작은 농부가 어떻게 식당과 합작하여 채소 가공을 합니까?

협조할 식당으로 직접 가서 협력을 협의하다. 그러나 우선 공급원 수량이 충분한지 확인하고 배송시간을 결정하고 자신의 가공능력과 자신의 공급원에 따라 적절한 식당을 선택해 협력해야 한다.

깨끗한 채소는 일반 채소보다 절단, 세척, 소독, 포장 등의 절차를 거쳐야 하기 때문에, 당신의 공급원이 충분한지에 따라 적절한 식당을 선택해서 협력해야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 규모가 큰 식당을 선택하면 공급원이 부족하거나 제 시간에 배송되지 않을 가능성이 높다.

순채 조작 요점

1. 채소 수확의 총원칙은 품질을 보장하고 손실을 줄이는 것이다. 채소의 성숙도, 수확 시간 및 방법은 상황에 따라 다릅니다.

2. 채소는 견고성, 청결도, 크기, 무게, 색상, 모양, 성숙도 및 신선도, 병충해 감염 및 기계적 손상에 따라 분류된다. 일반적으로 분류 등급은 1 차, 1 차, 2 차, 3 등급입니다. 순채 가공의 원료는 특급 1 급품이어야 한다.

3. 세척의 목적은 채소껍질 표면에 붙어 있는 진흙, 먼지, 대량의 미생물을 제거하고 원료에 농약을 뿌려 병충해를 예방하는 것이다. 청결에 더 많은 주의를 기울여 식물 독성을 제거해야 한다. 야채를 킬로그램당 600 밀리그램의 0.5%~ 1.0% 염산용액이나 0.05% ~ 0.0.1%과망간산 칼륨 용액이나 표백가루 중 몇 분 동안 담가야 농약을 씻을 수 있다. 흔히 볼 수 있는 세탁 설비는 드럼 세탁기, 브러시 세탁기, 진동 세탁기, 콤비네이션 세탁기입니다.

4. 일반적으로 사용되는 소독 방법은 파스텔 살균법과 공장 방사선 살균법이다.

5. 정채보신처리에는 일반적으로 예냉, 왁스, 화학처리, 식물호르몬 처리가 포함됩니다.

6. 순채는 보통 플라스틱 박막봉지로 포장하며 포장과 화기 저장 기능을 겸비하고 있습니다. 각 포장에는 상품명, 무게 또는 수량, 품종, 산지 등을 표시해야 한다.

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