란저우는 어디에서 벼껍질을 팔 수 있습니까? 나는 그것을 사용하여 자신의 술을 빚었다. 상세 주소 원하십니까
"두꺼운 기초, 넓은 구경, 고품질, 강한 능력, 넓은 적응" 을 양성하는 복합형 고급 전문 기술 인재에 따라 사회주의 건설과 발전 요구에 충분히 적응하고, 2006 년에 편성된' 식품과학 및 공학과 교육 실습 개요' 인턴십 프로그램에 따르면 우리 연구실의 일부 교사들은 2003 급, 2004 급 식품과학 및 공학과를 이끌고 있다.
이번 실천은 집중과 분산의 결합을 취하고, 작업장 운영과 현장 견학을 결합하고, 학생과 기업 기술자, 교사의 문답을 결합한다. 사람 중심, 안전 1 위, 경제적 효과, 서비스 사회' 의 원칙에 따라 인턴 장소는 란저우 및 주변 식품 가공 양조 기업을 선택했다. 기업관리제도와 기업문화 이해, 공장규제의 교육 수락, 일선 근로자의 생활 심화, 일부 작업장 공예작업에 참여, 공장의 모든 생산과정에 익숙함, 생산설비와 그 용도를 이해하고, 기초이론 지식과 실험실 실험기술과 공장 실태의 차이를 비교함으로써 학생들은 이론 교육 내용에 대한 이해를 강화하고, 기본적인 전문기술을 훈련하고 강화하며, 향상시켰다
결론적으로, 이번 생산교학 실천을 통해 학생들의 종합적인 자질과 능력을 배양하고, 학생들의 심리 도덕 의지 등 비지능적 자질을 단련하며, 생산실천과 과학연구에서 실제 문제를 해결할 수 있는 능력과 독학, 혁신, 실천의 능력을 높였다.
식품 과학 공학과
2006 년 10 월
실천 내용
이번 실습은 세 단계로 나뉜다.
1 단계: 10 년 9 월 30 일 -6 월 6 일 간쑤 무위 식품 원료 기지, 간쑤 무위 천마 보건식품공장, 간쑤텐글리와인 식품유한공사, 간쑤수무농원 와인유한공사, 칭다오맥주 무웨이유한공사, 간쑤량주 익민유한공사 6 개 기지에 생산 교육 실습을 진행한다.
2 단계: 6 월 10-6 월1
3 단계: 6 월 28 일 10 각각 란저우 장원 유업과 란저우면 도마가 라면 식품유한회사를 방문한다.
전체 인턴십 과정에는 식품 원료 과학 (식물과 동물 포함), 식품 가공 기술 (농산물, 축산물, 양조 식품 포함), 식품 저장 및 보존 (주로 냉장 및 냉동 저장) 이 포함되며 식품 공학, 식품 보존, 식품 생명 공학, 식품 포장 및 설계, 식품 기업 관리, 식품 위생 및 품질 안전 및 관리 다음은 식품과학과 공학의 3 대 분야, 즉 식품원료과학, 식품가공기술, 식품저장보존에서 시간순서에 관계없이 이번 인턴 내용에 대한 총결산보고입니다.
첫째, 식품 원료 기지 연습
식품 원료학 실천은 주로 민근 만무 포도원, 붉은 고추 자연 건조, 강미우업, 강흥양업유한공사 소와 양고기 생산기지, 란저우 장원 유업유한공사 젖소장 등이 동식물 두 가지 주요 범주, 농산물과 축산물의 가공을 포함한다.
1, 식물 원료 기지 인턴십
간쑤 () 성 무위 () 시 민근현 () 에서 당 중앙 () 국무부는 사막이 삼키는 것을 막기 위해 더욱 힘쓰고 있다고 여러 차례 강조했다. 이 현은 길림텐그리와 바단 사이에 위치해 있으며, 모래바람과 사막화의 열악한 환경은 상상할 수 있다. 현성 광장 중앙에서는 지도자의 말이' 민근이 제 2 의 나배포가 될 수 없다' 는 말도 여기에 온 사람들을 걱정하게 한다. 그러나 일조시간이 길고, 낮과 밤의 온도차가 크고, 가뭄과 비가 적고, 일월적온도가 높은 자연환경 때문에 일부 농산물 재배를 위한 독특한 조건을 만들어 냈기 때문이다. 마치 우리를 식품 원료 기지에서 인턴으로 이끄는 란저우 식품연구소 엔지니어 고국강이 말했다. "사막은 곳곳에 보물이다." 그래서 우리는 현지의 과일과 채소 가공 원료를 방문했다.
