과일 코팅이란 무엇입니까?

과일 코팅은 과일이 출시되기 전 처리와 단기 저장에 많이 쓰인다. 그러나 코팅 처리는 보조작용일 뿐 열매 성숙도, 기계적 상해, 저장 환경 조건의 결정작용은 무시할 수 없다.

발전 개요

국제적으로 1924 부터 과일페인트의 응용연구를 시작하며 감귤류 과일에 왁스를 칠하는 것부터 시작한다. 과일 코팅에 대한 연구와 응용은 1930 년대와 1950 년대에 급속히 발전하여 상업적으로 광범위하게 응용되었다. 1980 년대에는 미국, 일본, 이탈리아, 호주, 남아프리카 등 국가에서 감귤류 과일을 처리하기 위해 페인트를 광범위하게 사용했습니다. 바나나 파인애플 바쁜 과일과 아보카도에도 적용된다. 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리, 포도, 복분자, 블랙베리, 크랜베리, 딸기와 같은 낙엽과수에 대해서는 이미 과일 페인트에 대한 연구와 응용이 많이 있지만 사과, 복숭아, 천두에서만 상업적으로 널리 사용되고 있다.

우리나라 과일 코팅의 응용이 비교적 늦게 시작되었다. 65438 ~ 0962, 광둥 () 산 터우 () 는 일본에서 왁스 기계와 과일 왁스액 한 세트를 도입하여 왁스기를 복제했다. 1970 년대 이후 중국 농림과학원 임산화학공업연구소, 남경림산화학공업연구소, 광서화학공업연구소, 중경사범대학 등 기관들은 다양한 종류의 코팅을 만들고 호르몬 방부제 등을 섞은 과일 코팅 연구를 실시했다. , 코팅의 부식 방지 및 보존 효과를 향상시키고 다양한 과일에서 실험을 수행하여 특정 효과를 얻었습니다. 저장성도 한약재 페인트를 개발했다.

마감 유형

종류가 많고 레시피가 많다. 페인트에 대한 요구는 무미, 무독성, 무공해, 부작용 없음, 비용 절감, 사용 편의성, 효과가 좋아야 한다. 왁스 페인트는 상업적으로 널리 사용되며 주로 파라핀, 브라질 야자 왁스, 폴리에틸렌 왁스, 수지, 벌레 등의 다양한 제품에 차광제로 쓰인다. 이 레시피들은 대부분 특허를 획득했다. (1) 셸락 코팅. 각종 셸락 (벌레) 페인트는 장쑤 성 남경림산화공연구소에서 개발하여 사과에 사용한다. (2) 한약 페인트, 사용할 때 1: 3 을 눌러 섞는다. 저장농업대학에서 개발한 한약고량강은 일정 비율의 맑은 물과 섞여서 끓여 즙을 낸 다음 표백충교와 섞어 코팅을 만들어 광피감귤의 보신에 사용한다. ③ 코팅 과일 방부제. 산둥 제남과일연구소에서 개발한 것으로, 주로 고탄소 지방산 사탕수수 에스테르로 만들어졌다. 자당 에스테르의 농도는 0.5 ~ 1% 입니다. 홍성과 금관 사과는 상온에서 1 ~ 4 개월 동안 보관할 수 있습니다. ④W2 코팅. 장쑤 성 남경림산화공학연구소가 개발한1:5 농도로 배 열매를 처리하여 보신 효과가 뚜렷하다. ⑤ 유화 왁스 코팅. 장쑤 감귤에 대해서는 거품법으로 과일을 포막한다. 코팅 두께는 10 ~ 40 미크론이며, 킬로그램당 약 500kg 의 과일을 칠할 수 있습니다. 보신 효과가 뚜렷하다. ⑥ 일본에서는 전분, 단백질 등 고분자 용액을 식물성 기름에 넣어 혼합막을 만들고 감귤, 사과를 뿌려 과일의 유통기한을 3 ~ 5 배 연장하고 신선하게 유지한다. 이런 페인트는 먹을 수 있어 인체에 무해하다.

