식품 안전에 관한 작은 이야기

그러나이 "공황" 이 필요합니까? 이런 이해가 정확합니까? 우리는 "독성" 음식을 피하기 위해 어떤 조치를 취해야 합니까?

식품 안전:

멘토: 진군석 교수, 중국공정원 원사, 식품 안전 핵심 기술 수석 과학자.

-2006 년 6 월, 베이징에서 소라 감염 광저우 관원선충병, 13 1 인감염이 발생했다.

2006 년 9 월 상해에서 살코기 중독 사건이 발생하여 300 여 명이 입원했다.

-2006 년 6 월 5438+065438+ 10 월 12 일, 대량의' 하트오리알' 이 수단 레드를 함유한 것으로 밝혀졌고 발암물질인 수단홍이 다시 사람들의 시야에 들어왔다.

-2006 년 6 월 5438+065438+ 10 월 17, 게, 터보, 고등어 등. 발암 물질 말라카이트 그린과 금지 항생제를 함유한 것으로 밝혀졌다.

식품 안전에 관한 한 마디가 있다.

식품 안전-과장된 위기

속담에' 백성은 음식을 하늘로 삼는다' 는 말이 있다. 식품은 모든 사람의 건강과 관련이 있으며, 그 안전은 자명하다. 하지만 식품안전사고가 빈번하고, 위조품이 빈번히 노출되고, 식중독 사건이 잇따르고. 우리가 뭘 더 먹을 수 있을까? " 현재 언론에서 가장 흔한 심문이 되었다. 언뜻, 현재 절대적으로 안전한 식품은 없다.

그러나, 이런 인식은 정말 정확합니까?

"이것은 언론이 대중을 선전하는 비이성적 마음가짐이다!" 우리가 뭘 더 먹을 수 있을까' 라는 문제에 직면하여 중국공정원 원사, 식품안전의 핵심 기술 수석 과학자, 중국 질병예방통제센터 영양식품안전소 연구원 진군석이' 가정의학' 과의 인터뷰에서 이렇게 말했다.

사실, 진군석원사를 포함한 많은 식품안전전문가들의 눈에는 중국의 식품안전문제가 일부 언론이 보도한 것처럼 무섭지 않다.

첫째, 우리는 식품 첨가물에 너무 민감합니다. 식품첨가제는 현대식품가공공업에서 없어서는 안 될 부분으로 각종 식품의 색깔, 품종, 품질, 식감, 영양, 보존에 중요한 역할을 한다. 식품첨가제가 없으면 식품공업은 상상할 수 없다. 산리산과 산리산 칼륨을 예로 들면 둘 다 국제적으로 공인된 안전방부제로 인체에 무해하다. 바로 그들이 있었기 때문에 신강에서 온 달콤한 건포도가 북경인의 입에 이르러도 여전히 신선하게 유지될 수 있었다.

둘째, 오늘날 사회에서 식품' 무위험' 을 추구하는 것은 비현실적이고 불가능하다. 우리 주변에는 항상 식품 안전 위협이 있다. 양꼬치에는 발암물질인 벤조 피렌, 피클에는 아질산염이 함유되어 있고, 담배 독성은 수단 레드 못지않다. 우리가 진공 속에 살지 않는 한, 우리 몸은 항상 유해 물질에 의해 공격당할 것이다. 어느 시대에나 마찬가지다. 현재 세계 어느 나라도 감히 자신의 식품이 절대적으로 안전하다고 말할 수 없다. 우리는 이것에 대해 계속 걱정할 필요가 전혀 없다.

오늘은 어제보다 안전하다.

사실, 또 다른 관점에서 볼 때, 왜 지금 노출되고 있는 식품 안전 사건이 그렇게 많은지는 우리의 규제 체계가 더 완벽하고 검사 수단이 더 진보했다는 것을 보여준다.

진군석원사는 "사실 보건부가 20 여 년 동안 매년 대규모 전국시장 추출 결과를 보면 우리 식품의 합격률이 과거 50% 에서 90% 로 높아졌으며 간장의 합격률도 80% 이상으로 높아져 진보가 적지 않다" 고 말했다. 그러나 서민들의 식품 안전에 대한 요구가 더 높다는 것도 합리적이다. "

2002 년부터 과학기술부가 주도하고 보건부 농업부 품질 검사총국 등 부처가 공동으로 식품 안전 핵심 기술 중대 과학 기술 특별 연구를 실시하여 검사, 모니터링, 통제, 시범의 네 가지 측면부터 시작하여 정부 감독 부서에 식품 오염을 강화, 감소 및 통제할 수 있는 핵심 기술 수단을 제공하였다. 진군석은 이 프로젝트의 수석 과학자이다.

