기의 상대 습도는 약 80% 여야 한다. 자실체가 발생할 때 공기 상대 습도는 85% ~ 95%, 버섯 덮개 표면의 비늘은 60% 이하로 되돌려야 한다. 습도가 95% 이상이면 버섯뚜껑에 반점이 생기기 쉽다. -응?

(4) Coprinus comatus 균사체를 비추는 생장에는 빛이 필요하지 않지만, 버섯싹 분화와 자실체가 성장할 때는 500 ~1000 럭스의 빛이 필요하다. -응?

(5) 공기 Coprinus comatus 균사와 자실체의 생장에는 신선한 공기가 필요하다. 버섯집을 재배할 때 자실체는 형성 기간 동안 시간당 4 ~ 8 회 통풍해야 한다. -응?

(6)pH 가치 Coprinus comatus 균사체는 pH 값이 2 ~ 10 인 배양기에서 자랄 수 있다. 배양기의 초기 pH 값은 3.7 또는 8 로, 닭다리버섯 균사가 자라면 자동으로 pH7 정도로 조절된다. 따라서 배양기든 토양재든 pH 값 6 ~ 7 이 가장 적합하다. -응?

(7) Coprinus comatus 자실체의 형성은 토양과 토양 중 미생물 대사 산물의 자극이 필요하다는 점을 지적해야 한다. -응?

셋째, 연습 방법?

Coprinus comatus 의 절단 및 재배 방법은 기본적으로 흰 버섯과 동일하지만 사용되는 균주 및 생활 조건이 다르므로 흰 버섯의 재배 방법을 참고할 수 있습니다.

1. 재배재?

(1) 주요 재료는 말똥, 소똥, 밀짚, 짚, 면실껍질, 톱밥이다. -응?

(2) 액세서리: 밀기울, 쌀겨, 옥수수 가루, 복합비료, 석고가루, 석회가루, 비타민 B? 1. -응?

2. 배양방법?

Coprinus comatus 는 실내와 실외에서 재배할 수 있습니다. 숙료 배양과 원료 배양은 모두 가능합니다. 봉지재배, 상자재배, 침대틀 심기는 채소, 과일나무와 간작할 수 있다. 재배자는 현지 환경 조건에 따라 가장 유리한 재배 방법을 채택할 수 있다.

3. 배양기?

Coprinus comatus 는 여름까지 이른 봄부터 가을까지 봄까지 재배할 수 있다. 여름철 실내와 온실도 재배할 수 있지만 기후가 더워서 신선하기 쉽지 않다. 적절한 가공과 보존 조치가 없으면 상업적 의의가 크지 않다. -응?

4. 재배지?

과수원, 채소밭, 휴양지는 모두 야외 재배를 할 수 있다. 실내 재배는 기존의 버섯집과 침대틀을 이용해 관리할 수 있다. -응?

넷째, 균주 생산?

1. 모종 생산?

Coprinus comatus 균주는 주로 조직 분리에 의해 얻어진다. Coprinus comatus 균사체는 PDA 배양기 (감자 200g, 포도당 20g, 한천 20g, 물 추가? 1 000? Ml) 잘 생겼어요. 균사체는 다음과 같은 증균 배양기나 보리즙 배양기에서 잘 자란다. -응?

(1) 감자 200g, 포도당 20g, 황산마그네슘 1.5g, 인산이수소 칼륨 1.5g, 인산수소 칼륨/KLOC- 1 10 밀리그램, 한천 20 그램, 1 000 밀리리터에 물을 넣는다. -응?

(2) 밀 200g, 침지 10 시간, 30 분 끓임, 여과, 포도당 20g 첨가, 펩톤 3g, 황산 마그네슘 0.5g, 인산 이수소 칼륨1.0g 0.2g 1, 20g 한천, 1 000ml 에 물을 추가합니다. -응?

