난징 ​​최고의 간식은 무엇인가요?

예전에는 난징의 간식이 공자묘 주변에서 가장 인기가 많았습니다. 크고 작은 가족이 20명도 안 됩니다. 예를 들어 Xinqifang Pavilion, Kuiguang Pavilion, Yuelai Pavilion, Jiang Youji, Xueyuan, Yonghe Garden, Liufengju, Wufengju, Deshunju, Longmenju 등은 모두 유명한 스낵 레스토랑입니다.

말린 비단과 참깨 과자에는 난징 사람들이 즐겨 먹는 다양한 종류의 간식이 있습니다. 샤오롱바오즈, 라면, 부침개, 부침개, 두부만두, 국수만두, 야채만두, 버터참깨떡, 팥소빵, 닭칼국수, 스프링롤, 참깨떡, 쇠고기국, 샤오롱바오 만두, 압착국수, 꽃게 등 명란 국수, 긴 생선 국수, 쇠고기 냄비 스티커, 건조 계란 조림, 차 계란 조림, 설탕 죽 연근 등 그중에서도 비단과 참깨떡은 난징 사람들이 가장 좋아하는 인기 음식 중 하나이다. 서민들은 그것 없이는 살 수 없었고, 고관들은 입맛을 바꾸기 위해 종종 그것을 사용했습니다. 따라서 당시 난징의 모든 레스토랑에서는 마른 실크와 참깨 케이크도 판매했습니다. 찻집에 식사하러 가면 항상 건면을 먼저 내고 다른 것을 먹습니다. 맑은 차를 전문으로 하는 찻집은 없습니다.

남경 건편은 독특한 생산 방식입니다. 부드럽지만 오래되지 않고 건조하지만 잘게 찢어지지 않습니다. 모두 잘게 자르고 참기름으로 향이납니다. 간장으로 맛을 낸 우수한 품질(현지에서는 "3볼트와 가을" 간장으로 알려짐). 원래 난징 건조 조각에는 채식 수프, 삶은 돼지 고기, 고기 및 기름 조각 돼지 고기가 포함됩니다. 민국 이후에도 새로운 품종이 계속 증가했습니다. 모스크에서는 잘게 썬 구운 오리, 말린 잘게 썬 카이양 등을 찾을 수 있으며 고기 식당에서는 잘게 썬 봄 죽순, 말린 버섯, 말린 게알, 말린 닭고기 등을 찾을 수 있습니다.

말린 비단을 파는 것 외에도 참깨 케이크도 판매했습니다. 당시 난징 참깨 케이크는 '게 껍질 노른자'로 가장 인기가 있었습니다. 모양은 게 모양이고 색깔은 익힌 게 껍질과 같습니다. 이런 종류의 참깨 케이크는 정제된 흰색 분말을 원료로 사용하여 알칼리도가 적당하고 물의 온도가 일정하며 반죽이 조심스럽게 반죽되고 충전물이 절묘하며 오븐의 열이 적절하므로 품질이 좋습니다. 기이한. 말린 돼지고기 조림과 계란 조림은 난징 간식이며, 말린 돼지고기 조림과 계란 조림은 차와 함께 제공됩니다. 건두부조림은 얇게 썬 두부를 튀겨서 물에 삶아낸 요리입니다. 은은한 향과 감칠맛을 위해 냄비에 콩나물 몇 꼬집을 추가합니다. 차계란찜의 가장 중요한 점은 신선도이며, 가장 중요한 것은 "첫 번째 계란"입니다. 가게에서는 신선한 달걀을 씻어서 삶아 껍질을 벗기고 달걀 흰자위를 얕게 썰어서 냄비에 재료를 넣고 약한 불로 익히는데 조리 시간이 너무 짧을 수가 없습니다.

설탕 죽과 연근은 과거 난징 간식의 또 다른 흔한 음식이었습니다. 매일 밤 볶음밥, 설탕, 끓인 물, 튀긴 위안샤오, 징당 만두, 차 계란 등이 있습니다. ., 쿠마 쿠마가 "설탕 죽-연근!"이라고 외쳤습니다. 이 죽은 일반 찹쌀로 만든 죽으로, 걸쭉한 쌀국물과 맑은 곡물이 들어있습니다. 죽에 흑설탕을 넣고 연근을 큼직하게 썰어 먹으면 연근은 연보라색, 연근은 짙은 갈색이 되고 쌀알은 알갱이가 된다. 연한 녹색이 될 것입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 난징의 설탕죽 연근입니다. 가격이 적당하고 적당히 시원하며 향긋하고 달콤하여 봄, 여름, 가을에 잠자리에 들기 좋은 간식으로 오랫동안 현지인들에게 인기를 끌었습니다.