또한 페인트를 운반체로 사용하여 방부제와 착색제를 섞어 과일의 신선함과 외관을 개선하지만, 이런 물질은 반드시 식품 위생 요구 사항을 충족해야 하며, 검사에 합격해야 사용할 수 있다. 1 방부제. 2,4-DDT, 다균령, 토부진, 베이킹 소다 등이 널리 사용되고 있습니다. 광서남녕과 같이 200ppm2 는 2.5% 소다를 넣고 감귤류 0.5 ~ 1 분을 4 방울로 담근다. 호남 천양은 토부진 500 ~ 700 배 250ppm 또는 50% 다균령 1000 배 250ppm 의 2,4-Drops 로 감귤을 담갔다. 외국에는 o-페놀, 벤즈 이미 다졸 등의 살균제가 있다. ② 착색제. 미국에서는 디 알킬 아미노 알콕시 벤젠이 착색제로 사용되어 껍질에서 리코펜의 축적을 유도하고 색상을 깊게하고 오렌지색이나 빨간색을 띠며 감귤과 같은 과일을 처리하는 데 사용됩니다.

과일 코팅막

페인트로 처리한 과일은 소규모 처리와 대규모 처리로 나눌 수 있다. 소규모로 처리할 때는 과일을 조제한 막액에 담그거나 면직물을 코팅액에 담가 과일 표면에 골고루 바른다. 과일의 오목한 부분과 과일 손잡이는 고르게 바르고 과일 표면의 여분의 코팅액은 닦아야 한다. 대규모로 가공하여 모두 과일로 기계를 포장하다. 과일 코팅의 주요 방법은 딥, 브러시, 스프레이, 발포 및 안개입니다. ① 침도법. 과일을 코팅으로 가득 찬 홈에 약 30 분 동안 담가 표면에 얇은 코팅을 형성하는 방법. 이 방법은 가장 간단하지만 소모되는 페인트가 비교적 많다. ② 칫솔질 방법. 브러시 페인트 과정은 컨베이어 시스템 위에 세워진 브러시 코팅기에 의해 수행됩니다. 과일 페인트는 이동봉 시스템을 통해 브러시에 분포한 다음 그 아래에 전달된 과일 표면을 솔질한다. 과일 손상을 막기 위해서는 브러시가 최소 유효 속도 (< 100 회전/분) 를 유지해야 하며, 브러시는 부드러워야 하며, 말솔이 가장 좋다. ③ 스프레이법. 컨베이어 시스템 위에 설치된 유압 또는 증기 압력 노즐에서 주행중인 과일에 과일 코팅액을 뿌립니다. 노즐 모델과 시스템 압력을 변경하여 스프레이 속도를 조정할 수 있습니다. ④ 거품법. 과일 수송 시스템 위에 세워진 거품 발생기를 이용해 과일 표면에 페인트를 거품으로 바르고 과일 건조기를 통해 수분을 증발하거나 건조시킨 후 과일 표면에 질감이 균일하고 두께가 합리적인 코팅을 형성한다. 스프레이 속도는 믹서에서 코팅의 상승 높이와 넘침 플러그의 상승으로 조절할 수 있습니다. 이것은 이상적인 방법이다. ⑤ 원자화법. 페인트는 페인트 분무기에 의해 안개되어 전송 시스템의 과일에 적용되었다.

과일 코팅 후 형성된 코팅 두께가 적당해야 합니다. 너무 걸쭉하면 열매가 산소가 부족해지고 호흡작용이 약해지고 열매의 맛과 품질이 악화되며 노화가 빨라지고 심지어 썩기도 한다. 동시에 과일의 종류와 품종에 따라 적합한 코팅을 선택해야 한다.

과일 포장기

국제적으로 사용되는 신형 스프레이 기계는 대부분 과일 청소, 닦기 건조, 스프레이 왁스, 저온 건조, 등급 포장으로 이루어져 있어 한 번에 완성된다. 미국기계제조회사에서 제조한 왁스 분류기는 침수구와 나무통 리프트, 워싱기, 건조기 및 왁스기, 롤러 컨베이어 벨트와 건조기, 롤러 컨베이어 벨트와 분류기, 감귤 분류기, 분류함 등 다섯 부분으로 구성되어 있습니다. , 과일 코팅 시간당 4 ~ 5 톤.

중국 호남 소양에서 시험 제작한 감귤 열매 포복조기는 역과구, 과일포장기, 건조기, 조별기의 네 부분으로 구성되어 있다. 전체 기계는 세 단락으로 접을 수 있고, 과일은 시간당 1. 1 ~ 1.5 톤을 포장할 수 있다.