아이스 커피와 뜨거운 커피의 차이점은 무엇인가요?

아직도 커피를 좋아하는 사람들이 많다. 어떤 사람들은 주로 뜨거운 커피를 마시는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 차가운 아이스 커피를 마시는 것을 선호합니다. 요즘 날씨가 추워지면서 따뜻한 커피를 마시는 분들이 많아졌을 텐데요. 그렇다면 뜨거운 커피와 아이스 커피의 차이점은 무엇이며, 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까요?

일반적으로 뜨거운 커피에는 카페인이 더 많이 함유되어 있다고 알려져 있습니다. 그러나 같은 크기라도 뜨거운 커피와 아이스 커피에는 같은 양의 카페인이 들어 있습니다.

뜨거운 커피는 뜨거운 물에 커피 추출액을 넣어서 만드는 반면, 아이스 커피는 커피 추출액을 물에 얼음과 함께 넣어서 만드는 차이점이 있습니다. 그러나 함량은 동일하더라도 아이스커피의 카페인 농도는 얼음이 녹기 전이 가장 높다.

뜨거운 커피에 들어있는 카페인이 흡수가 더 쉬운 것 같지만 실제로는 뜨거운 커피와 아이스커피의 카페인 흡수율에는 별 차이가 없습니다. 온도가 어떻든 마시고 나면 곧 위와 장의 체온과 같은 온도가 되기 때문입니다. 따라서 같은 양을 마신다면 각성 효과가 나타나는 데 걸리는 시간은 거의 같습니다.

카페인의 각성 효과는 마시는 속도(시간)와 양(농도)에 따라 달라집니다. 예를 들어, 진한 에스프레소를 한 모금 마시면 카페인의 효과를 가장 빨리 느낄 수 있을 것입니다.

사람마다 다르지만, 상대적으로 커피를 마시는 전체 시간은 아이스커피보다 따뜻한 커피가 더 짧다. 따라서 뜨거운 커피를 마시면 각성효과가 조금 더 강해진다. 같은 양을 더 짧은 시간에 섭취하기 때문이죠. 더욱이 아이스 커피의 차가운 자극은 카페인의 교감 흥분도 억제할 수 있어 대조 효과가 더욱 뚜렷해진다.

커피의 맛은 주로 쓴맛과 신맛이 난다. 카페인도 이 맛에 일정한 역할을 하지만 주요 역할은 클로로겐산과 같은 다양한 페놀성 화합물입니다. 또한, 굽는 과정에서 갈변이 많이 일어나면 쓴맛 성분도 늘어나게 됩니다. 커피콩의 종류에 따라 신맛이 다릅니다.

일반적으로 차가운 음료를 마시면 쓴맛과 신맛이 강해지고, 따뜻한 음료를 마시면 단맛이 강해집니다. 예를 들어, 녹은 아이스크림이 더 달콤하게 느껴집니다. 온도에 따라 미뢰의 활동이 약해지기 때문입니다.

따라서 같은 농도로 아이스 커피를 만들면 쓴맛과 신맛이 더 강해집니다. 그러나 아로마 입자는 고온에서 더 활발하게 확산되므로 아이스 커피의 향은 더 가벼우며 뜨거운 커피는 더 강한 향을 갖게 됩니다.

아이스 커피와 핫 커피의 성분은 동일하지만 여전히 약간의 차이가 있습니다. '콜드브루 커피(아이스 드립 커피라고도 함)'에 대한 것인데, 뜨거운 커피와 비교하면 여전히 차이가 확연하다. 아이스드립 커피는 영어로 '콜드브루(Cold Brew)'라고 하는데, 찬물로 추출한다는 뜻이다.

우선 콜드브루 커피는 뜨거운 물로 추출한 커피에 비해 산도가 약 3배 정도 낮다. 이는 저온에서 페놀성 화합물이 덜 추출되기 때문입니다. 이는 위장 자극과 치아 착색에 대한 걱정을 줄일 수 있습니다. 또한, 천천히 추출하기 때문에 다양한 좋은 성분이 함유되어 있어 풍미가 더욱 강렬합니다. 하지만 페놀성 화합물은 항산화제로서 몸에 좋은 성분이므로 추출을 적게 한다고 반드시 좋은 것은 아닙니다.

카페인에 민감하거나 잠을 잘 이루지 못하는 분들은 어떤 종류의 커피라도 마실 때 주의가 필요합니다. 특히 뜨거운 커피는 신맛이 강할 뿐만 아니라 상대적으로 뜨겁기 때문에 위장이 약한 사람은 더욱 주의가 필요하다.

커피는 만드는 방법, 만드는 온도, 마시는 속도에 따라 몸에 미치는 영향이 다릅니다. 그렇다고 해도 어느 온도의 커피가 몸에 더 좋다고 단정하는 것은 불가능하다. 커피 종류도 다양해서 자신의 취향에 맞게 선택하시면 됩니다. 비슷하지만 다른 아이스커피와 핫커피는 사실 커피일 뿐이다.