밀푀유 케이크 만드는 법

밀푀유 페이스트리는 일반 케이크보다 맛이 좋고 뒷맛이 끝이 없다는 걸 다들 아실 거예요. 푀유 페이스트리 케이크 만드는 방법

밀푀유 타로 파이

재료 a, 박력분 240g, 버터 30G, 설탕 1큰술, 물 150ML, 달걀 노른자 1개, 마가린을 붓는다. 150g, b, 토란 반개, 우유 100ML, 설탕 적당량, 바닐라 파우더 약간, 전분 약간.

방법

1. 토란은 껍질을 벗겨 작은 크기로 썰어 찜기에 쪄주세요.

2. 깨끗한 냄비에 우유, 토란, 설탕, 바닐라 파우더를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

3. 그런 다음 전분을 물과 섞어 냄비에 붓고 국물을 말리세요.

4. 파이 크러스트: 재료 A에 밀가루를 체쳐 넣고, 설탕, 분쇄 버터를 넣고 물을 넣어 매끈한 반죽을 만듭니다.

5. 반죽을 비닐랩에 싸서 20분간 휴지시켜주세요. 그 사이에 마가린을 비닐랩에 싸서 얇게 썰어주세요.

6. 반죽을 꺼내 밀방망이로 밀어준 후 마가린으로 감싸서 3등분해주세요.

7. 접힌 반죽을 두드려 펴고, 계속해서 세 부분으로 접습니다.

8. 반죽을 3등분으로 접은 후 비닐랩에 싸서 냉장고에 20분간 휴지시켜주세요.

9. 계속해서 펼친 다음 4개로 접습니다. 이 방법을 두 번 반복하고, 매번 20분 동안 휴식을 취하세요.

10. 마지막으로 반죽을 3mm 두께의 시트에 밀어 넣고 필요한 크기로 자릅니다.

11. 반죽 시트 주위에 달걀 노른자를 펴고 토란 필링을 넣고 그 위에 다른 반죽 시트를 덮고 포크를 사용하여 주변 측면을 형성합니다.

12. 모양을 잡은 파이 크러스트에 달걀 노른자액을 바르고 오븐을 200도로 예열한 후 가운데 층을 올리고 25분간 굽습니다.

잼 밀푀유

재료

물, 설탕, 소금 약간, 저글루텐 밀가루 220g, 버터 40g, 버터 180g(포장용), 잼.

방법

1. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어준 후 밀가루 40g을 섞은 후 밀가루, 설탕, 소금을 물과 함께 반죽하여 매끈하게 반죽한 후 냉장고에 넣어주세요 20분 동안.

2. 이 기간 동안 버터 180g을 비닐랩에 넣고 두꺼운 직사각형으로 돌돌 말아준 후 냉장고에 넣어 다시 모양을 잡아주세요.

3. 잘 만들어진 반죽을 버터보다 3배 큰 직사각형 시트에 밀어 넣고, 반죽 시트 중앙에 버터를 놓고 좌우로 접어주세요.

4. 반죽을 0.3cm 정도 두께로 밀어서 40% 접은 후 냉장고에 넣어 20분간 휴지시켜주세요.

5. 위의 단계를 3번 반복합니다.

6. 마지막으로 반죽을 한 변의 길이가 8cm 정도 되는 사각형으로 잘라서 모양을 낸 후 계란물을 바르고 가운데에 잼을 넣어주세요.

7. 오븐을 200도에 15분간 예열하세요.