장쑤성에서 가장 맛있는 털게 10개는 무엇인가요?

털게는 중국의 오랜 별미로, 중국에서는 약 5,000년 동안 게를 먹어온 역사가 있으며, 집게살은 손바닥 안쪽과 바깥쪽 가장자리에 촘촘하게 붙어 있다. 털이 많은 털로 덮여 있어서 딱지게라는 이름이 붙었습니다. 중국은 남북해안의 호수에 널리 분포되어 있으며, 그 중 양쯔강 수계는 생산량이 가장 많고 맛도 매우 좋습니다. 그중에서도 장쑤성 털게가 가장 유명하고, 게 중에서도 최고라고 불려온 장쑤성 털게 10가지를 살펴보겠습니다. 당신이 좋아하는 것이 있습니다.

1. 양청호 털게

양청호 털게는 황금발톱게로도 알려져 있습니다. 쑤저우 양청호에서 생산됩니다. 게의 몸은 진흙에 달라붙지 않으며 흔히 맑은 물털게로 알려져 있으며, 몸이 크고 통통하며, 껍질은 녹색이고 배는 흰색이며, 발톱은 황금색이고 털이 노란색입니다. 살이 크리미하고 팔다리가 튼실하고, 황금빛 바람이 불고 국화가 피어날 때가 황금발톱게의 성수기다. 음력 9월의 암게와 10월의 수게의 생식선 발달이 가장 좋습니다. 삶아 농축하면 암컷은 황금색으로 변하고 수컷은 백옥처럼 맛이 좋아 중국의 유명 브랜드 제품이다.

2. 홍택호 털게

홍택호 털게는 장쑤성 화이안시 홍택구의 특산품이자 중국의 국가지리표시상품이다. 홍택호는 중국의 큰 호수 중 유일한 살아있는 호수로 수질이 우수하여 고품질 털게 생산에 도움이 됩니다. 털게의 뒷면은 문자 "H"자 모양입니다. 이는 홍택호의 자연적인 '지리적 표시'입니다. 홍택호털게 수컷은 옥처럼 하얗고, 암컷 털게는 황금색처럼 크림빛이 돌고, 크고, 살찌고, 향긋합니다.

3. 태호게

태호수에서 자라는 게라고도 불리는데 등껍질에 호랑이처럼 강하고 능선이 있는 홈이 있다. 몸은 파란색과 검은색이고 배는 파란색과 흰색이며, 배꼽과 수컷 끝부분, 암컷 다발이 있고 안쪽에 강모가 있다. 게는 크고 무거우며, 알이 두껍고 살이 부드러우며 특이한 통통함을 가지고 있습니다. 태호게는 "녹색 껍질, 하얀 배, 황금빛 발톱, 노란 털, 튼튼한 몸체"의 다섯 가지 특징을 바탕으로 식별할 수 있습니다. "가을바람이 불고 게다리가 가렵다." 차가운 이슬이 내리는 겨울부터 태호게가 많이 팔리는 계절이다. 옛 시에는 “9월에 10개월 만에 배꼽이 끝에 이르고, 집게를 쥐고 국화하늘에서 물을 마신다”고 했으며, “9월에 암게를 먹는다”는 민간 풍습도 있다. 음력 10월의 수게'와 국화 감상, 게 먹기, 막걸리 마시는 음식 문화 등이 있다.

4. 고유호 털게

고유호 털게는 국가지리표시품이자 고유시 특산 수산물 중 하나입니다. 고유호는 수역이 넓고 수질이 우수하며 독특한 생태환경과 풍부한 수산물을 보유하고 있으며 특히 털게로 유명하며 북송시대 왕실의 공물 중 하나가 되었습니다. 털게는 등이 녹색이고 배는 밝으며 발톱은 황금빛이고 크림색이며 비린내가 납니다. 게잡이 어부들에 따르면 냄새가 강할수록 고기가 더 맛있다고 합니다.

5. 진강게

진강게는 장쑤성 진강시의 특산품이며 국가 농산물의 지리적 표시입니다. 전장게의 몸 색깔은 연한 청록색이고 윤기가 나며, 붉은색 복부, 노란색 털, 황금색 발톱과 흰색 배, 긴 발톱, 두흉부에 뚜렷한 사마귀 같은 돌기가 있고 선명한 "I"자 모양의 패턴이 있습니다. 셀레늄과 철분의 함량이 높고, 총유리아미노산과 향미생성아미노산의 함량도 높다. 전장(鎭江)의 강수량은 적당하며, 비와 더위가 같은 계절에 나타납니다. 먹이생물은 풍부하고 다양하며, 주로 Elodea, Hydrilla verticillata 및 Vallisneria가 무성하게 자라고 강게 양식에 독특한 자연 생태 환경을 제공합니다.