1..1민근 만무 포도밭
식용 포도는 세계 4 대 과일 중 하나로 생산량과 면적이 줄곧 세계 1 위를 차지하고 있다. 포도는 영양이 풍부하다. 성숙한 장과에는 15%-25% 의 포도당과 과당이 함유되어 있으며 인체 건강과 밀접한 관련이 있는 미네랄 엽산 비타민도 함유되어 있다. 최근 연구에 따르면 포도에 들어 있는 레스베라트롤과 다양한 비타민은 암과 심혈관 질환을 예방하고 치료하는 데 좋은 효과가 있어 국제적으로 인정받는 중요한 건강식품이 됐다. 포도는 신선한 과일, 가공, 술, 주스, 건조, 통조림 외에도 타닌, 고급 식용유, 화학 원료를 가공하여 추출할 수 있습니다. 우리가 간 포도밭은 주로 재배한 포도로 홍토, 어추 등이 있다. 맛이 순수하고 당량이 높으며 오염이 없다. 그들은 또한 병충해를 방지하고 제품이 과도한 자외선에 노출되는 것을 막기 위해 배깅 기술을 사용했다. 이 장원의 포도는 주로 신선한 포도의 가격으로 주변 시장과 남방의 일부 주요 대중도시에 팔린다.
1.2 "미국 레드" 고추와 그 자연 건조
고추 원료 기지 참관도 학생들에게 고추와 자연 건조 기술에 대한 감성적인 인식을 심어 주었다. "미국 레드" 고추는 현지 농민들이 미국에서 도입한 새로운 품종이다. 그 생산량은 안정적이고 색채가 화려하며 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 색소, 미네랄이 풍부해 인체의 생리기능을 조절하고 식욕을 촉진하며 소화를 도우며 어느 정도의 약용 가치를 가지고 있다. 고추는 주로 가공 조미료, 샤브샤브 밑재, 냉채, 레저식품, 편의식품, 패스트푸드, 마이크로웨이브 식품을 생산하는 데 쓰인다. 2003 년 이 지역은' 미국홍' 고추 3 만 무, 무당 3000 근, 총 생산량 9 만 톤, 산지 근당 가격 0.5-0.8 원을 심었다. 현지 농민들은 고추를 사막에 깔고 침투성이 강한 모래와 강한 섬광 가뭄의 기후조건을 이용하여 자연적으로 건조시켜 주로 한국에서 저가로 매입한다.
민근현 식품 원료 기지에 대한 선택적 방문은 인턴들에게 많은 깨우침을 주었는데, 이러한 계발은 그들이 길에서 토론하거나 인턴십 보고서에 충분히 반영되어 있다. 그들은 책에서 많은 선진 가공 기술이 현내의 원료 기지에서 볼 수 없다는 것을 알게 되었고, 그들은 양질의 원료의 저가의 수출을 보았고, 그들이 본 것은 가장 오래된 자연 건조 기술이었다. 여기에는 심도가공 기업 등이 없다. 이러한 상황은 식품 과학 및 공학과 학생으로서의 미래의 책임과 희망을 잘 알고 있으며, 심지어 일부 학우들에게 창업 방향을 제시하기도 한다.
2, 동물성 식품 원료 기지
동물성 식품 원료도 축산물 가공의 주요 원료이다. 이번 인턴십에서 우리는 강미우업과 강흥양업유한공사의 소와 양고기 생산기지와 란저우 장원유업유한공사의 젖소장을 방문해 학생들에게 현대식품 생명기술이 원료 가공과 개량에 응용할 수 있는 넓은 전망을 알려 주었다. 일부 고기용 소, 양, 소에도 감성적인 인식이 있어 미생물 발효로 사일리지를 생산하는 것에 대해 어느 정도 이해하고 있다.
강미우업주식유한공사는 현대세포공학기술을 이용해 우수한 공급체와 수용체를 선택해 배아 이식과 공학기술을 통해 육우의 질을 높이려고 노력하고 있다. 건설 중인 강흥양업 사장도 앞으로 생명기술로 양 품종을 개량할 수 있는 기반을 마련하기 위해 공장을 전문적으로 건설했다고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 동물명언) (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마) 두 기업 모두 사료로 생산된 아케이드 몇 개를 지었다. "젖소 양식은 유제품 가공의 첫 작업장이고, 우유원 기지는 유기업의 생명선이며, 유원을 얻는 사람은 천하를 얻는다" 며, 장원 유업 방문에서 가장 잘 드러난다. 유중현위, 현정부, 시농목국, 성농목청 등 관련 부처의 대대적인 지지로 200 1 연초 농원유업은 간쑤성 임업조사설계원, 간숙수곡 생태농업기술연구원을 영입해 란저우시 유중현 만두 젖소양식기지 건설 프로젝트에 대한 타당성 연구를 진행했다. 회사는' 회사+농가+기술',' 가정양식, 집중 착유, 품질별 가격, 통일서비스' 운영 모델을 채택하여' 시장 주도, 기지 주도, 기지 주도 농가' 의 구도를 형성했다. 회사는 시종 유원 기지 건설을 회사의 업무 중점으로 삼았다. 현재 근 1 만 농가가 형성되어 농가와 계약을 체결하여 보호가격에 따라 인수하여 농민의 이익을 효과적으로 보호하고 있다. 현재 회사는 느릅나무 중 총공장의 양식기지에 30 개의 표준 외양간을 짓고 있으며, 3 년 동안 양식업자에게 무료로 장소를 제공하고 있다. 현재 2,500 마리의 젖소가 있다. 2004 년 말까지 젖소 수는 5000 마리로 증가하고, 소 농가 수는 1500 명으로 증가할 것으로 예상된다. 이 기업의 유제품 가공을 위해 견고하고 좋은 원료 공급의 기초를 제공하였다.
