여 보, 당신은 효소와 와인의 차이를 아십니까?

효소와 술의 차이

효소는 술과 같지만 술은 아니다. 우선, 원료 선택에서 와인보다 훨씬 광범위하다. 영양학의 관점에서, 총 영양소의 배합을 더욱 강조한다. 사전에 효소를 넣은 다음 밀봉하다. 후기는 이미 봉했다.

양조는 실패할 수도 있고, 잡균에 감염될 수도 있다. 위험이 있다. 효소가 효력을 상실한다는 말은 없고 발효가 충분히 철저하지 않을 가능성밖에 없다. 발효만 계속하면 결국 효소가 된다. 위험이 없다.

기술적으로 와인은 정밀 발효의 산물이다. 발효가 일정 시간 후에 인위적으로 발효를 중단하고 식감을 찾다. 효소는 순화와 산화를 동시에 하는 굵은 발효와 깊은 발효의 산물로 발효를 중지할 필요가 없다. 철저할수록 효소의 농도가 높을수록 미생물의 초급과 이차 대사 산물이 풍부해진다.

양조와 효소 생산 자체는 같은 것이 아닙니다. 다만 DIY 는 일반적으로 균종을 사용하지 않고 야생균으로 발효하기 때문에 가스폭발병을 자주 생산한다! 포도 표면에 대량의 야생 효모를 휴대하면 술을 담그기 쉽다. 효소 참여가 필요한데, 주로 유산균에 들어 있는 식물인 락토 바실러스가 과일분해에 산과 효소가 생성되도록 보장할 수 있다. 효모 분해 및 알코올 합성 과정이 아닙니다.