햄버거는 어떻게 만들어요?
슈퍼 소프트 통밀햄버거
빵 재료
중간 반죽: 고근밀가루 210g
우유 150g 효모 2.5g <
설탕 25g 단백질 32g
물 38g 효모 1g
소금 3g 버터 12g
빵 연습
< 실온하를 거의 두 배 가까이 두었을 때 냉장고로 옮겨서 냉장 발효한 지 17 시간, 표면 내부 벌집 조직을 떼어내는 것이 눈에 띈다.2 단계
중간 반죽을 작은 조각으로 자르고 메인 반죽에 버터를 제외한 다른 재료와 함께 주방장에 넣는다.
단계 3
반죽을 확장 단계에 반죽한 후 부드러운 버터를 넣고 전체 단계까지 계속 문지릅니다.
4 단계
5 단계
< P >6 단계
느슨한 반죽을 납작하게 두드려 중간에서 각각 위아래로 살짝 밀어줍니다.
7 단계
면을 뒤집어 위아래로 각각 가운데로 접습니다.
8 단계
를 다시 양쪽에서 중간으로 접습니다.
9 단계
라운드.
10 단계
한 번에 하나씩 완료된 후 베이킹 트레이에 배출합니다.
11 단계
오븐에 뜨거운 물 한 그릇을 넣어 2 차 발효를 하고, 두 배로 발효한 뒤 표면에 얇은 달걀액을 칠하고 깨를 뿌린다.
단계 12
오븐 170 도 예열, 중간층 구이 18 분 정도. 구운 후 인터넷을 구워 식히다.
13 단계
완제품은 매우 부드럽습니다.
단계 14
햄버거 가공물을 반으로 잘라 야채, 닭갈비, 치즈칩을 내놓습니다.
빵의 요리 기술
1, 액체 사용량은 밀가루의 흡수성에 따라 적절히 조정해야 한다. 2. 베이킹 온도도 오븐의 성질로 적절히 조정해야 하고, 중도에 색칠이 만족스러우면 은종이를 덧씌워야 한다. 3. 중종반죽이 두 배 이하인 경우 냉장발효만 17 시간 안에 눈에 띄는 벌집 조직도 있습니다.