둘째, 식품 가공 기술 실습
식품 가공 기술은 식품과학과 공학과에서 가장 중요한 전공 과정 중 하나이다.
식품 가공 원료나 부형제의 종류에 따라 농산물 가공 기술, 축산물 가공 기술, 발효식품 생산 기술로 크게 나눌 수 있다. 이번 실습은 이번 실습의 주요 내용으로 과제의 내용에 따라 일부 가공업체를 생산하거나 참관하는 것이다.
1, 농산물 가공 기술 실습
이번에 방문한 농산물 가공업체는 임도삼강감자제품유한공사, 간숙무위천마보건식품공장, 란저우 면도마자라면식품유한공사, 임샤구하주주주주업유한공사로 전분, 팽화식품, 캐주얼식품, 편리식품, 주스음료 등 중요한 농산물 가공식품 생산을 포함한다.
1..1전분과 팽화식품 가공
간쑤 임삼강그룹 산하 감자제품유한공사는 과학연구, 재배, 인수, 생산가공, 판매양식, 수출입무역을 일체로 하는 국가 중점 대형 종합 현대화 선두 기업이다. 간쑤 성의 15 개 주요 프로젝트 중 하나입니다. 회사는 연간 감자 설꽃가루, 알갱이 가루, 정제전분, 팽화식품 20 만톤을 생산하여 이미 국가계위 비준을 받았다. 1 기 연간 감자 설꽃가루, 정제전분, 알갱이 가루 5 만 톤을 생산한다. 부풀린 식품은 정상 생산에 투입되어 품질이 양호하여 국내 주요 지역 시장의 수요뿐만 아니라 러시아 필리핀 태국 등 해외 주요 시장으로 수출된다. 기업의 현장 참관과 회사 회장의 직접 설명을 통해 학생들은 감자가루의 생산공예와 가공기계에 대해 감성적인 접촉과 이해를 하고 있다. 이 회사의 눈꽃가루의 공예 과정은 다음과 같다: 원료 → 한 번 청소 → 증기 다림질, 브러시 → 슬라이스 → 2 차 청소 → 뜨거운 → 냉각 → 증기 숙화 → 진흙 → 롤러 건조 → 완제품.
프로세스 분석에 따르면 증기 탈피 온도는 1 입니다. 증기 탈피 온도는 65438 067 ℃입니다. 2. 브러시와 슬라이스 사이에 불완전한 브러시와 변질된 감자를 수동으로 제거한다. 표백 온도는 70-80 ℃입니다. 4 증기 경화 온도는 93℃ 이상이어야한다. 5. 진흙을 바르는 과정에서 글리세린, 콜레스테롤 글리세리드, 리보플라빈 등의 첨가제를 넣어 탈당을 한다. 6. 생산용 원료는 특수가공감자 대서양 (미국 품종) 으로 수율이 6 이다. 기업은 완전한 기계화 운영과 작업대 통제를 실현하고, 공간 활용률이 높으며, 전체 생산 현장은 좁고 혼잡하지 않다. 학생들은 한 세트의 식품 기계 설비를 보고 식품 가공의 현대화에 대한 감성적 인식을 갖게 되었다.
또한, 우리는 설치 중인 수입 부풀린 식품 생산 설비 두 세트를 참관했고, 회장과 우리 인솔자 선생님의 설명을 통해 학생들이 부풀린 식품을 생산하고 있는 것처럼 보이게 했다.
