겨자 재배 기술 _ 겨자 고수익 재배 기술

겨자 재배 기술

겨자, 이불식물, 쌍자엽 식물의 한 과. 대부분 약초입니다. 짠 채소는 짠 채소의 일종으로, 일반적으로 잎용 겨자를 가리키며, 예를 들면 착채, 설리, 돼지피 착채, 두부뇌 착채 등을 가리킨다. 짠 채소는 짠 채소를 원료로 절여 만든 반건형 비발효 김치입니다. 우리나라의 명산물 중 하나로 유럽백김치, 일본 김치와 함께 세계 3 대 유명 김치라고 합니다.

겨자는 줄곧 좋은 김치로 칭송되어 독특한 솜씨와 정교한 재료로 세계 3 대 유명 김치 (충칭 짠채, 프랑스 피클, 독일 탕수배추) 중 1 위를 차지했다. 겨자는 바삭하고 시원하며 짜고 신선하며 특별한 신맛이 난다. 직접 밥으로 먹을 수도 있고, 음식을 볶아 국을 만들 수도 있다. 양질의 짠 채소는 외관이 청록색이나 연한 노란색이며, 표면에는 고춧가루가 있고, 붉은색, 광택, 부드럽고 상큼하며, 향긋한 냄새가 나지 않는다.

겨자 (Brassica juncea var.tumida) 십자화과 식물은 종종 단모, 분기모, 별모양의 털, 선모가 있다. 꽃 양성, 보통 racemes; Sepals 4, 분리, 2 라운드; 꽃잎 4, 발톱, 십자형 화관으로 배열, 꽃잎이 없는 소수의 꽃잎 (예: 단생채소와 꽃잎이 없는 냉채); 수컷은 6 개, 2 라운드, 외륜 2 개는 짧고 내륜 4 개는 길며 4 강 수컷이라고 합니다. 심피 2, 합생, 자방 1 실, 중앙에는 옆자리와 가짜 막이 있어 2 실로 나뉘며, 각 방에는 보통 여러 개의 난자가 있습니다. 열매가 꼬투리라면, 가로세로가 거의 같은 꼬투리라고 부르며, 너비의 몇 배에 달하는 장각과라고 부른다. 예를 들어 냉이와 독채는 콩꼬투리이고 배추와 무는 긴 각과입니다. 식물은 약 350 속 3000 종으로 전 세계에 널리 분포되어 있다. 중국에는 90 속 300 종이 있는데, 대부분 북방과 서북 지역에 분포한다.

겨자 재배 기술

적시에 파종을 시작하다

짠 채소의 파종 시기는 매우 중요하며, 높은 생산량을 얻는 중요한 부분이다. 우리는 주로 가을에 파종하는데, 구체적인 날짜는 6 월 초, 438+00 으로 정해야 하는데, 기후조건에 따라 달라진다. 때때로 3-5 일의 차이로 인해 수익률의 3 분의 1 이 변동할 수 있다. 파종 시기는 조만간 짠 채소의 품질과 생산량과 관련이 있어 심각한 바이러스병과 조기 추대를 초래할 수 있다. 파종이 너무 늦었고, 줄기가 작고, 생산량이 낮고, 생산량이 낮다.

장모를 재배하고, 제때에 정식하다.

장모를 재배하는 것은 겨자를 짜는 다산 품질의 관건이다. 묘지용 종량은 일반적으로 1, 1.5 ~ 3 무 () 로 재배할 수 있다. 파종 전에 씨앗을 담그고, 씨앗 50 그램마다 10 킬로그램의 흙재를 골고루 섞고, 골고루 파종한 후 태운 흙재로 덮고, 짚을 덮어 촉촉하게 유지하고, 씨앗이 발아할 때까지 짚을 제거한다. 첫 번째 진엽이 나타날 때, 첫 번째 간묘를 진행해야 한다. 간묘할 때는 성장이 빠르고, 잎이 크고, 그루가 높은 묘목을 뽑아야 한다. 진엽 2 ~ 3 개가 있을 때는 두 번째 간묘를 진행하여 병묘, 약모, 기형모를 제거해야 한다. 마지막으로, 묘거리는 5-6.5 센티미터에 정사각형으로 혼잡과 과잉 성장을 피해야 한다. 묘기에는 20% 인분 2 ~ 3 회, 이사하기 전에 한 번 추비를 해야 한다.

