가통그로 와인을 마실 때 주의해야 할 것이 무엇인지 아십니까?

2. 그 향기를 맡아 보세요. 술잔을 가볍게 흔들어 향기를 풀고 향기를 맡아 보세요. -응?

3. 맛-한 모금 마시고, 혀끝에 술을 녹이고, 그 맛과 단맛을 느껴보세요. -응?

먼저 술을 시음하는 다섯 가지 기본 단계인 색, 흔들림, 후각, 품품, 뒷맛을 먼저 말하다. -응?

(1) 색상. 술의 색깔을 보려면 가장 좋은 배경은 흰색이고 술잔을 앞에 두는 것이 좋다. 물론, 색깔의 범위는 당신이 백주 (이하 백주) 를 맛보고 있는지 아니면 와인을 맛보고 있는지에 따라 달라집니다. 화이트 와인에는 연한 황록색, 풀노랑, 황금색, 황금색, 다크 골드, 마드라 와인, 갈색의 두 가지 색이 있습니다. 와인에는 보라색, 루비, 약벽돌 빨강, 적갈색, 갈색이 포함됩니다. 색상은 화이트 와인과 같은 와인에 대한 많은 정보를 알려 줄 것이다. 그들이 늙으면 색깔이 깊어질 것이다. 반대로 와인은 색깔을 잃는다. -응?

(2) 흔들다. 너는 왜 술을 흔들었니? 산소를 와인에 넣기 위해서. 네 말이 맞는지 확실하지 않지만, 흔들면 에스테르류, 에테르류, 아세탈이 방출되고 산소로 술이 향기로워진다는 것을 직접 알려드릴 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 산소명언) -응?

(3) 와인 냄새를 맡다. 이미 향기를 풀어준 이상 그 술은 어떤 냄새가 나나요? 그것은 코 형태를 가지고 있고,' 코' 는 시음사가 보통 와인의 종합 냄새를 묘사하는 데 사용하는 단어이다. 술코의 의미를 정확하게 지적하는 것은 와인의 몇 가지 특징을 식별할 수 있도록 하기 위해서이다. -응?

(4) 품질 평가. 대부분의 사람들에게 술을 시음하는 것은 술을 한 모금 마시고 빨리 삼키는 것을 의미한다. 그러나 이것은 시음주가 아니다. 술을 시음하는 것은 미뢰와 관련된 일이다. 그것이 당신의 입 주위에 있다는 것을 기억하세요. 혀의 양쪽, 혀의 뒤, 혀끝은 목구멍까지 뻗어 있다. 만약 당신이 대부분의 사람들처럼 포도주를 마신다면, 당신은 모든 중요한 미각을 무시할 것입니다. -응?

와인 업계에는' 사과를 술로 사고 치즈를 술로 판다' 는 오래된 성실성이 있다. 사과는 와인의 결함을 드러낼 수 있고, 치즈는 종종 와인의 냄새를 부드럽게 하여 더 즐거운 식감을 준다. -응?

(5) 뒷맛. 와인을 맛볼 기회가 있을 때 잠시 앉아서 와인을 맛보세요. 당신의 경험을 생각해 보고, 다음과 같은 몇 가지 질문을 해 보면 인상을 깊게 하는 데 도움이 될 것입니다. 술이에요:? 담백하고, 중급이 풍부합니까, 아니면 풍부합니까? -응?

소주: 산도는 얼마입니까? 아주 적은, 그냥 좋은, 또는 너무 신 맛? -응?

레드 와인: 탄닌이 너무 강합니까, 아니면 너무 떫습니까? 즐거웠어요? 아니면 타닌은 없나요? -응? 뒷맛은 얼마나 지속됩니까? -응?

가장 중요한 것은 네가 이 술을 좋아하는지 아닌지이다. -응? 가격이 가치가 있습니까? 또 하나의 중요한 점이 왔다. 네가 술을 맛볼 때, 우선 네가 그것을 좋아하는지 여부이다. 이것은 당신이 원하는 술입니까? -응?

게다가 전통적인 시음술이라고 한다. -응?

첫 번째 단계: 술이 차갑고 시부룩한 맛이 있나요?

전통적으로 와인을 마시는 온도는 서늘한 실온, 18 ~ 2 1 섭씨. 이 온도에서는 여러 해 동안의 와인이 최상의 상태에 있다. 차가운 와인 한 병, 탄닌은 상온 아래의 와인보다 더 뚜렷해서 맛이 떫다. -응?

2 단계: 술을 깨운 와인은 충분히 산화된 후 충분히 향기롭습니까?

