상하이의 별미와 스낵을 소개합니다..
바바오 핫소스
바바오 핫소스는 상하이의 유명한 특산품 중 하나입니다. 8종의 가금류와 고기, 야채, 과일을 주원료로 하여 섞어서 튀겨서 조리하는 요리입니다. 맛이 고소하고 매콤해서 '바바오 매운 소스'라는 이름이 붙었습니다. 요리의 원료가 다양하기 때문에 색이 풍부하고 촉촉하고 밝으며 신선하고 살짝 매콤하며 적당히 짠맛과 단맛이 납니다.
바이잔 치킨
“바이잔 치킨이라고 하면 소소흥이다”는 많은 상하이 사람들의 주문이 되었습니다. "소소흥"은 상하이 포동에서 생산되는 유명한 "삼황닭"을 선택하여 품질이 좋고 맛이 맛있기 때문에 고객들의 호평을 받았습니다. "소소흥(Little Shaoxing)"도 상하이의 유명한 가게가 되었습니다.
시어기름 장어장
이 요리는 당일 도살된 장어를 원재료로 썰어 양념을 하고 볶은 요리입니다. 색깔은 짙은 붉은색이고 기름기가 많지만 기름지지 않고 신선하고 맛있습니다.
게 껍질 노란색
과자와 발효 반죽을 사용하여 표면에 참깨 층이 있는 납작하고 둥근 케이크를 만듭니다. 오븐 벽면에 붙여서 익히면 게 껍질처럼 모양이 둥글고 노란색을 띕니다. 소에는 파기름, 신선한 고기, 설탕, 된장 등이 포함됩니다. 스먼1로와 웨이하이로 교차점에 있는 우위안 빵집은 게껍질알을 파는 유명한 가게이다.
바오왕 팟스티커
전설에 따르면 서태후는 만두를 매우 좋아했지만 차가워지면 먹지 않았기 때문에 위산 부엌에서는 계속 찬물을 버렸다. 만두를 뜨겁게 요리합니다. 어느 날, 왕후는 뒷마당으로 나가 궁궐 담 밖에서 풍기는 냄새를 맡고 호기심에 궁궐 밖으로 나오다가 누군가가 만두처럼 생긴 것을 요리하는 것을 보고 한 입 베어물고는 기분이 좋아졌다. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부해서 정말 맛있었어요. 그러다가 이 만두를 옥산부엌에서 버렸다는 것을 알게 되었는데, 식으면 삶을 수 없어서 튀겨서 뜨겁게 먹게 되었고, 나중에 개량되어 오늘날의 냄비 스티커로 발전하게 되었습니다. 냄비 스티커 바닥은 진한 노란색으로 바삭바삭하고, 반죽은 부드럽고 질기고, 속은 맛있습니다. 냄비 스티커의 모양은 장소에 따라 다르지만 일반적으로 냄비 스티커는 금괴 모양으로 고기가 풍부하고 잘 만들어진 간식입니다. 기름지고, 밑부분은 바삭하고 향긋해서 소비자들에게 호평을 받고 있습니다.
취두부튀김
취두부는 고소한 냄새와 맛이 좋은 전통과자였습니다. 튀긴 취두부는 더욱 중독성이 있습니다. 겉은 바삭하고 안은 부드러운데 각종 소스를 묻혀서 먹으면 뒷맛이 끝이 없다.
사자머리 조림
일명 사자머리는 돼지고기 완자를 간장과 기타 양념으로 조리한 요리입니다. 오리와 뱀은 두 가지 방법으로 모두 먹을 수 있다는 이야기만 들었는데 알고 보니 사자 머리 조림도 두 가지 방법으로 먹을 수 있었습니다. 하나는 돼지고기 만두인데, 찌고 삶고 소스를 부어 특별한 재료를 첨가한 후, 기름기가 느껴지지 않고 향만 맡을 수 있도록 특수 가공한 요리입니다. 두 번째 방법은 첫 번째 방법을 바탕으로 흰게 가루를 첨가하여 고기의 향과 해산물의 신선함을 동시에 느낄 수 있는 방법이다.
Fengyu Shengjian
Fengyu Shengjian과 한때 상하이에서 유명했던 튀긴 두부 당면 수프는 여전히 Fengyu 레스토랑의 시그니처입니다. 가격이 저렴하고 양이 많기 때문이다. 주식으로도, 간식으로도 활용 가능합니다. 이런 중국 패스트푸드점은 상하이에서 꽤 인기가 있다.
소소흥 닭죽
소소흥 닭죽 레스토랑은 소흥 출신의 운영자의 이름을 따서 명명되었습니다. 닭죽의 명물은 닭육수를 넣어 끓인 찹쌀죽으로, 닭껍질은 바삭하고 뼈는 고소하며, 고기가 하얗고 부드러워서 끝없이 먹을 수 있다. 소소흥 닭죽 가게는 운남남로에 위치해 있으며 오랫동안 유명해졌습니다.
바삭한 피부의 스쿼브
이 종류의 스쿼브는 태어나서 성체가 될 때까지 약 28일이 걸리며 무게는 8Tael 또는 1catty입니다. 셰프의 세심한 손길로 갈색빛이 돌 때까지 구워낸 후 특제 양념과 함께 제공됩니다. 고기는 신선하고 부드러우며, 겉은 탄 맛이 나고 속은 부드러우므로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 바삭바삭한 오징어는 일원비둘기라고도 불린다. 고객은 레스토랑에서 일정 금액을 지출한 후 단 1위안으로 정통 상하이 특선 요리를 구입할 수 있습니다. 이것은 많이 먹고 적은 돈을 쓰는 전형적인 예입니다.
난샹 샤오롱바오
난샹 샤오롱바오는 상하이 교외 난샹 타운의 유명한 전통 간식입니다. 콤팩트한 모양과 얇고 반투명한 껍질 때문에 특별한 작은 대나무 바구니에 쪄서 "샤오롱바오"라고 불립니다. 시내에는 샤오롱바오를 만드는 유명한 가게도 두 군데 있습니다. 하나는 Yuyuan Mall에 있는 Nanxiang 찐빵 가게이고, 다른 하나는 Xizang Road와 Yan'an Road 교차로에 있는 Guyiyuan Dim Sum Shop입니다.
청단
청단은 밝은 녹색을 띠고 풀즙을 첨가한 일종의 쌀만두입니다. 맛은 가볍고 약간 향이 난다. 청명절마다 상하이 사람들은 청단을 먹는 풍습이 있습니다.