젤리를 만드는 원료비율 ~ ~ ~

젤리를 생산하는 원료는 주로 설탕, 카라기난, 단로폴리당, 칼슘, 나트륨, 칼륨염이다.

15% 의 설탕 첨가량에 따르면 15 그램당 젤리는 체내에서 8.93 킬로칼로리를 생성하는데, 일반 성인의 일일 열량 공급은 약 2500 킬로칼로리이므로 젤리는 체내에서 열량을 생성하는 비율이 매우 낮다.

젤리의 콜로이드는 카라젤과 단로폴리당의 혼합당으로 만들어져 끓고, 냉각되고, 응고되어 만들어진다. 이 두 물질은 젤리에 0.8% ~ 1% 를 첨가한다. 카라젤은 해조류 식물이고, 단로폴리당은 천남성과 식물에서 추출한 포도단로폴리당이다. 모두 천연식물 다당으로 안전하고 무해합니다. 이 두 가지 접착제는 모두 수용성식이 섬유이다. 식이섬유는 매우 중요하고 국제적으로 공인된 기능성 식품의 기초이다. 우리나라 많은 도시 주민들의 식사에서 육류, 단백질, 지방 섭취량이 전국 평균을 훨씬 넘어 선진국 수준에 근접한 것으로 조사됐다. 이런' 고단백고지방' 의 식습관은 심혈관 질환, 위장 불편함, 비만 등을 일으키기 쉽다. 젤리에 풍부한 식이섬유는 이런' 현대문명병' 예방에 긍정적인 의미를 갖는다.

젤리는 만드는 과정에서 칼슘, 칼륨, 나트륨 등 미네랄을 첨가해야 하는데, 이 미네랄도 인체에 꼭 필요한 원소이다. 예를 들어, 인체 골격에는 대량의 칼슘이 필요하며, 세포액과 조직액에는 나트륨, 칼륨 이온의 비율이 들어 있어 세포의 삼투압, 기체의 산 알칼리 균형, 신경 정보의 전달을 유지하는 데 중요한 역할을 한다.