정통 난징 스타일 스낵

난징의 지리적 위치는 남쪽도 북쪽도 아닌 지리적 위치로 인해 난징 사람들에게 매우 복잡한 맛을 만들어냈습니다. 여기에서는 항저우 요리, 사천 요리, 태국 음식, 인도 음식 등 전 세계의 거의 모든 진미가 인기가 있습니다. 그러나 수입 요리가 아무리 풍부하더라도 항상 인기가 있는 몇 가지 정통 반찬이 있습니다. 난징 사람들의 : 해체해서 먹는 오리(오리 머리, 오리 목, 오리 날개, 오리 간, 오리 피 수프), 신비한 과부 국수, 친화이 간식과 가장 간단한 두부와 참깨 케이크. 난징에 오면 꼭 먹어봐야 할 정통 맛입니다.

말린 두부 + 참깨 케이크 : 정통 고대의 맛

"금릉의 수도 강남의 아름다운 땅". 229년 손권은 난징에 수도를 세웠다. 그 후 천년 동안 난징은 여러 차례 교토가 되었고 풍부한 문화적 의미를 지닌 유명한 역사적 도시가 되었습니다. 제갈량이 한숨을 쉬며 말했습니다. "중산에는 용과 냄비와 돌과 호랑이가 얹혀 있습니다. 정말 황제의 집입니다." 이 '황제의 집'에는 난징 사람들이 먹어도 질리지 않는 음식이 건조되어 있습니다. 거의 모든 식당에서 판매되는 두부입니다. 공자묘 주변에서 파는 것이 가장 정통합니다. 고풍스러운 찻집에서 바람 소리를 듣고, 물을 바라보며, 부드러운 말린 비단을 씹는 것은 참으로 독특한 경험입니다. 대부분의 말린 조각을 닭고기 수프에 삶아 백자 그릇에 담으면 따뜻하고 향긋한 연옥의 질감을 느낄 수 있습니다.

장사를 잘하는 가게 주인은 젓가락 한 개를 집어들 수 있을 만큼만 말린 조각이 들어 있는 작고 얕은 그릇을 선택하는 경우가 많습니다. 결국 간식은 간식이지 식사로 취급되어서는 안 된다. 그것은 부유한 아가씨에게 천한 일을 하면서 유모를 강요하는 것과 다름없다. 하지만 이 한 입만으로도 30분 동안 질식할 수 있습니다.

난징 사람들은 두부 외에도 참깨떡을 즐겨 먹습니다. 참깨 케이크에는 일반적으로 버터 참깨 케이크와 일반 참깨 케이크의 두 가지 유형이 있습니다. 후자는 튀긴 반죽 스틱과 함께 먹거나 참기름에 담가서 먹을 수 있습니다.

오리 먹기에 대해: 정통 취안시 맛

난징에서 가장 유명한 지역 특산품은 소금에 절인 오리입니다. '접시'라는 단어는 매우 잘 사용되며, 이 절임 제품의 모양과 질감을 잘 설명할 수 있습니다. 요즘 난징에서는 소금에 절인 오리를 좋아하는 사람이 많지 않습니다. 이곳에서 인기 있는 소금에 절인 오리는 소금에 절인 오리보다 맛이 더 신선하고, 거리 곳곳에서 소금에 절인 오리를 파는 노점을 볼 수 있습니다.

소금에 절인 오리는 명청 시대에 매우 유명했습니다. 난징 방언으로 "짠 사람을 때려 죽인다"였습니다. 장기간 보관하기에도 편리하고, 오리다리 한 개면 밥 두 그릇을 먹을 수 있는 양입니다. 요즘은 오리젓을 주로 전채요리로 먹습니다.

소금에 절인 오리 외에도 오리 날개 조림과 오리 발이라는 '오리 4 조각'도 있습니다. 씹기가 좀 힘들긴 하지만 움직이는 부분에서 나오는 '살아있는 고기'라서 쫄깃쫄깃해요.

말린 오리 모래주머니는 필수품입니다. 일부 난징 소녀들은 너무 욕심이 많아 얇게 썬 말린 오리 모래주머니를 간식으로 먹기도 하는데, 그것은 매화보다 더 맛있습니다.

난징 사람들은 오리와 인연이 깊은 것 같은데, 오리를 참 다양한 방법으로 먹습니다. 오리만 재료로 사용하더라도 오리 한 마리를 통째로 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 수많은 안주 중에서도 오리피 당면국이 압도적인 위치를 차지하고 있는데, 이 오리피는 돼지피보다 더 섬세하고 부드러우며 입에서 사르르 녹는다.

