전국 각지의 음식
준비 시간: 15 분
산세 시간: 24 시간
베이킹 시간: 50 분
수량: 5 명.
재료:
매실고기 한 조각 약 1000g, 깨끗이 씻고 주방지로 닦아서 4x4x20cm 로 자른다.
꿀 4 큰술
면 끈 8 미터
피클:
간장 4 큰술
1 간장 스푼
장미 이슬 2 큰술
1 마늘 가루 스푼
1 설탕 스푼
붉은 물감
연습:
1) 살점을 몇 번 넣고 할로겐 즙을 넣어 잘 잡고 밀폐백에 넣어 24 시간 동안 냉장한다. 할로겐 주스를 고르게 분포시키기 위해 여러 번 뒤집습니다.
2) 담근 고깃줄을 면끈으로 묶어서 그릴에 올리고 여분의 할로겐 주스에 꿀을 넣어 꿀을 만들어 꿀을 만든다.
3) 오븐은 350F 를 예열하고, 고깃덩어리를 25 분 동안 구우고, 10 분마다 고깃덩어리에 꿀즙을 바른다. 뒤집어서 25 분 더 굽고 중간에 꿀을 두 번 발라주세요. 구운 돼지고기가 약간 식으면 실크 슬라이스를 제거한다.
팁:
A) 차사오바이는 트임 후 맛이 나기 쉽고 차사오는 면 끈으로 묶으면 보기 좋다.
B) 너무 많이 피우기가 쉽지 않아 차사오가 너무 검게 된다. 빨간색 안료는 넣을 수 없습니다.
C) 굽는 시간은 고기의 두께와 오븐의 실제 온도와 관련이 있으므로 실제 상황에 맞게 조정해야 한다.
특정 생산 프로세스:
A. 재료
B. 살점을 몇 번 넣고 골고루 절인다.
C. 밀폐백에 넣고 냉장고에 넣어 24 시간 냉장 보관한다.
D. 면 끈으로 묶어서 오븐에 넣고 350F 를 넣고 25 분 동안 구우세요.
E 10 분마다 꿀 한 층을 솔질한다. 밀가루를 뒤집어서 25 분 더 굽고 중간에 꿀 절임을 두 번 발라주세요.
F. 구운 포크 구이
G, 냉각 슬라이스 후 와이어 제거.
도널드 덕
재료: 줄무늬 오리 반 마리.
대파, 생강, 팔각, 산초, 양념주, 간장, 설탕, 소금-절인 오리의 성분.
꿀과 맑은 물-오리 껍질을 닦는 재료
연습:
1 흰 오리 반 마리, 깨끗이 씻고 오리 안팎에 소금을 바른다.
오리를 약간 큰 용기에 넣고 간장 3 큰술을 넣는다.
3 양념주 2T 스푼을 넣는다.
4 1 팔각을 넣는다.
5 1 후춧가루 한 줌 넣으세요.
6. 두 번째 단락은 파를 넣는다.
7 생강 3 조각을 넣는다.
8 1 티스푼을 넣는다.
9 모든 양념을 골고루 섞고 오리를 양념에 담그고 랩을 덮고 냉장고에 넣어 12 시간 담근다.
10 꿀과 맑은 물은 1: 1 의 비율에 따라 골고루 섞어서 소금물오리 껍질에 골고루 바릅니다.
1 1 꿀을 바른 오리를 약간 말리고, 구운 접시에 은종이를 깔고, 오리를 오븐에 넣고, 오븐은 예열 180 도, 오븐은 중간층 30 분 동안 놓는다.
12 구운 지 30 분 후 오븐에서 오리를 꺼내 약간 식히고 오리구이유를 다른 용기에 붓고 오리 표면에 꿀물을 골고루 바르고 말리고 오븐 160 도, 30 분 동안 굽는다.
13 오리구이를 한 시간 동안 구운 다음 꿀물을 바르고 은종이로 날개 끝, 허벅지 끝, 작은 엉덩이를 싸서 오븐에 240 도 구워요 10 분. 깨끗한 은종이를 바꿔 오븐에 넣는 것이 좋습니다! ) 을 참조하십시오
가짜 갑어탕
소재: 2Kg 소머리, 1 소발, 1 무릎뼈, 1 캐비티, 500g 스테이크 골육, 20L 물, 파 4 개,/Kloc
연습:
(1) 소의 머리, 발, 구멍, 무릎뼈를 조각으로 썰어 찬물로 약 1 시간 정도 담갔다가 꺼냅니다. 스테이크, 고기 등 고기 전체를 깨끗이 씻어서 수프를 만들어 꺼내세요.
(2) 냄비에 일정량의 물을 넣고 소머리, 소발, 실러뼈, 무릎뼈를 넣고 끓인 후 불을 끄고 위의 기름과 거품을 건져내고 끓일 때 파, 생강, 마늘을 큼직하게 썰어 넣는다. (3) 고기가 반숙이 될 때까지 갈비와 고기 전체를 넣고 끓인 후 꺼내서 국물이 식으면 건진다.
(4) 뼈 위의 고기를 긁어낸 후 작은 조각으로 썰어 갈비를 꺼내 얇게 썰었다.
(5) 고기를 바다 그릇에 넣고 국물을 데우고 붓는다. 다진 양파와 소금, 후춧가루, 고추면을 넣는다.
