시골에서 가장 잊을 수 없는 음식이 무엇이라고 생각하시나요? 지금도 먹을 수 있나요?

참깨사탕 중 하나는 찹쌀을 겨를 빼지 않고 만든 뒤 찜통에 찌고 말린 뒤 철판에 꽃을 피우는 등 어린 시절 추억 속에 맛있는 것들이 많다. 센 불에 올려 왕겨를 분리하고 삶은 흑설탕과 볶은 통깨를 넣어 참깨사탕을 만들어 보세요. 그 맛은 아직도 잊을 수 없을 정도로 아름답습니다. 나중에 집에 여러번 갔는데, 가게에서 사온 게 팝콘과 땅콩젤리 쌀사탕이었어요. 요즘은 빠른 주문을 원합니다. 설리홍으로 가공한 건채소도 있는데, 중학교 시절 건채소 한 그릇이면 일주일 정도 버틸 수 있었던 기억이 난다. 건채소에 기름을 전혀 사용하지 않고 건채소의 향과 매운맛만 넣어서 평생 잊을 수 없는 맛입니다. 이런 말린 매실채소는 아직도 시골에 보관되어 있는데, 갈 ​​때마다 몇 개씩 가져가곤 합니다. 건건포도를 이용해 돼지고기 조림, 돼지고기 조림을 가공하면 대형 레스토랑의 고급 요리에서는 볼 수 없는 맛이 난다. 우리 고향에는 맛있는 음식이 많은데, 고대의 방법으로 가공한 흑설탕은 파운드당 수십 위안에 구입할 수 있는데, 이는 다른 곳에서 생산되는 흑설탕보다 가격이 훨씬 비싸지만 판매도 쉽지 않습니다. 좋은 관계가 없다면 Zhenzong 설탕을 사십시오. 또 다른 예로는 그의 고향인 이우와 동양에서 실제로 생산되는 진화햄이 있는데, 매우 유명하다. 나는 이것들에 대한 향수는 없지만 구화 참깨 사탕과 우메보시 야채를 특별히 좋아합니다. 평범하고 저가형이지만 내 생각에는 중산 델리카트슨보다 더 좋고 더 적합합니다. 그랜드 호텔.

시골에서 가장 잊을 수 없는 음식은 무엇이라고 생각하시나요? 지금도 먹어도 되나요? 나는 시골에서 자랐고, 나도 시골 아이이다. 어렸을 때 우리 집은 매우 가난했고, 집에 땅도 거의 없었으며, 식구 다섯 명이 먹을 것이 부족한 것이 흔한 일이었습니다. 나에게 잊혀지지 않는 음식 중 하나가 바로 들쥐 고기 구이이다.

우리 동네에는 지금도 들쥐를 좋아하는 사람들이 많고 그 수가 적지 않다. 친구 여러분, 집쥐에 대해 생각하지 마세요. 둘 사이에는 여전히 차이가 있습니다. 일반적으로 벼를 수확한 후인 겨울에는 밭이 건조해지고 들쥐 구멍이 많이 생깁니다. 구멍을 찾은 후 한 구멍은 그물로 막고, 짚에 불을 붙이고 나머지 구멍은 연기를 내어 빠져나오게 했습니다. 들쥐가 있는 경우도 있고 없는 경우도 있는데, 구멍이 매끄러우면 들쥐가 자주 찾아온다는 뜻이다.

들쥐를 꺼내서 깨끗이 씻어서 튀겨 먹으면 맛있을 것 같아요. 튀기는 것 외에도 굽는 것도 합니다. 당시에는 재료가 없어서 기름과 소금만 조금 넣었는데도 여전히 맛있던 기억이 나네요. 솔직히 아직도 그리워요. 하지만 이제는 생활이 좋아져서 집에 갈 때 들쥐를 사냥하는 일이 거의 없습니다.

내 고향에서는 기성세대가 거의 다 먹어봤지만 지금은 그 수가 줄어들었다. 불과 몇년전에 사촌집에 들쥐를 사냥하러 갔다가 몇개 수확해서 다시 먹어봤는데 재료가 많이 들어 있어서 구워서 먹었어요. 생각해보면 너무 맛있어요.

돼지고기와 양배추 조림. 나는 1970년대에 태어났고, 우리 집은 매우 가난했고, 일년 내내 고기를 거의 먹지 않았습니다. 내가 가장 기대했던 것은 돼지고기 양배추 조림이었습니다.

