건륭은 '세상에서 가장 신선하다'고 칭한 바지락은 지방과 콜레스테롤이 낮지만 통풍이 있는 사람은 적게 먹어야 합니다.

생강조개탕 좋아하시나요? 보기에는 물처럼 맑아 보이지만 국물이 정말 맛있고, 통통한 바지락살이 더 맛있다고 해서 청나라 건륭제가 '천하의 진미'라고 불렀습니다.

껍질의 앞쪽 끝은 짧고 둥글지만 뒤쪽 끝은 더 삼각형 모양으로 단단한 껍질로 보호되어 있으며 표면은 다양한 색상과 무늬가 있습니다. . 고기는 맛있는 해산물일 뿐만 아니라 아름다운 껍질을 사용하여 콜라주를 예술 작품으로 만듭니다. 조개껍데기 뒷부분에 작은 구멍을 뚫어주면 소리도 나요! (추천도서: 해산물 별미의 위험성을 주의하세요)

조개의 정확한 이름은 조개인데, 대만에서도 핑크조개라고 부르곤 합니다. 과거에는 조개가 모두 야생이었고 얕은 바다의 모래나 진흙 바닥, 특히 담수가 유입되는 하천 습지나 조간대 등의 지역에 서식하는 것을 좋아했으며, 이곳에는 플랑크톤과 조류가 풍부하여 소금 속에서 살아야 했습니다. 너무 짜지 않은 물은 온도가 너무 낮으면 자라지 않고, 온도가 너무 높으면 쉽게 병들어 죽는다.

대만 서부의 모래사장에는 거의 모든 조개가 있는데, 요즘에는 대부분이 어류조개로 양식되고 있으며, 특히 윈린(雲lin) 지역에 널리 퍼져 있습니다. 기후와 수질이 적합하고 생산량이 전국의 80%를 차지한다.

(바지락탕을 끓이려면 생강채는 필수. 사진출처:농촌어린이회)

우리가 먹는 바지락살은 사실 도끼인데, 바지락의 눈, 더듬이, 치설은 모두 퇴화되어 수중 모래 속에서 이동할 때는 도끼처럼 생긴 도끼각에 의존한다. 이동할 때는 먼저 도끼각이 껍질 밖으로 나와 모래 속으로 삽입된 다음 짧아진다. 몸이 앞으로 움직인다. 도끼의 살에는 실제로 눈이 아니라 먹는 기관인 두 개의 돌출부가 있습니다. 입구 파이프를 통해 음식을 흡입하고 출구 파이프를 통해 불순물을 배출합니다. 물론 물속에 사는 조개도 아가미로 숨을 쉬는 경우가 가끔 있는데, 갑자기 물을 뿜어내는 모습을 볼 수 있는데, 이는 숨을 쉬고 있다는 뜻입니다.

바지락은 특히 단백질, 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 칼륨, 구리, 비타민 B12, 비타민 E 등 어패류에 들어 있는 대부분의 영양소를 함유하고 있습니다. 쇠고기 설폰산은 간을 보호하는데 도움을 주고, 콜레스테롤 함량도 100g당 55칼로리로 매우 낮아 저지방 고기입니다. 하지만 퓨린 함량이 상대적으로 높기 때문에 요산 수치가 높거나 통풍이 있는 환자는 섭취를 줄이는 것이 좋습니다. (추천도서 : 좋은 생선/흑참치, 메기 먹기...5가지 해산물은 적게 먹는 게 상책!)

바지락을 키운 후 1년 정도는 잡아야 해요. 그들은 매우 오랜 시간 동안 판매 준비가 되어 있으며, 기후나 수질 오염의 급격한 변화를 가장 두려워합니다. 일반적으로 작은 것은 국을 만들거나 볶을 때 사용하고, 큰 것은 바비큐에 더 많이 사용합니다.

바지락은 산 채로 팔아야 하기 때문에 죽은 바지락은 냄새가 나지만 겉모습으로 판단하기는 어렵습니다. 품질이 좋지 않은 조개 껍질은 부식되어 껍질이 쉽게 부서지기 때문에 손으로 만졌을 때 조개 껍질이 약간 열리고 닫히는 경우도 있습니다. 탄탄한 사운드, 신선해요.

lt; 본 칼럼은 전문가의 의견을 반영한 것이며 본 기관의 입장을 대변하지 않습니다.