준비된 음식이란 무엇입니까? -프리캐스트 요리, 코프 프리캐스트 요리, 요리하고 싶지 않은 너를 구하는 수법.

프리캐스트 요리는 미리 만들어진 반제품 요리입니다. 제조업체는 사전에 중앙 부엌을 통해 요리를 가공한 다음 냉동이나 진공 포장을 통해 판매한다. 소비자들은 미리 끓인 요리를 구입한 뒤 가열하거나 간단한 요리로 먹을 수 있다.

다른 말로 하자면, 한 사람의 요리 솜씨가 그렇게 좋지 않더라도, 그는 사전 제작 요리를 통해 평소에 만들 수 없는 음식을 만들 수 있다.

예전에 프리캐스트 요리는 모두 음식점을 위해 준비한 것이다. 하지만 2020 년 전염병 이후' 게으름뱅이 주택 경제' 가 번창하면서 준비한 요리는' 맛있고 편리하다' 는 사람들의 요구를 충족시켰다. 전염병의 영향을 받은 외식업체들도 이 생명을 구하는 짚을 잡고 경영 모델을 업그레이드했다. 해저낚시, 운해요리, 미주 동파, 시베 등 헤드 식음료 업체들이 일반 소비자를 위한 조립식 식품을 잇달아 내놓고 있다.

1. 준비된 음식이란 무엇입니까?

조립식 요리' 는 연회석, 술집의 특색 요리로 제작 과정이 복잡하다. 식품업체 중 스타 요리사는 식품공업방법을 통해 각종 식품원료를 전문적으로 분석하고, 식재료의 특징에 따라 각기 다른 제작방법을 활용해 용도에 맞게 개발하고, 중앙 주방을 통해 현대표준화를 통해 제작, 과학포장을 집중한다. 냉동기술 (영하 18 도) 을 채택하여 음식의 신선함과 오리지널을 제때에 보장하다.

프리캐스트 요리는 식재료 구매의 번거로움을 없애고 제작 절차를 간소화했다. 위생과학의 포장을 거쳐 가열이나 찜 등 요리 방식을 통해 식탁 위의 편리한 특색 요리로 직접 사용할 수 있습니다.

둘째, 프리캐스트 야채 분류?

조립식 요리는 농산물, 가축, 수산물 등을 원료로 한다. , 청소, 절단, 가공 후 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 프리캐스트 요리는 편리하고 신선하며 건강하며 풍부한 요리 선택이 전국 각지의 사람들의 입맛을 만족시켜 가정과 외식업계가 선호하는 제품이 되고 있다. 가공이 어려운 정도에서 쉬운 정도에 따라, 사전 제작된 채소는 즉석, 인스턴트, 속열, 인스턴트 등 네 가지 범주로 나눌 수 있다.

1) 편리식품은 신선하고 깨끗한 채소, 작은 고기 등 세척, 절단 등 초보적인 가공을 거쳐 형성된 식품으로 가공도가 비교적 복잡하다.

2) 인스턴트 식품은 일정한 요리 절차를 거쳐야 먹을 수 있는 반제품 재료다. 가공 정도에 따라 두 가지 유형으로 더 나눌 수 있습니다.

숙료 가열 조미료 식품: 상대적 가공 (절임, 양념, 롤, 얕은 튀김 등) 을 거친 반제품 채소를 가리킨다. ), 조미료 분분 포장 냉장 또는 상온보존으로 냄비에 넣고 조미료와 함께 볶아야 합니다. 원료 가열 조미료 식품: 육류 제품, 수산물, 순채 등을 가리킨다. 청소, 절단 등 초보적인 물리적 가공을 거쳐 반찬과 양념을 직접 매치해 기름에 튀겨 먹어야 합니다.

3) 인스턴트 음식은 가열해야만 먹을 수 있는 음식을 말한다. 예를 들어 최근 몇 년 동안 매우 유행하는 냉동 Aauto 의 빠른 요리로는 인스턴트 요리 패키지, 자체 조리 냄비, 왕새우, 어향육채, 나송탕 등이 있다.

4) 즉식식품은 피망 닭발, 닭다리, 통조림 등 직접 먹을 수 있는 익힌 음식을 말한다. 또한 포장 형식에 따라 사전 제작된 채소는 분매, 작은 포장, 큰 포장 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 저장 및 운송 방식에 따라 냉장, 냉동, 열사슬, 상온 4 대 범주로 나눌 수 있다.

소비수요의 다양화와 산업기술이 발달하면서 시중에 있는 프리캐스트 요리의 종류가 늘어나고 있다. 예를 들면 불점프벽, 사오말굽 사자 머리, 사오땅콩 돼지손 등 공예가 복잡한 요리가 프리캐스트 요리로 만들어졌다.

프리캐스트 요리는 지속적으로 뜨겁고 동시에 산업 발전을 촉진한다. 천안 조사 자료에 따르면 관련 조립식 채소 기업의 수가 크게 증가했다. 현재까지 전국 약 6 만 7700 개 기업의 기업명 또는 경영 범위에는 프리캐스트 요리가 포함돼 있으며, 이 중 2020 년 신규 기업이 가장 많았으며 성장률은 20.8 1% 였다.

지난 5 년 동안 연간 등록 증가율은 평균 19.3% 로 안정적인 성장세를 보였다. 그 중 202 1 년, 신규 등록 기업 392 1 집, 6.2% 증가. 아이미디어 컨설팅에 따르면 향후 우리나라 조립식 채소 시장은 20% 안팎의 고성장을 유지할 것으로 예상되며, 2023 년 조립식 채소 시장 규모는 5 1650 억에 이를 것으로 전망된다. 향후 6 ~ 7 년 동안 중국의 조립식 채소 산업은 3 조 원 이상의 규모를 실현하여' 다음 조 식음료 시장' 이 될 것으로 예상된다.