과부국수: 정통 원주민의 맛

난징에서 가장 번영하는 곳은 신지에코우입니다. 신지에커우에는 과부국수로 유명한 작은 가게가 있습니다. 과부국수는 불운하게 들릴지 모르지만 장사는 매우 좋습니다. 가게는 테이블 몇 개 정도 들어갈 만큼 작은 규모인데, 항상 자리를 기다리는 사람들로 가득하다. 많은 경우 고객의 줄이 수십 미터 떨어진 거리까지 끌려가야 합니다. 비록 줄을 서고 있었지만 다들 인내심이 대단해 보였습니다. 이 국수 한 그릇을 먹는 것만으로도 30분 동안 바람을 맞으며 서 있을 만한 가치가 있는 것 같았습니다.

긴 줄에는 신지에커우 사무실 건물의 사무직 직원, 상업용 건물의 판매원 등 많은 사람들이 있다. 도시락 먹기가 지겹고 미국식 패스트푸드에 익숙하지 않은 그들은 분주한 골목으로 변해 허기진 배를 달래기 위해 뜨거운 칼국수 한 그릇을 먹었다. 그런데 먹자마자 중독이 되니까 10에서 10으로 퍼지면서 과부국수가 인기를 끌게 됐어요. 과부국수의 이름은 그것이 얼마나 좋은지 보여줍니다. 집에 오면 "저속함"이 "우아함"이 되는 것을 알 수 있습니다.

가게에 들어서자 벽에 걸려 있는 칠판을 보니 돼지갈비 국수, 차돌 국수, 야채 조림 등 10종 이상의 국수 이름과 가격이 분필로 적혀 있었다. 국수, 양춘국수 등 . 가장 정통한 것이 껍질배면이라고 합니다. 피두는 난징의 특산품으로 다른 곳에서는 먹기 힘든 돼지고기 껍질을 햇볕에 말린 뒤 팬에 볶아서 푹신하고 부드러워질 때까지 잘게 썬다. 피두 국수는 끓여서 국수의 토핑으로 사용됩니다. 국수를 잘 익히면 다른 어떤 큰 요리보다 식욕을 더 잘 만족시킬 수 있습니다. 과부국수는 아주 전형적인 민속 제품이지만, 난징 고유의 맛이 담겨 있습니다.

공자묘 간식: 정통하고 우아한 맛

진화이강은 고대 도시 진링의 문화적 발상지라고 할 수 있습니다. 강 양쪽 길이는 4.2km입니다. 동수이두에서 서수관까지는 명문가가 모이고, 상인이 모이고, 문인이 모이고, 유교가 흥성한 곳이었다. 육조부터 명청까지, 친화이강의 번영하는 모습은 모든 시대의 문인들로부터 칭송되어 왔습니다. 공자묘(孔子廟)는 진화이강(秦淮河) 북쪽 기슭에 위치해 있으며 원래는 공자를 모시는 곳이었습니다. 여기에서 난징에서 가장 우아한 스낵을 만나보실 수 있습니다.

공자묘의 간식과 간식은 재료 선택이 정교하고 솜씨가 좋고 모양이 아름답고 맛이 독특합니다. Kuiguang Pavilion의 오향 차 계란과 오향 콩, Yongheyuan의 Kaiyang 건어물과 게 껍질 노란 참깨 케이크, Qifang Pavilion의 모듬 야채 빵과 오리 기름 바삭한 참깨 케이크, Liufengju의 두부와 파전, Jiang Youji의 쇠고기 수프와 쇠고기 냄비 Zhanyuan Noodle House의 스티커, 얇은 껍질 만두와 빨간 국물에 튀긴 생선 국수, Lianhu Dessert Shop의 계수나무로 채워진 만두와 오색 케이크 만두 등 거의 모든 오래된 난징에서는 이러한 비법을 쉽게 알 수 있습니다. 온다. 이곳에서 우아한 Yuhua 차를 주문하고 향긋한 스낵을 먹으면 섬세한 맛이 뼈에 스며드는 것을 즉시 느낄 수 있습니다. Sola 주관

난징의 유명 지역 특산품 추천

오리주머니: 아름다운 외관, 촘촘한 고기 질감, 향긋하고 부드러우며 신선하고 바삭바삭하며 기름기가 없습니다. 먹으면 향긋하고 상쾌하며, 씹을수록 고소한 향이 나며, 식욕을 돋우고 소화를 돕는 효능도 있습니다. 연회에서 전채 요리로, 여행 중에 간식으로 드실 수 있습니다. 오리똥집을 끓이는 방법은 간단하다. 물에 부드러워질 때까지 불린 후 찬물에 넣고 한시간 정도 끓인다.