합리적으로 비료를 주다

겨자를 짜려면 비료 양이 많고, 높은 기초 비료가 필요하다. 무당 거름을 내야 한다. 즉 돼지우리 살은 2000-2500 근, 초목회 150-200 근, 과인산 칼슘 15-20 근이다. 성장기 추비는 단계적으로 진행해야 하며, 전기경, 중기중, 후기의 보충 원칙을 파악해야 한다. 겨울철에 들어가기 전에 비료를 적게 주고, 재배한 후 한 달에 한 번 추비를 한다. 추비량은 에이커당 1500- 1700 근의 배설물로 약 10- 13 근의 소변이 필요하다. 한겨울 전의 두 번째 추비는 행간에 거름과 연못진흙을 뿌리거나, 사람의 똥을 쫓다가 경작하여 겨울을 나도록 하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겨울명언) 봄철 이후 2 ~ 4 월 흡입량이 많아 반달에 한 번씩 추비를 하며 우레아15kg 또는 인분1500-2000kg 40-50g 을 뿌려 육질 줄기의 팽창을 촉진한다.

해충방제

진딧물은 착채 바이러스병의 주요 전파매체로 가뭄이 심할 때 제때에 예방해야 한다. 특히 묘기와 심후 전기, 진딧물을 예방하는 중요한 시기이므로 긴장을 풀지 말고 진딧물, 아비균, 악과 같은 예방 조치를 취할 수 있다.

고르다

겨자괴경은 보통 4 월 상반기에 수확한다. 너무 일찍 수익률이 낮아서 너무 늦게 속이 비었다. 그래서 생산 중에는 시간에 주의해야 한다. 제때에 수확하다.

겨자 고수익 재배 기술

1. 다산품종 선택은 현지 기후와 토양 조건에 따라 줄기가 굵고 육질이 두꺼운 줄기를 씨앗으로 선택한다. 현재, 특히 쓰촨 () 성 백령현 () 의 가마자 겨자 생산량이 비교적 높고 품질이 비교적 좋다. 짠채는 이화수분작물로, 자연이교율은 보통 20 ~ 50% 로 품종 간만이 아니다. 꼬치 꽃? 다른 십자화과 작물과 섞을까요? 꼬치 가루? 일반 품종 재배는 3~4 년 동안 퇴화하여 생산량과 품질에 영향을 미친다.

둘째, 적시에 묘목을 이식하기 25~30 일 전에 진행해야 한다. 묘상은 장모를 재배하는 기초이다. 토층이 깊고, 토양이 푸석하고, 유기질이 풍부하고, 관개가 편리한 구획을 종묘지로 선택하고, 씨를 뿌리기 전에 완전히 하얗게 갈아서 넓은 1. 1~ 1.3 미터의 평상을 만들어야 한다.

셋째, 적시에 이식? 눈? 전종 후종이 가장 좋다. 일반적으로 늦벼 수확 후 제때에 경작하여 흙을 뒤집는다. 폭 1 미터, 1 개당 2 줄, 행간 32cm, 그루 거리 30cm, 묘당 4,000 그루 정도 심습니다. 이식할 때는 흙과 수염뿌리를 가지고 옮겨 줄기와 잎이 손상되지 않도록 하여 뿌리가 구부러지고 부러지는 것을 방지하고, 제때에 물을 주어 묘목을 키워야 한다.

넷째, 논간 관리와 심기 후 아침저녁으로 물을 주어 묘목의 생존율을 높인다. 채소 묘목이 살아난 후에는 자주 얇은 비료를 시용하여 8~ 10 일마다 물비료를 한 번씩 적용하고, 물비료 농도는 채소 묘목의 성장에 따라 점차 증가해야 한다. -응? 봄의 시작? 날씨가 따뜻해지면 겨자 발육이 빨라지므로 비료를 다그쳐 종양 성장을 촉진하고, 묘당 복합비료 30kg, 우레아 7kg 을 투여해야 한다. 후기에는 탈비로 인한 조기 추대, 양분 분산, 수분 증가, 고무줄 두껍게 하기, 빈공률이 높고, 가공채율이 낮고, 품질이 떨어지는 것을 막기 위해 속효비료를 많이 적용해야 한다. 생산량과 품질을 보장하기 위해서는 식물이 처음 나타날 때 파악해야 한다. 지붕? (즉 새싹이 나타날 때) 4 월 상순은 일반적으로 적당한 수확기이다.

겨자를 짜는 제작 방법

재능을 찌르다 (재능을 찌르다; 겨자)