샤오한과 다한은 새해를 축하하기 위해 돼지를 죽인다. 설날이 다가오자 1년 동안 키운 흑돼지를 죽였는데, 생으로 죽이면 몸무게가 189킬로그램밖에 나가지 않는다. 그리고 돼지고기 10킬로그램. 학교가 끝나고 마을 입구에서 돼지를 도살하는 것을 보러 갔습니다. 돼지 도살업자들이 언제 우리 후동에 와서 돼지를 죽일지 기대하고 있었습니다. 1년 동안 돼지고기를 먹지 않은 후, 돼지를 죽이고 싶은 마음을 상상할 수 있을 것입니다. 마침내 우리 가족이 돼지를 죽일 차례가 되었고, 우리는 매우 신났습니다.

돼지를 죽인 후 아버지는 친척 몇 명을 초대해 집에서 술 한잔 하자고 하셨다. 어머니는 이웃집 이모에게 돼지목살을 잘라서 큼직하게 썰어달라고 부탁하셨습니다. 그런 다음 두꺼운 부분을 작은 조각으로 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 큰 솥에 기름을 넣어 먼저 끓이는 일을 맡았고, 때로는 불을 피우는 일을 도왔습니다. 기름이 끓을 때까지 기다린 후 잘라둔 목살을 넣고 파채, 생강채, 통후추, 큰 양념봉지를 넣고 간장을 넣고 고기가 70% 정도 익으면 잘게 썬 양배추를 넣고 냄비를 덮으십시오. 김이 모락모락 나는 커다란 고기 덩어리를 보며 우리 아이들의 눈이 휘둥그레졌습니다.

조림 후에는 술꾼들에게 먼저 대접하세요. 고기를 먹으며 술을 마시며 올해 곡물 수확에 대한 이야기를 나누고, 올해는 누구 돼지가 돼지를 더 많이 죽였는지 논평했다. 잔치가 끝난 후 밥과 돼지고기 찌개가 나오더니 아이들과 함께 이웃에게 배달하러 갔습니다. 음식이 배달된 후 우리 아이들은 1년에 먹을 수 있는 몇 안되는 식사 중 하나인 돼지고기 양배추 조림을 탐욕스럽게 먹었습니다.

이웃집에 아주 가난한 동생이 있었는데, 그 사람이 도살한 야채를 먹으면 큰 그릇 대여섯 개를 먹어서 배가 둥둥 떠서 겉 핏줄이 드러났던 것으로 기억합니다. 내가 말할 수 있는 것은 어른들을 겁나게 하는 복통뿐이었다.

시골에서 가장 잊을 수 없는 음식은 백조알이라는 멜론의 일종인 것 같아요. 멜론이 있을 때는 자주 집에 가지 않기 때문이에요. 아버지는 매년 몇 킬로그램씩 사서 버스에 실었고, 내가 일하는 군마을을 지날 때면 나는 역에서 아버지를 데리러 오곤 했고, 그 동안 아버지의 사랑을 생각하곤 했다. 형언할 수 없는 감동을 느꼈을 것입니다.

세 자매, 가족 중에는 아들이 없고, 아버지는 살아 계실 때 우리 셋에게 모든 사랑을 주셨습니다. 그의 아버지는 열심히 일했고, 농작물을 심는 일도 자주 했고, 내가 사랑하는 노새는 다른 사람들이 돈을 벌기 위해 밭을 갈기도 했습니다. 나는 집에 가지 않고 항상 사준다. 이것은 껍질이 하얗고 약간 녹색을 띠는 멜론의 일종이다. 익으면 아주 달고, 씨도 빨갛게 익는다. 씨를 낭비하고 싶지 않아요. 이런 멜론은 좀 삐뚤어지고 보기 흉해 보여도 정말 맛있어요. 제일 비쌌을 때 17원에 팔았던 기억이 나거든요. 아버지가 돌아가셨어요!

오늘 이 질문에 답을 하게 되었는데, 참외를 생각하면 아버지의 사랑도 생각나서 저에게는 일종의 행복입니다.

최근에는 밖에서 열심히 일하고 숙성철에 집을 떠나 몇 년 동안 먹어본 적이 없는데 아직도 그 맛이 나는지 모르겠어요. 저도 예전에 고향에 가서 다시 먹고 싶어요. 이런 맛이 아버지의 맛이거든요.

