고대인들은 어떻게 얼음을 얻었고 어떻게 보존했나요?

고대인들은 보통 겨울에 얼음을 구하러 강에 갔다가 여름에 사용하기 위해 지하실에 저장해 두었고, 이후에는 물에 초석을 첨가하여 얼음을 만들기 시작했습니다.

사람들이 얼음 만드는 법을 배우기 전에는 얼음 저장고의 얼음과 여름에 사용했던 얼음을 겨울에 저장해 두었습니다. 겨울에는 강에서 얼음을 가져와 지하실이나 얼음 저장고에 넣고 이불로 덮어 외부 세계와의 공기 및 온도 교환을 차단합니다.

지하가 더 시원하고 얼음 저장고와 저장고의 개구부가 상대적으로 작고 공기가 순환되지 않기 때문에 상대적으로 오랫동안 보관할 수 있으며 음식을 저장하고 식히는 데 사용됩니다. 여름에.

당나라 말기에는 화약을 제조할 때 초석을 채굴했는데, 초석이 물에 녹을 때 많은 양의 열을 흡수하여 물이 얼 때까지 냉각된다는 사실이 밝혀졌습니다. 여름에 얼음을 만드는 방법이 있었는데, 이를 통해 비용과 인력이 많이 절약되었습니다.

나중에 제빙 방식이 대중화되자 제빙기는 고객 유치를 위해 점차적으로 얼음에 설탕을 첨가하기도 했다. 송나라 시대에는 상인들이 과일이나 주스를 첨가하기도 했고, 심지어 얼음에 과일 과육과 우유를 첨가하기도 했다. 아이스크림, 심지어 하겐다(Haagenda)까지.

추가 정보:

제빙의 시작과 끝:

최초의 얼음처럼 차가운 음료는 당나라 말기에 시작되었습니다. 사람들은 화약을 만들 때 다량의 초석을 채굴했는데, 초석이 물에 녹으면 많은 양의 열을 흡수하여 물이 어는 지점까지 냉각될 수 있다는 사실을 발견했습니다. .

이후 점차적으로 먹이사슬이 형성되면서 얼음에 설탕을 첨가해 손님을 끌게 됐다. 송나라에서는 상인들이 과일이나 주스를 첨가하기도 했습니다. 원나라 사업가들은 얼음에 과일 과육과 우유를 첨가하기도 했는데, 이는 현대 아이스크림과 매우 유사합니다. 중국 아이스크림의 원조로 여겨진다.

얼음을 만드는 초석 외에 또 다른 방법은 '얼음을 저장하는 것'이다.

청나라를 예로 들면, 청나라의 '회전' 기사에는 '공업부 수도 정수과가 얼음을 수집한다'고 나와 있다. .. 동지 후반에 부처와 위원회 관계자들이 남편을 모집해 얼음을 자르고 맑고 단단하고 두꺼운 조각들을 골라서 5인치 크기로... 일반인용으로.. . 여름 수프를 만들기 위해. "이것은 여전히 ​​중화민국의 풍습이었습니다. 매년 얼음을 얻기 위해 강을 자르기 전에 우리는 강의 신을 숭배하고 얼음에 대해 감사해야 합니다.

깎인 얼음은 정사각형 모양으로 다듬어지며 표준 크기 요구 사항을 충족하므로 얼음 저장고 공간을 효율적으로 사용할 수 있습니다. 얼음 저장고는 일반적으로 파서 반 지하에 건설됩니다. 청나라 시대 대부분의 기간 동안 얼음 저장고를 만드는 것은 국가 독점이었고 일반 사람들은 그것을 만드는 것이 허용되지 않았습니다. 얼음 저장고에는 두 가지 종류가 있는데, 하나는 왕실이 특별히 사용하는 관용 저장고이고, 다른 하나는 왕자들이 사용하는 궁전 저장고입니다.