좋은 술 한 병은 통상 여러 해 동안 먼지투성이가 된다. 처음 열었을 때 냄새가 난다. 이때 술을 깨워야 한다. 술을 예쁜 해장기에 붓으면 술맛이 사라진다. 투석기는 보통 술과 공기 사이의 접촉 표면을 최대화해야 한다. 와인이 충분히 산화되면 짙은 향기가 드러난다. -응?

세 번째 단계: 술 좀 봐. 술변은 갈색인가요?

적포도주의 붉은색은 사람의 마음을 뒤흔들기에 충분하다. 와인을 부을 때, 기본 요구 사항은 술잔이 가로놓여 있고, 술이 넘치지 않는다는 것이다. 빛이 충분한 상태에서 와인잔을 백지 위에 가로놓으면 와인의 가장자리를 관찰함으로써 술의 연도를 판단할 수 있다. 층이 뚜렷한 것은 대부분 신주이고, 색깔이 통일된 것은 좀 늙었다. 만약 그들이 약간 갈색으로 보인다면, 해묵은 술 한 병을 만날 수 있을 것이다. -응?

4 단계: 술을 마시고, 술을 입에 잠시 머물게 하시겠습니까?

와인에 들어가기 전에 유리컵에서 깊이 냄새를 맡아보세요. 이때 와인의 그윽한 향을 감상하고 와인 한 모금을 삼키고, 와인을 입에 1 분 동안 머물게 하고, 혀를 두 번 굴려 감각으로 와인을 충분히 경험하게 하고, 결국 모두 삼킬 수 있다. 그윽한 향기가 갑자기 그 속에 감돌았다. -응?

다섯 번째 단계: 와인 순서: 오래된 와인을 맛보기 전에 새로운 와인을 맛보십시오.

시음회는 비교 효과를 얻기 위해 보통 2 ~ 3 점 이상의 와인을 시식한다. 술을 마실 때는 먼저 새롭고 낡은 것을 따르고, 먼저 싱겁고 진한 원칙을 따라야 한다. 우선, 좋은 와인은 외관상으로는 색깔이 밝을수록 좋다. 이것은 백주와 반대이다. 안에 침전물이 있어서는 안 된다. 침전물은 대부분 포도 껍질이라 좋지 않다.

둘째, 좋은 와인이 컵에 들어가면 천천히 흔들리고, 유리벽에 와인이 조금 있는데, 이를 걸음이라고 합니다. 셋째, 와인은 특별한 호형 컵이 필요하다. 코 앞에서 천천히 흔들린다. 술의 향기는 컵 벽을 따라 올라가 천천히 코로 들어간다. 이때 와인은 이미 맛보기 시작했다. 넷째, 와인 입구 후 혀끝을 먼저 사용한다. 좋은 것은 산이 달콤하고 그렇게 씁쓸하지 않다는 것이다.

5. 혀로 와인을 구강 양쪽으로 짜내고 혀로 양쪽으로 시식한다. 이때 술의 맛이 더욱 드러날 수 있다. 몇 모금을 맛본 후 천천히 목을 낮췄다. 학생들이 생맥주를 마시는 방법을 사용한다면, 그것은 죄, 죄다! -응?

술 한 병을 냉장고에 넣으면 1 시간이 지나면 술의 온도가 10 으로 떨어집니다? C, 보통 와인은 냉장고 1 시간만 넣으면 술온도가 20 으로 떨어집니다? C. 적포도주가 냉장고에 얼마나 오래 있는지 잊어 버리면 걱정하지 마십시오. 꺼내고, 열고, 컵에 붓으면 됩니다. 약 30 분 후에 와인의 온도는 20 이 될까요? C 는 우리가 "실내 온도" 라고 부르는 것입니다. -응?

백주는 냉장고에 2 시간 넣거나 얼음물이 가득 찬 통에 20 분이면 충분합니다. -응?

적포도주와 함께 중국 요리를 찾아 봅시다. 당신이 좀 보충해 주시겠습니까?

해산물 조개?

샴페인과 설탕을 넣지 않은 화이트와인에 가장 적합합니다. 개인의 취향에 따라 담백한 마스카다, 산젤, 플로이-포름, 로나를 선택할 수 있습니다. -응?

닭고기와 돼지고기?

이 두 고기의 맛은 미묘하지만 많은 변화도 있다. 위의 모든 제안은 담백한 양념이나 빠른 튀김을 사용할 때 잘 어울립니다. 하지만 돼지고기를' 차사오러우' 로 구우면 저도에서 중간 정도의 레드와인 한 병을 곁들이면 더 좋을 것 같아요. 해남닭밥에는 샴페인, 알자스레사령관, 메켄 마을, 샤블리주, 심지어 진한 맥주까지 곁들여 맛있다. -응?

