소흥의 바삭바삭한 생선튀김의 정통 조리법을 아는 사람이 있나요?

소흥의 바삭한 생선을 담그는 방법:

1. 재료 선택 소흥에서 생산되는 무게가 5파운드 이상인 풀잉어를 선택하세요. 이렇게 튀긴 생선은 더 두껍고 맛있습니다. 이런 종류의 생선을 선택하는 이유는 너무 얇은 생선을 튀겼을 때 고기가 오그라들기 때문입니다. 만들 때는 머리와 꼬리를 제거하고 생선의 뒷부분을 잘라서 2등분한 후 폭 3~5cm 정도의 크기로 썬다. 2. 절임 : 먼저 다음의 양념을 사용하여 절임용 백물소금물을 만듭니다. 향신료에는 다음이 포함됩니다. 안젤리카 다후리카(Angelica dahurica)의 주요 기능은 비린내를 제거하고 향기를 높이는 것입니다. 백금귤 : 냄새를 제거하고 매운맛을 더해줍니다. 기타 성분으로는 계피, 스타 아니스, 후추, 월계수 잎, 후추, 회향, 생강, 요리용 와인, 오렌지 껍질, 소금 등이 있습니다. 다음 흑설탕을 만들고, 백설탕에 흑설탕, 백설탕, 글루타민산나트륨, 소금, 연한 간장을 넣어 흑염수를 만들어 따로 둔다. 3. 튀김. 절인 생선의 물기를 제거한 후 160도의 기름에 튀겨냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 소금물 볶은 후 흑염수를 넣고 1~2분간 담가주세요. 생선은 맛있고 고기가 부드럽고 약간의 단맛이 있습니다.