다이왕무츄이간바와 블랙골드간바의 차이점

전자는 단단하고 후자는 검은색이다

간바(Ganba)라는 단어는 육포를 뜻하는 윈난 방언에서 유래했다. 다이뉴간바. 다이 쇠고기 간바는 신선한 쇠고기에 양귀비 씨와 소금을 비비고 양념에 재운 후 구워서 만듭니다.

윈난성 회족은 고대부터 식물성 소에게 먹이를 주고, 말린 쇠고기를 절이는 식생활 전통을 가지고 있다. 말린 쇠고기를 절이는 데 사용되는 소는 미리 반년 정도 특별히 키워서 살찌고 튼튼하게 만들어야 합니다. 일반적으로 음력 10월과 12월에 왁스칠한 소를 도살하여 건조시켜 한 해를 준비한다. 회족 마을에서는 대개 이른 아침에 소를 도살합니다. 소 도살 기간에는 마을 전체가 축제와 같습니다. 소는 이맘이 도살해야 하며 쇠고기는 "소 요리"라고 불립니다. 예를 들어, 요리사 Ding Jie Niu는 소를 24개의 "조각"(12쌍)의 고기로 자릅니다. 운남성 남부의 회족은 이를 큰 고기, 작은 고기, 굽은 고기라고 부릅니다. 안심, 갈비, 가슴살, 외판, 어깨살 등