오곡 중 첫 번째인 쌀, 지방, 기장

저번에는 세 원장님이 모두에게 똑같은 스타일의 리치를 추천하셨는데 이제는 모두에게 똑같은 스타일의 기장을 추천하시는데요, 네 명의 미녀가 끝까지 같은 스타일이기를 바라나요?

기장과 처음 인연을 맺은 것은 연초였다. 늘 소화불량과 복부팽만감에 시달렸기 때문에 산시성(陝西省) 친구가 위장에 좋다고 해서 기장을 조금 보내왔다. 한동안 먹고 나니 속이 많이 편해졌고, 나중에 우리 가족은 기장과 쌀, 교두고구마를 섞은 밥을 발명해 곡물을 먹기가 훨씬 편리해졌다.

기장은 오곡 중 첫 번째로, 인삼국으로도 칭송되는데, 그 재배 역사는 수만 개에 달합니다. 하상왕조 이전에는 주식이었지만 지금은 주요 재배지 ​​이외의 잡곡과 보조곡물로 주로 사용된다. 기장죽을 오랫동안 먹어본 경험을 보면 기장이 나중에 주식으로 사용되지 않았던 이유를 알 것 같습니다. 정오.

친구가 준 기장을 다 먹었어요. 가족과 친구들을 위해 품질이 좋고 독창적이고 좋은 기장을 어디에서 선택할 수 있나요?

사료에 따르면 기장의 발상지와 주요 재배지는 황하 중상류에 있으며, 산시성(山西省)과 및 산시성(陝西省)을 주요 생산지로 자세히 논의해 보겠습니다. 핵심 산지는 산시성 친저우(Qinzhou), 산시성(Shanxi) 및 미지(Mizhi)입니다. Qinzhou Huang은 이에 대해 더 많이 알고 나서 포기했습니다. 이유는 무엇입니까? Qinzhou Huang은 이미 Wuchang 쌀과 Yangcheng Lake 털게만큼 유명하며 가짜 비율이 너무 높습니다. Wuchang 쌀의 교훈을 경험 한 후 우리는 그러한 제품을 만지지 않기로 결정했습니다.

내 친구도 세 명의 CEO에게 산시성의 미즈히(Mizhi)를 한 번 구경해보라고 권유했습니다. , 정부 승인을 받아 원래의 생태에 자연적으로 재배됩니다. 나는 Mizhi 카운티에 대해 알고 있다고 말했습니다. Mizhi의 시어머니는 Suide 출신이었습니다.

우선 미지라는 지명은 기장과 관련이 있으며 땅에 쌀 기름이 있고 비옥한 땅이 기장에 적합하며 쌀즙이 지방과 같다고 해서 붙여진 이름이다. 미지는 기장으로 유명할 뿐만 아니라 전설적인 4대 미인 중 한 명인 조찬(Dao Chan)도 미지 출신이다. 게다가 산시성 북부는 오래된 혁명 지역이고, 미지의 양가구는 혁명의 성지입니다. 소총을 들고 있는 샤오미는 어떤 모습일까요? 현장에 가보고 싶지 않으신가요?

▲ Mizhi의 Diaochan Plaza

심층적으로 이해한 결과 Mizhi Xiaomi가 여전히 첫 번째 중국 제품을 획득한 것으로 나타났습니다. 인민 ** *중화인민공화국 농업부가 수여하는 "농산물 지리적 표시 공공 식별 등록증"입니다. 미지현은 중국 녹색 생태 농업 발전 포럼에서 '중국 녹색 생태 기장 고향'이라는 칭호를 받았습니다. 우리 세 대표님이 원생태를 선택하시니까 자연스럽게 생태마을로 가게 되더라고요.

심천에서 출발해 다음날 산시성에 도착해 저녁에는 간취안 휴게소에서 잠시 휴식을 취했다

▲ 휴게소 어두웠다

새벽 4시에 미즈현에 도착해 묵을 호텔을 찾았다. 고층빌딩이 많지 않았고 도시를 관통하는 강이 있었다. 나중에 알고 보니 XX강이었습니다.

