천 겹으로 꼬인 레시피와 레시피 팁

천 겹 바삭바삭 꼬불꼬불한 면발 만드는 법: 두 종류의 면이 필요합니다. 하나는 껍질의 바삭한 식감이고 다른 하나는 심의 부드러운 식감입니다.

기술:

1. 반죽에 들어가는 재료를 모두 섞어 반죽을 만든 후 30분 동안 발효시킨 후 한 번 반죽한 뒤 비닐랩으로 밀봉한 뒤 다시 저온에서 6~8시간 정도 부풀린 후 꺼내서 가늘게 썰고, 얇게 펴서 칼로 넓게 자릅니다. 여러 장을 쌓아서 가운데에 샐러드유를 바르고 접은 후 펴주세요.

2. 핵심 반죽 재료를 모두 섞어 반죽을 만든 후 2~5시간 정도 휴지시킨 후 분리하여 둥글게 밀어주세요.

3. 동그란 반죽을 심면에 감싼 후 반죽해서 민 뒤, 칼을 이용해서 꼬인 부분에 따라 몇 줄씩 꼬아준 뒤 100도로 굽는다. 180~200℃ 기름에 겉은 바삭하고 속은 노릇노릇해질 때까지 튀겨냅니다. 색깔은 황금색, 붉게 변합니다.

참고: 이 기술은 Liangshan Tianxi Company에서 제공하며 설명을 담당합니다.