오징어 실크는 어떻게 보존합니까?

1. 일반적으로 산적한 오징어는 냉장고에 보관하여 냉장고에 넣을 때 밀봉해야 한다. 냉장고의 냉동실에 넣으면, 일정 기간 해동해서 먹어야 한다. 냉동고에 넣어두면 꺼내면 해동할 필요가 없다. 산적한 오징어는 냉장고에 넣어 냉장할 수 있을 뿐만 아니라 시원하고 통풍이 잘 되는 환경에도 보관할 수 있다. 습기가 많고 햇볕이 잘 드는 곳에 두어서는 안 되며 반드시 봉지에 밀봉해야 한다는 점에 유의해야 한다.

2. 금방 잡은 신선한 오징어는 보통 어선의 활어항에 넣어 금방 잡은 물고기를 보관하는 데 쓰인다. 어선은 해산물 시장이나 부두 주변에서 짐을 내리고 오징어를 크기가 다른 폴리스티렌 상자에 담아 즉석에서 판매한다. 이 오징어들은 살아있는 어항에서 시장으로 운반된 지 한 시간도 채 되지 않았다. 그에 더하여, 생선을 파는 어선들은 물고기를 잡은 직후에 냉장 구역으로 운반되어 바닷물 저장 탱크로 운반한 다음 크기에 따라 폴리스티렌 상자에 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드버그, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)

3. 시장에 화물을 제공하는 어선은 보통 밤에 한밤중까지 일하며 오전 5 시쯤 시장에서 판매하고 오전 8 시에 가공한다. 오징어는 배에서 깨끗이 씻고 크기별로 포장한다. 몇 시간 안에 오징어가 제거되지 않으면 얼음을 넣어야 한다. 얼음을 넣기 전에 바닷물로 식혀서 오징어와 얼음이 직접 닿지 않도록 하는 것이 좋다. 오징어가 일할 때 고출력 불빛에 햇볕에 쬐는 것을 막기 위해, 보통 물고기 상자 위에 방수포를 덮는다.

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