1.2 스낵 식품-레드 멜론 씨앗의 생산 관행
간쑤 무위천마 보건식품 공장은 현지 농민 자신이 조직한 민영기업이다. 이 기업의 법인은 민근 현지의 농업 성격에 대한 인식이 높아 인재 수용의식이 강하다. 회사는 란저우 식품연구소의 선임 엔지니어를 공장의 기술 고문으로 초빙했는데, 이번 실습은 컨설턴트의 전반적인 안배 하에 진행되었다. 학생들이 직접 기업 산하의 해바라기씨 공장에 가서 생산 실습을 하도록 하다. 튀김 과정은 멜론 씨앗 선택, 워싱 (30-40 분), 가재 조리 (90- 120 분), 굽기 (100-/Kloc) 입니다 공예 과정을 대략적으로 파악한 후 학생들은 실제 생산 작업을 진행할 것이다. 공예과정은 간단하지만, 그들이 직접 실천할 때 체력, 지구력, 업무 태도, 조직규율에 대한 좋은 시험이 될 것이다. 이것은 아마도 첫 번째 진정한 접촉일 것이다. 학생들의 열정이 높다. 그들은 조금 피곤하지만 응답은 보람이 있다. 이런 생산 실천을 통해 그들은 교실에서 배운 이론 지식과 생산 실천을 결합하여 식품 생산 기술에 대해 가장 직접적이고 직관적으로 이해하고 이론 지식에 대한 이해를 깊게하고 생산 근로자의 실생활을 체득하였다. 인생에 대해 생각하는 것, 앞으로 일과 생활에 어떻게 대처할 것인가에 대해 생각하는 것, 시장의 수요에 대해 더 포괄적인 이해를 가지고 있다. 많은 교과서 이외의 진실된 것을 깊이 인식하고 지식의 종합 운용 능력을 향상시키고 전공, 산업, 사회에 대한 이해를 깊게하고 사회에 진출할 수 있는 토대를 마련했다.
1.3 식품 생산업체 관람 관행 촉진
란저우면 도마네 라면 식품유한공사는 란저우 장원 유업회사 법인과 자연인 투자로 구성되었다. 본 회사는 주식제 회사로, 그 경영 범위는 란저우 라면랑 라면과 패스트푸드 체인점을 포함, 생산 및 판매한다. 라면 공예 과정: 성형 → 요리 → 절단 정리 → 열풍 건조 → 마이크로웨이브 가공 → 냉각 포장.
비튀김 라면은 열풍 건조공예로 제작되어 시간이 오래 걸리고 비용이 많이 들고 생산성이 낮습니다. 하지만 비튀김과 열풍 건조 기술로 곡물의 독특한 맛을 유지했습니다. 비튀김 라면이 일정한 시장 점유율을 차지하게 한다. 라면 생산업체는 인체 건강에 좋고 생산원가가 낮은 인스턴트 식품을 충분히 생산할 수 있을 것으로 예상된다.
실습을 통해 학생들은 기업의 관리 방식과 설립 방식의 다양성에 대해 깊이 이해하고 있으며, 맞은편 제품을 편의 식품으로 심도 있게 가공하는 전 과정도 감성적인 인식을 가지고 있다.
1.4 주스 음료 가공 실습
임샤구 하주 주업유한공사에서 주스 음료 가공을 참관하다. "맥주 특과" 원즙 제품은 이 기업의 특색 제품이다. 현장 견학 및 실제 착즙 작업을 통해 학생들은 가장 흔히 볼 수 있는 과일 착즙 심도가공 방법에 대해 깊이 이해하게 되었다.
2. 축산물 가공 기술 실습
강미우업, 강흥양업유한공사 도살가공공장의 견학 및 실천을 통해 육제품의 가공공예에 대한 감성적인 접촉이 있었다. 임하 팔방그룹 청화원 도살장에 대한 견학을 통해 우리도 식품안전통제에 대해 가장 직접적으로 이해하게 되었다. 란저우 장원 유업유한회사의 견학을 통해 우리는 유제품 생산에 대한 명확한 개념을 가지고 있으며, 릴락 등 현대식품 포장과 기계에 대한 감성적인 접촉을 통해 식품기업의 생존 이념에 대해 깊은 이해를 가지고 있다.