광둥 간식?

튀긴 간식이라면 샴페인과 담백함을 곁들인 신선한 술은 알자스의 사향와인, Entre-deux-메르스（중동호흡기 증후군）, Sancerre, Pouilly-Fume, Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling 등이 좋다 찜새우, 두부피, 닭고기, 돼지고기라면 진한 백주를 곁들일 수 있습니다. 토란각, 오리구이 등 육류라면 Bearjolais Crus, 로나, 보르도 등을 포함한 와인을 곁들이는 것이 좋다. -응?

오리?

오리고기는 중국 요리에서 상당히 흔히 볼 수 있는데, 사천요리, 광동요리, 경채, 조주요리를 포함한다. 훈제 오리나 오리구이라면, 볼롤레, 로나, 히농, 부르고뉴와 같은 저도에서 중간 정도의 와인을 선택할 수 있습니다. 육즙 (예: 조주 소스 오리) 인 경우 진한 보르도나 (Chateauneuf-du-Pape, Hermitage, Cote Rotie) 와 코디할 수 있습니다. -응?

사천 요리?

사천요리는 보통 맵고 기름기가 많다. 백육이나 해산물 조개를 사용한다면 샴페인이나 싱그러운 백주를 선택하실 수 있습니다. 다른 소재라면 지곤다스, 뉴버그 (Chateauneuf-du-pape), 코트로티 (Cote Rotie), 엘미타시 (Hermitage) 를 포함한 로나 와인을 곁들여야 한다. -응?

상어 지느러미 샴페인은 절배인데, 물론 국에 건읍을 한 방울 더 넣어야 한다. -응? 얼굴?

해산물 조개류를 주재료로 한 국수는 진한 백주까지 선택할 수 있습니다 ("해산물 조개" 참조). 만약 당신이 거부할 수 없는 광둥 쇠고기라면, 진한 레드 와인, 특히 보르도 와인을 곁들여야 한다. (조지 버나드 쇼, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) -응?

버섯?

요리에 버섯이 많이 들어 있는 경우, 와인은 부르고뉴, 보르도, 보로클레루, 로나 등 가장 잘 어울립니다. -응?

카레와 다른 매운 음식?

음식에 후추와 코코넛 우유가 너무 많을 때는 술을 피해야 한다. 음식이 맵지 않다면 해산물, 조개, 흰살, 붉은 고기, Pouilly-Fume, Graves 등 매운 백주, 간단하고 싼 Rh 등 음식에 따라 샴페인을 고를 수 있나요? Ne 또는 보르도 와인. -응?

가장 로맨틱한 와인은 프랑스에 있다.

많은 나라에서 양조업이 발달하면서 많은 나라에서 독특한 맛의 특수 와인을 내놓았으니, 당신은 개인의 취향에 따라 최고의 와인을 선택해야 합니다! -응?

하지만 프랑스 와인은 프랑스 남자들이 항상 양복에 넥타이를 매는 것처럼 가장 문화적인 유산이다. 우아하고 정교하다. 프랑스인들은 와인이 하느님이 자연을 주신 선물이라고 생각하기 때문에 수공 과정이 적을수록 하느님에 대한 존중과 감사, 그리고 선물의 소중함을 더 잘 드러낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)

그래서: 프랑스 와인이 가장 낭만적입니다! ! -응?

먼저 몇 가지 일반적인 오해:?

신화 # 1: 와인은 더 진월향입니다. 실제로 술병에 표시된 양조 날짜에 따르면 대부분의 와인은 2 년에서 3 년 (와인) 동안 마셔야 한다. 술이 길수록 좋다: 프랑스 보르도에서 생산되는 와인, 부르고뉴 와인, 미국 캘리포니아에서 생산되는 고급 드라이 레드 와인, 이탈리아 고급 와인, 그리고 프랑스의 소테르나와 같은 간식이 섞인 술. 이것은 단지 간단한 예일 뿐입니까?

오해 2: 술이 비쌀수록 좋다. 가격과 품질은 왕왕 불균형하다. 와인의 소매가격이 65438 달러 +025 달러를 넘었을 때, 네가 원하는 것을 얻을 수 있다는 보장은 없다. -응?

오해 3: 각 와인에는 다른 모양의 컵이 필요합니다. 용량이 12 온스인 튤립 모양이나 구형 술잔은 일반 사용에 적합한 좋은 술잔입니다. 술을 담을 때 반 잔 이하로 붓는다. 남는 공간은 술의 향기를 모아 술을 시음할 때의 맛을 높일 수 있기 때문이다.