그때 시골이 너무 가난했어요. , 농부들은 기본적으로 기와집에 살았습니다. 기본적으로 간식은 없습니다. 농촌 아이들에게는 고기를 먹는 것이 가장 행복한 일입니다. 아니면 고기.

베이베리

베이베리의 무엇이 그리 잊혀지지 않는지 궁금하실 겁니다. 그때 제가 용돈을 다 벌어서 클링커백 몇 개를 들고 클링커를 교환했거든요. 몇 센트에 병을 사서 먹으러 갔습니다. 한 봉지당 한 푼도 안 되는 작은 베이베리가 10개 이상 있었는데, 오늘날의 베이베리는 크기가 리치 크기의 절반에 불과하고, 그 안에도 들어 있습니다. 짠맛이 많이 나고, 신맛이 나고, 약간 달달한데, 어렸을 때 정말 좋아해서 이걸 간식이라고 부르나 봐요. 이것은 단순히 바닥에 버려진 쓰레기입니다. 이런 종류의 정크 푸드는 이제 먹을 수 없습니다.

옥수수 줄기

우리 남부에는 옥수수 줄기가 비교적 적습니다. 일반적으로 고구마, 땅콩, 콩 등을 재배합니다. 제가 어렸을 때 옥수수를 재배하는 사람도 있습니다. , 옥수수대를 키웠어요. 사탕수수, 사과, 오렌지 등 먹을 수 있는 간식이 없었는데, 이것들은 설날에만 먹을 수 있는 것들이었어요. 그래서 밖에서 누군가가 옥수수를 심고 소를 방목하는 것을 보고 저는 먹을 옥수수 줄기를 찾으러 갔다. 크고 두꺼우며 밑부분이 노랗게 변한 옥수수알은 어느 정도 단맛이 나며, 너무 많이 먹으면 입에 물집이 생기기 쉽습니다. 옥수수 줄기는 이제 먹을 수 있지만 아무도 먹지 않을 것입니다.

고구마

저는 어렸을 때 시골에서 가난했고, 우리 가족은 고기를 거의 사지 않았습니다. 맛없으면 덜 먹겠지만 고구마는 특유의 단맛이 있어서 어렸을 때 특히 좋아했어요. 고구마를 먹습니다. 부모님이 밭에 갈 때까지 기다리지 않고 밭에 가서 낫으로 고구마를 찔러서 구운 고구마를 먹었습니다. 특히 달콤하고 잊혀지지 않습니다.

하지만 농촌에서는 더 이상 흙난로를 사용하지 않고, 고구마를 구워먹을 곳도 없다. 게다가 요즘의 생활방식도 달라져 고구마에 대한 관심도 더 이상 없어지고 있다.

시골에서 가장 잊을 수 없는 음식

저는 1980년대 강남(Jiangnan) 시골 지역에서 태어났습니다. 지금도 또렷이 기억해요. 그 당시 하늘은 파랗고 물은 수정처럼 맑았습니다. 강물과 우물물은 직접 마실 수 있습니다. 모든 과일과 야채는 녹색이며, 가금류는 공기가 오염되지 않습니다. 여름에는 매우 덥고 겨울에는 매우 춥습니다. 처마.

당시 나에게 가장 잊혀지지 않는 음식은 매년 여름 바늘을 이용해 낚싯바늘을 만들어 그 위에 지렁이를 걸고, 벼를 곧게 펴는 데 사용하는 나일론 줄을 이용해 낚시를 했다는 것이다. in the cracks---크레이지 타이거 피쉬(진짜 학명이 뭔지는 모르겠지만 시골에서는 다들 그렇게 부른다.

)

이런 종류의 물고기는 잡기 쉽고 짧은 시간에 한 접시를 잡을 수 있습니다. 기억 속의 미친 호랑이 물고기. 그것들은 결코 커지지 않으며, 가장 큰 것은 단지 손바닥 길이만큼만 됩니다. 2냥 정도는 거인으로 간주됩니다. 이 생선의 고기는 부드럽고 맛있습니다. 생선 몸통은 가시가 적고 맛이 좋으며 영양가가 높습니다.

찌기와 조림용으로 특별히 준비한 것입니다. 계란찜 맛은 정말 잊혀지지 않습니다.