(3) 밀 250 그램을 물에 담가 10 시간, 30 분 동안 끓여 즙을 걸러내고150g 감자, 포도당 20g, 펩톤 2 그램,1을 넣는다 1 10 밀리그램, 한천 20 그램, 물 추가? 1 000? 밀리리터. -응? 균사체는 처음에는 흰색이었고, 나중에는 회색으로 변했고, 배양기 색깔은 깊어졌다. 배양함에서 균사체는 25 C 에서 7 ~ 10 일 동안 경사면에서 5 ~ 6 일 빨리 자랄 수 있다. -응?

2. 원종 생산?

짚, 면실껍질, 톱밥을 주원료로 배양기를 만들고, 보리 알갱이로 배양기를 만든다. 그 결과, Coprinus comatus 균사체는 이 배양기에서 정상적으로 자랄 수 있지만, 밀알과 목화씨 껍데기를 위주로 하는 배양기에서 가장 잘 자라는 것으로 나타났다. 다양한 재고 매체의 배합표는 다음과 같습니다.

(1) 짚 배양기: 짚 60%, 밀기울 25%, 옥수수 가루 8%, 복합비료 5%, 설탕 1%, 석회/Kloc -응?

(2) 면실유 배양기 A: 면실껍질 90%, 밀기울 4.5%, 옥수수 가루? 4.5%? , 석회 1%. -응?

(3) 면실유 배양기 B 에는 87.5% 면실껍질, 10% 밀기울, 0.5% 요소, 석회 2% 가 함유되어 있다. -응?

(4) 면실유 배양기 C: 면실유 78%, 밀기울 10%, 옥수수 가루 5%, 복합비료 5%, 설탕 1%, 석고/Kloc-0 1 흔적. -응?

(5) 나무 부스러기 배양기에는 75% 나무 부스러기, 15% 밀기울, 옥수수 가루 8%, 1% 설탕, 1% 석고 가루, 비타민 B 가 포함되어 있습니까? 1 흔적. -응?

(6) 밀알 배양기에 물을 넣고 10 ~ 15 시간을 담그고 1% 석회가루를 넣고 30 분간 끓인다 -응?

상기 배양기의 수분 함량은 60% ~ 65% 로 제어되며, 모든 배양기는 자연 pH 값을 유지한다. 병, 면 플러그, 증기 멸균은 통상적인 방법에 따라 진행된다. 냉각 후 모종을 무균상자나 무균실에 접종하여 24 ~ 26 C 의 온실이나 배양함에서 배양한다. 30 ~ 35 일 후, Coprinus comatus 의 균사체는 병 전체를 채울 수 있습니다. Coprinus comatus 원종은 고체 균주 외에도 액체 배양기를 이용하여 액체 원종을 만들 수 있다. 진지는 각 어머니 배양기 배합에 진지를 함유하지 않는 액체 배양기 배합으로 사용할 수 있다. -응?

Coprinus comatus 균주의 품질은 자실체 생산에 큰 영향을 미치므로 중시해야 한다. 균사체 형태는 균주마다 정확히 동일하지 않다. 어떤 균주는 처음에는 선형으로 시작해서, 나중에는 점차 기생균사가 생겨났다. 어떤 균주는 처음에는 솜 모양으로 시작되었다가 나중에는 점차 실형으로 변하여 색깔이 흰색이나 회백색이다. 좋은 균주는 배양재를 이용하는 능력이 강하여 균사가 빨리 자란다. -응?

3. 재배종의 생산?

(1) 배양기?

(1) 원래 종자 배양기 배합과 동일합니다. -응?

② 톱밥 78%, 밀기울 20%, 탄산 칼슘 1%, 자당 1%, 재료비? 1:1.5? PH 값은 자연입니다. -응?

③ 버섯 배양재 28%, 톱밥 60%, 밀기울 12%, 물비1:1.4 ~1 -응?

(2) 만드는 방법: 재배씨앗을 재배하는 재배 용기는 폴리아크릴 플라스틱 박막백 (길이 34-36cm, 너비14-17cm, 두께 0.05-0.06cm) 을 사용합니다. -응?

① 구체적인 조작. 상술한 배양기 레시피를 선택하고, 필요에 따라 원료를 준비하고, 물을 넣어 골고루 섞은 다음, 봉지를 담는다.

