카바스의 카바스 소개

카바스는 키예프 공국 이전 동슬라비아에서 유래되었으며 원래는 квас(러시아어)라고 불렸으며 1,000년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 당시 사람들은 곡식을 찧고 물을 넣어 반죽을 하고, 옹기에서 가열하여 곡식 전분의 일부를 당화시킨 후 물로 희석하여 자연 발효시켰는데, 이때부터 가장 오래된 квас를 양조하였다. 나중에 квас 양조 과정은 러시아에서 급속도로 발전하여 점차 러시아 국가 음식 문화의 상징이 되었습니다.

19세기 중반, 쇠퇴하는 러시아 귀족들은 квас 양조 기술을 중앙아시아 국가들과 일리 계곡, 알타이, 타청 및 우리나라 신장의 다른 지역에 처음으로 가져왔습니다. 그 후 약 150년 동안 이 지역의 러시아인, 위구르인, 카자흐인, 후이족, 한족 및 기타 민족, 특히 일리족은 각자의 방식으로 квас를 양조하고 서로 기술 교류를 유지했으며 결국 квас를 와인으로 발전시켰습니다. 서부지역의 풍미가 풍부한 향긋한 민족문화음료입니다. 신장 자치구에서 квас에는 크바스, 크바스, 현지 맥주, 미드 등 많은 이름이 있습니다. 전통적인 기술로 생산되고 보존되는 카바는 유통기한이 매우 짧습니다. 지금은 보온병에 담아 보관하더라도 상온에서 3일 정도만 보관할 수 있습니다. 카바스를 마실 때에는 투명한지, 향이 연한지를 관찰해야 하며 탁하고 발효 향이 강하다면 카바가 더 이상 신선하지 않고 맛이 좋지 않아 마시기에 적합하지 않다는 뜻이다.