2. 1 육류 가공 기술 및 식품 안전 관리 관행
강미우업과 강흥양업유한공사는 양식 과학 연구 가공 판매를 일체로 하는 두 개의 육우양 도살 가공 기업이다. 강미우업의 설립과 조업이 강흥양업보다 앞서는데, 이번 실습은 강미의 도살 가공 기술만 참관했다. 절차는 다음과 같습니다: 도살 전 검사 → 도살 전 휴식 → 도살 전 금식 → 푸시 소 기계 → 견우 기계 → 토우 기계 → 암살 출혈 (이맘이 수행) → 가죽 벗기기 → 개장 → 도체 개조 → 검사 → 스탬핑 → 계량 → 공장 또는 저장 → 냉장
임하청과 원청진식품유한공사는 축산업을 바탕으로 할랄 소와 양을 모아 양식, 도살, 가공, 판매를 일체화한 종합 주식제 민영기업이다. 회사는 제품의 품질을 중시하고,' 완벽한 품질 추구, 녹색생활 기여' 라는 이념과 소비자에 대한 높은 책임을 지며, 정교함을 추구하고, 국가 풍습과 위생 기준을 엄격히 준수하며, 국제 선진 설비와 생산 공예를 채택하여 소비자들이 진정으로 안심할 수 있는 쇠고기와 양고기 제품을 먹을 수 있도록 한다. 현재 HACCP 인증을 통과했으며, 할랄 소와 양고기 생산 라인 프로젝트는 간쑤 () 성 식품업계 우수 신기술 성과상 () 을 수상했다. 강미우업의 도살 과정은 비슷하지만, HACCP 통제는 이 공장에서 실시된다는 점이 다르다. 주요 통제 지점은 CCP 1 원료 관리로 소와 양의 건강을 보장하고 전염병이 없으며 검사 빈도는 하루에 한 번입니다. CCP2 식도결찰은 식도위 내용물이 유출되는 것을 방지하고, 각 소, 양의 식도결찰을 검사하고, 전문직 인원 검사를 요구한다. CCP3 내장 케톤체 검사, 내장 도체 및 병변에는 전임 검사원이 필요합니다. CCP4 내장 도체 저장, 무공해 보존을위한 저장 공정; CCP5 는 냉동, 냉동 온도는-25 C 미만, 시간은 12-24 시간, 포장 소와 양고기 센터 온도는-15 C 이하이며 모니터링 빈도는 하루에 한 번입니다. CCP6 의 저온 저장 온도는-18 C 이하이며 모니터링 빈도는 하루에 한 번입니다. 실천을 통해, 나는 중요한 통제점에서 식품 안전 생산을 실시하는 과정에 대해 깊은 이해를 가지고 있다.
2.2 유제품 생산 기술 방문
란저우 장원 유업유한공사는 간쑤 () 성에서 투자 규모가 큰 전문 유제품 생산업체로, 젖소 양식, 유제품 가공, 판매를 하나로 모으고 있다. 회사는 제품의 품질을 생명으로 여기고 전체 직원의 품질 의식을 지속적으로 강화하여' 100- 1=0' 의 품질 이념, 즉 1 가방 불합격, 즉/Kloc 제품 품질 관리 측면에서 원료 우유 구매 검사, 재료 표준화, 프로세스 관리, 제품 온라인 제어, 제품 절연 테스트, 공장 출시 제도 등 6 가지 엄격한 품질 관리 사양을 수립했습니다. "6S" 관리, 즉 "청소, 청소, 분류, 청소, 안전, 소양" 을 시행했습니다. 신선한 우유의 공예 과정: 신선한 우유 검수 → 우유 여과 → 우유 정화 → 살균 → 냉절 → 균질화 → 통조림 → 완제품. 프로세스 분석 결과: (1) 우유 검수: 생우유는 반드시 기준에 부합하는지, 즉 이화지표와 위생지표가 국가기준에 부합하는지 확인해야 한다. (2) 우유 여과: 다공성 물질로 우유의 알갱이 혼합물을 분리한다. (3) 우유정화: 원료우유는 몇 차례 여과를 거쳐 대부분의 불순물을 제거하지만, 구멍 틈에 미세한 기계적 불순물과 세균 세포가 많기 때문에 원심식 우유청정기로 정화하기 어렵다. (4) 멸균: UHT 멸균 사용; UHT 는 우유 속의 미생물을 완전히 소멸시킬 수 있고, 우유의 영양손실이 적고, 유통기한이 길어 이상적인 살균 방식이다. (5) 균질성: 우유의 지방공은 강한 기계적 작용으로 작은 지방구로 부서진다. 균일성의 목적은 지방이 떠다니는 것을 막고 우유의 소화 흡수를 높이는 것이다. (6) 통조림: 주로 배송과 소매업을 용이하게 하기 위해, 외래 불순물이 완제품과 미생물에 섞이는 것을 막고, 풍미를 보존하고, 외부 냄새를 흡수하여 냄새가 나는 것을 방지하고, 비타민 등 영양성분의 유출을 막기 위해서다. 장원 유업은 현재 세계 유제품 가공 포장 최고 수준을 대표하는 스웨덴 릴러 회사의 초고온 순간 살균 무균 충전 시스템, 6 층 복합막 무균 릴베개 포장을 채택하고 있다. 학생들은 이 기업의 리악 포장 생산 라인도 참관했다. 실천을 통해 학생들은 생산 과정에 대해 더욱 명확한 인식을 갖게 되었을 뿐만 아니라 식품 가공업체들이 품질을 바탕으로 선진 기술과 개방된 소비시장을 종합경쟁력으로 삼고 있다는 것을 느꼈다. 두 방면을 유기적으로 결합해야만 경쟁이 치열한 시장에서 무패의 땅에 설 수 있다.