▲ 호텔 벽에는 미지의 전경이 걸려있다.

아침 9시에 일어나 산시성 북부의 명물 양고기 수프를 한 그릇 먹고 나니 여행의 피로가 풀렸습니다. 나중에 알게 된 산시성 북부 농부들처럼 그 부분과 맛이 너무 현실적입니다. Xiaomi의 검사 대상인 Mizhi County, Lizhan Township, Banjiayan Village로 계속 달려갑니다.

▲ 길에서 본 미지현 천년 현판

▲북부 민가 길 건너 산시

▲ 산으로 들어가면 황토 고원은 이렇습니다

목적지 인 리잔 향은 왕의 고향이기도합니다 추앙 지나가다가 추앙왕 동상을 보고 바로 멈춰서 단체 사진을 찍었습니다. 장왕궁을 방문할 시간은 없었지만 현지 사람들이 장왕의 군대가 매우 어렵고 단순하다고 하는 길을 안내하는 사람에게 들었습니다. 그는 매일 아침 기장죽만 마셨다고 합니다. 기장과 총을 추가하는 우리의 훌륭한 혁명전통을 이어나가겠습니까? 또 왕창님과 같은 스타일이군요.

▲ Chuang Li Zicheng 왕의 고향 인 Mizhi County Li Zhan 향.

우리는 정오에 마침내 목적지인 반가얀 마을에 도착했습니다. 더운 날씨에 반씨는 마을로 들어가는 교차로에서 우리를 기다리고 있었는데 그 노인은 내 간절함을 이해하는 듯 나에게 물었습니다. 먼저 원하는 것이 있으면 근처 농경지를 둘러보았습니다.

▲ 마을 교차로에 서서 안을 들여다보니 반 삼촌의 집이 보였다

반 삼촌이 나를 작은 언덕으로 데려가더니 어느 곳을 가리켰다. 내 앞에 흙더미가 있는데 이것이 기장 모종이라고 하는데, 심은 지 며칠 만에 조금 보이더니 나왔다. 이곳이 왜 이러는지 물었더니 벤 삼촌은 웃으며 말했습니다. 바로 전날 비가 내렸어요. 이곳의 농작물과 기장의 강인함은 정말 놀랍습니다.

▲ 기장 모종을 보기 위해 거의 땅바닥에 누울 뻔했다.

옥수수 밭과 기장 밭도 소개하지 않았다면 나는 이 밭이 농작물 밭이고 밭의 푸른 반점이 농작물에서 나온 것임을 결코 인식하지 못했을 것입니다. . 북동쪽과 남쪽에 비옥한 밭이 너무 많아서 산시성 북부의 자연 조건이 정말 어렵다는 것을 느꼈습니다. 그러나 이러한 어려운 자연 조건 속에서도 산시성 북부의 독특한 곡물과 기장이 자라며 여러 세대에 걸쳐 생산됩니다. 강인하고 단순한 사람들이 태어난다.

▲ 어떤 작물인지 알 수 있나요?

▲ 반씨의 개

비록 기계화된 식재 방식으로 인해 수천 년의 자연 농업 유산이 사라졌지만 미지의 조상들은 오래된 그 땅에 뿌리를 내리고 태어날 때부터 기장 수프를 마셔온 농부들은 전통 농업으로 세심하게 관리된 땅만이 몇 년이 지나도 미지의 기장 맛을 여전히 동일하게 만들 수 있다고 확신합니다. 잠시 돌아다닌 후, 벤 씨는 먼저 식사하러 돌아가서 나중에 살펴보도록 하자고 말했습니다.

마을로 들어가는 길에 산시성 북부의 많은 동료 마을 사람들이 이곳에서 여전히 소를 몰고 다니는 것을 보았습니다.

