서호 용정에 대한 정보! 급용! ! ! !

출처:

우한 석간신문

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CCTV' 뉴스 30 점' 에 따르면, 신차 시즌과 맞닥뜨렸지만, 항주시 장내에서 이른바 서호 용정 신차는 대부분 외지 용정으로 가장한 것이다.

규정에 따르면 항주 서호산지에서 방원 50 제곱 킬로미터 이내에 심은 찻잎만이 서호 용정차라고 할 수 있고, 생산지 밖의 찻잎은 절강용정차라고 부를 수 있어 훨씬 싸다.

CCTV 기자는 1 1 가게에서 무작위로 12 개의 서호 용정차를 샀는데, 가격은 90 원에서 600 원까지 다양하고 포장이 정교하며 위조 방지 로고가 완비되어 있습니다. 국가차 품질감독검사센터의 검증을 거쳐 모든 찻잎은 서호산지가 아닌 것으로 밝혀졌는데, 그중 적어도 8 종은 3, 4 급 이하의 저질차, 2 종, 심지어 용정이 아닌 것으로 밝혀졌으며, 다른 녹차는 모두 가짜였다.

메커니즘 차가 점점 인기를 끌고 있다. 서호 longjing 은 "인간-기계 분쟁"

4 월 23 일, 봄은 차성의 계절이다. 최근 일련의 찻잎 세미나와 선발회에서 절강 항주 등 농업 부문 책임자는 앞으로 3 ~ 5 년 동안 80% 의 찻잎이 기계 볶음제를 채택할 것이라고 밝혔다.

얼마 전 서호 풍경명소 관리위원회는 올 하반기 서호 용정 전통차 볶음 기예를 국가급 무형문화유산으로 선언하기로 했다.

늙은 차객들은 이른바 서호 용정이란 항주 서호 부근의 운룡, 사자호, 매 등 산봉우리의 신선한 잎을 가리키며, 차를 볶은 노동자들이 볶아 만든 것을 모두 알고 있다. 칼날과 공예품은 하프처럼 없어서는 안 된다.

기계 볶음차의 출현은 과학 기술의 진보입니까? 아니면 전통적인 상실인가? 기계 볶음차인가요, 아니면 서호 용정인가요? 다농가의 녹색 괴수가 우리의 조사를 불러일으켰다.

뉴스현장

늙은 차농은 차를 볶는 기계를 사용한다

롱 우드 다장 다도 연선, 양옆에는 농가 찻집, 입구에는 익숙한 달구지 냄비가 서 있다. 전기찻주전자 뒤에는 보통 녹색의 큰 물건이 하나 있는데, 바로 차를 볶는 기계이자 40 여 년 동안 차를 볶은 다농 노두의 것이다.

기계 길이는 약 2 미터, 너비는 약 1 미터입니다. 열려 있으며 각각 360 도 회전 플래터가 있는 세 개의 메쉬로 나뉩니다. 압판은 면직물로 감싸는데, 삼격의 차이는 압판과 기통의 밀착도에 있어서, 뒤로 가까울수록 좋다. 꺾은 푸른 잎노점을 널어 놓은 후 바로 첫 칸에 붓고 차례대로 전진할 수 있다. 찻잎은 일정한 간격으로 격마다 2 분 정도 머물다가 세 번째 칸 옆에 있는 동그란 구멍에서 쏟아져' 푸른 잎 고정' 과정을 완료했는데, 기본적으로 마른 차가 되고, 형체는 이미 형성되어 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

"용정차볶음은 주로 청청과 범청 두 가지 과정이다. 지금 기계는 살인만 할 수 있고, 전복은 역시 인공으로 볶아야 한다. " 라오두가 기자에게 말했다. "다시 차볶음기로 차를 볶으면 찻잎이 깨질 거야."

라오두는 차볶음기가 지난 2 년 동안 나타났고, 05 년부터 소량으로 나타났다고 말했다. 2006 년부터 올해까지 차 볶음기는 이미 차농가에서 보급되었다. 전 마을의 80% 이상의 차농들이 모두 차 볶음기를 샀는데, 대략 1000 여 대가 있다.