발효 양조 식품 생산 기술
식품 발효 공사는 식품 생명기술 분야에서 가장 오래되고 빠르며 성숙한 엔지니어링 기술이며, 관련 기업들도 기술이 성숙함에 따라 대거 출현하고 있다. 이번 실습은 백주 생산을 참관했다 (간쑤텐그리주식품유한공사, 임샤구하주주주주업유한공사, 악강일순주업유한공사) 맥주 생산 (Wuwei xiliang 맥주 유한 회사); 와인 생산 (민진 소무주공장-산둥 웨이롱 주업유한공사) 과 발효식품-간장, 식초 생산 (무위익민식품유한공사와 악강익순주업유한공사). 학생들은 발효 양조 식품의 생산 공예에 대해 가장 직관적인 인식을 가지고 있으며, 백주, 황주, 와인, 맥주, 식초의 양조 공예에 대해 깊은 감정적 접촉을 하고 있다. 기업에서 사용하는 프로세스는 다음과 같습니다.
3. 1 백주 공예:
원료 → 발효 → 요리 → 검사 → 포장 → 판매. 설명 (1) 원료는 오곡, 즉 밀, 보리, 쌀, 찹쌀, 붉은 쌀이다. (2) 품급에 따라 술을 지하에 보관하는 시간도 다르다.
3.2 쌀 와인 공정:
쌀 → 침지 → 찜질 → 냉절제 → 방울제 → 전발효 → 후발효 → 여과기 여과주 → 청주 캔 정화 → 열교환기 볶음주 → 포장 → 저장 → 완제품.
3.3 와인 공정:
포도 따기 → 포도 줄기 제거 → 압착 → 당도, PH 및 적정 산도 측정 → 포도 주스 개선 → 이산화황 추가 → 효모 추가 → 발효 양조 → 발효 후 발효 → 숙성 → 완제품.
3.4 맥주 생산 공정:
보리 → 전처리 → 세밀 → 침밀 (물 43%) → 발아 (4~5 일) → 건조 → 뿌리 →
맥아 (일정 기간 보관)
쌀을 발아하다
산산조각, 산산조각
당화 냄비
70 C
맥주 분리기의 소용돌이 침전통을 걸러내고 끓여 발효된 효모액을 식힌다.
홉 필터 청주 캔 포장 제품
3.5 고체 발효에 의한 식초 생산 공정은 다음과 같다.
글루텐 효모 식초 어머니
겨와 겨와 벼껍질 소금.
원료 → 분쇄 → 혼합 → 묽은 매쉬 발효 → 와인 → 고체 발효 → 노화.
40% 나쁜 식초 → 준비 → 완제품.
진초
60% 식초 → 식초 용액
이러한 기술과 교과서의 차이점 중 일부는 기업 기술자가 참관 중에 보고 해설하여 얻은 것이며, 어떤 것은 기업이 다년간 모색해 온 경험이다. 실천을 통해 학생들은 교과서의 이론 지식뿐만 아니라 인식론의 참뜻을 공고히 하고 강화하였다. 모든 지식을 얻는 것은' 실천-인지-재실천-재인식' 의 연속적인 과정을 거쳐야 한다. 또한, 공예 실습 기간 동안, 나는 또한 모든 사람들이 기능성 식품과 의약품의 추출 과정에 대한 감성적 인식을 가질 수 있도록 le kangyishun 와인 산업 주식 회사 한약재 당, 안젤리카 정제 및 그 추출 과정을 방문하도록 안내했습니다.
셋째, 식품 저장 및 보존 관행
이번 식품 저장 보신 실습은 주로 상술한 육류 가공업체의 냉장고와 냉동고를 방문했다. 소와 양을 도살한 후-35 ~-40 C 에서 냉동한 다음-18 ~-20 C 에서 냉장하고 0 ~ 7 C 에서 냉장합니다. 이것은 육류 제품의 휴가를 연장시킵니다. 과일과 채소의 신선한 창고에 관해서는 시간과 계절적 이유로 인턴십을 참관하지 않았다. 수업이 끝난 후 인턴십에 연락하다.
실천 효과 평가
단 2 주간의 교학 실천이 끝났고, 실천 효과에 대한 평가는 다방면에서 왔으며, 이번 실천의 성과에 대해 높은 평가나 인정을 받았다.
