해충 문제를 방지하기 위한 식품 원료 창고 관리의 핵심 사항은 다음과 같습니다.

해충 문제를 방지하기 위해 식품 원료 창고 관리의 핵심은 창고가 깨끗하고 건조한지 확인하고, 적절한 창고 자재 및 시설을 선택하며, 화물 검사 및 창고 관리 시스템을 엄격하게 구현하는 것입니다.

1. 창고가 깨끗하고 건조한지 확인하세요.

창고 내부와 주변 환경을 깨끗하게 유지하고, 바닥을 정기적으로 청소하고, 선반과 벽을 닦고, 음식물 찌꺼기를 제거하고, 먼지를 제거하고 창고를 깨끗하게 유지하십시오. 습한 환경에서 해충의 번식을 방지하기 위해 건조하고 환기하십시오.

2. 적절한 창고 자재 및 시설 선택

창고의 자재 및 시설도 해충 방제에 중요한 역할을 합니다. 창고를 장식할 때에는 스테인리스 선반, 밀폐형 보관용기 등 방습, 부식방지, 청소가 용이한 자재를 선택하고, 스크린창, 밀폐문 등 방충시설을 설치합니다.

3. 화물검사 및 입고관리 시스템을 엄격하게 시행

엄격한 입고관리 시스템을 구축하고, 입고되는 식재료를 꼼꼼히 검수하며, 해충이 있는 식재료의 반입을 방지합니다. 동시에 선입선출 원칙을 채택하고 재료 비축 시간을 엄격히 통제하며 유통기한이 지난 재료를 적시에 처리합니다.

원재료 창고 관리 시 주의 사항:

1. 주요 식품과 비주요 식품은 독성이 있거나 유해한 식품과 혼합하여 보관할 수 없습니다. 개인 소지품 및 잡화류는 식품 창고에 보관할 수 없습니다.

2. 식품 창고는 정기적으로 청소하여 창고와 선반을 깨끗하고 위생적으로 유지해야 합니다. 창문을 자주 열어 환기하고 건조하게 유지해야 합니다.

3. 식품 수량 및 품질 증명서 또는 검역 증명서를 검사하고 접수합니다. 썩었거나, 곰팡이가 났거나, 독성이 있거나, 불순물이 많거나, 품질이 상한 식품, 보건 허가증 없이 생산자 및 운영자가 제공한 식품은 창고에 반입될 수 없습니다.

4. 창고에 있는 식품의 양과 질을 잘 등록하여 선입선출하고 깨지기 쉬운 것을 먼저 사용합니다.

5. 식품은 종류별, 종류별로 선반, 칸막이, 바닥에 놓아두어야 하며, 대량 식품 및 원료 저장 용기는 뚜껑을 덮고 밀봉해야 하며, 곰팡이가 발생하지 않도록 자주 검사해야 합니다.