머스크가 중국에 가서 과일과 함께 팬케이크를 먹었다고 들었는데, 바삭하게 만들기 위해 튀긴 반죽을 추가한 것 같아요.

'아이언맨' 머스크는 공장 설립을 위해 전액 출자 자회사 협상을 위해 마침내 중국으로 갔는데, 월스트리트의 압력이 완화되는 것을 보고 그는 모델 X를 타고 대군을 몰고 갔다. 익숙한 길에서 맛있는 식사를 하러 갔습니다. 언론에 노출된 것 중에는 진딩치킨과 팬케이크 과일이 있습니다.

'진딩치킨'은 상하이 사람들에게 친숙할 것 같아요. 진딩치킨(실제로는 흰살 닭고기)+닭죽+치킨 누들 수프가 한때 표준이 되었습니다. 통통한 황금빛 오일과 부드러우면서도 쫄깃한 맛이 정말 잊혀지지 않습니다.

팬케이크와 과일은 최근 인기가 많아 튀긴 반죽을 넣을지, 바삭바삭한 것을 넣을지 설전을 벌일 수도 있다.

올해 텐진에서 열린 시진핑 국가주석과 푸틴 대통령의 만찬에서 푸틴 대통령은 직접 팬케이크를 만들어보며 “기억해야지, 내가 이걸 만들었다”고 말했다.

팬케이크 과일은 우리나라의 자랑일 뿐만 아니라, 미국에서도 점점 경이로운 간식으로 자리잡고 있습니다.

몇 년 ​​전, 현재 뉴욕에서 인기를 끌고 있는 라오진 팬케이크의 창업자 진볼량과 이야기를 나누던 당시에도 여전히 홍콩 겔린 스트리트의 1호점이었다. 당시 '라오진전'은 이미 인터넷 연예인들과 맞먹을 만큼 큰 인기를 끌었다. 경사면에 있는 작은 점포로, 매일 매장 오픈부터 시식 시간까지 입구부터 거리까지 팀이 줄을 서 있다. 그러나 몇 년 안에 그는 신속하게 홍콩의 모든 매장을 폐쇄하고 뉴욕으로 돌아와 Mr Bing 팬케이크와 과일 사업을 계속하는 데 집중했습니다.

오늘날 뉴욕에도 산동 잡곡전병이 영업을 하고 있는 곳은 바로 지엔빙컴퍼니(Jianbing Company)라는 이름을 가진 금발과 파란 눈의 청년들이다.

최근 몇 년 동안 미국 거리에는 끝없이 다양한 중국 음식이 등장했습니다. 몇 년 사이에 중국 음식에 대한 모든 사람의 이해는 매콤하고 신맛이 나는 중국 음식의 단일한 인상에서 사천, 산시, 운남, 귀주까지 빠르게 승화한 것 같습니다. 젓가락을 사용하는 것은 이미 기본 입문입니다. 먹거나 요리할 수 없다면 중국 음식 문명과 교류했다고 말하기는 어렵습니다.

뉴요커의 2016년 여행 및 음식 특집호에는 뉴욕의 유명 작가 캘빈 트릴린(Calvin Trillin)의 중국 음식 희시가 실렸습니다. 시는 다음과 같이 시작하는데, 제가 일부 번역했습니다.

아직 지방이 부족합니까?

그렇지 않다면 걱정할 이유가 있습니다.

오래 전에는 광둥어밖에 없었습니다.

(오래전에는 쉽게 만족할 수 있었습니다.)

그런데 사천 음식이 우리에게 들어오면서,

광동어를 엄격하게 시대에 뒤떨어지게 만들었습니다.

사천 음식이 최고였습니다. 우리가 부른 노래,

테마포가 혀에 화상을 입힐 수도 있지만.

그런데 상하이 사람들이 끼어들자

우리는 속이 수프인 만두를 후루룩 먹었습니다.

그러다가 마오쩌둥의 탄생지인 후난성

그들만의 스타일의 차우가 따라왔습니다.

그래서 우리는 끝났다고 생각했는데

새로운 지역이 도착했습니다: Fukien.

그 지역은 끝났나요?

끝나지 않으면 굉장히 짜증이 날 것 같아요.

옛날에는 광동요리만 알면 됐는데

(결국 옛날에는 쉽게 만족했어요)

그런데 사천요리는 서쪽에서 우리를 향해 왔고,

광동 음식은 오랜 옛날부터 사랑받는 음식이 되었습니다.

사천 음식을 먹고 와인과 함께 노래를 부르세요

마포에게 혀가 뒤집혀도.

그럼 상하이 요리를 전해드리겠습니다.

국물만두 빨아먹는 법을 배워볼까요?

나중에 위대한 지도자의 고향인 후난성이 등장했고,

스페셜 샤오차오가 현장을 장악했다.

연구가 거의 끝났다고 생각했는데,

그 결과 새로운 요리가 탄생했습니다: 바로 푸젠 요리입니다.

실제로 이 시는 당시 많은 논란을 불러일으켰다. 소수 문화의 우월성과 오만함을 위에서 아래로 바라보는 백인 우월주의라고 생각하는 사람도 있었다. 여러분은 어떻게 생각하실지 모르겠지만, 제가 본 것은 뉴욕에만 눈이 있는 뉴요커들에 대해 농담하고 농담을 하는 노신사(Calvin Trillin은 80세 이상)였습니다. 다양한 중국 음식.

결국 문화의 확산은 전달자 자신의 문화적 자신감에서 나온다.

