수단 레드 사건은 무엇입니까?

한 식품회사는 2002 년 인도에서 홍고춧가루 5 톤을 수입해 다양한 브랜드의 우스터 조미료를 생산하는데 하류의 많은 식품노점상이나 식당에서 사용했다. 이후 영국 식품표준국은 이 고추에 발암물질이 들어 있다는 사실을 밝혀내고 수배를 당했다. 수단 레드 사건도 서막을 열었다.

확장 데이터:

화학원리

수단 레드 물질은 질소 이중결합 (아조기단), 즉 구조식의 -N=N- = n 을 함유하고 있으며, 양끝에 연결된 벤젠 고리와 함께 발색단을 형성한다. 아조기단과 아로마 구조로 구성된 아조벤젠 멍에체계는 일정한 파장의 가시광선을 흡수할 수 있기 때문에 아조벤젠 체계를 함유한 물질은 일정한 색깔을 나타낼 수 있다.

아조 결합 흡수 광자는 두 가지 전이 형태를 생성합니다. 이중 결합의 π-π * 전이 (최대 흡수 파장은 3 18 nm) 와 n-π 전이 (에너지 차이가 전자보다 낮고 최대 흡수 파장은 443 nm) 입니다. 동시에, 전자기단을 배척하는 작용으로 전자구름 밀도가 아조기단으로 간격띄우기되어 새로운 흡수가 나타나 다른 색깔을 나타낼 수 있다. 가시광선의 파장 범위는 380 nm ~ 780 nm 이기 때문에 아조 염료는 거의 모든 색을 표현할 수 있다.

수단 레드 분자의 벤젠 고리, 나프탈렌 고리, 페놀 히드 록실 및 메틸기는 전자 밀도를 아조 그룹으로 옮기는 거부 전자 그룹에 속하므로 흡수되는 광파는 더 길고 색상은 오렌지색입니다.

아조기단은 이중결합으로, 아조 염료는 어느 정도 산화성이 있어 가산반응이 일어나 무색의 아민으로 복원될 수 있다. 수단 레드의 환원산물은 아닐린과 나프탈아민이기 때문에 동물에게 발암 작용을 한다.