베이징에는 청나라 때 관용 가마가 있던 곳인 빙야오커우 후통이 있는데, 바로 옆에 도시의 수로 전환이 있어서 이곳에 건립됐다. 물은 서쪽의 Yuquan Mountain에서 방향을 바꾸고 동쪽의 Tongzhou Grand Canal 수계와 연결됩니다. 남쪽에는 왕실의 Shichahai Scenic Area가 있고 물론 나중에 Lao She가 침몰한 Taiping Lake도 있습니다.

얼음을 사용하는 곳은 크게 두 곳이다. 1. 황실의 열기를 식히고 에어컨이 나오는 룸메이트가 되어보세요. 얼음을 담는 용기도 특별하다. 겉은 나무로 만들고 안은 납이나 주석으로 만들어 직접 마시지 않는 한 중금속에 중독되지 않습니다. 2. 음식을 얼리는 데 사용됩니다. 여름에는 얼음이 매우 귀하기 때문에 황제는 열사병 예방과 냉각에 대한 포상으로 자신이 총애하는 신하들에게 레벨에 따라 '얼음표'를 지급합니다. 목사님들은 티켓으로 얼음을 받으실 수 있습니다.

이후 얼음은 고위 인사들만이 즐길 수 있었던 것이 아니라, 일반인들도 여름에 얼음을 먹을 수 있게 되었습니다.

얼음 보관은 오래되고 전통적인 풍습이다. "숨겨진 얼음"이라고도 알려져 있습니다. 우리나라 북부지방은 여름이 덥고 겨울이 꽁꽁 얼기 때문에 겨울 동안 각 얼음을 얼음 저장고에 보관해 다가오는 여름에 사용하는 풍습이 있습니다. 청나라 시대의 얼음 저장고는 관용 얼음 저장고, 저택 얼음 저장고, 상업 얼음 저장고의 세 가지 유형이 있었습니다.

매년 11월 39일이나 49일에는 얼음 자르기와 얼음 저장 행사가 열리는데, 꽤 성대한 행사다.

대명호 기슭은 국내 제빙 산업이 비교적 일찍 발달한 곳이다. (왜 황제가 이곳을 즐겨 오셨는지 아시나요?)

매년 겨울, 대명호 물이 완전히 얼자, 대명호 인근 마을 주민들은 얼음을 저장할 준비를 시작했습니다. 먼저 얼음을 저장할 장소를 준비해야 합니다. 그냥 지하실을 파세요.

지하실을 파고 그 아래에 짚자리를 깔고 39일째 대명호의 얼음이 가장 두꺼워지면 대명호에 가서 얼음을 잘라서 하나씩 쌓는다. 아래에서 위로, 지하실 꼭대기까지.

더미가 가득 차면 짚 펠트를 한 겹 덮고, 그 위에 황토를 두껍게 덮어 마지막으로 흙으로 입구를 막으면 얼음 저장고가 완성된다.

얼음가마의 특성상 한 번만 열 수 있는데, 이는 개봉 후에는 안에 있는 얼음이 모두 매진되어야 한다는 의미이므로, 얼음을 구매하려면 예약이 필요합니다. 얼음 가마는 충분한 수량에 도달할 때까지 열리지 않습니다. 사람들은 얼음 티켓을 가지고 얼음으로 이동합니다.

얼음의 가장 큰 사용자는 식당이고, 그 다음은 일부 가정, 그리고 거리에서 '아이스 스케이트'를 파는 상인들이 있습니다. 대명호는 얼음을 생산할 수 있기 때문에 지난은 중국에서 처음으로 탄산음료를 판매하는 곳입니다.

얼음 저장고에서 얼음을 모두 꺼내고 모두가 떠나기 전에 문 앞에서 기다리고 있던 한 무리의 아이들이 땅에 있는 으깬 얼음을 주우러 달려왔습니다. 먹다. 이것은 지난 세대의 기성세대의 마음 속에 지울 수 없는 기억이 되었습니다.

바이두백과사전-바닷물얼음생산