그러한 물고기는 현재 우리 지역에서 기본적으로 멸종되었습니다. 현재 시중에 판매되는 것들은 모두 인공사육으로 매우 높은 수질을 요구하고 사육도 매우 어렵다. 지금은 이곳에서 1캐티당 90달러에 판매하고 있는데, 아주 희귀합니다.

가장 기억에 남는 것은 어머니가 뚝배기에 끓여주신 밥이 찰지고 쫄깃쫄깃한게 정말 맛있는 것 같아요. 어렸을 때 우리 가족은 인구가 많았고, 어머니는 냄비에서 밥을 꺼낼 때마다 요리가 뜨거울수록 장작을 더 많이 추가하셨습니다. , 철 냄비에 남은 쌀층이 점차 황금색으로 변하고 바삭하며 매혹적인 향기를 풍깁니다. 어머니가 바삭한 밥을 지어줄 때마다 내가 항상 옆에서 도와주곤 했는데, 그래야 내가 먼저 바삭하고 맛있는 바삭한 밥을 먹을 수 있었기 때문이다.

그 시절 나에게는 찹쌀밥이 주식이자 간식이었다. 어렸을 때 부모님은 열심히 일하시고 능력도 좋으셨다. 가지는 묘목을 심고, 수분을 주고, 갈퀴질하고, 물을 주고, 수확할 때까지 밭에 일하러 가는 일이 전혀 없는 것처럼 느껴집니다. 새벽에 집에 들어오면 어두워질 때마다 엄마가 밥솥을 달라고 해서 좀 남겨두고 일어나서 우리 형제자매들이 건져먹고 바삭바삭하게 먹게 해주세요. 밥을 그릇에 담아 뜨거운 물에 불린 뒤 설탕을 조금 넣어 간식으로 만들어도 좋습니다.

집을 나와 밖에서 일하다 보니 센베이를 많이 먹어봤는데 큰 가마솥에 만든 것만큼 맛이 없어서 밥만 먹을 수 있어요. 가끔 집에 가면 엄마가 만들어주는 크래커 이게 바로 집의 맛이 아닐까요!

이 질문을 보니 정말 어린 시절의 추억이 많이 떠올랐습니다. 어렸을 때 나는 1년에 한두 번씩 어머니, 할머니를 따라 시골로 가서 증조할머니를 뵈러 갈 기회가 있었습니다. 아이들에게 시골은 정말 큰 자연의 놀이터입니다. 동네 아이들과 함께 가서 미꾸라지와 장어를 잡고, 딸기를 따고, 나무에 올라가 복숭아를 따고, 몰래 집에 소시지와 베이컨을 가져가서 야외에서 바비큐를 즐겨보세요. 저녁 식사 시간까지는 집에 가지 마세요. 마당에 들어가자마자 바로 옆에는 커다란 뚝배기와 아주 큰 냄비가 있는 주방이 있었습니다. 증조할머니의 작은 모습은 난로 가장자리에 앉아 난로에 장작을 추가하고 계셨고, 할머니는 주걱을 흔들며 우리에게 맛있는 음식을 주고 계셨습니다.

그때 어떤 요리를 먹었는지는 기억나지 않지만, 사천에서는 '콩밥'이라고 불리는 밥을 짓는 방식이 인상 깊었는데, 주로 콩, 쌀, 그리고 감자. 콩과 콩밥을 예로 들자면, 미리 쌀을 물에 반나절 정도 불린 뒤 장작냄비에 기름을 붓고 기름을 두른 뒤 생강과 마늘편을 볶은 뒤 콩을 넣고 볶는다. 볶은 다음 냄비에 약간의 물을 붓고 물은 콩과 거의 같아야합니다. 그런 다음 불린 쌀을 콩 위에 펴고 냄비를 덮고 천천히 끓입니다. 장작이 거의 다 타서 밥이 거의 익었을 때 냄비 뚜껑을 열면 쌀 향, 기름 향, 콩 향이 살짝 올라오고, 그래서 독특한 탄 냄새가 납니다. 소금을 뿌리고 골고루 볶아서 한 그릇씩 떠먹는다...