"새 차가 처음 출시되었을 때, 수량이 많지 않았다. 그때는 찻잎이 비싸서 우리는 모두 기계로 볶는 것을 아쉬워했다. 그러나, 대량의 찻잎이 출시될 때, 기계의 도움이 필요할 것이다. " 라오두가 말했다.

Longwu Town 은 서호에서 가장 큰 Longjing 차 원산지 보호 구역으로, 6300 에이커 이상의 차 농장이 있으며 서호 Longjing 차 생산량의 60% 를 차지하며 "Wandan 차 마을" 으로 알려져 있습니다.

사실, Longwood 뿐만 아니라 서호 Longjing 차 핵심 보호 구역의 기계 튀김 차 바람이 올해에도 퍼지기 시작했습니다. 적어도 50 ~ 60% 의 차농들이 차 볶음기를 사용했다.

뉴스의 깊이

기계 튀김 및 수동 튀김-기술 및 전통 게임

기계 한 대가 세 명의 숙련공을 받치고 있다.

기계 볶음의 단맛을 맛본 다농들은 기계 해고의 가장 분명한 장점은 시간을 절약하고 노동 강도를 낮추는 것이라고 생각한다. "말린 차 5 킬로그램, 즉 신선한 잎 20 킬로그램 이상을 가져 가라. 손으로 튀기면 하루 밤, 기계의 도움으로 최소 4 ~ 5 시간을 절약할 수 있다. " 다농은 기계가 한 번에 6, 7, 2 정도 볶을 수 있고, 인공은 한 번에 3, 4, 2 만 볶을 수 있고, 기계보다 7 분 정도 더 걸린다고 말했다. 그래서 새 차가 대량으로 출시되기 시작했을 때, 대부분의 차농들은 기계를 도우미로 선택했다.

모두 알다시피 신차 가격은 하루 한 값이고, 오늘의 찻잎 가격은 내일까지 몇 배 차이가 날 수 있습니다. 남에게 도움을 청하는 것은 필수적이다. 매가우드 차농노주는 육칠무 차밭을 소유하고 있다. 올해 40 일간의' 차를 빼앗는 시기' 는 부부 두 사람 외에도 12 차 채차공, 1 차볶음공, 1 도우미도 초청해 인건비만 2 만 지원했다. "올해 차공 시세가 오르고 있다. 차볶음공 80~ 100 원/사람/일, 출장비 제거가 반드시 있는 것은 아니다." 차 볶음기의 가격은 3,400 위안으로 2 천여 원 저렴하여, 차 채집공을 청하는 것보다 훨씬 수지가 맞는다. (윌리엄 셰익스피어, 차, 차, 차, 차, 차, 차)

다농이' 사랑' 기계차를 볶은 또 다른 이유는 찻잎 바이어 때문이다. 다농은 "다상인이 차를 사는 것을 제외하고는 대부분 차를 사러 오는 사람들은 차를 모른다" 고 말했다. 그들은 차의 외관을 더 중시하는데, 이 점은 기계로 하는 것이 손으로 하는 것보다 더 좋다. " 다농과 다상인의 지도하에, 기계가 볶은 동급의 찻잎은 색깔이 균일하고, 외형이 아름답고 평평하며, 품상이 확실히 더 좋다는 것을 알 수 있다.

메커니즘 차 맛이 약간 뒤떨어지다.

그럼 기계차볶음과 손차볶음의 식감이 일치합니까?

"기계차볶음은 손차향보다 못하다. 이것은 볶음 방법과 밀접한 관련이 있다. 기계가 볶을 때, 차즙은 짜내기 쉬우므로 색깔이 비교적 밝은 녹색이지만, 찻잎에 내재된 미량 원소는 쉽게 파괴되고, 차의 향기도 기계가 흩어지는 과정에서 흩어진다. 손으로 차를 달여 천천히 마르다. 노랗지만 차향으로 가득 차 있다. " 경험 많은 차농노주는 차를 아는 사람이 마시면 분별할 수 있다고 말했다. 식감은 눈에 띄게 약간 뒤떨어졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언)

항주 국가 차 품질 감독 검사 센터 국가 1 급 차 시음사 심홍은 "기계차볶음차는 검사에서 아로마 점수가 낮기 때문에 차업체와 찻잎 구매상이 차를 검사할 때, 우리는 손차볶음의 중요성, 특히 명품 차, 특급차, 일부 고급 차를 강조할 것" 이라고 말했다.