소미국을 삶다
약한 불로 소꼬리를 삶아 건져내고 소금, 후춧가루, 파, 마늘, 청장으로 맛을 조절한 후 넣고 삶는다. 소금, 후춧가루, 다진 양파를 준비합니다. 소꼬리의 비린내를 없애기 위해 월계수 잎, 셀러리, 셀러리, 당근, 양파를 넣고 삶아 꺼냅니다. 탈취에 사용되는 셀러리는 셀룰로오스가 풍부합니다. 맛은 비타민과 무기물을 보충하는 역할을 한다.
재료: 소꼬리 2Kg (물 10L, 파 3 개 마늘 5 개), 소금, 후춧가루, 파 적당량. 고기 양념: 1 간장 큰술, 소금 2 큰술, 파 2 큰술, 1 큰 숟가락 으깬 마늘, 1 참기름 큰술, 후춧가루 조금.
연습:
(1) 소꼬리를 4-5cm 로 썰거나, 전체를 살 때 관절 사이의 연골에 일률적으로 썰어 외막을 긁어 물에 담가 피를 빼냅니다.
(2) 소꼬리를 끓는 물에 넣고 잠시 끓인 다음 약한 불로 3 시간 정도 끓인다. 요리를 할 때 파와 마늘을 큼직하게 썰어 넣고 위에 있는 기름과 거품을 제거한다.
(3) 국을 끓이고, 소꼬리가 썩으면 고기를 제거하고, 국이 식으면 위에 떠 있는 기름을 뜨게 한다.
(4) 쇠고기와 조미료를 섞는다.
(5) 국을 다시 끓여 양념이 들어간 소꼬리를 넣고 잠시 끓여 그릇에 넣고 준비한 파꽃 소금면을 넣는다.
고수계탕
고수계탕은 여름철 먹기에 적합한 영양식이다. 크고 작은 닭과 갈은 깨가루로 끓인 냉탕으로 간을 맞추고 닭고기, 야채, 미트볼, 목이버섯, 계란을 넣는다. 닭고기는 저지방, 고단백, 불포화지방산이 풍부한 영양식품이다.
소재: 1/닭 2 마리 (600g), 10 물 한 잔, 1 뿌리파, 마늘 2 개, 1 화이트 한 잔 쇠고기 양념: 소금 1 스푼, 파 2 스푼, 마늘 말 1 스푼, 참기름 1 스푼, 후춧가루 조금.
연습:
(1) 닭뼈와 고기를 씻어서 끓는 물에 데쳐주세요. 요리를 할 때 파 마늘 생강을 큼직하게 썰어 넣는다.
(2) 닭고기가 반죽이 될 때까지 끓일 때 찢어진 것을 꺼낸다. 국이 식으면 안의 기름을 건져내라.
(3) 흰깨에 물을 넣고 산산조각 내고 껍질을 벗기고 튀긴다.
(4) 볶은 참깨와 닭고기 수프를 갈아서 참깨탕으로 만든 다음 소금과 흰 후추로 간을 맞춘다.
(5) 쇠고기를 잘게 썰어 양념을 넣어 지름이 1cm 인 미트볼을 만들고 가루와 계란을 한 겹 싸서 냄비에 넣고 익힙니다. (6) 미나리는 잘게 썰어 대나무 꼬치에 꿰어 있습니다.
(7) 계란 두 개를 달걀흰자와 노른자로 나누고 소금을 넣고 얇게 썰어 2×3.5cm 크기의 직사각형 도미노로 썰고 오이는 소금물로 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 전분을 찍어 끓는 물에 데친다.
(8) 불린 표고버섯을 골라 도미노골패로 썰어 전분에 찍어 끓인 물에 데워주세요.
(9) 홍고추는 잘게 썰고 씨를 제거하고 도미노골패로 썰어 전분을 찍어 끓는 물에 넣고 찬물로 깨끗이 씻어낸다.
(10) 찢은 닭고기를 그릇에 넣고 계란 공, 목이버섯, 오이, 후춧가루, 냉깨국을 넣는다.
쑥국
쑥국은 연한 쑥과 소고기로 끓여 된장탕으로 만든 수프입니다. 그것은 쑥의 향기가 나는 독특한 봄식품이다. 쑥은 봄을 대표하는 나물로 향이 진하다. 칼슘 인 철 등 무기물과 비타민 A, C 가 풍부하다.
재료: 쇠고기 (된장국) 100g, 아이잎 60g, 쇠고기 (완자용) 100g, 물 8 컵, 청장 적당량, 밀가루 2T 스푼, 계란/ 된장찌개 양념: 소금 1 스푼, 참기름 1 스푼, 후춧가루 약간, 마늘 1 스푼, 미트볼 양념: 소금/Kloc-0
연습:
(1) 된장국을 만드는 데 쓰이는 쇠고기를 조각으로 썰어 양념으로 간을 맞추고, 물을 넣어 국을 끓이고, 청장으로 간을 맞춘다.
(2) 연한 아이잎을 끓는 물에 넣고 데친 후 찬물로 깨끗이 헹구고 물기를 건져낸 후 부러진다.
(3) 미트볼 만들기는 지방이 적은 쇠고기를 사용하고 쇠고기와 쑥을 함께 으깨서 양념을 넣어 1.5cm 크기의 미트볼을 만들어야 한다.
(4) 완자를 흰 밀가루 한 겹에 찍어 계란에 담갔다가 끓인 장국에 넣어 그 위에 떠있을 때까지 끓인다. 조리 후 그릇에 넣어 주세요. 아이엽을 표백해도 된다.