수년이 흐른 지금 내 기억 속의 시골은 사라졌지만, 내 기억 속의 맛은 늘 남아있다. 저도 여러번 직접 콩밥을 만들어 봤지만, 기억하는 그 맛이 결코 나지 않더군요. 도시의 천연가스는 시골의 요리용 장작만큼 향이 좋지 않다고 합니다. 연기의 "인간 연기"가 부족하기 때문일 것입니다!

거의 모든 집에 우치안 나무가 있다는 사실이 밝혀졌다. 1958년 가뭄 당시 우치아너는 가난한 사람들의 생명을 구하는 음식이었지만 1985년에 태어난 우리는 그것에 대해 깊이 느끼지 못했습니다. 어렸을 때부터 우첸을 먹는 계절에 우리 가족은 냄비에 찌고 우첸 만두를 만들거나 마늘 주스와 함께 먹곤 했습니다. 지금 생각해보면 안 먹은 지 10년이 넘었어요. 옛 가족들이 위챗 모멘트에 올린 사진을 볼 때마다 정말 부러워요.

은은하고 우아한 향이 나는 꽃은 보기만 하는 것이 아니라 먹기도 좋다. 어렸을 때 친구들과 대나무 장대에 낫을 묶어서 먹는 것을 좋아했다. 메뚜기 꽃은 생으로 먹거나 쪄서 먹어도 맛있습니다. 메뚜기 꽃이 송이로 달려 있어 모양도 아름답습니다.

지금은 만드는 방법이 여러가지인 것 같은데, 아직 고삼꽃을 먹을 계절이 아니라서 집에도 못가고 아직도 못먹고 있는게 아쉽네요.

고향이 '두라 거북이'또는 '등산 차'라고 불리는 진찬은 영양가가 높고 피부도 전통 한약재로 알려져 있습니다. 어렸을 때 여름이면 등산용 포크를 만져보고 사서 등산용 포크를 팔아 용돈을 벌곤 했습니다. 지금은 점점 비싸져서 개당 1위안이고, 인위적으로 사육한 것도 많아요. 먹고 싶으면 식당에서도 팔고, 제가 매번 집에 가져가는 특산품은요. 황금 매미는 많은 외부인들이 감히 먹지 못합니다.

말고기, 풀가시, 구운 고구마, 구운 옥수수, 구운 밀, 구운 완두콩, 구운 메뚜기...그리고 이름도 잊어버린 야생 과일과 잡초가 전부다. 행복의 원천은 때로 기억 속에 깊이 묻혀서 떨쳐낼 수도 없고 찾을 수도 없습니다.

나이, 지역, 가정환경 등의 요인과 관련이 있습니다. 나는 50년대에 태어났다. 어렸을 때는 과일 간식은 물론이고 굶주림과 추위를 피하는 것이 좋았다. 가장 잊을 수 없는 맛은 과일사탕과 가장 먹고 싶은 팬케이크와 스크램블에그이고, 바나나의 맛이 가장 기억에 남는다는 게 아쉽다. 초등학교 때 스팅키 보이라는 동급생이 있었는데, 과일사탕 한 개를 사서 먹곤 했는데, 너무 맛있게 먹어서 조금 줬어요. 결코 잊지 않을 것입니다. 저는 어렸을 때 과일을 먹어본 적이 없습니다. 한번은 삼촌의 동료가 증조할아버지(삼촌은 공무원이셨습니다)를 찾아와서 증조할아버지가 바나나 한 줌을 가지고 오셔서 다 드셨습니다. 우리 형제 자매 각자에게 작은 조각입니다. 입에 머금고 있었는데 그 맛이 아직도 기억에 남아요. 지금은 어떤 바나나를 먹어도 더 이상 그 맛이 나지 않습니다. 어렸을 때는 흰 밀가루가 거의 없어서 안 먹었어요. 가끔 손님이 오면 가족은 팬케이크 몇 개를 굽고 계란을 스크램블하고 잘게 썬 양배추를 튀겨서 대접하며 아버지만 동행합니다. 우리 아이들은 문 밖에 서서 기다리고 있었고, 손님들은 남은 음식을 다 먹은 후 우리에게 몇 가지 포인트를 주었습니다. 그 케이크는 너무 맛있었는데, 지금은 산과 바다의 진미가 그 케이크만큼 맛있지 않습니다. 수십년이 지난 지금도 여전히 이야기처럼 들립니다. 이야기는 과거를 회상하고, 음미하고, 어린 시절을 회상하는 것입니다!