삶은 활어는 어디서 나오나요?

활어 삶은 것이 쓰촨성 출신이라는 전설이 있지만, 요즘은 활어를 삶는 흔적이 길거리 곳곳에 널려 있다.

활어를 삶는 방법은 다음과 같다. 요약:

재료:

생선 2파운드(3인분) 큰 말린 붉은 고추 3개(잘라야 함), 통후추 반 그릇 , 마늘 10알, 생강 1조각, 잘게 다진 쪽파 5개, 소금 약간, 달걀 흰자 반개, 전분 약간, 해바라기유 3온스, 고추기름 2온스, 흰 참깨 한 줌, 오이 그리고 콩나물.

단계:

1. 생선을 깨끗이 씻고 생선 배의 어두운 부분을 하얗게 만드는 데 주의를 기울이고 생선 뼈를 따라 생선 고기를 골라낸 다음 칼을 사용하여 따라갑니다. 생선살의 가장자리를 질감을 위해 가시가 너무 많지 않도록 생선을 대각선으로 0.5cm 두께의 필레로 만듭니다. (팁: 생선을 구입할 때 생선 머리와 뼈를 제거하는 데 도움을 달라고 요리사에게 요청할 수 있습니다. 생선 필레는 요리사가 시간이 많지 않기 때문에 집에 가서 천천히 직접 손질하는 것이 좋습니다.

2. 접시에 생선 필레를 놓고 달걀 흰자, 소금, 전분을 넣고 잘 섞은 후 마늘을 썰어서 따로 보관합니다. 3. 절인 양배추와 생강을 잘게 썰어 냄비에 넣고 가열한 후 생강, 마늘을 볶습니다. , 고추, 사천 고추를 볶은 후 찬물을 붓고 끓인 후 콩나물을 넣어줍니다.

4. 약간의 소금과 MSG, 흰 참깨를 뿌리고 큰 그릇에 담으세요. 물이 끓을 때까지 기다릴 필요 없이 약간의 거품만 내면 생선 필레가 부드럽고 부드러워집니다!)

5. 이게 제일 중요해요! 냄비를 달군 뒤 기름과 고추기름을 넣고 80% 정도 뜨거워질 때까지 달군 뒤 고추와 사천을 넣어주세요. 통후추를 넣고 볶은 후(너무 오래 튀기지 않도록 주의하세요. 약간 변할 수 있으니 주의하세요) 생선 위에 직접 부어주면 표면에는 '삐익' 소리만 들리고, 다진 파를 뿌리면 향이 은은하게 납니다.

14》생선 요리 방법

준비:

후추 조금, 곰보 조금, 풀 잉어, 고운 멜론, 양배추 조금, 생강 조금, 마늘 조금

먼저 시작하세요. 먼저 생선을 자르는 방법은 머리 부분부터 전체를 자르는 것입니다.

2단계.

기름을 추가하세요. 기름이 뜨거워지면 생선을 넣어주세요. 2분후에 뼈가 큰 생선을 넣어주세요.

3단계. /p>

양배추와 멜론을 넣어주세요.

3분 정도 끓인 뒤 뼈 없이 얇게 썬 생선살을 넣어주세요.

4단계:

생선 접시에 기름을 두르고 고추를 넣고 15초간 볶습니다. >

15>생선 삶는 방법

1. 콩나물과 고추를 그릇 바닥까지 볶은 뒤, 회를 썰어준다. , 그런 다음 생선 필레를 고구마 가루에 넣고 달걀 흰자를 추가하고 비밀 수프를 사용하여 향을 낸 다음 생선 필레를 꺼내서 두 번째 층에 놓습니다.

3. 기름을 넉넉히 두른 뒤 말린 고추를 넣어 향이 나도록 넣고(마른 고추는 1cm 길이로 썬다) 생선과 콩 위에 부어준다.

4. 소금과 MSG를 넣어 끓인 후 생선과 콩나물에 기름을 부어주세요.

5. 이제 먹기 직전에 드시면 됩니다. 칠리 페퍼가 들어가고 생선이 나옵니다.

기타 참고 사항:

1. 입맛에 맞게 고추와 사천 고추를 더 추가하세요.

2.

3. 기름은 충분히 가열되어야 하며, 고추는 매운맛을 내야 합니다.

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4. 기름과 수프의 비율은 1:4입니다.

5. 매운 음식을 좋아한다면 고추튀김을 더 달라고 하세요. 맛있는 콩을 위해

16》(바이족) 활어를 생수에 삶는다

이름 그대로 흐르는 물에 활어를 삶는다는 뜻이다. 다리의 바이족은 생선을 먹을 때 깨끗한 물과 신선한 생선에 주의를 기울입니다. 과거에 이러한 생선 요리 방법이 유행했던 곳은 주로 어선 위나 얼하이 호수 근처 마을이었습니다.

생수에 삶은 생선은 생선 본연의 맛을 그대로 유지하고, 생선살은 부드럽고 섬세하며, 국물은 매콤하고 감칠맛이 나며, 영양도 풍부해 서민들의 별미가 됐다. 손님을 즐겁게하는 바이 사람들.

17》활어 삶은 것(사진)

재료:

생잉어 1마리 재료: 콩나물 500g, 식용유 1000g (실제 소비량은 약 100g), 말린 고추 250g, 사천 고추 약 50g, 소금 약간, 맛술과 전분

준비 방법:

1) 풀잉어를 먼저 씻어주세요 채썰어 소금, 맛술, 전분을 넣고 골고루 저어 따로 보관해주세요;

2) 콩나물은 씻어서 따로 담아두세요;

3) 넣어주세요. 냄비에 물 500g 정도를 넣고 끓인 후 콩나물이 8개까지 익을 때까지 물에 데쳐주세요. 꺼내서 찬물에 담가 물기를 빼고 깨끗한 큰 그릇 바닥에 고르게 담아주세요

4) 반죽을 입힌 생선살을 잠시 데치세요(70~80% 익은 상태). 정도면 충분), 콩나물 위에 올려주세요

5) 웍을 달구고 식용유를 두르고 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 사천고추와 건고추를 넣고 볶아주세요 잠시 동안 (시간이 너무 길지 않아야합니다. 그렇지 않으면 페이스트가 튀길 것입니다) 즉시 생선과 콩나물이 담긴 그릇에 붓습니다 (타지 않도록 조심하십시오)

6); 포인트로 맛있고 매력적인 생선조림 냄비가 완성됩니다.

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