전통 차 볶음 기술은 후계자가 부족하다.

만약 대부분의 찻잎이 기계볶음이라면, 전통적인 차볶음공예가 실전될 위험이 있습니까? 차를 볶는 것을 잘 보지 못하는 많은 사람들에게 이것은 큰 우려이다.

지금 차를 볶는 사람은 대부분 중년인으로, 35 세 이하는 매우 적다. 젊은이들은 책을 읽거나 아르바이트를 하러 나가기로 선택하는데, 차를 볶는 솜씨를 물려받는 경우는 거의 없다. "차를 볶는 것은 힘들고 지루하다. 차라리 나가서 돈을 버는 게 낫겠다. " 20 여 년 동안 차를 볶은 경험이 있는 차농노림은 차를 볶는 사람이 점점 적어지고, 앞으로 기계차 볶음의 시대가 될지도 모른다고 걱정스럽게 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차)

그러나, 국가 1 급 차사 심홍은 "용정차를 볶는 것은 매우 어렵다. 그 기술이 매우 복잡하기 때문에 기계가 그 절차에 의존하는 것만으로는 충분치 않다" 고 말했다. 심홍은 "용정차는 차를 보고 차를 우려내는 것이다. 볶음 요리의 많은 부분은 모두 만져서 손짓이 끊임없이 변화무쌍하다. 기계가 단순히 온도를 조절하는 것은 불가능하다. " 그녀는 대량의 차 볶음기의 출현이 전통 수공예의 실전에 영향을 미칠까 봐 걱정했다.

전문가들은 브랜드 경종을 울린다

기자는 인터뷰에서 대부분의 전문가와 다상들이 기차 볶음이 서호 용정차의 브랜드에 영향을 미칠지 걱정하고 있다는 것을 알게 되었다.

\ "다과회 는 말을 하고, 마시면 누구의 차인지 알 수 있다. 클릭합니다 한 찻잎 매수업자는 기자들에게 차농들이 볶은 제품마다 다르다고 말했다. 매일 같은 집에서 볶은 찻잎의 질이 눈에 띈다. "기계가 볶아낸 것이라면 전혀 차이가 없고, 원래 용정차 향기에 포함된 예술감도 없다."

다행히 현재 대부분의 차농들은 기계로 중저차를 볶을 뿐, 좋은 차는 손으로 만든다.

"서호 용정차는 손으로 볶아야 한다고 생각합니다." 국가 1 급 차사 심홍은 기자에게 서호 용정차 산지 국가 강제성 기준에는 전통 수공 공예, 볶음 공예 등 상세한 설명이 있다고 진지하게 말했다. 그러나 행정법규가 없어 강제할 수 없다.

항주시 서호구 용정차업협회 사무총장인 상건농은 "기계화 차를 볶는 추세에서 차 기술 보호와 발전 사이의 갈등을 어떻게 처리해야 할지 새로운 과제가 되었다" 고 말했다. 가격 안내는 일종의 수단일 수 있다. 예를 들면 신차 상장 초기에 차업체들은 기계차 볶음을 받지 않고 수제차 가격을 올리는 것이다. "용도크차왕이 직접 볶은 차는 특히 보기 좋다. 가격이 보통보다 2 ~ 300 원 높다. 그가 볶은 차는 샘플 가격이 일반 차의 6 배이다. 차를 볶는 왕 대회를 개최하는 동시에 젊은이들을 끌어들여 차를 볶는 기술을 배우고 전통 기예의 발전과 전승을 유지하는 것도 목적이다. "

사실 서호 용정차는 어떤 튀김 방법을 사용해야 합니까? 서호 관광지 서호거리가 신론 제목을 준비하고 있으니, 전문가에게 두 가지 튀김 방법을 평론해 주시기 바랍니다.

풍경이 길면 허황된 것이 좋다.