6. 대종호 털게

대종호 털게는 대종호와 옌두 지역의 비슷한 조건의 물에서 생산됩니다. 게의 몸이 진흙에 달라붙지 않기 때문에 흔히 청수털게로 알려져 있습니다. 등은 녹색이고 배는 흰색이며, 황금색 발톱과 노란색 머리카락, 강한 발톱과 발, 맛있는 고기와 풍부한 영양을 가지고 있습니다. "가을바람이 불고 국화가 노랗게 물들었습니다. 게맛살의 계절이 왔습니다." 매년 황금빛 가을은 털게의 성수기입니다. 암게 아홉수수컷이라는 말이 있듯이 음력 9월의 암게와 10월의 수게의 생식소체가 가장 잘 발달하기 때문이다. 삶아 농축하면 암컷은 황금색이 되고 수컷은 백옥 같아서 맛이 좋다.

7. 백마호 털게

백마호 털게는 장쑤성 화안시와 양저우시의 특산품이자 국가 농산물 지리적 표시입니다. 백마호는 북아열대와 난온대 사이의 전이지대에 위치해 있으며, 연중 강수량이 풍부하고 일조량이 충분하며 기후가 온난하고 사계절이 뚜렷하며 강수량이 풍부하여 털게 사육에 적합합니다. 백마호 털게의 외관은 뚜렷한 지역적 특징을 가지고 있으며, 갑각의 색깔은 청회색 또는 짙은 녹색이고, 능선은 둥글고, 가슴 갑각은 유백색이며, 교차점은 없습니다. 가슴 갑각의 뒤쪽과 뒤쪽 가장자리는 꽉 차 있고 약간 부어있습니다. 백마호 털게는 긴 부속물과 아름다운 모양을 가지고 있으며 성체는 발톱에 촘촘한 갈색 털이 있고 갈색-적색 강모가 있는 긴 다리가 있습니다. 오랫동안 수중 환경에 있었기 때문에 마모가 적고 발이 날카롭고 황금색입니다.

8. 구청호게

고청호게는 난징시 가오춘구의 특산품이자 중국의 국가지리표시품이다. 구청호 털게는 구청호 털게로 고기가 부드럽고 맛이 좋으며 영양가가 높습니다. 구청호 게살 100g에는 단백질 14g, 철분 13mg, 리보플라빈 0.71mg, 비타민 A 국제 단위 5,960개가 함유되어 있습니다. 구청호 게는 '국가 생태 시범구'의 첫 번째 배치 중 하나인 난징시 가오춘구 구청호에서 생산됩니다. 가오춘은 호수와 연못이 빽빽이 덮여 있으며 수역 면적은 235평방킬로미터로 가오춘 전체 면적의 약 3분의 1을 차지한다. 천연 담수호인 구청호(Gucheng Lake)와 시구호(Shijiu Lake)가 있으며 양쯔강 지류는 수질이 우수하고 장쑤성의 주요 담수어 생산 기지입니다.

9. 친후 게

진후 게는 매년 2월과 3월에 양쯔강 하구에서 피어납니다. 게 모종은 차례로 부화하고 집을 찾아 강을 타고 내륙의 강으로 이동합니다. 진호에 도착하면 물의 흐름이 부드럽고 수질이 깨끗하며 기후가 온화하고 풀이 풍부하며 진호의 게는 빠르게 자라며 고기는 부드럽고 부드럽습니다. 게는 "簖 게"라고 부를 수 없습니다. 매년 중추절이 되면 진호에 사는 게들이 진호로 돌아가기 시작하는데, 돌아오는 게들이 함정을 만나자마자 길을 바꿔 양쪽 더 높은 곳으로 기어갑니다. 덫을 넘어간 뒤에는 한 마리씩 대나무 바구니에 빠지는데, 그 중 대나무 위로 올라간 게들만이 크고 살찐 게가 아니면 높이 올라갈 수 없을 것이다. 따라서 게 중에는 작거나 가늘거나 아픈 것이 전혀 없으며 모두 뚱뚱하고 강하며 무게가 반 고양이입니다. 따라서 고대부터 "남쪽의 성호털게, 북쪽의 친호게"가 있어 "남자베이게"로 알려져 있습니다.

10. 성화털게 성화털게는 장쑤성 싱화시의 특산품이자 중국의 지리적 표시 제품입니다. 싱화시는 호수가 촘촘하고 강이 십자형으로 흐르고 물과 풀이 풍부하여 고품질 담수게가 자라는 데 독특하고 좋은 조건을 제공합니다. 4개 진은 "중국 강게의 고향"이라는 칭호를 받았으며, Xinghua시는 "중국 최초의 강게 사육 현"이라는 칭호를 받았습니다. 생산된 털게는 "녹색 껍질, 하얀 배, 황금색 발톱, 노란 털, 보아오, 빠른 발"의 특징을 가지고 있으며, 통통하고 순수한 지방, 흰색과 부드러운 살, 붉은색과 기름진 게알 결정, 신선함을 가지고 있습니다. 국내외 소비자들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다.