과거에는 상공업 법 집행관들이 눈시울과 코 냄새 등 감각인식과 경험판단에 많이 의존해 한계가 컸다. 안전기준 수립 및 개선을 바탕으로 과학기술자들은 테스트 키트, 식품검사차 등을 신속하게 검출해 법 집행인의 신뢰를 크게 높였다. 현재 국내의 많은 대중도시에는 식품검사차가 갖추어져 있어 채소 중 농약 잔류물을 20 분, 포름알데히드를 30 분, 아질산나트륨, 아질산나트륨 등 불법 첨가물을 감지할 수 있다. * * */10 개 이상의 범주에 관련된 10 개 이상의 제품으로 오전 내내 몇 개의 슈퍼마켓을 샘플링할 수 있습니다.

"테스트 수준을 높이는 것이 우리 업무의 중점이다." 진군석은 공관을 통해 그들이 개발한 기술이 농약, 수약 잔류, 곰팡이, 천연 독소, 병원 미생물을 효과적으로 검출할 수 있다고 말했다. 샘플 하나로 150 여 종의 농약 잔여물을 검출할 수 있다. 고병원성 조류인플루엔자 및 뉴캐슬병 신속 감지 테스트 키트 지난 2 1 일 만에 완성할 수 있는 일을 4 시간으로 줄여 매우 믿을 만하다. 이러한 기술은 고병원성 조류인플루엔자 예방 및 통제 과정에서 전국적으로 널리 사용되고 있습니다. 식품 안전 빠른 검사 상자는 심지어 선저우 우주선에 가서 우주식품을 검출하기도 한다.

따라서 빈번한 식품 안전 문제에 직면하여 우리는 중시해야 하지만, 언론과 대중은 모두 "한 세트를 말하고 한 세트를 말해야 한다" 고 말해야 한다. 바람을 비로 보지 말고 과장하라. 일반인은 평화로운 마음으로 이성적으로 대면해야 한다.

세 가지 방법을 배우고, 미리 쐐기를 박다.

물론 식품영양전문가들도 이성적인 대면은 결코 예방의 문제가 아니라고 지적했다. 음식을 즐기고 생활을 편하게 하는 동시에 식품 안전 문제를 해결하고 자신의 건강을' 독성' 음식으로부터 최대한 보호하는 법을 배워야 한다.

식품 영양 전문가는 독성 식품이 우리의 건강을 손상시키는 것을 막기 위해 우리에게 세 가지 건의를 총결하였다.

첫 번째 비결은 너의 음식을 다양화하는 것이다

각종 식품안전사건을 냉정하게 보면 절대다수의 유독유해 물질이 일정한 섭취량을 전제로 인체에 해를 끼친다는 것을 알 수 있다.

수단 레드를 예로 들어 보건부가 발표한 수단 레드 위험 평가 보고서에 따르면 수단 레드가 동물종양을 유발하는 복용량은 사람의 654.38+ 만 ~ 654.38+0 만배, 한 사람이 654.38+0.200 개를 먹어야 해를 입힐 수 있다고 밝혔다. 즉, 수단 레드가 소량 함유된 음식을 의외로 섭취하면 발암 위험이 적다는 것이다. 물론, 수단 레드는 인체에 축적되며, 수단 레드가 많이 함유된 음식을 자주 섭취하면 암에 걸릴 위험이 높아진다.

진군석원사는 식품에 유독성분이 함유되어 있다고 해서 식품이 독이 있다는 것을 의미하지는 않는다고 지적했다. 음식의 성분이 인체에 해로운지 여부는 섭취량과 시간의 길이에 달려 있다. 아무리 좋은 소금이라도 한 번에 많이 먹으면 중독될 수 있다. 심지어 절제하지 않고 대량의 식수도' 수중독' 을 일으킬 수 있다. 한편, 각종' 독성' 첨가물이나 잔류물, 특히 각종 향정, 색소, 방부제는 몇 가지 도태된 품종을 제외하고는 일반 복용량에 안전하다. 악명 높은 살코기와 말라카이트 그린이라도 장기적으로 많이 섭취하지 않으면 인체에 해를 끼치지 않는다.

