Quzhou "세 머리와 한 손바닥" 에서 오리 머리의 구성

예전에는 백성들이 자신의 게걸스러움을 만족시키기 위해 산 남은 음식이 지금은 우리 성의 지방 간식 중 한 쪽의' 깃발' 이 되었다.

매일 오후 1 시 30 분에 여수향은 인덕로에 있는 작은 식당에서 약간 쓸쓸해 보인다. 이때 그녀가 해야 할 일은 저녁과 다음날 쓸 토끼머리, 오리머리, 오리발을 절이는 것이다. "약 3 시간 정도 절여야 합니다. 이 물건들은 거의 모든 호텔에 있는데, 많은 손님들이 모두' 세 마리 한 손바닥' 에 왔다. " 12 14 오후, 그녀는 스테인리스강 냄비에서 오리머리의 할로겐 상태를 보면서 기자에게 알렸다. 뚜껑이 열리자 진한 할로겐 향기가 코를 찔렀다. "오리머리, 토끼머리는 식재료를 중시하는데, 그중에는 회향, 진피, 산초, 계피, 황주 등 좋은 재료를 사용해야 하고, 생선머리는' 노탕' 으로 오래 끓여야 한다. 어두의 방법은 약간 다르다. 보통 고추를 잘게 다지거나 사오는 것이다. " 루 shuixiang 는 말했다.

여수향의 작은 식당은' 벼향대포장지' 라고 불리며 이미 10 년의 역사를 가지고 있다. "밤이 가장 바쁜 시기입니다. 많으면 하루에 수백 개의 오리머리를 팔 것이다. " 여수상은 일부 손님들이 심지어 상해에서 차를 몰고 왔다고 말했다. 연세가 닥쳐서 외지에서 일하는 여주인과 귀향한 사람들은 늘 작은 식당을 물샐틈없이 붐빈다.

날씨가 좀 춥긴 하지만, 육수향은 여느 때처럼 이 특색 있는 간식을 절여 손님이 오기를 기다리고 있다. 스테인리스강 솥에서 흘러나오는 안개가 가게 입구의 간판을 우회하여 향기를 거리로 가져갔다. "내가 여기서 쓰는 수프는 이미 10 년이 되었다. 매번 국물이 적을 때마다 황주를 조금 넣었지만, 줄곧 레시피를 바꾸지 않았다. 고객을 끌어들일 수만 있다면, 나는 이런 특별한 맛을 바꾸지 않을 것이다. " 루 shuixiang 는 말했다.

Quzhou 에는 7000 개 이상의 취사 단위가 있습니다. 곡성 거리를 걸으면 많은 작은 식당과 포장마차에서 여수향 가게 같은 장면을 볼 수 있다. 문 앞에는 커다란 철솥이 놓여 있었고, 수면에는 붉은 고추가 떠 있었고, 솥에는 진한 국물이 있었고, 토끼머리, 오리머리, 오리발 등이 있었고, 독특한 진한 향기가 거리에 흩날렸다.

이름이 알려지지 않은' 세 머리와 한 손바닥' 은 어떻게 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음 한 걸음? 그것의 유래는 사실 빛나지 않고, 그 당시 사람들의 생활이 여의치 않았기 때문이다.

1950 년대부터 곡성 쌍수교에는 토끼를 전문적으로 죽이는 냉동공장이 있었다. 주민들은 3 센트 1 근의 가격으로 토끼머리를 사서 태웠다. 토끼머리를 먹었더니 그들은 뼈를 말려서 7 센트 1 근에 팔았다. 뼈다귀를 파는 돈으로 토끼머리를 사서 먹었다. 그래서 quzhou 는 토끼 머리를 먹는 풍조가 한창 성행하고 있다. "'세 머리와 한 손바닥' 은 여주만의 원소이자 기호이다. 여주 사람들이' 삼두일손' 을 먹는 습관은 그때부터 형성된 것이다. 먼저 할로겐 토끼머리를 하고, 나중에는 오리머리 오리발의 할로겐 제품을 갖게 되었다. " 식품유한회사의 부사장인 모현룡이 말했다.

인민의 생활수준이 높아짐에 따라 1980 년대와 1990 년대에 곡성거리의 포장마차와 작은 식당이 점차 늘면서 주민들이 사서 밥을 짓는' 남은 음식' 이 야식의 주요 브랜드가 되기 시작했다.

1990 년대 말부터' 삼두발' 이 여주 곳곳에 꽃을 피웠는데, 정말' 불' 이 일어났다. 여름날 밤, 곡성 포장마차의 인기는 항상 호텔 호텔보다 강하다. 반찬 몇 개, 토끼머리 몇 개, 차가운 맥주 한 잔 주세요. 고객이 이런 곳에 온 것은' 세 발 한 발' 이 주는 통쾌한 느낌을 즐기기 위해서이다.

