차가운 닭발이 카라멜색처럼 보이는 이유는 무엇인가요?
식은 닭발의 카라멜 색은 사실 식초와 진간장에 재운 후의 색이에요. 차가운 닭발의 맛은 달고, 시큼하고, 매콤합니다. 차가운 닭발을 만들 때 신맛을 내기 위해서는 식초나 레몬을 첨가해야 합니다. 보통 숙성식초를 사용하는데, 숙성식초 자체가 캐러멜색을 띕니다. 따라서 닭발을 식초에 재우면 껍질이 캐러멜색으로 변하게 되며 재우는 시간이 길어질수록 색이 진해진다. 냉닭발 만드는 법 :
재료 : 닭발, 기장, 실고추, 마늘, 레몬, 간장, 식초, 진간장, 흑설탕, 기름, 생강, 얼음물, 소금 , 흰깨와 고수
조리방법:
① 닭발을 깨끗이 씻어 손톱을 잘라 물에 30분 정도 담가둡니다.
② 닭발을 3등분으로 썰어주세요. 닭발을 통째로 씹어먹는 걸 좋아하시면 굳이 자르실 필요는 없습니다.
③ 닭발을 찬물에 담그고 생강편과 맛술을 넣어 비린내를 뺀 후 20분 정도 삶아 꺼내서 바로 얼음물에 넣고 여러 번 여과한다.
④ 좁고추, 실고추, 마늘을 다지고, 레몬과 생강을 썰고, 흑설탕을 으깨어 섞은 뒤 연한 간장, 진간장 조금, 기름을 넣고 고루 섞으면 맛이 좋아집니다 설탕을 넣어 조절하고, 소금을 넣어 조절해주세요.
⑤ 얼음물에서 닭발을 꺼내서 소스에 부어서 밤새 냉장 보관한 후 드세요. 먹기 전에 흰깨와 고수풀을 조금 뿌려주면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
팁: 요약
닭발 색깔은 왜 캐러멜 같나요? 숙성식초와 진간장으로 절여졌기 때문이죠. 캐러멜색으로 변하는 것을 원하지 않는다면 진간장과 숙성식초를 생략하고 숙성식초를 백식초로 대체하시면 됩니다.
이 질문에는 답할 수 있을 것 같습니다.
각종 닭발을 자주 만들어 먹기 때문에
닭발 조림, 닭발 조림, 닭발 볶음, 냉닭발 다 만들어서 먹습니다.
냉닭발을 수없이 먹어봤다.
차가운 닭발의 색깔은 캐러멜 같고, 간장과 숙성식초를 사용합니다
물론 간장과 숙성식초 외에, 다른 재료도 필요하고, 방법도 매우 중요합니다.
보세요, 필요한 재료는 백식초, 숙성식초, 간장, 소금, 백설탕, 마늘, 고추예요.
기본적으로는 위의 것만으로도 충분합니다. 어떤 사람들은 가장 좋아하는 맛에 따라 피클, 레몬, 패션 프루트 등을 추가할 수 있습니다. 흔한맛.
제가 평소에 접근하는 방법은
먼저 물을 끓인 후 깨끗이 잘라낸 닭발을 끓는 물에 붓고 익을 때까지 삶아주는 것입니다. 그것을.
그런 다음 닭발의 크기에 따라 각종 양념을 붓고 계속 저어 잘 섞은 뒤 소스를 닭발에 부어 30분 정도 놔둔다.
익었는지 판단하는 기준 : 젓가락으로 닭발을 찔러 고기 속까지 쏙쏙 들어가면 완성입니다.
얼마 전 제가 식힌 치킨을 만드는 모습을 삼촌이 봤어요. Claw, 그는 내가 하고 있는 것을 보고 다른 방법을 사용하라고 요청했습니다.
끓는 물에 끓인 후 푹 익힐 필요는 없으며, 이때 마늘, 생강을 넣고 끓여주면 됩니다. 식혀주세요. 그런데 이렇게 생각하니 차가운 샐러드 같지 않네요.
아니면 끓는 물에 각종 재료를 직접 넣고 맛과 색을 조절하는 방법도 있는데, 양이 많지 않으면 재료가 많이 소모되기 때문에 추천하지 않습니다! 캐러멜색소가 필요하지 않은 이상 조금 비싸네요(대담하고 부자이고 신경쓰지 않으신다면 무시해주세요). 소금, 고추, 백식초, 마늘만 추가하면 실제로 백식초의 소모량도 큽니다!
차가운 닭발의 모습은 이렇습니다.
어렸을 때 진공포장된 닭발 종류가 반 친구들 사이에서 인기가 많았던 기억이 나고, 브랜드 이름도 '굿와이프'였다. 그 당시에는 봉지에 닭발 몇 개밖에 없었는데, 성적이 좋은 학생들만이 그것을 나누어 먹곤 했습니다.
차가운 닭발은 사실 식사나 술안주로도 아주 좋은데, 특히 소스와 함께 먹으면 알죠. 발을 입에 물고 술을 마시면 우연히 "술에 취하게" 됩니다(너무 많이 마신다)
하지만 우리는 보통 그것을 간식으로 먹습니다.
젊은층은 쫄깃한 닭발을 더 좋아한다. 각종 냉닭발은 드라마 볼 때 필수죠. 껍질은 바삭하고 힘줄은 탄력이 있으며 뼈에서는 뜨겁고 신맛이 느껴진다. 차가운 닭발을 먹지 않고, 눈물과 콧물이 흐를 때까지 드라마를 보지 않으면 인생은 불완전하다.
차가운 닭발을 카라멜색으로 보이게 하려면 무엇을 사용하나요?
저는 음식을 좋아하는 아가 산샨이에요. 차가운 닭발의 색깔이 카라멜 같거든요. 만들 때 간장, 굴소스, 식초 세 가지를 추가해요. 요리의 밤 흠뻑 젖어 이미 착색되었습니다.
재료:
닭발? 기장 고추 1000g? 20개
고추 15쪽?
흑설탕? ? 레몬 3조각
식초 10스푼
생강 2스푼 적당량? 후추? 요리술 5알 ?적당량
단계:
1. 보통 닭발 살 때 사장님께 손톱을 깨끗하게 잘라달라고 해서 수고를 덜죠
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