이' 큰 케이크' 는 많은 기업들을 끌어들여 나누어 주었다. 아이매컨설팅이 발표한 2022 년 상반기 중국 프리캐스트 채소 100 대 브랜드에 따르면 상위 브랜드 수 1 위, 18 개 브랜드가 순위에 올랐다는 것은 기업의 공정하고 우아함을 의미한다. 이어 광둥성은 10 개 브랜드로 상장돼 기업을 대표해 국련 수산물과 광저우 술집으로 꼽았다.

자본의 유입뿐 아니라 각지의 정부들도 사전 제작된 채소 산업의 건강한 발전을 안내하는 정책을 잇달아 내놓고 있다. 5438 년 6 월 +2022 년 10 월 이후 광둥 고요, 잔장, 자칭, 산둥 수광, 웨이팡 도시들은' 숙식수도' 를 만들겠다고 공개적으로 밝혔다. 광둥 () 은 사전 조리 채소를 성급 중점 발전 산업으로 승진시키고, 사전 조리 채소 산업의 발전을 촉진하는 10 가지 조치를 내놓았다.

2022 년 3 월 24 일 광둥 () 성 인민정부 사무청 () 은' 광둥 () 사전제작요리 산업의 고퀄리티 발전을 가속화하는 10 가지 조치' ('사전제작요리 10 조') 를 발표하여 5 년 안에 전국, 전 세계적으로 영향력이 있는 선두 기업과 단일 챔피언 기업을 육성하기 위해 노력했다.

현지 특색을 전국 각지로 옮기는 것도 프리캐스트 요리의 발전 방향이라고 업계 관계자들은 보고 있다. 과거에는 현지화된 상품, 지방간식, 음식볶음 요리 대부분이 생산조건과 공급망 제한으로 현지에 남아 현지인들이 전승하는 맛있는 음식이 됐다.

"식품공업과 물류운송이 발전함에 따라 중앙 주방 생산과 콜드 체인 물류운송을 통해 지방 특색을 전국 각지로 가져오는 것은 사전 제작된 요리의 발전 방향이다. 소비자 중심의 프리캐스트 요리 상품을 만들려면 소비자의 수요를 충족시켜야 한다. 그런 다음 이러한 수요와 상품에 따라 적절한 공예에 맞춰 더 좋은 원료를 선택하였다. 이 과정은 조립식 채소 시장의 건전한 발전의 관건이다. "

인터넷 플랫폼이 발표한 사전 요리 소비자 초상화에 따르면 22-3 1 세 소비자 비율은 43%, 1 ~ 2 선 도시 소비자 비율은 80% 를 넘는 것으로 나타났다. 사전 조리 요리에 대한 소비자의 핵심 평가는' 시간 절약' 과' 맛있다' 이다. 업무 속도가 빠르고 음식을 추구하는 도시생활에서' 요리 할 줄 모르고, 맛도 없고, 시간도 없다' 는 주방 문제를 해결하는 것이 사전 제작 음식이 네티즌들에게 사랑받는 중요한 이유라는 것을 알 수 있다.

3. 준비한 음식과 요리가방의 차이점은 무엇입니까?

많은 젊은이들의 관념에서, 사전 제작된 채소와 테이크아웃 요리봉투는 헷갈린다. 결국 최근 몇 년 동안 뉴스 매체는 조리백 제조업체의 생산 환경이 매우 열악하여 건강하지 않고 방부제가 풍부한 대명사라고 보도했다. 사실, 프리캐스트 야채와 요리 가방은 매우 다릅니다.

프리캐스트 요리는 제작 환경에서 당연히 요리봉지보다 안전하며 원자재도 세심하게 고른다. 모든 요리는 요리사의 반복적인 조정을 거쳐 결국 대중의 입맛에 가장 잘 맞는 음식을 검사했다. 여러분이 가장 관심을 갖고 있는 방부제 문제는 조립식 요리가 빨리 얼어서 방부제를 첨가하지 않고, 식용으로 안전하며, 요리의 원미를 더 많이 보존하고, 맛이 더욱 신선하다는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

젊은 소비자들의 사전 제작 요리에 대한 높은 수용도 조용히 식탁 위의 새로운 변화를 불러일으켰다. JD.COM 생신 2022 년 6 월 5438+ 10 월 전체 매출이 1000 만원을 돌파해 전년 대비 94%

넷째, 요리를 원하지 않는 당신을 구하기 위해 미리 만든 음식!

조립식 채소 산업은 이미 일정한 규모와 소비 습관을 형성했지만 여전히 몇 가지 도전에 직면해 있다.

한편으로는 서양 음식에 비해 중식은 수량화 과정에서 몇 가지 문제를 겪게 된다. 많은 서양 음식에는 수량화할 수 있는 정확한 요리 체계가 있다. 레시피에 따라 온도, 시간, 성숙도, 조미료 비율을 조절하기만 하면 맛있는 밥을 만드는 것은 문제가 되지 않는다. 하지만 정량화된 중식질은 튀김과 비교할 수 없다. 신선도가 바뀌었기 때문이다.

현재로서는 소비자의 마음을 키우는 데는 아직 갈 길이 멀지만, 프리캐스트 요리의 흥기 뒤의 수요는 확실히 존재한다. 외식상가의 비용 절감 및 효율성 향상에 대한 수요, 그리고 사람들의 빠른 템포,' 게으른 집' 의 생활방식이 모두 이 업계의 발전을 지탱하고 있다. 앞으로, 조립식 요리는 젊은 사람들의 주방에서 일상용품이 될 가능성이 높다.