▲마당 입구에는 반 총장이 키우는 소들도 보였다.

우리가 안뜰 문에 도착했을 때 벤 삼촌이 집으로 불렀고 벤 이모는 얼굴에 미소를 지으며 나와서 이틀 동안 산시 북부에 도착하여 우리를 집으로 맞이했습니다. , 중국의 다른 곳과는 뭔가 다른 점을 발견했습니다. 농촌의 특징은 이곳의 농촌 농부들이 사람들을 만날 때 소박하고 전염되는 방식으로 웃는 경우가 많다는 것입니다. 특히 산시성 북부의 험난한 지리적, 자연적 환경 속에서 이 미소는 나에게 매우 감동적이다.

▲ 벤 이모는 벤 삼촌과 왜 그렇게 멀리 떨어져 있나요?

▲ 벤 삼촌은 잡초를 뽑는 데 이걸 사용하는데 휘어진 것은 처음 봐요.

반씨의 기장죽은 오래전부터 우리를 위해 만들어졌는데 기장은 아직도 이곳의 주식이다. 큰 쇠대야를 꺼내놓고 잠시 놔두니 쌀기름층이 생겼다. 표면에. 세 그릇을 다시 먹었는데, 정말 맛있고 부드러우며 잔여물도 남지 않았습니다. 이 기장죽이 우리를 실망시키지 않을 것이라는 확신을 주었습니다.

▲ 집에서 이런 요리를 해본 적이 없어요. 수질 문제일지도 모른다고 하더군요.

벤 삼촌은 죽을 다 먹은 뒤 기장 한 봉지를 꺼내 보여주며 어떻게 색이 노랗지 않냐고 묻자, 벤 삼촌은 웃으며 말했다. "이건 아직 껍질이 벗겨지지 않았어요." 뭐, 그렇게 말하면서 다른 손으로 손을 꼭 쥐고 문지른 뒤, 내가 볼 수 있도록 펼쳐보니 익숙한 황금기장이 무척 궁금해서 집어들었다. 기장 한줌을 비비니 손이 붉어지고 아팠는데, 껍질에서 금빛 기장이 튀어나오는 것을 볼 수 없었습니다. 벤 삼촌은 내 옆에서 웃고 있었고, 이모는 재빨리 나에게 수건을 가져다주며 웃으며 말했다. 삼촌과 비교하면 수십 년 동안 비비고 있었어.

▲ 기장은 손으로 비벼서 껍질을 벗길 수 있는데, 그런 손만이 할 수 있는 일이다.

집에서 기장을 꺼내 손바닥 위에 펼쳐 놓았는데, 금빛이고 균형이 잘 잡힌 예술적인 사진이 분명했습니다.

저녁 식사 후 반 삼촌은 반지아 마을을 산책하기 위해 동행했습니다. 예상대로 반지아 마을에는 반 삼촌과 반 이모가 대부분이었습니다. 다들 “밥 먹었어?”라고 열정적으로 묻는 것을 싫어합니다. 집에 가서 식사하세요.

▲ 또 다른 반 삼촌

반 삼촌도 검은 조, 녹두, 팥 등 내가 본 적도, 본 적도 없는 다른 곡물도 보여줬다. 콩., 잡곡밥, 전부 다 득템했어요!

▲ 이거 알고 계시나요?

우리는 동료 마을 사람들에게서 곡물과 기장을 샀는데 트렁크가 가득 찼습니다. 그러나 껍질을 벗긴 것은 동료 마을 사람들이 가져가야 했고, 나에게 주어진 것은 껍질에 들어 있어서 필요했습니다. 가공을 위해 카운티로 끌려가려면 어쨌든 가공 공장을 찾아야 합니다. 그렇지 않으면 나뿐만 아니라 내 친구들도 손으로 껍질을 열 수 없습니다.