물론 우리는 늘 중국 음식에 대한 자신감을 가지고 있다. 많은 연예인들이 중국 음식을 좋아한다는 사실을 아실 것이다. 방금 진딩치킨과 팬케이크 과일을 먹은 이 아이언맨은 지난 5월 새 소문난 여자친구와 함께 '궈중쓰촨'에서 버터 전골을 먹는 모습이 팬들에게 목격됐다.

그의 동료 주커버그는 그다지 말이 많지 않지만, 그가 가장 좋아하는 레스토랑은 마운틴 뷰 거리의 카스트로에 있는 리틀 쉽(Little Sheep)에서 여러 번 잡혔습니다.

그는 또한 Xifuju에가는 것을 좋아합니다.

조이풀 하우스는 항상 베이 지역의 유명 레스토랑으로, 아마도 Buck's Restaurant만큼 유명했을 것입니다. 벅에 가는 사람들이 다 투자자를 만나러 온 것이라면, 시푸주에 오는 사람들은 모두 밥을 먹고 싶은 기술 재벌들이다. 그의 랍스터 국수는 풍미가 넘치고, 랍스터는 매우 전문적으로 조리되어 먹은 후 몇 년 동안 잊지 못할 것입니다. 교스님도 이 가게를 매우 좋아했고 자서전에까지 썼습니다.

시푸주는 실리콘밸리 역사의 증인이라고도 할 수 있다. Zhu Zhenzhong 셰프가 아직 실리콘밸리라고 불리지 않았던 이 좁은 골짜기에서 처음 요리를 시작했을 때, 페어차일드 반도체는 단지 프로토타입에 불과했습니다(클릭

페어차일드 반도체 이야기

). 그래서 베이 지역의 덩치 큰 놈들 중 90%가 그 식당에서 식사를 했다고 했을 때 나는 그 말을 믿었습니다.

오바마 가문도 중국 음식, 특히 북경오리를 좋아한다고 한다. 물론 매달아 먹든, 오븐에 삶든 북경오리를 사랑하지 않은 연예인은 거의 없다.

이 긴 팬 목록에는 Bush Sr., Bush Jr., Kissinger가 있다고하는데… 부시 가족은 중국 음식을 얼마나 좋아합니까? 그들은 모두 북경 오리, 소금과 후추로 만든 새우, 맛을 낸 돼지갈비, 구운 녹두, 잘게 썬 소고기 등 자신만의 가족 메뉴를 맛보았습니다. 이 다섯 가지 요리는 워싱턴 7번 국도의 베이징 호텔에 가면 부시와 똑같은 요리를 바로 먹을 수 있다.

클린턴들 사이에서 큰 인기를 끌고 있는 춘권튀김도 있는데, 북미 유명 셰프 젠웬다(Zhen Wenda)의 얀칸(Yan Can) 레스토랑에서 판매하는 것이기도 하다. 위." 하지만 옌캉은 아주 전형적인 중국 간장 음식이라 돈도, 배도 부끄럽지 않을 것 같아요.

튀긴 춘권에는 실제로 팬케이크라는 더 신선한 버전이 있는데, 이는 푸젠성 요리입니다. 얇은 밀가루 반죽에 삶은 굴과 야채를 싸서 국물이 진하고 맛있습니다. 이 전통 간식을 의식으로 만든 첫 번째 사람은 샤먼에 있는 Heiming Restaurant의 유명 셰프인 Zhang Congming이었습니다. 홍콩의 Chua Lam(중국인 Cai Lao)과 최근 사망한 Anthony Borden 등 많은 유명인들이 그를 옹호했습니다.

물건을 가져올 수 있는 연예인은 카이람(Cai Lam)과 안소니 부르댕(Anthony Bourdain)뿐만이 아니다. 아직도 야오지(Yao Ji)의 간 튀김을 기억하는 사람이 있을까? 바이든 미국 부통령은 중국을 방문했을 때 베이징의 스낵바 '야오지 간장'에 가서 볶음면 5그릇, 만두 10개, 혼합 오이, 냉마, 오이를 섞은 차가운 채썰기 감자, 냉면을 주문했다. 참마, 차갑게 잘게 썬 감자.

연예인들이 굿즈를 가지고 오다가 우연히 야오지의 간 튀김은 물론 하퍼의 팔꿈치까지 들여온다. 2012년 하퍼 전 캐나다 총리가 중국을 방문했을 때 다산은 그를 베이징 팡좡에 있는 이완주로 데려갔다.

원래는 머스타드 소스를 곁들인 라오탕 엘보였는데 하퍼는 엘보우를 집어 머스타드 소스에 찍어 먹었다. '이완주'는 단순히 '하퍼스 엘보우'라고 불리는 머스타드 소스를 곁들인 라오탕 엘보우 세트를 추천했다.

이 글을 쓰다 보면, 현재 '세 가지 요리와 한 국' 국가 잔치 기준에 따르면 이러한 '명사 요리'를 하나의 메뉴로 합칠 수 있다.

어때요? 당신이 갈망했던 그 요리가 여기에 있나요? 그것은 중요하지 않습니다. 무대 뒤에서 우리와 사랑을 나누는 것을 환영합니다. 언젠가는 우리가 함께 응원할 수 있을 것입니다.

먼 루이지애나의 작은 마을에 아주 정통 사천식 레스토랑이 문을 열었는데, 주인이 도시 간 테이크아웃 서비스를 매우 배려했다고 하더군요. 이런 식생활의 다양성이 더욱 심화되어 언젠가는 번화한 대도시든, 작고 평화로운 곳이든, 외국 땅을 떠돌고 있는 우리 중국인들의 위가 하나둘씩 보살펴질 수 있기를 바랍니다.