짠 채소의 원료는 일종의 뚱뚱하고 연한 종양형 짠 채소 머리이다. 신선한 요리머리도 반찬, 볶음, 탕으로 쓸 수 있지만, 더 많은 것은 절임에 쓰인다. 겨자를 짜는 방법은 크게 두 가지가 있는데, 가장 중요하고 가장 전통적인 방법은 바람 탈수라고 하는데, 신선한 채소 머리를 가늘게 썰거나 가는 철사로 꿰어 나뭇가지에 걸어 말리고 전문 절임 연못에 넣는 것이다. 놓을 때는 말린 요리머리에 소금 한 층을 더하고, 소금의 양은 음식을 먹는 사람의 입맛에 달려 있지만 100 근당 2.5 근의 소금이 없어서는 안 된다. 또 다른 하나는 현재 가장 유행하고 있는 가장 간단한 것으로 소금 탈수라고 하는데, 채소 머리를 김치 연못에 직접 붓는 것이다. 소금은 2 근 미만이고, 절임 후 수분 일부를 제거하는 것이다. 두 가지 방법 모두 채소머리 입의 가죽은 반드시 껍질을 벗기고 물을 가야 하고, 물을 제거한 후에는 반드시 물의 일부를 짜야 한다는 것이다. 어떤 방법을 사용하든, 정통 짠채는 세 번 절인 후 다시 짜내야 한다. 그래서 이름이다. 그런 다음 소금과 10 여 가지 향신료와 조미료 (건고춧가루, 후추, 회향, 사인, 후추, 카나페놀, 감초, 시나몬, 백주 등) 를 넣는다. ), 광구병에 넣고 밀봉하여 그늘에 보관하십시오. 항아리 안의 짠채는 공기를 차단한 상태에서 먼저 알코올로 발효한 다음 젖산으로 발효시켜 특별한 신맛과 향을 만들어 시판용 짠채가 된다.

진공포장착채

겨자짠채는 1898 년 중국 충칭 풀릉에서 처음 발견됐다. 풀릉에서 채소를 짜요? 。 가공 과정에서 압착을 통해 채소의 수분을 짜내야 하기 때문에 불러요? 겨자? 。 현재 충칭 30 여 개 시현으로 발전하였으며, 절강 푸젠 장쑤 상해 호남 광서 대만성 등 성 자치구에도 생산이 있다.

충칭에서 짠 채소의 우수한 줄기는 겨자품종으로 초신, 삼회전자, 잎잎, 술주전자, 거위공아 등이 있다. 그 특징은 줄기가 둥글거나 타원형이며 잎자루 아래에 여러 개의 유백색 돌기가 있고, 표피가 매끄럽고, 빛깔이 청록색이며, 가죽이 얇고 섬유질이 적고, 육질이 바삭하고, 절임 생산량이 높고, 품질이 우수하다는 것이다.

충칭 겨자의 가공은 원료 손질, 탈수, 절임, 손질, 씻기, 혼합 통조림, 저장 및 숙성이 필요하다. 봄철에 땅의 줄기가 충분히 발달하여 팽창했을 때, 방금 추대 때 수확하고, 뿌리와 잎을 제거하고, 밑부분의 오래된 가죽을 벗기고, 딱딱한 모서리를 찢는다. 500g 이상의 채소 머리 (줄기 줄기) 는 세 조각으로 자르고, 작은 것은 두 조각으로 잘라서 조각의 크기가 거의 같다. 그리고 꿰어 선반 위에 널어 말리고, 말하죠? 바람 탈수? , 채소가 시들어 버릴 때까지 인공 탈수를 사용할 수도 있다.

짠 채소 원료는 부드러운 주름으로 용해성 고형물 함량이 8- 10% 입니다. 말린 후에는 보통 신선한 채소 무게의 36 ~ 40% 이다. 탈수 후 소금을 두 번 넣고 처음으로 말린 채소 무게의 3 ~ 4% 에 소금을 넣어 골고루 섞고 골고루 문지른 후 연못에 층층이 압축한다. 대량의 야채 주스가 배어나올 때, 야채 주스로 채소 덩어리를 깨끗이 씻고 아스팔트를 한다. 야채 덩어리 무게의 7 ~ 8% 에 소금을 넣고 두 번째로 절인 후 아스팔트합니다. 가위로 거칠고 낡은 부분과 검은 반점을 잘라서 원이나 타원형으로 만들고 깨끗한 소금 용액으로 씻어서 물기를 빼줍니다. 그런 다음 채소 무게에 따라 소금, 1% 고춧가루, 0.03% 후추, 0. 1% 향신료 가루를 넣는다 잘 섞은 후 특제 김치단에 넣고 한 겹씩 꽉 채우고 제단 입구의 채소 표면에 소금과 고춧가루의 혼합물을 뿌려 폴리에틸렌 박막으로 제단 입구를 단단히 밀봉하여 그늘지고 건조한 곳에 보관하세요. 3-4 개월 후에 완제품을 얻습니다. 1970 년대부터 쓰촨 짠채는 대포장 (원단) 외에 통조림이나 소프트포장 등 작은 포장으로 광범위하게 판매되었다.

충칭짠채와 저장짠채의 기본적인 차이점은 전자가 절이기 전에 건조를 거쳐 탈수되고 후자는 건조를 거치지 않고 직접 절인다는 것이다.