운남성 린창에는 어떤 맛있는 현지 음식이 있나요?
임창은 중국 왜족 문화의 집결지이자 세계적으로 유명한 '전홍'의 고향이자 세계적으로 유명한 '호두의 고향'이다. , 쿤밍으로 향하는 관문이기 때문에 '남부 실크로드', '서남부 실크와 차 고대길'로도 알려져 있습니다. , 윤요통 편집장, 그럼 임창여행에서 꼭 먹어야 할 간식은 무엇일까요?
소개
쌀국수는 광둥성에서 유래한 한족의 특산 간식으로, 일찍이 청나라 말기부터 광저우 거리에서 쌀국수 소리를 들을 수 있었습니다. 당시 쌀국수에는 짠맛과 단맛의 두 가지 종류가 있었습니다. 짭짤한 쌀 롤의 충전물에는 주로 돼지 고기, 쇠고기, 새우, 돼지 간 등이 포함됩니다. 찹쌀 롤의 충전물은 주로 설탕에 절인 과일과 야채이며 볶은 쌀 롤을 찐 쌀 롤이라고도합니다. .쌀국수는 돼지 내장과 비슷하기 때문에 광둥식 쌀국수는 북부냉면과 비슷해야 합니다.
방법:
재료: 쌀우유, 돼지고기 또는 쇠고기 또는 새우, 야채,
방법: 쌀밥을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 큰 체에 흰 천을 놓고 그 위에 간 쌀 우유를 부어서 당면을 만듭니다. , 당면 위에 소를 넣고 돼지 내장 모양으로 말아 접시에 담고 익힌 땅콩기름, 간장, 매운 소스를 얹어 낸다.
2. 소스 두부
소개
두부는 한족의 전통 별미로, 북부 일부 지역에서는 발효 두부를 '간장 두부' 또는 '두부'라고도 합니다. 간장'. 예를 들어 북경과 천진에서는 '두부'라고도 합니다. 푸신 등 지역에서는 '청방'이라고 합니다. '청방'은 냄새나는 두부로 서태후의 이름을 따서 명명되었습니다.
방법
재료: 두부 200g, 참깨 2g, 대파 20g, 간장 20g, 마늘 5g, 설탕 5g, 5g MSG 10g, 참기름 10g, 된장 10g, 실고추 약간
준비방법 : 1. 두부를 손질하고 건조시킨 후 길이 3~4cm, 폭 2cm, 사방 1cm로 썬다 2. 대파는 채썰고 마늘은 다진다. 3. 팬에 기름을 두르고 노랗게 변할 때까지 볶는다. 4. 작은 냄비에 육수, 간장, 설탕을 붓는다. 5. 국물이 거의 졸아들면 양파, 마늘, MSG를 넣고 약한 불로 끓여주세요. .
쇠고기 찌개 소개. 주 재료는 쇠고기와 무입니다. 기와 혈이 약하여 비장과 위 허약을 치료하며, 비장과 위를 튼튼하게 하고 근육이 허약한 사람과 비만을 치료합니다. 대파 3개, 생강 1조각, 아니스 적당량, 계피 적당량, 양념 : 맛술 2큰술, 정제소금 2시간 스푼, 흑설탕 적당량
제조방법: 1. 쇠고기는 씻어서 잘게 썰어 끓는 물에 데쳐 핏물을 빼내고 찬물에 헹궈준다. 2. 대파와 생강도 씻어서 가볍게 두드려 냄비에 넣는다. 쇠고기, 아니스, 계피, 요리용 와인, 암설탕, 소금을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 쇠고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.
4. 썩은 치킨 라이스
소개
와족은 "썩은 치킨 라이스"를 즐겨 먹으며 이를 별미로 여깁니다. 방법은 막 울었던 수탉을 대나무 꼬챙이로 찔러 불에 올려 깃털을 모두 태운 뒤 털뿌리를 제거하고 내장을 제거한 뒤 잘게 썰어 찬물에 삶는 방법이다. . 물이 끓으면 쌀, 가지 껍질, 절인 죽순, 생강, 참깨, 고추, 사천 고추, 나무 펄프, 향초, 소금, 들깨 등의 양념을 넣고 쌀이 썩을 때까지 끓입니다. 쌀. 더와 로튼 치킨 라이스는 현지 닭고기를 사용하며 흰 깃털 치킨으로 요리하는 것은 금기시됩니다. 라후족은 또한 썩은 치킨 라이스를 별미로 여깁니다.
