찐빵을 만들 때 반죽 프레스를 사용해야 하는 이유는 무엇인가요?

도우프레스로 반죽을 눌러 만든 찐빵은 표면이 매끄럽고 윤기가 나며 더욱 쫄깃쫄깃하다. 시간과 편리함을 절약하세요.

바오즈는 고대 한족의 파스타로 삼국시대(1,800여년 전) 제갈량이 발명했다고 전해진다. 찐빵이라는 이름의 사용은 송나라에서 시작되었습니다. "Yan Yi Yimou Lu"는 "인종의 생일에 장관들에게 찐빵을 받았습니다"라고 말합니다. 찐빵." 속이 들어있는 찐빵을 북부 사람들은 찐빵이라고 부릅니다(즉, 찐빵에는 속이 없고 찐빵에는 속이 들어있습니다). 찐빵은 일반적으로 밀가루를 발효시켜 만드는데, 속재료의 크기에 따라 크기가 달라지는데, 가장 작은 것을 작은 찐빵, 나머지를 중찐빵, 큰 찐빵이라고 합니다. 일반적으로 사용되는 충전재로는 돼지고기, 양고기, 쇠고기, 당면, 버섯, 된장, 셀러리, 부추, 두부, 곰팡이, 말린 야채 고기, 달걀 노른자, 참깨 등이 있습니다. 유명한 것에는 천진 구불리 찐빵, 카이펑 샤오롱바오, 카이펑 등이 있습니다. 수프 만두, Shangqiu Yongcheng Xuehu 쇠고기 튀김 빵, 광동 돼지 고기 만두, 항저우 찐빵, 상하이 수프 만두, 산둥 왕라오 전통 만두 등.

고부리 찐빵 재료:

밀가루 750g, 깨끗한 돼지고기 500g, 생강 5g, 간장 125g, 물 422ml, 물 625g 깨끗한 대파, 참기름 60g, MSG 약간, 알칼리 적당량.

방법:

1. 돼지고기의 지방과 살코기를 3:7 비율로 맞춰주세요. 고기의 연골과 잔여물을 깨끗이 씻어서 다양한 크기의 깍둑썰기로 자릅니다. 고기를 젓는 과정에서 생강물을 적당량 넣고 간장을 넣어주세요. 간장을 넣는 목적은 짠맛을 조절하는 것이므로 간장의 양은 탄력적으로 조절해야 한다. 간장을 바를 때에는 간장이 고기에 완전히 스며들도록 조금씩 넣어가며 간장을 넣은 후 잠시 기다려 주시면 더 좋습니다. 동안, 그리고 물을 추가하십시오. 물도 한 번에 조금씩 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 충전물이 쉽게 국물이 될 것입니다. 마지막으로 MSG, 참기름, 다진대파를 넣고 골고루 섞어주세요. (다진 파에 미리 참기름을 발라주세요.)

2. 반죽을 만든 후 20g씩 분할해주세요.

3. 혼합물을 반죽과 함께 고르게 펴서 균일한 두께와 적당한 크기의 둥근 반죽으로 만듭니다.

4. 왼손으로 피부를 잡고 오른손으로 필링을 채워 18~22개의 주름을 만들어줍니다. 번을 집을 때 엄지손가락을 앞으로 움직이고 엄지와 검지를 동시에 사용하여 주름을 비틀어 봉을 닫을 때 빵 입구에 덩어리가 없어야 합니다.

5． 빵을 서랍에 넣고 4~5분간 쪄서 드세요.