여주 버섯 소스 충전기.

현지 버섯 재배의 표준화와 함께 심도가공을 위한 노력은 이미 버섯 심도가공 산업의 발전을 촉진하는 중요한 포인트가 되었다.

2 월 9 일 수주시 품질협회에 따르면 현지 버섯 심도가공업체와 후베이성 표준화 품질연구원이 공동으로 제정한 버섯소스와 버섯 농축즙 두 단체 기준이 공식 발표돼 오는 3 월 9 일 공식 시행된다.

후베이 () 수주 () 는 빛이 충분하고, 낮과 밤의 온도차가 큰 등 지리적 우세에 의지하여 줄곧 우리나라의 중요한 표고버섯 산지였다. 지금, 버섯 산업은 이미 수주의 트레이드마크이자 중요한 수출산업이 되었다. 이에 따라 표고버섯 심도가공 산업도 커져 표고버섯 소스, 표고버섯 농축즙으로 대표되는 심도가공 제품이 생겨나고 있다.

최근 몇 년 동안 식용 균류 심도가공 제품의 규범화 발전을 더욱 추진하기 위해, 주시 관련 부처와 함께 관련 간담회를 적극적으로 조직하여 생산업체의 의견을 구하고 식용 균류 심도가공 산업의 양호한 발전을 촉진하였다.

이번에 발표된' 버섯소스' 와' 버섯농축즙' 두 단체기준은 해당 제품의 정의, 요구 사항, 실험방법, 검사규칙, 라벨, 포장, 운송, 보관 등을 규제해 우리나라 버섯소스와 버섯농축즙 제품 단체 표준의 공백을 메운 것으로 알려졌다.

이 가운데 표고버섯 소스의 단체 기준은 가공 중 수분 함량과 소금 함량을 통일했다.

버섯소스는 마른 버섯, 말린 고추, 말린 죽순, 피클 등을 취하는 것으로 알려져 있습니다. 원자재로 삼다. 사전 처리, 튀김, 충전, 살균, 냉각 등의 공예를 거쳐 만든 즉석 조미료입니다. 소금 함량과 수분 함량은 제품의 맛에 영향을 줄 수 있다.

표고버섯장' 이 제품의 수분 함량, 소금 함유량 기준을 시행함에 따라 냄비, 충전기, 살균기를 통해 가공된 완제품 표고버섯 소스 풍미가 더욱 일관돼 수주 표고버섯소스의 전반적인 품질을 높이는 데 도움이 된다.

또한 표고버섯 농축즙은 표고버섯의 중요한 심도가공 제품으로서 이번 기준 제정의 중점이기도 하다.

일찍이 수출된 표고버섯 농축즙은 풍미 차이로 인해 시장에 비판을 받은 적이 있는 것으로 알려졌다. (윌리엄 셰익스피어, 버섯, 표고버섯, 표고버섯, 농축액, 농축액, 농축액, 농축액)

표고버섯 농축즙' 은 특히 식용 균류 특유의 수용성 고형물과 조다당의 구체적인 지표를 제시했다. 표고버섯 농축액의 가공 품질에 영향을 미치는 요소를 표준화함으로써 가공 과정의 생산 요인을 표준화하고 참고화할 수 있게 하여 가공된 표고버섯 농축액의 품질과 품질을 더욱 보증한다.

또한' 표고버섯 소스' 와' 표고버섯 농축즙' 기준 발표는 주 표고버섯장과 표고버섯 농축액의 품질 검사 검증을 위한 참고 기준을 마련해 양질의 표고버섯 심도가공 제품이 출국할 수 있도록 탄탄한 기반을 마련할 예정이다.

앞으로 이 두 가지 기준이 본격적으로 시행됨에 따라, 수주시 표고버섯 심도가공 산업의 표준화와 고품질 발전을 더욱 촉진할 것으로 보인다.

이와 함께 우리나라 버섯 심도가공 산업에 좋은 기반을 마련하고, 버섯 산업의 최적화 업그레이드를 촉진하고, 전통적인 마른 버섯 수출에서 다양화 심도가공 제품 수출로 전환하여 해외 시장 경쟁력을 높일 것이다.