엔젤 케이크와 쉬폰 케이크는 무엇인가요?

엔젤 케이크(엔젤 푸드 케이크)는 19세기 미국에서 인기를 끌었습니다. 계란 흰자와 백설탕, 흰 밀가루를 넣어 만든 솜 같은 식감과 색감이 다른 케이크와는 많이 다릅니다. 버터나 기름이 포함되어 있지 않아 달걀 흰자 거품이 케이크를 더 잘 지탱할 수 있습니다.

쉬폰 케이크(qī fēng)는 영어 쉬폰 케이크(Chiffon Cake)를 음역한 것으로 식물성 기름, 계란, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더를 기본 재료로 사용하여 매우 가벼운 질감의 스펀지 케이크입니다. . 식물성 기름은 버터만큼 거품이 생기기 쉽지 않기 때문에(전통적인 케이크는 버터로 만들어집니다), 케이크의 부피를 지탱할 수 있는 충분한 공기를 공급하기 위해 달걀 흰자를 거품으로 휘저어야 합니다. 쉬폰케이크는 식물성 기름과 계란이 충분히 함유되어 있어 식감이 매우 촉촉하고, 일반 버터케이크처럼 쉽게 굳지 않습니다. 쉬폰 케이크에는 포화지방도 적습니다. 그러나 버터 케이크의 풍부한 맛이 부족하기 때문에 쉬폰 케이크에는 일반적으로 풍부한 주스가 필요하거나 초콜릿, 과일 및 기타 재료를 첨가해야 합니다.