여주 사람들이 많아지면서 여주의' 세 머리와 한 손바닥' 이 밖으로 끌려와 뿌리를 내리고 싹이 났다. 게다가 현대도시인의 생활압력까지 더해지면서 강남북은 매운맛을 먹는 추세다.' 삼두발' 도 이 마라풍으로 대도시를 풍미하고 있다. 특히 상하이, 항주, 닝보, 온주 등 여주가 많은 곳에서는 여주 간판을 달고 있는 호텔이 많다. 항주 거리를 걸으면 자칫하면 여주 사람들이 운영하는 작은 식당을 만날 수 있다. 면적은 크지 않지만,' 세 마리 한 손바닥' 을 공급하기 때문에 종종 이름을 찾는 고객들로 붐빈다.

지방 음식의 고귀함도 없고 서양식 음식도 없는 패션도 없고, 여주의' 삼두발' 은 자신의 천지를 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 현재' 여주 토끼머리' 는 이미' 김화햄',' 가흥 오방재 쫑쯔' 등 명품과 평평하게 앉아' 저장 10 대 간식' 에 포함됐다.

미운 오리가 예뻐졌어요.

우리 시의 외식기구와 생산업체들은 가능한 원미를 보존하는 기초 위에서' 삼두일수' 에서 혁신적인 문장 () 를 하고 있다.

옛날 옛적에,' 세 머리와 한 손바닥' 은 서민 식탁에 있는' 미운 오리' 일 뿐이었다. 외식업이 발달하면서 여주의' 삼두일손' 은 내재적인 품질뿐만 아니라 더욱 우아해졌다. 고심하기 어려웠던 간식은 손님을 대접하는 특색 있는 요리가 되었을 뿐만 아니라, 사람들이 친척과 친구를 방문할 때 받을 수 있는 선물이 되었다.

오리엔탈 호텔은 여주에 오는 외빈들이 자주 찾는 곳이다. 호텔 행정총셰프 장선생은 "동방호텔에서' 삼두일손' 은 주로 외지 손님들이 주문한 것" 이라고 말했다. 여주의 특색 간식을 보급하기 위해서, 우리는' 삼두 한 손바닥' 의 토끼머리, 오리머리, 오리손바닥을' 남공 특색 사오 3 품' 이라는 특색 요리로 결합했다.

이와 함께 안목이 있고 브랜드 의식이 있는 음식, 식품업체들이 자체 브랜드를 만들어 포장 제품을 개발하기 시작했다.

지일' 은 1989 에서 태어났고, 1990 년대부터' 삼두 손바닥' 을 태우기 시작했다. 2003 년부터' 삼두 손바닥' 진공포장이 출시되어 고객이 휴대할 수 있게 되었다. 2008 년부터' 일자의 집' 은 자체 생산기지를 세우고' 삼두일손' 아이템포장, 선물상자 포장 등을 생산하기 시작했다. "현재' 세 마리 한 손바닥' 의 생산량은 대략 매월 15 톤으로 당초보다 몇 배나 늘었다. 제품은 전국 각지에 팔리는 것 외에도 국문을 나서서 일본, 한국, 싱가포르 시장에 진출했다. " 모현룡은 현재 회사 규모가 계속 확대되어 단일' 삼두일손' 제품에서 다양한 할로겐 제품으로 발전하고 있다고 말했다. 올해 저장농박회에서 여주의 한 가지 식품유한공사는 개막 전날 상인 전용장을 열었고, 두 시간 만에 매출이 3000 여 위안에 달했다. 단지 몇 차례 물건을 보충했을 뿐인데, 여주' 세 마리 한 손바닥' 의 인기도를 알 수 있다.

신교거리의 간식 노점부터 장은 지금 식당뿐만 아니라 마트에 들어갈 수 있는 포장제품도 있습니다. "작년에 우리는 상표를 등록하고 토끼두오리 등 일류 식품을 생산하기 시작했다. 현재 제품은 김화, 여주 현지 슈퍼마켓에서 판매하고 있습니다. " 장 대답했다.

원래 닭고기 제품 위주였던 회사에서는 생선 머리 포장이 잘 안 되는 문제를 해결했다. 지난해부터' 삼두일손' 을' 두론손바닥' 브랜드로 조합해 전문점에서 매주 수백 개의 선물상자를 팔 수 있게 됐다. "우리 집 토끼머리, 오리머리, 오리손바닥은 모두 여주의 전통적인 할로겐 공예를 이어갔고, 노신들 특유의 28 미 한약도 첨가했다." 이 회사 표준화부 사장인 정혜문은 "삼두일손" 은 보통 탕판매를 하는 것으로, 회사는 생산 과정에서 포장제품을 식감에 더 가깝게 만든다 "고 말했다. 앞으로 불로신은 여주의 각 관광지에 전문점을 개설하고 점차 다른 관광지로 발전할 계획이다.