1. 대중의 의견
이번 교학 실습은 우리 병원에서 최근 몇 년 동안 이 전공의 첫 실습이다. 현재 인턴이 모두 연락하고 있다고 할 수 있는데, 인턴에서 어떤 번거로움이나 인턴 기관에 의해 거절당하는 일은 없다. 반면 관계자들의 친절한 접대는 어느 정도 우리 인턴십에 대한 큰 지지와 긍정이다. 삼강감자제품유한회사를 참관한 후 회사 회장이 직접 우리 학생들에게 "당신들이 이렇게 좋은 기회를 가지고 나와서 실습하는 것은 좋은 일입니다. 지난번에 농대 학생들이 실습을 하러 왔을 때, 우리는 모두 졸업생을 찾아 일할 생각이 있었다. 만약 네가 졸업하기를 원한다면, 우리 직장도 고려할 수 있다. 우리는 그들을 환영한다. " 회장의 말에 따르면 인턴십이 기업인과 학생 간의 교류를 증진시켰다는 것은 상호 보완적인 일이다.
민근 기간 동안 우리와 함께 실습한 란저우 식품연구소 엔지니어 고국강은 이번 인턴십에 대해 높은 평가를 내렸다. 그의 업무 경력과 언사로 볼 때, 그는 실천에 매우 치중하고, 학생들의 실천 능력의 중요성을 강조한다. 그는 또한 "학생 인턴십이 실제로 그들의 사회적 교제를 단련하고 사람들과 교제할 수 있는 것은 드문 기회" 라고 강조했다.
인턴십 기간에도 일부 비전문가 사회인들과 접촉했다. 예를 들면 참관할 때 전세 운전자, 원자재 기지를 참관할 때 현지 농민이다. 그들의 열정과 말은 학생들의 인턴십을 긍정했다.
2. 학생 평가
이 실습은 단계적으로 진행된다. 규정에 따르면, 첫 번째 인턴십은 1 주일 동안 2 단계에 들어가지 않을 수 있지만, 대부분의 사람들 (소수의 대학원 복습 제외) 은 끝까지 견지했고, 높은 인턴십 열정은 수업에 열심히 듣는 주동성을 능가했다. 각 학생의 인턴십 보고서도 이번 인턴십에 대한 만족도를 보여준다. 그들은 이번 실습이 사상인식, 실제 조작, 이론과 실천 지식의 학습과 융합 등에 큰 도움이 된다고 생각한다. 보고서에서 한 학생은 이번 실습의 수확을 세 가지로 요약했다. "첫째, 교과서에서 가르쳐 준 지식을 강화하고, 나에게 새로운 지식을 가져왔다. 이번 실습을 통해 우리는 어떻게 실제 생산 중의 문제를 해결할 수 있는지, 어떻게 더 빠르고 더 잘 해결할 수 있는지에 대해 더 잘 이해하게 되었다. 둘째, 실천을 통해 우리는 오늘날 사회에서 기업이 생존하고 발전하려면 식품 안전과 품질 관리에 큰 힘을 기울여야 한다는 것을 더욱 깊이 깨달았다. 셋째, 실습은 앞으로의 학습에서 자신을 풍요롭게 하고 자신의 지식과 문화 수준을 더 높은 수준으로 끌어올릴 수 있도록 자신의 부족함을 인식하는 데 도움이 될 것이다. " 실습을 통해 아이디어를 얻은 학생도 있다.
강요감: "이런 교학 실천은 우리 고 3 학생들에게 큰 압력을 주었다. 4 년 동안 배우면 어떤 직업을 찾을 수 있습니까? 클릭합니다 너도 우리가 방문했던 이런 공장에 갈 거니? ".이번 실습을 통해 학생들이 열심히 공부하도록 독려한다.
더 나은 취업을 위한 토대를 마련하다.
3. 교사 평가
인턴 시간이 대부분 휴일과 주말에 집중되기 때문에 일부 교사들은 집이나 수업에 일이 너무 많아 학생들을 데리고 실습할 시간이 없다. 돌아와서 반성하다: "네가 가서 봐야 해, 학생들을 데리고 실습하는 것도 일종의 수확이야." 우리 인솔팀 선생님은 경험이 풍부하여 학생들이 감정적으로 실용 지식을 접할 수 있게 하는 것은 중요하지 않으니, 학생의 비지능적 요인의 단련을 예로 들어 설명하자. 그날 밤 엔터테인먼트 숙박, 현성이 작고 숙박 조건이 좋지 않아 숙박 인원이 적었고, 그날 밤 두 개의 게스트 하우스가 모두 입주하도록 배정되었다. 같은 학년의 학생들이 완전히 함께 안배할 수 없기 때문에, 일부 학생들은 많은 불평을 한다. 결국 우리 선생님의 상세한 설명에 따라, 이 학생은 우리의 어려움을 깨닫고, 그는 자발적으로 자신의 과격한 발언에 대해 사과했다. 비록 일은 작지만, 나는 이 학우에게도 재미있는 인생 체험 수업이라고 생각한다. 이런 단체 소풍을 통해 어느 정도 포용, 이해, 근면, 진지함, 예의 등 많은 인격을 배우게 되었다. 우리도' 사람 중심, 안전 1 위' 원칙에 따라 이번 인턴십을 진행하며 생명과 재산의 안전을 강조하며 인턴십의 안전을 순조롭게 마무리한다.