방법
손으로 찢은 닭밥을 만드는 과정은 수거한 닭 사체를 깨끗한 물에 삶아 닭고기를 건져내고 씻은 쌀을 닭국물에 부어 끓이는 과정이다 잠시 동안 신 죽순 한줌을 넣고 밥이 익고 밥과 죽 사이의 농도가 될 때까지 내려 놓고 덮습니다. 이때 익은 닭고기를 잘게 찢어 손으로 찢고, 잘게 썬 닭고기 위에 준비한 민트잎, 회향, 매콤한 고춧가루 등을 잘게 썬 뒤 고추국수, 소금, 고춧가루를 넣고 골고루 저어준 뒤 부어준다. 썩은 쌀을 잘 섞어서 드세요.
5. 돼지 피 소시지
소개
돼지 피 소시지는 유명한 한족 요리로 동북 요리에 속합니다. 돼지 피를 대야에 넣고 덩어리를 으깬 후, 흰 육수를 데우고 정제소금, 후추, 글루타민산나트륨, 고추국수를 넣고 골고루 저어 식힌 후 다진 고수를 넣는다. 깨끗이 씻은 내장에 붓고 입을 끈으로 묶은 후 냄비에 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 15분간 끓인 후 꺼내서 찬물에 담가서 풀어준다. 현은 가서 봉사하라.
방법
재료: 돼지 피 1000g. 부속품 : 돼지 소장 300g. 양념 : 소금 30g, 사천고추 6g, 후추 20g, 고수 20g, MSG 5g. 3. 돼지혈통에 붓고 다진 고수를 넣어 고루 섞는다 4. 깨끗이 씻은 내장에 붓고 끈으로 묶어준다 5. 준비된 내장을 넣고 끓인다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 약한 불로 15분간 끓인 후 찬물에 담가서 건져냅니다.
6. 절인 야채
소개
신맛이 나는 절인 야채는 윈난 성 전강의 정통 맛 요리입니다. 사람들은 절인 야채를 만드는 역사가 있습니다. 절인 야채는 Zhenkang 사람들의 특선 요리이자 그들의 대표 요리 중 하나입니다. 절인 야채에는 특히 감기에 약효가 있습니다. 신맛이 나는 스테이크 요리를 만드는 것은 어렵지 않지만, 풍미 가득한 맛을 내기는 쉽지 않습니다. 사람마다 같은 재료를 사용하고, 같은 사람이 다른 재료를 사용하며, 절인 야채의 맛도 다릅니다. 절인 야채가 얼마나 잘 익었는지 측정하려면 신맛, 매운맛, 향긋한 맛을 보는 것이 중요합니다. 전체적인 느낌은 씁쓸하고 씁쓸합니다.
방법
장아찌를 만들 때는 반드시 신맛이 나는 죽순이 있어야 합니다. 기타 조미료로는 정제소금, 고추, 고수풀, 고추기름, 글루타민산나트륨, 간장 등이 있습니다. 주요 재료의 선택도 매우 까다롭습니다. 모든 원료를 사용하여 절인 야채를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 장아찌를 만드는 주요 원료는 콩빵, 푸른 채소, 호박 꼭지, 감자 등이다. 이들은 개별적으로 사용하거나 선택적으로 혼합하여 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 익은 콩빵을 선택하여 깨끗한 물에 담그고, 냄비에 적당량의 물을 담아 센 불로 끓인 후, 콩빵이 익을 때까지 약한 불로 천천히 끓입니다. 끓인 후 신 죽순을 넣고 마지막으로 다른 재료와 양념을 추가합니다. 또한 고기를 선택해 신족 족발, 탕수육, 탕탕 등 장아찌 요리를 만들 수도 있습니다. 절인 야채에 고기와 야채를 섞을 수도 있습니다.
7. 치킨 퐁 조림
소개
치킨 퐁 조림은 쿤밍 특유의 유명한 요리입니다. 닭 전나무는 윈난의 특산품인 희귀하고 귀중한 야생 식용 버섯으로 신선하고 달콤하며 향긋하며 위장에 영양을 공급하고 마음을 상쾌하게 해줍니다.
