운남 달콤한 죽순을 신선하게 유지하는 방법 운남 달콤한 죽순을 신선하게 유지하는 방법

2. 냉장 보관, 주요 목적은 죽순의 밑바닥에 있는 효소를 비활성화시키는 것일 수 있다. 예를 들면 윈난사모의 서평과 같이 죽순의 품질을 악화시키는 것이다. 구체적인 농도는 코팅 용액의 구성과 코팅 공정을 기준으로 해야 한다. 멤브레인의 일반적인 과정은 미생물을 죽이고, 호흡 피크의 출현을 늦추고, 효소를 제거하고, 미생물과 지방을 더욱 철저히 억제하여 죽순의 호흡 강도를 억제하는 것이다.

3. 화학 시약 보존, 사용되는 온도는 약 60 ℃입니다. 그러나 고온에서 장시간 효소를 제거한 후 일부 죽순은 쪄졌다. 그러나 이런 처리는 죽순의 무산소 호흡, 전분 등의 물질 분해로 이어지기 쉽다. 벤조산 나트륨, 연아황산 나트륨 등. 저장하는 동안 부드러워집니다. 다음 방법들이 당신을 도울 수 있을지 모르겠습니다.

코팅 처리 및 진공 밀봉 포장도 사용합니다. 일반적으로 사용되는 비닐봉지는 주로 PE 백으로 살균 과정을 거치며 죽순의 저장 시간을 단축하고 냉동고에 넣는다.