전문가들은 또한' 위험' 해 보이는 모든 음식을 먹지 않는 것도 똑같이 위험하다고 지적했다. 이런 식품 안전에 대한 공포로 음식 영양의 질이 떨어질 수 있기 때문이다. 어떤 사람들은 농약이 푸른 잎채소를 먹지 못할까 봐, 수단홍이 계란을 먹지 못할까 봐, 항생제가 우유를 먹지 못할까 봐 ... 이 음식들은 인류 영양의 가장 중요한 원천이다. 장기 영양 불균형이 인체에 가져오는 위험은 가끔 수단 레드가 함유된 오리알을 먹는 것보다 더 크다.

일반인에게 식품안전 문제를 해결하는 가장 중요하고 쉬운 방법은 식사다양화 원칙을 세우는 것임을 알 수 있다. 음식의 종류를 풍부하게 하면 자연히 단일 식품의 섭취량을 줄일 수 있으며, 안전한 복용량 하에서는 신체의 안전선을 돌파하지 않는다.

요컨대, 아무것도 먹고, 너무 많이 먹지 마라, 영양균형을 이룰 수 있을 뿐만 아니라,' 위험한' 음식으로 인한 피해를 효과적으로 피할 수 있다.

두 번째 트릭, 쇼핑 할 때 로고를보십시오.

식품 안전에 대해 국가는 이미 규제 체계를 수립하기 시작했다. 검사 인증을 통과한 사람에게는 식품 포장에 관련 라벨을 인쇄할 것이다. 일반인으로서, 우리는 그들을 이해하고 식품의 유통기한에 초점을 맞추면 된다.

1.QS 플래그

QS 는 영어 품질 및 안전의 약자입니다. 이 마크를 가지고 있다는 것은 이 식품 생산가공업체가 국가 검사를 거쳤으며, 이 식품의 각 지표는 국가 관련 기준의 요구 사항을 충족한다는 것을 의미한다. 모든 QS 번호는 12 자리 숫자로 구성됩니다. 소비자는 국가품질검사총국 홈페이지에 접속해 QS 코드를 입력해 기업 제품과 맞는지를 보면 즉시 진위를 판별할 수 있다.

2. 무공해 농산물

이 로고의 소유는 해당 제품의 생산 과정에서 제한된 수량, 품종, 시간 내에 합성된 안전화학 농약, 수약, 어약, 비료, 사료 첨가제를 사용할 수 있음을 보여준다. 식품의 품질과 안전에 대한 기본적인 수요를 보장할 수 있다.

3. 녹색 식품

녹색 식품은 단순히' 녹색' 식품을 의미하는 것이 아니라 오염되지 않은 안전, 질, 영양가 있는 식품을 가리킨다. 쇼핑할 때 주의해야 할 점은 오른쪽에 아이콘이 있고 숫자가' LB' 로 시작하는 포장만이 진정한 녹색식품이라고 부를 수 있다는 점이다. 그렇지 않으면 가짜다.

4. 유기농 식품

유기식품이라는 단어는 영어 Organic Food 에서 직역한 것으로, 유기농업생산체계에서 유래한 것으로, 국제 유기농업생산기준에 따라 생산 가공을 하고 화학합성농약, 비료, 성장조절제, 사료 첨가제 등을 사용하지 않고 독립 유기식품인증기구가 인증한 농수산물을 가리킨다.

물론, 이러한 로고가 있는 제품은 보통 자체 브랜드가 있는 제품이다. 현재 식품 가공 각 업종은 모두 유명 브랜드를 형성하고 있다. 오기가 쉽지 않고, 국민에게 신뢰를 받는 브랜드에 직면하여, 기업은 자연히 더욱 소중히 여기며, 따라서 제품의 품질을 엄격하게 관문하였다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 믿음명언) 동시에, 이 대기업들은 시종 국가와 소비자의 감독하에 있다. 그래서 명품식품을 믿고 구매하면 식품안전이 더욱 보장된다.

식품은 생산자로부터 수많은 가구에 진입하고, 또 하나의 고리를 거쳐야 한다. 바로 소매상이다. 대형 프랜차이즈 슈퍼마켓은 전통 채소 시장보다 식품 품질 안전을 더 중요한 위치에 두고 자율에 집중한다. 동시에 슈퍼마켓의 통일관리는 국가 관련 부처의 통일관리, 통일감독에 대한 가능성을 제공한다. 신문매체의 끊임없는 관심으로 슈퍼마켓의 행동이 수시로' 햇빛 아래 서' 있게 하고 사회감독을 받으며 식품안전을 위한 보호층을 더했다.

세 번째 트릭, 9 메모를 배웁니다.