방법
재료: 닭날개, 파, 생강, 팔각, 막걸리, 연한 간장, 진간장, 흑설탕, 소금, MSG
1 닭 날개를 하나씩 얹습니다. 칼 세 개를 대각선으로 잘라서 양념을 쉽게 합니다. 데치고, 물기를 빼고, 물기를 빼고 따로 보관하세요. 2. 닭 날개의 양면이 약간 갈색이 될 때까지 기름을 사용하여 볶습니다. 전나무 잎을 곁들인 구운 닭고기는 쿤밍 특유의 유명한 요리입니다. 닭 전나무는 윈난의 특산품인 희귀하고 귀중한 야생 식용 버섯으로 신선하고 달콤하며 향긋하며 위장에 영양을 공급하고 마음을 상쾌하게 해줍니다. 3. 냄비에 기름이 조금 남아 있으면 대파, 생강, 스타아니스를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 4. 연간장과 진간장을 1대1로 붓고, 냄비 가장자리를 따라 부어 간장 냄새를 제거해주세요. 5. 센 불로 끓인 뒤 닭날개를 넣고 국물이 부족하면 막걸리를 넣어준다. 6. 닭날개를 수시로 뒤집어가며 센불로 전체적으로 익혀주세요. 수프가 걸쭉해질 때까지 요리하세요. MSG를 조금 첨가해 풍미를 더하고 드세요.
8. 냉쌀국수
소개
운남 쌀국수는 마른 과육(가는 것)과 피살리스(두껍고 부드러운)로 나뉜다. 일반적으로 크로스 브리지 쌀국수로 만들어지며, 피살리스 쌀국수는 두부 커드와 차가운 샐러드와 함께 제공되는 것이 더 좋습니다.
방법:
신선한 쌀국수에 참깨장, 참깨퓨레, 통깨물, 소금물, 마늘즙, 고추기름, 신식초를 넣고 섞은 다음 부추, 고수풀, 잘게 썬 피클 등을 먹을 준비가 되어있습니다. 맛은 시원하고 신맛이 나며 향긋하고 맛있습니다. 여름과 가을에 즐겨 먹는 별미입니다. 장어를 곁들여 먹는 '장어냉면', 특별한 신국수를 곁들여 먹는 '신국냉면' 등 특별한 방법도 있다. 치킨, 각종 소스 등 .
9. 곱창튀김을 곁들인 대나무버섯국
소개
곱창튀김을 넣은 대나무버섯국은 윈난-구이저우 고원의 유명한 국물 요리입니다. 수프와 배를 기준으로.
요리의 질을 높이고 영양가를 높이려면 대나무 곰팡이를 첨가하십시오. 국물은 맑고 신선하며, 배는 바삭하고 부드러우며, 죽순은 바삭바삭합니다. Dictyophora는 인삼의 강장 효과가 있어 고기 요리나 채식 요리로 사용할 수 있습니다. 놀랍게도 대나무 곰팡이로 만든 요리는 며칠 동안 보관해도 상하지 않습니다. 윈난 성 진웅 현의 먀오족 동포들은 찹쌀을 섞어 물에 담가서 마시며 허약함, 타박상, 기침, 천식을 치료하며 비만에 대한 체중 감량 효과가 더욱 뚜렷합니다.
방법
재료: 삼겹살 700g, 대파 10g, 건조대나무 20g, 생강 10g, 고수 20g, MSG 3g , 후추 3g, 참기름 5g, 정제소금 15g, 닭육수 1000ml
준비방법 : 1. 대나무를 물에 불려 깨끗이 씻어 세로로 썰어서 준비한다 평평한 칼로 큰 조각. 두 번째 국물의 남은 부분을 불려서 물기를 뺀 후 국그릇에 담습니다. 돼지 배를 물로 씻어서 겉 껍질과 지방 힘줄을 제거하고 안쪽부터 우비 모양의 칼집으로 칼집을 낸 뒤 두께의 2/3 길이로 썬다. 너비는 1cm입니다. 고수풀, 파, 생강을 씻어서 조각으로 자릅니다. 2. 웍을 센 불로 켜고 물 1000ml를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓여서 숟갈로 꺼내 죽순이 담긴 그릇에 담고 파, 생강을 동시에 넣는다. 3. 웍을 가열하고 닭육수를 넣고 소금, 글루타민산나트륨, 후추를 넣어 끓인 후 거품을 걷어내고 재빨리 죽순을 그릇에 붓고 고수를 건져내고 참기름을 뿌려 먹는다.