오리 소금에 절인 것: 전설에 따르면 남조와 북조 시대에 후경이 모반을 일으키고 태성을 포위했다. 양나라의 장병들은 성을 지키기 위해 잠과 음식을 모두 허비했다. 초가을이었는데, 난징 사람들은 흰 오리를 씻어서 소금과 양념을 넣고 요리한 다음 수십 마리의 오리를 묶음으로 묶어 도시로 배달했습니다. . 군인들이 보따리를 뜯어서 요리하자 고소한 냄새가 났다. 모두들 짠오리라고 부를 만큼 맛있다고 기뻐했다. '육대맛, 백문명품'으로 알려진 오리젓은 재료 선별부터 조리까지 전통방식을 모두 갖추고 있다. 요리 후에는 식혀서 조각으로 자르세요. 껍질은 하얗고 고기는 부드럽고 신선하며 뒷맛이 끝이 없습니다.

소금에 절인 오리: 달콤한 향이 나는 계수나무 오리라고도 알려져 있으며 난징의 가장 유명한 특산품 중 하나이며 천년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 소금에 절인 오리는 1년 내내 만들 수 있는데, 지금은 만들어서 팔고 있고, 숙성 기간이 짧아서 오래 보관하기에는 적합하지 않습니다. 오리 껍질은 흰색이고 고기는 부드럽고 기름기가 없지만 향이 좋고 바삭하며 부드럽습니다. 특히 중추절에 좋습니다. 오리젓은 주로 달콤한 향이 나는 계수나무 꽃이 피는 계절에 만들어지기 때문에 “계수오리”라고도 불립니다. "백문요리책"에는 "금릉(金陵) 8월에는 오리소금이 가장 유명하며, 모두가 고기에 계수나무 향이 난다고 생각한다"고 기록하고 있다. 명절 때나 평일 집에 손님이 왔을 때 먹는 오리 소금.

Yuhua Tea: 난징 중화문(Zhonghua Gate) 밖 Yuhuatai에서 생산된 차의 이름을 따서 명명되었습니다. 차 이름이 우아하고 품질이 독특하여 우리나라의 많은 녹차 품종 중에서 단연 돋보입니다. 매력적인. 위화차의 생김새는 솔잎과 같으며 가늘고 촘촘하며 둥글고 곧으며 가지가 크고 곧으며 노출된 흰색 페코와 짙은 녹색을 띤다. 색깔은 맑고 밝으며 맛은 상큼하고 달콤하며 향은 가볍고 우아하며 잎 밑부분은 녹색이고 고르게 밝다. 차를 우려낸 후 색은 녹색이고 맑으며 달콤한 뒷맛이 나며, 갈증을 해소하고 정신을 상쾌하게 하며 음식을 소화시키고 이뇨 작용을 하며 천식과 가래를 치료하고 트러블과 피로를 없애는 효능이 있습니다.

난징의 8가지 독특한 진화과자

난징과자(금릉과자)는 오랜 역사를 가지고 있으며 육조시대부터 전수되어 80가지가 넘는 종류가 있습니다. 유명한 간식으로는 고기와 야채, 달콤함과 짠맛이 포함되며, 특히 Qinhuai Bajue(8가지 간식)와 같은 다양한 형태가 있습니다. 공자묘에서 친화이 간식을 맛본 후 롱이런(Rong Yiren) 전 부주석은 "간식은 맛있습니다"라는 배너를 썼으며, 일명 "맛있는 간식을 먹어라"라고도 합니다.

첫 번째 매력: 용화원 황교소병과 개양건사

두 번째 매력: 장유지 쇠고기 수프와 쇠고기 냄비 스티커

세 번째 매력 최고: Liufengju의 두부 만두와 파전

네 번째 베스트 : Qifangge의 오리 팬케이크와 모듬 야채 빵

다섯 번째 베스트 : Qifangge의 참기름 국수에 잘게 썬 말린 조각과 닭고기를 얹은

여섯 번째 불가사의: Lianhu Cake Shop의 계수나무 만두와 오색 케이크

일곱 번째 불가사의: Zhanyuan Noodle House Noodles의 은빛 훈제 생선과 얇은 껍질 만두

여덟 번째 하이라이트: Kuiguang Pavilion의 콩 콩과 양념 계란