우리가 미지현 협력을 위해 반자얀 마을을 선택한 또 다른 매우 중요한 이유는 반자얀 마을 전체가 이미 협동조합 모델에 따라 생산하고 있으며 품질을 제어할 수 있다는 것입니다(이전에는 이것이 우리가 하던 방식이었습니다). 개별 농민들과 협력할 때 가장 까다로운 부분은 반 삼촌이 마을 전체의 씨앗을 제공하고, 마을 전체의 농산물이 해충에 감염되어 농약이 필요한 경우에는 모든 씨앗을 재배해야 한다는 것입니다. 정부에서 특별히 준비하여 농가에 공급하는 방식으로 제품의 규격과 품질이 동일하므로 통일된 방식으로 구매하여 가공공장까지 운송하는 것이 훨씬 안전하고 간편합니다. 미지현에서 껍질을 벗기고 포장한 후 검사를 위해 보내고 테스트 보고서를 발행한 후 사용자 테이블로 전달합니다.

▲ 반가옌촌 농업협동조합 물류유통센터 방문

우리는 흔히 영양이 가장 풍부한 곡물이 기장이라고 말하곤 합니다. 전쟁 기간 동안 우리는 상처를 치료하는 데 사용했습니다. 아이들은 그것을 마시고 나면 쉽게 감기에 걸리지 않았습니다. 산후조리 기간 동안 여성의 몸을 조절하는 데에도 매우 좋습니다. 한 달이 지나면 산모는 기본적으로 원래의 상태로 돌아갈 수 있으며, 젊음의 매력이 그대로 유지됩니다. 게다가 걸쭉한 지방과 고운 주스를 끓여서 아기가 마실 수 있도록 묽지도 걸쭉하지도 않은 우유보다 좋습니다.

기장 만드는 방법

1. 기장과 물의 비율은 묽은 정도에 따라 물을 1:13 또는 1:15로 넣어주세요. 당신은 그것을 좋아합니다.

2. 물을 끓인 후 밥을 넣고 중불로 30분 정도 끓인다.

3. 남쪽의 친구들은 수돗물 대신 농푸천을 사용해야 합니다. 남쪽의 수질은 산성이어서 기장 요리에 적합하지 않습니다.

4. 고집한다면; 남쪽의 수돗물을 사용하는 경우에는 알칼리성을 조금 첨가해 주세요.

기장의 효능

1. 기장은 비타민B1, B12 등이 풍부하여 소화불량과 구강염을 예방하는 효과가 있다

2 기장 위변비와 구토를 예방하는 효능이 있습니다.

3. 음양보양 작용도 있어 산후 여성의 허약하고 냉한 체질을 회복하는데 도움을 줍니다.

4. 기장은 주름, 기미, 색소침착을 감소시키는 효과가 있습니다.

5. 한의학에서는 기장죽 표면에 떠 있는 '쌀기름' 층이 영양가가 매우 높아 인삼국을 대체할 수 있다고 믿습니다.

6. 기장으로 죽을 끓인다. 잠자리에 들기 전에 복용하세요.

비결을 가르쳐주세요: 염색된 기장을 식별하는 방법

일반적으로 기장은 밝습니다. 자연스러운 노란색으로 둥근 광택이 나며 가볍게 집으면 손이 노랗게 변색되지 않습니다. 강황이나 마황 등의 색소로 물들인 좁쌀은 짙은 노란색을 띠고 광택이 없으며 결의 색이 같으면 손으로 가볍게 집었을 때 손에 묻으면 누렇게 물든다. 커큐민으로 염색한 기장에서는 강황 냄새가 납니다. 레몬옐로우, 선셋옐로 등으로 염색하면 특유의 냄새가 나지 않을 수 있습니다. 컵에 기장을 조금 넣고 따뜻한 물을 조금 넣고 흔들어서 놔두면 물이 노랗게 변하면 염색이 된 것입니다.

국내 최고의 사장을 선정할 때까지 세 명의 사장과 Xiaomi에 대한 의견과 제안을 교환하는 것을 환영합니다.