가방을 포장할 때 2 ~ 3 번 잡아서 배양재를 주머니에 넣고 손으로 주머니 밑 사각을 주머니에 넣고 배양재를 꽉 눌러 원통형으로 만들어 밑창을 바닥에 안정적으로 세울 수 있게 한다. 직경 2 ~ 2.5cm 의 동그란 나무막대기나 시험관을 주머니에 넣는 것이 가장 좋지만, 주머니를 뚫지 않도록 한 다음, 담는 동안 손으로 계속 눌러 주머니 길이의 2/3 (약 500 그램의 마른 재료) 에 채워 테이블을 평평하게 놓고 나무 막대기나 시험관을 뽑는다. 이렇게 묻혀있는 파이프 (로드) 는 다시 비스듬히 장착되고, 뽑은 후 남은 구멍은 견고하여 운송할 때 막히기 쉽지 않다. 멸균할 때, 증기는 배양재를 관통하기 쉬우며, 멸균은 더욱 철저하다. 그리고 접종할 때 원종이 구멍 바닥에 떨어져 균사 성장을 가속화하고 재배 종자의 배양 시간을 단축했다. 배양재를 설치한 후 주머니와 표면을 깨끗이 씻고, 주머니 입구에 단단한 플라스틱 고리 (내경 3.5cm, 높이 3.5cm) 를 씌우고, 주머니 입구의 박막이 원을 통과하고, 동그라미 벽을 따라 아래로 뒤집은 다음, 주머니 입구를 평평하게 하고, 면마개를 씌우고, 냄비에 넣어 멸균한다. 면마개가 습기가 차는 것을 막기 위해 냄비에 넣은 후 각 비닐봉지 위에 크라프트지를 한 겹 덮어야 한다. 증기 압력 1.5kg/cm2 멸균 1.5h 또는 대기압 증기 멸균 8- 10h 를 사용하여 멸균 후 냉각을 제거합니다. -응?

② 예방 접종 및 훈련. 재배한 씨앗도 무균조작에 따라 무균상자나 무균실에 접종한 다음 원종과 같은 조건에서 배양해야 한다.

동사 (verb 의 약어) 재배 기술?

1. 클링커 재배?

재배균봉의 제작은 재배종과 같다. 배양된 균봉투를 꺼낸 후 수평 또는 수직으로 배출해, 균봉 간격 2 ~ 3cm, 비옥한 토양으로 가득 차서 평방미터당 30 개의 균봉을 배출한 다음 흙으로 약 3cm 를 덮는다. 토양이 너무 건조하면 물을 약간 뿌린 다음 미리 5% 를 물에 담근 폴리에틸렌 플라스틱 박막으로 덮는다. -응?

장쑤 주의 연구원들이 버섯봉을 수평 또는 수직으로 배열하는 비교 실험을 한 결과, 버섯봉을 수직으로 배열하는 속도가 더 빠르고 생물학적 효율이 더 높다는 것을 알 수 있다. 복토는 두 단계로 진행된다. 먼저 균봉 사이에 흙을 채우고 물을 준 뒤 균봉 표면에 약 3cm 두께의 가는 흙을 덮어 토양판 매듭을 피하고 버섯 성장에 유리하다. 토피고는 주로 0.5 ~ 1 cm 두께이며 2 cm 이하입니다. -응? 배양실내 공기의 상대 습도를 85% ~ 90% 로 유지하고 온도를16 ~ 22 C 로 조절한다. 실외나 온실에는 강한 빛을 피하기 위한 음영 조치가 있어야 한다. 일주일 후, 균사체는 성장을 재개하여 덩어리로 연결되어 있다. 매일 플라스틱 박막을 열고 물을 뿌리고 통풍을 증가시켜 균사가 버섯싹을 맺도록 자극한다. 버섯레이가 흙을 파낸 후 통풍과 가습이 주요 관리 방법이다. 10 여일간의 세심한 관리를 거쳐 자실체는 빠르게 성장하고 약 7 년 정도 성숙되어 제때에 수확해야 한다. -응?

2. 원료 재배?

