바헬리 쇠고기 연간 생산량 가치

조산 쇠고기 전골은 2014년 산터우를 떠나 북쪽으로 확장한 이후 큰 발전을 이루었습니다. 2016년에는 장쑤성, 저장성, 상하이에만 2,000개가 넘는 새로운 Chaoniu 전골 매장이 생겼습니다. 2017년까지 조산 쇠고기 전골은 대규모 매장 폐쇄를 겪었고, 1선 도시에서는 사망률이 80%에 달했습니다. 카테고리가 부침을 겪었음에도 불구하고 일부 브랜드는 여전히 꾸준히 발전하고 확장할 수 있으며, 그들의 전략과 방법은 탐구할 가치가 있습니다.

14년간 차오니우 전골 카테고리에 깊이 관여한 '바헬리 쇠고기 전골'은 현재 18개 도시에 200개 이상의 직영점을 오픈해 수천만 명이 넘는 사람들이 줄을 서고 있다. 매년 체크인까지 하며 Gao Yuanyuan, Nicholas Tse, Ku Juji, Chua Lam 등 유명인과 미식가들이 선호하는 상도 받았습니다.

카테고리 특성을 바탕으로 브랜드 우위를 구축하고 카테고리의 레드오션을 돌파

'중국 케이터링 빅데이터 2021'에 따르면 체인율은 중국 훠궈 산업의 점유율은 18.3%에 이르렀으며, 주요 브랜드 간의 시장 점유율 경쟁이 치열한 국면에 접어들었습니다. 치열한 경쟁 속에서 입지를 다지기 위해서는 카테고리 특성을 부각시키는 것이 기본이지만, '카테고리'를 기반으로 '브랜드' 특성을 최대한 활용하고 타겟 고객군을 타겟으로 하며 프라이빗 도메인을 만드는 것도 필요합니다. 이것은 또한 "Baheli 쇠고기"입니다. "전골"은 시장에 넘쳐나는 Chao Niu 전골 군대의 "추세를 따르는" 핵심 단계입니다.

쇠고기 가공에 있어서 '바헬리 쇠고기 전골'은 3~4세 암소의 37%만을 엄선하여 10가지 부위에 대해 10가지 칼 방식을 사용하여 가공합니다. 소를 풀어내는 요리 경험을 재현하는 '마법의 기술'. 제품 디자인 면에서는 '바헬리 쇠고기 전골' 창시자인 임하이핑이 만든 비법 소스를 대중의 입맛에 맞게 최적화, 개선하면서 전통적인 맛을 보장하며 온라인 판매 당일 판매량이 단숨에 1,000개를 돌파했다. .

▲'바헬리 쇠고기 전골' 시그니처 요리

둘

통합 회원 관리 시스템 구축

비공개 도메인 회원 누적 전환율 5 백만

저렴한 가격과 일관된 품질로 '바헬리 쇠고기 전골'은 단숨에 수많은 충성 고객을 확보했습니다. '바헬리 쇠고기 전골'은 2017년부터 선전, 베이징, 상하이, 광저우 등 18개 도시에 약 200개 매장을 오픈해 월 평균 3개 매장을 오픈했다. 매장 수가 계속 증가함에 따라 오프라인 매장 운영에만 의존하여 멤버십을 운영하는 모델은 더 이상 "바헬리 쇠고기 전골"의 전국 운영 요구를 충족할 수 없습니다.

▲'바헬리 쇠고기 전골' 매장 식사 환경

멤버십 시스템의 편의성과 안정성 등을 바탕으로 2019년에는 '바헬리 쇠고기 전골'을 야즈오와 협력을 통해 , 130개 매장을 대상으로 한 온·오프라인 통합 멤버십 운영 및 관리 시스템이 단계적으로 구축되었으며, 현재 약 500만 명의 우수 회원이 전환되어 향후 리테일 혁신의 기반을 마련했습니다.

▲"바헬리 쇠고기 전골" 회원 센터/회원 저장 가치

성숙한 공급망 시스템으로 브랜드 소매 업그레이드 지원

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신사업 성장을 위한 미니프로그램 멤버십몰 확대

매튜효과가 점점 심화되고 있는 훠궈 업계에서 공급망의 가치가 임파워먼트에 더 많이 반영됩니다. 기업경쟁력의. 농장, 도살장, 중앙 주방에서 상점에 이르기까지 "Baheli Beef Hotpot"은 완전하고 강력한 공급망 시스템을 구축하여 제품에서 효율성, 품질까지 업그레이드하여 업계 장벽에서 경쟁을 높였습니다. '바헬리 쇠고기 전골'은 '소는 차오산에서 나오면 맛이 변한다'는 저주를 풀기 위해 내몽골의 고급 목장들과 협력해 쇠고기의 품질을 원천적으로 관리하고 있으며, 운남성, 구이저우, 쓰촨성 및 기타 지역. 동시에 "Baheli Beef Hotpot"은 선전, 광저우, 베이징 및 기타 지역에 도살장과 유통 선단을 설립하고 매일 "3도살 3성냥"을 고집하여 쇠고기가 도살장에서 식당까지 배달되도록 보장합니다. 3시간 이내에 식탁에 오르면 언제든지 가장 신선한 쇠고기를 맛볼 수 있습니다.