윈난리장 () 의 일부 고읍에는 많은 점포에' 수공은점' 이라는 간판이 걸려 있다. 똑똑한 점포는 관광객의 심리를 잘 알고 있으며, 한 장인이 가게 입구에서 은장식을 두드려 가게의 상품이 모두 손으로 만들어졌다는 것을 보여 줄 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 대부분의 관광객들은 결코 사지 않는다. 수많은 교훈이 한 가지 사실을 설명하기 때문이다. 늙은 은은 매우 적다. 수작업은 단지 명목일 뿐이다.

편집부는 만약 기계차볶음이 유포된다면, 몇 년 후 서호의 핵심산차구 () 에서' 옹롱만양매 ()', 손볶음 다과회 () 는 위에서 언급한 수제은처럼 일종의 행동예술이 되고, 심지어 다농이 관광객을 끌어들이는' 공연쇼' 가 될 것이라고 우려하고 있다.

수제차가 좋은지 기계차볶음이 좋은지 표준답이 없다. 시장의 관점에서 보면, 인력을 절약하고 비용을 절감하는 것을 고려할 것이며, 기계 해고는 이미 추세가 되었다. 서호 용정 금자간판을 연마하는 각도에서 보면 이흥 찻주전자, 이탈리아 구두와 같은 좋은 공예품을 모두 수작업으로 만들 수 있을 것이다.

1950 년대와 1960 년대에 주은래 총리가 외빈을 모시고 메이가우드를 방문했던 것을 기억한다. 손님은 차농에게 "왜 기계로 볶지 그래? 클릭합니다 저우 총리가 포위를 풀었다. 그는 외빈에게 서호 용정은 일종의 음료일 뿐만 아니라 예술품이기도 하다고 말했다 .....

단순히 기계차 볶음을 보는 것은 개인의 행동, 즉 개인차농과 개인산차구의 선택일 수 있다. 하지만 용정차 시장은 관련이 있어 시장의 일거수일투족이 다른 생산차 지역으로 빠르게 파급돼 차농이 가장 경제적인 선택을 하도록 유도한다. 지금 차를 볶는' 살청기' 가 이미 보급되어, 시간이 지나면 차를 볶는 용 기계가 올 것이다. 필자는 손수차 볶는 기예가 점차 떨어지면서 서호 용정의 브랜드에 영향을 미칠까 봐 걱정이다. 차농이 차볶음의 효율을 높인 뒤 차농의 차볶음기가 비어 있으면 다른 주변 용정차의 가공점이 되어 서호 용정의 상표를 달았다. 어룡이 뒤섞여 서호 용정의 금자간판이 마침내 손상되었다.

기계 튀김 다과회는 패션을 한동안 이끌고 시장의 총아가 되었다. 그러나 서호 용정 핵심 생산차구의 예술적 한계를 주시하고 용정차를 일반 음료로 삼지 않도록 해야 한다. 이는 각 마을의 복일 뿐만 아니라 서호 용정의 복이기도 하다.

용정차와 호랑이 주천의 전설.

건륭황제가 강남에 내려갔을 때 항주 용정 사자산 기슭에 와서 농촌의 부녀자를 방문하였다.

차로 사람을 보여 주다. 이날 건륭황제는 시골 소녀 몇 명이 그늘진 찻대 앞에서 차를 따는 것을 보고 마음이 기쁨으로 가득 찼다.

기쁘자 수습도 배웠다. 방금 하나를 골랐는데, 갑자기 내시가 와서 보고했다. "태후가 아프니 빨리 북경으로 돌아가세요."

건륭황제는 황태후병이 났다는 소식을 듣고 찻잎을 봉지에 담아 밤낮없이 북경으로 돌아왔다. 사실, 태후

다만 산해진미를 너무 많이 먹었기 때문에, 잠시 화가 나고, 눈이 퉁퉁 부었고, 위장이 불편해서 큰 지장은 없었다. 이때 황제를 만나다.

도착했을 때, 은은한 향기가 얼굴을 향하고 있는 것을 느끼자, 무슨 좋은 물건을 가져왔는지 물었다. 황제도 놀랐다. 향기는 어디서 나왔나요? 그는 마음대로 한다

만져봐, 아, 항주 석봉산의 차였구나. 며칠이 지나고 나니 짙은 향기가 바로 그것이다.