생재료로 Coprinus comatus 를 재배하는 것이 클링커보다 Coprinus comatus 를 재배하는 것이 더 실용적입니다. 실천은 남북이 모두 보급할 수 있다는 것을 증명했다. -응?

(1) 배양기 준비?

(1) 면화씨 껍데기 또는 폐면100kg, 생석회 2-3kg (일부 0. 1% 다균령 또는 메틸황균령), 수분 60% -응?

② 면씨껍질 100 kg, 인비 2 kg, 우레아 0.5 kg, 석회 2 kg, 물 160 kg. -응?

③ 옥수수 속 (분쇄) 100 kg, 우레아 1 kg, 석회 2 kg, 물150 ~160 -응?

④ 짚 (절단 또는 분쇄) 40kg, 옥수수 줄기 가루 40kg, 말똥 (건조 분쇄) 20kg, 우레아 1kg, 인비 2kg, 석회 3kg, 물1 -응?

⑤ 팽이버섯 밀기울 80kg, 우마똥 20kg, 우레아 1kg, 인비 2kg, 석회 4kg, 물 150kg. -응?

(2) 재배 및 관리

배양재를 골고루 섞다. 스택 높이 1m, 폭 1.2 ~ 1.5m, 길이 제한 없음. 플라스틱 박막 보온을 덮고 60 ~ 70 C 보온 10 시간 후 더미를 뒤집습니다. 온도가 다시 60 ~ 70 C 에 도달하면 10 시간을 유지하고 발효가 끝납니다. 차갑게 깔고 준비한 반죽에 깔고, 재료 두께 10 ~ 20cm, 3 층으로 파종하고, 씨앗 사용량은 배양재의 15% 입니다. 파종 후 편평면을 약간 단단하게 하고, 마지막으로 5cm 두께의 양토를 덮거나 플라스틱 박막을 덮고 보온 보습을 한다. 균사체가 자라면 뒤덮인 플라스틱 박막을 제거하고 먼저 굵은 흙 (미리 석회수로 예습하고 흙은 0.8 ~ 1.2 cm) 을 덮은 다음 가는 흙을 덮고 물을 뿌려 보습을 한다. -응?

노천 재배시 흙을 덮은 후 30 ~ 40cm 높이의 아치형 비닐하우스로 변두리를 보호해야 한다. -응?

남방 옥외재배는 9 월 파종부터 이듬해 5 월까지 수확하는 동안의 온도, 강우량, 바람의 변화에 주의해야 한다. 북방에서는 비닐하우스로 보온 보습을 해야 하는데, 무더운 여름을 제외하고는 일 년 사계절 모두 생산할 수 있다. -응?

Coprinus comatus 생산량은 균주, 배양재 및 재배 조건에 따라 크게 다릅니다. 평방미터당 생산량 4.5 ~18kg, 생물학적 효율은 대부분 20 ~ 70% 로 100% 를 넘을 수 있다. -응?

여섯째, 수확?

Coprinus comatus 자실체가 빨리 익었으니, 반드시 버섯 고리가 방금 느슨해졌고, 종형 버섯 뚜껑에 반롤 비늘이 나타났을 때 수확해야 한다. 균고리가 느슨해지거나 떨어져 수확되면 자실체는 가공 과정에서 갈색변화, 곰팡이 썩음, 심지어 스스로 용해되어 짙은 갈색 포자액을 흘러나와 상업적 가치를 완전히 잃게 된다. -응?

일곱, 판매 및 가공?

Coprinus comatus 재배 규모가 작을 때는 주로 신선하게 팔린다. Coprinus comatus 는 깨지기 쉽고 유통 기한이 짧기 때문에 가능한 한 빨리 판매해야 한다. -응? 재배장에서 멀리 떨어진 시장을 공급하기 위해 Coprinus comatus 의 버섯레이는 얇게 썰어 전기풍건조기로 빠르게 탈수하고 건조할 수 있다. 표고버섯 슬라이스는 비닐봉지로 포장하고 100 ~ 150g 하나. -응?

또한 소금에 절인 Coprinus comatus 또는 Coprinus comatus 통조림으로 가공할 수 있습니다. 가공 방법은 흰 버섯과 버섯을 모방할 수 있다.