왜 어떤 설탕 공장은 설탕으로 흑설탕을 삶는가?

1. 평소에 먹는 흑설탕은 설탕 공장에서 기계로 사탕수수나 사탕무에서 사탕수수 주스를 자동으로 짜내어 해명, 농축, 결정화한 것이다. 설탕은 화학공업에서 생산한 것이다.

2. 흑설탕을 만들기 전에 사탕수수나 사탕무를 깨끗이 씻어서 삶아 사탕수수 주스와 설탕물을 골고루 섞은 후 농축해야 한다. 농축하는 방법은 냄비에 물을 넣고 70 C 정도 데운 다음 당밀 (또는 전분) 을 넣고 계속 섞는다.

3. 설탕이 끓기 시작하면 설탕즙이 진홍색으로 변하고 가는 거품이 생길 때까지 계속 저어주세요. 이때 두 번째로 설탕을 넣어 첫 번째 달일 때 응결된 액체 설탕 덩어리가 흑당으로 재결정화되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕) 이때 설탕즙에는 침전물은 없지만 약간의 불순물 (예: 검은 섬유질) 이 있다.

4. 이렇게 가공된 흑설탕 색깔은 매우 옅다. 포도당, 과당, 사탕수수, 비타민, 미량 원소가 풍부하다. 사탕수수당을 포도당과 과당 등으로 바꿀 수 있는 효소인 사탕수수당 전환 효소도 포함되어 있다. 두 번째로 넣은 설탕은 설탕입니다.