네. 태후는 이 차를 맛보고 싶어한다. 궁녀는 차를 우려내어 태후 앞에 보냈다. 정말 향기롭다, 태후가 마셨다.

한 모금 마신 후, 나의 눈은 갑자기 훨씬 편안해졌다. 차를 마신 후, 나의 붉은 종기가 사라지고, 배도 불룩해졌다. 태후는 기뻐하며 말했다. "항주 용.

우물 안의 차는 정말 만병통치약이다. "건륭황제는 태후를 보고 너무 기뻤고, 곧 항주 용정 사자봉에 사람을 보냈다.

산하공묘전 앞에 있는 18 그루의 차나무는 어차라고 불리며 매년 신차를 따서 황후에게 바칩니다. 지금까지 항주 용정촌

이 열여덟 가지 어차는 지금까지도 공호절 앞에 보존되어 있으며, 항주에 온 많은 관광객들도 특별히 참관하고 기념사진을 찍으러 왔다.

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용정차 (중국 10 대 명차 중 하나) 와 호랑이 주천은' 항주 양절절' 으로 불린다. 호랑이 주천은 어떻게 왔습니까? 근거하다

옛날에 두 형제가 있었다고 합니다. 오빠 이름은 후다와 이호입니다. 둘째, 그들은 많은 인력을 가지고 있다. 1 년 동안 그들은 항주에 와서 안전을 원했다.

나는 지금 호랑이가 달리고 있는 작은 절에 살고 있다. 스님은 여기에 물을 길기 어렵다고 그들에게 말했다. 몇 칸이 지나야 물을 운반할 수 있다, 형제 여러분.

살 수만 있다면 물을 길어올 수 있다고 해서 스님은 두 형제를 거둬들였다. 어느 해 여름, 비가 오지 않고 가뭄이 들었다.

개울도 말라서 물을 마시는 것이 더욱 어려워졌다. 어느 날 두 형제는 남악형산을 돌아다니는' 동자천' 을 생각했다. 만약 그들이 아이들을 도울 수 있다면.

나는 아들이 모두 항주로 이사를 갔으면 좋겠다. 형제 둘은 형산에 가서 동자천으로 이사하기로 했다. 그들은 줄곧 미친 듯이 달려가서 형산 기슭에 이르러 쓰러졌다.

폭풍우가 터져 바람이 멎고 비가 그치자, 그들은 깨어나 한 아이가 버드나무 가지를 들고 그들 앞에 서 있는 것을 보았다. 이것은

동자천' 을 운영하는 사람은 신선이다. 그들의 이야기를 듣고 선녀는 버드나무 가지로 그들을 가리키고, 물이 그들에게 쏟아졌다.

두 형제가 색색의 호랑이 두 마리가 되자 아이는 호랑이 등에 뛰어올랐다. 호랑이는 울부짖으며 하늘로 달려가' 동자천' 을 가지고 곧장 달려갔다

항주로 가다. 늙은 스님과 마을 사람들은 밤에 큰 호랑이와 두 호랑이가 두 마리의 호랑이가 되는 꿈을 꾸었다.' 동자천' 을 거꾸로 뒤집었다

\ "항주 로 이동, 여명 은 봄 물 이 있어야합니다. 다음 날, 하늘에는 꽃이 만발하고, 두 마리의 호랑이가 하늘에서 내려오고, 호랑이는 절에 있다.

마당 옆에 있는 죽원에서 나는 앞발로 땅을 파고 재빨리 깊은 구덩이를 팠다. 갑자기 폭우가 내리고 비가 그치자 나는 깊이를 보았다.

한 줄기 맑은 샘이 구덩이에서 솟아나오는데, 모두들 알고 있다. 이것은 틀림없이 호대와 이호가 그들에게 가져온 샘물이어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 호다화를 기념하기 위해

이호, 그들은 스프링을' 호랑이 대패 스프링' 이라고 명명했다. 나중에 유창하기 위해' 호랑이 주천' 이라고 불렀다. 용정차를 호랑이 샘에 담그다.

색채와 향이 모두 뛰어나, 오늘 호랑이가 다방에서 이런' 쌍절절' 음료를 맛볼 수 있다.