기존 문제와 향후 대책
"김은 적자도 없고, 사람은 완벽하지 않다" 고 일을 처리하는 것도 마찬가지다. 이번 실습은 이런 성과를 거두었지만 여전히 부족한 점이 있다. 또한 이번 실습은 최근 몇 년 동안 처음이어서 경험상 약간의 부족함이 있다. 이런 부족도 다음 인턴십을 위해 경험을 쌓았기 때문에 앞으로의 인턴십을 위한 대책을 제시하는 것도 직접적인 목적이다.
1. 한 가지 문제가 있습니다
1..1시간이 빠듯하다.
인턴 시간이 비교적 빠듯하다. 단 2 주 만에 수십 곳의 식품 가공 기업을 방문했는데, 방문만 할 뿐, 전부 실천에 깊이 파고들 수는 없다. 게다가 개별 기업은 시간문제로 정상적인 운영을 하지 않고 기계 설비를 참관할 뿐이다. 이번 실습의 1 단계는 국경절 기간 동안 개별 기업이 방학을 해서 참관할 수 없다. 그렇지 않으면 더 많은 식품 가공 기업을 참관할 수 있다.
1.2 빼기 연산
개별 가공공장을 제외하고 대부분의 실습은' 참관+해설' 형식으로 진행되며 학생 조작 기회가 적다. 물론, 이것은 인턴십 전에 기업들과 인턴십 합의를 이루지 못한 것과 관련이 있다. 또한 짧은 시간과 관련이 있습니다. 일부 기업의 생산에는 비교적 안정적인 인원이 필요해서 단기간에 작업장 인턴십을 배정할 수 없다.
1.3 너무 집중되어 있습니다.
식품 가공 또는 저장 기업의 주요 요인은 원료입니다. 일부 원료, 특히 과일과 채소 등 식물성 원료는 계절성이 강하고, 대규모 생산에도 계절성이 있고, 이번 실습은 가을에 있기 때문에 일부 생산업체에 인턴십을 배정할 수 없다. 예를 들어, Sanxin 과일 및 채소 보존 창고는 원래 인턴쉽을 준비했지만 가을 과일 및 채소 보존이 적기 때문에 인턴십 일정이 취소되었습니다. 지나치게 집중돼 두 학급의 수가 많고, 시간이 촉박하고, 조를 나눌 수 없어, 큰 그룹이 설명을 듣는 효과가 좋지 않다.
2. 미래 대책
위의 부족을 겨냥하여 본 전공의 교학 특징을 결합하고, 학우의 피드백과 선생님의 토론에 근거하여 앞으로의 교학 실천에 대한 대책을 제시하였다.
2. 1 학과별
식품과학과 공학과 공예, 저장기술과 관련된 수업이 많아 교사들이 강의하고, 일부 학과의 교육관행은 계절성을 포함한다. 따라서 교육 실습을 과목별로 해당 교사에게 배정하고, 교사가 스스로 배정하면, 교육 실습의 효율을 높이고, 교육 실습의 질을 높일 수 있다. 모든 전공 선생님들이 참여하게 하고, 학생들과 그들의 전공 교사들은 현장에서 실천 문제를 해결할 수 있고, 다른 한편으로는 교사들이 직접 실제 제작 내용을 목격하고, 교실 교수 이론을 실제 소재와 연결시켜 무형중에 실천과 이론 교수의 질을 높일 수 있다.
2.2 몇 개의 인턴 기지를 건립하다.
실습 기지의 설립은 교학 실습이 순조롭게 진행될 것이라는 보증이다. 이 실습은 정찰병 실습이라 기업과 상의해서 학생 스스로 할 수 없다. 학교에서는 선생님께 월급을 주고 인턴십 기지를 적절히 설치할 필요가 있습니다.
2.3 인턴십 경비 및 수업 보조금을 적절히 늘리다.
인턴십 경비를 적절히 보장하는 것은 인턴십 후유증을 해결하고 인턴십이 순조롭게 진행될 수 있도록 보장하는 가장 좋은 방법이다. 한편, 교사가 쉬는 시간에 학생들을 데리고 실습한 작업량 (1.5/ 일) 은 보이지 않아 노동 보수와 맞지 않는다. 적당히 작업량을 늘리는 것은 교사의 노동 노력에 대한 긍정이며, 또한 교사가 인턴십을 더 완벽하게 하도록 유도할 수 있다.