어묵을 만드는 데 어떤 물고기가 좋을까요

어환은 일반적으로 육질이 신선한 중저어들로 만들어졌으며, 토어, 초어 (고등어), 틸라피아 (아프리카 _), 홍안어, 고등어, 계화어, 고등어, 태국 고등어 등이 선호됩니다.

이 물고기로 만든 어묵은 모두 신선하고 맛있다. 고등어, 계화어, 농어를 제외한 대부분 작은 뼈가시가 많은 물고기들이지만, 어묵으로 만든 후, 이 작은 뼈가시들은 이미 잘게 다져서 어묵고기에 녹여서 식감과 식감에 전혀 영향을 주지 않는다.

어묵은 보통 고기가 많고 가시가 적은 연한 생선을 골라 만든다. 초어는 비교적 이상적인 선택이다. 풀생선이 비교적 두껍고 많다. 작은 가시가 비교하다. 육질이 부드럽고 신축성이 있어 만든 어묵이 섬세하고 하얗다.

어묵 주의사항

1, 신선한 생선으로 어묵을 만든다. 간단히 맛을 내야만 해어의 아름다움을 부각시킬 수 있다.

2, 어묵을 만드는 데 사용되는 물고기의 신선도 요구 사항이 비교적 높다.

3, 어묵은 어묵만 쓸 수 있고, 화육을 약간 첨가한 어묵은 신선한 향이 더 많고, 식감이 더 탄력적이다.

4, 생선은 섬세하게 이를 튕기고, 소를 잘게 다질 때는 물을 조금씩 넣어 소가 수분을 충분히 먹도록 해야 한다. 생선소는 충분히 휘저거나 때려야 어묵을 더 탄력있게 만들 수 있다.

5, 소를 넣을 때 전분, 달걀 흰자위, 기름을 적당량 첨가하면 매끄러운 탄치 역할을 할 수 있다.