허난성 상추의 스낵 튀김 반죽 스틱을 만드는 방법은 무엇입니까?

허난 상추 스낵 튀김 반죽 스틱을 위한 얇은 국수 레시피:

일반 밀가루?: 300그램(글루텐 함량이 높은 밀가루가 더 좋습니다. 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 사용하지 마세요)

물? : 170~180g (밀가루의 수분 흡수력이 다르므로 물은 한꺼번에 넣어야 하며, 찬물도 충분하며, 발효를 빨리 하고 싶다면 따뜻한 물을 사용해도 됩니다)

이스트가루?: 5g

베이킹소다?: 2g

식용유?: 15g

소금?: 3g(가벼운 정도) 보통 짠맛 소금 5~6개 추가 가능)

반죽 단계:

1. 밀가루를 대야에 넣고 이스트 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

2. 물을 붓고 작은 반죽에 섞은 후 반죽하여 매끈하게 만듭니다. 밀가루의 수분 흡수력이 다르기 때문에 물을 한꺼번에 부어주시면 됩니다.

반죽한 반죽이 굉장히 부드럽지만 손에 달라붙을 정도로 얇지는 않고 부드러울 수 있어요. 귓볼;

3. 식용유 15g을 넣고 반죽에 반죽을 치대세요. 처음에는 반죽이 기름진 느낌이 들지만 반죽하고 나면 더 이상 기름이 보이지 않습니다.

오일이 촉촉하게 느껴집니다.

4. 반죽을 그릇에 넣고 10분 동안 덮어둔 후 다시 반죽하여 발효시킵니다.

5. 반죽을 2배로 늘려주세요

6. 반죽을 손으로 뜯어보면 구멍이 많이 나지만, 아주 얇지는 않아요

반죽에 기름이 있어서 손으로 비비면 다 꺼지거든요.

7. 손에 기름이 묻어나지 않도록 패널에 오일을 한 겹 바르고 반죽을 표면에 올려놓고 반죽해주세요.

8. 이렇게 하면 튀김 반죽이 완성됩니다