▲ 시그니처 요리인 '바헬리 쇠고기 전골'

성숙한 공급망 시스템을 통해 '바헬리 쇠고기 전골'은 차오산 쇠고기 전골 카테고리의 성장 주기를 성공적으로 거치며 상당한 발전을 이루었습니다. 'Baheli Beef Hotpot'은 Tianhong Supermarket 등 오프라인 슈퍼마켓을 통해 소매 제품을 판매하는 것 외에도 2021년 2월 Weimeng의 3개 매장 스마트 케이터링 솔루션을 통해 온라인 미니 프로그램 회원 몰을 출시하여 케이터링 소매 사업에 새롭게 진출했습니다.

연간 회원 증가율이 154%를 초과하는 통합 성장 폐쇄 루프를 구축

어떤 관점에서 보면 요식업 소매업의 급증은 전염병의 발생과 밀접한 관련이 있습니다. 전통적인 케이터링 회사는 "점내 식사에 집중하고 온라인을 무시합니다." 매장 폐쇄와 식사 수용 능력 제한에 직면한 케이터링 회사는 다른 길을 찾을 수밖에 없습니다. 테이크아웃에 중점을 두거나 미리 "소매" 계획을 가지고 있습니다. 본질적으로 케이터링 리테일은 브랜드의 '좋은 맛'의 연장선이므로 '프라이빗 도메인'은 브랜드 변혁의 길에서 필수 과정이 되었습니다.

신규 매장 오픈 기간 동안 '바헬리 쇠고기 전골'은 공개 계정과 SNS에서 예열될 예정이다. 공식계정 소프트 기사에 '할인카드'를 넣어두면 체험 오픈 기간 내 매장 입장 시 20% 할인, 정식 오픈일에는 52%, 다음 날에는 32~72% 할인 혜택을 받으실 수 있습니다. 5일'과 함께 ''저장 가치 선물' 기간 한정 활동을 통해 고객이 매장에서 쇼핑하도록 안내합니다.

▲'바헬리 쇠고기 전골' 시그니처 요리 감상

동시에 전 오프라인 매장에 대응하는 위챗 커뮤니티를 구축하고 정기적으로 복지 활동을 펼치고 있다. 개인 도메인 트래픽을 홍보하는 것은 귀하의 손에 달려 있습니다. 고객이 매장에 입장한 후 점원은 미리 준비된 표준 단어를 사용하여 고객에게 팬 복지 커뮤니티에 가입하도록 안내하고 신규 고객 혜택으로 "30위안 신규 고객 쿠폰"을 사용하여 고객이 완료하도록 안내합니다. 원클릭으로 회원카드 서명이 가능한 미니 프로그램 운영으로 매장 내 식사 고객을 온라인 회원으로 정확하게 전환시켜 드립니다.

또한 '바헬리 쇠고기 전골'은 크리스마스, 설날, 발렌타인데이 등 마케팅 노드에서 디지털 상품, 공연티켓, 대군주 식사, 쿠폰팩 등의 혜택을 '미끼'로 활용한다. 사용자가 공식 계정, 커뮤니티 및 기타 채널을 통해 저장 가치 복권, 메시지 복권 및 기타 활동에 참여하도록 안내하여 온라인에서 매장으로 사용자를 유도하고 온라인 및 오프라인 통합 성장의 폐쇄 루프를 생성하며 연간 회원 증가율이 154%를 초과합니다. !

▲'바헬리 쇠고기 전골' 오픈 혜택/사회적 배수

결론

정교한 프라이빗 도메인 운영 역량이 브랜드 성장의 열쇠

케이터링 소매 경로에 진입한 후 케이터링 회사는 강력한 공급망의 지원이 필요할 뿐만 아니라 재구매율과 이윤폭을 높일 수 있는 방법에 대해서도 고민합니다... 이에 대한 테스트는 케이터링 회사의 도달 범위와 개선입니다. 프라이빗 도메인을 운영하는 능력 역시 레드오션 케이터링 시장에서 성장을 찾는 열쇠입니다.

어떤 산업에도 상록수는 없습니다. '적자생존, 적자생존'의 자연법칙은 요식업에도 적용됩니다. 업계 경쟁과 외부적 어려움의 이중 영향으로 외식업체의 폐점률은 지속적으로 높아질 것으로 보인다. "갈 길은 멀지만 갈 길은 다가오고 있습니다." 디지털화의 힘으로 케이터링 산업은 악순환을 성공적으로 극복하고 저점에서 벗어날 수 있습니다!

컨텐츠 출처는 레드밀 네트워크

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