중국에는 도대체 몇 종의 채소과가 있습니까?

중국에는 사천요리, 노채, 광동요리, 민채, 회양채, 저장채, 샹채, 휘채가' 8 대 요리' 라고 불린다.

1, 사천요리 사천요리는 색깔, 향, 맛, 모양을 중시하며,' 맛' 이라는 글자에 공을 들여 맛이 많고 넓으며 두터운 것으로 유명하다. 사천요리 맛의 구성은 주로' 마, 매운, 짠, 단, 신, 쓴, 향' 7 가지 맛이 있다. 매운, 처트니, 레드오일, 화이트오일 등 수십 가지의 특색있는 복합맛이 있으며,' 한 가지 요리 한 칸, 배추백미' 라는 명성을 가지고 있다. 사천요리는 건사오암 잉어, 건사오계어, 위샹러우쓰, 괴미닭, 궁파지딩, 가루찜 쇠고기, 마파두부, 모배샤브, 건선정소고기사, 부부폐조각, 등영쇠고기, 단단단단국수, 라탕원

2, 노채 산동요리는 제남풍채, 교동풍채,

3, 냉이 광둥요리는 약칭 광동요리입니다. 광저우 요리 (광저우 요리라고도 함), 조주 요리 (조산요리라고도 함), 동강요리 (객가요리라고도 함) 의 세 가지 지방풍으로 구성되어 있으며, 세 가지 풍미는 각각 특색이 있다.

4, 민채 복건채는 중국 유명 8 대 요리 중 하나로 푸저우 요리를 대표해 섬세하고 색채가 아름답고 양념이 선명한 것으로 유명하다. 복건채는 해산물류를 위주로 하고, 맛은 짠맛, 단 맛, 신, 매운맛, 향을 갖추고 있으며, 짠 조미료는 새우장, 새우기름, 간장유 등이 있습니다. 달콤한 것은 흑설탕, 빙당 등이다. 새콤한 것은 백초, 조 1 등이다. 매운 것은 후추, 겨자 등이다. 향은 흑설탕, 오향분, 팔각, 계피 등이 있습니다.

5, 회양채 장쑤 역대 명셰프가 회양채 스타일의 전통요리를 만들어냈고,' 천국' 명예의 소주와' 장려동남 제일주' 의 운하의 수도 회안, 역사가들이' 부갑천하' 로 감탄한 양주는 명요리사 미찬의 요람이었다. 회양채과는 바로 이 삼방의 풍미를 위주로 합류한 것이다. 화이양 요리는 다음과 같은 특징이 있습니다. 하나는 재료가 엄격하고 세밀하게 만들어졌다는 것입니다. 두 번째는 스튜, 조림, 스튜, 데움, 찜, 굽기, 볶기 등의 요리 방법을 잘하는 것이다. 셋째, 맛이 신선하고, 짠맛이 적당하며, 진하고 느끼하지 않고, 싱겁고 얇지 않다. 넷째, 국물을 조절하는 데 치중하고, 원즙을 유지한다.

6, 절채 절강요리는 절강요리로 줄여서 절강지방풍 요리계입니다. 저장은 강남의 어미의 고장이다. 절채는 다음과 같은 몇 가지 주요 특징을 가지고 있다: 하나는 재료가 넓고 호환성이 엄격하다는 것이다. 주재료는 계절과 품종, 재료, 양념에 중점을 둔다. 둘째, 정밀 나이프; 셋째, 열 조미료, 가장 무겁고 적당한; 넷째, 신선하고 신선하고 상쾌하며, 에이즈, 맛과 맛을 겸비한다. 다섯째, 절채 네 가지인데, 풍운이 제각각이다.

7, 호남요리 는 호남요리라고도 하며, 호남민풍물박으로 어미의 향으로 불린다. 호남채는 미끄럼을 위주로 고추를 메인 요리로 많이 먹는다. 북방의 짠맛뿐만 아니라 남방의 단맛도 있다. 호남채는 특히 원료의 맛을 중시하고, 기법이 다양하며, 굽기, 튀김, 찜, 훈제 등의 방법이 있다.

8, 휘장

휘장, 즉 휘주 요리? 안후이 요리가 아닙니다. 인심에서 벗어난 휘주 개명 사건으로 휘주 이명 황산시, 지급시 휘주의 행정구역도 없고, 다른 의도를 가진 사람과 사회조직은 혜주를 빌려 자신을 미화하며' 휘장' 자를 범람시키려 한다. "안후이" 의 "휘장" 은 "휘주" 에서, 안후이의 약칭은 휘장 (휘주의 약칭) 이 아니라, 앞으로 안후이요리라는 이 요리가 존재한다면 안채라고 불러야 한다. 그해 휘장, 훙사오는 큰 부류였고, 훙사오의' 빨강' 은 설탕색 위에 나타났다. 화공에 대한 요구가 가혹하다. 볶음용 기름은 스스로 짜낸 유채씨유로, 숯불이 있는 온찜, 땔나무가 있는 급연소, 나무 덩어리가 있는 완구이가 많은 목재를 연료로 사용한다. 전통 중의 중유, 중색, 중화공은 휘주의 특수한 조건이 있다. 확장 자료 우리나라 요리는 지리, 기후, 풍습, 그러나 전반적으로 우리나라 요리는 대체로 쓰촨 광동 장쑤 산둥 4 대 요리로 나뉜다. 요리계의 명명으로 볼 때, 성의 이름을 따서 명명했지만, 그 영향은 성의 한계를 훨씬 넘어섰다. 요리계의 연원은 먼 시절로 거슬러 올라갈 수 있다. 요리의 특색은 물산이라는 자연조건을 바탕으로 한 것이기 때문이다. 진대 장화의' 박물지. 오방인민들' 에서 "동남 사람들은 수산물을 먹고, 서북 사람들은 육지를 먹는다" 고 말했다. \ "수산자, 거북이 조개 조개 조개 는 진미 도 그 비린내를 느끼지 않는다; 육지 동물을 먹는 사람, 비버 토끼 참새는 진미로 여기고, 자신도 모르게 핥아먹는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언). " "산이 있는 자는 채집하고, 물이 있는 자는 물고기" 이다. 즉, "산에 의지하여 산을 먹고, 바다에 의지하여 바다를 먹는다" 는 뜻이다. 이것은 요리계를 형성하는 주요 조건으로, "오늘 사해큐슈, 특산천에서 소리가 나는 특별한 것" 이다. 땅에는 음식차이가 있다. " ('제승') 물산을 근거로 맛의 차이를 형성하는 것은 채소 발전의 중요한 요인이다. "전국 풍속지" 는 "음식의 습성은 각지에서 특별하고, 남희는 살찌고, 북은 생으로 씹는 것 (파, 마늘) 은 제각기 적당하고 강할 수 없다" 고 말했다. 이런 식습관은 사람들이 옮기기 어려운 습성이 되었다.

"음식은 방언과 같아서 곳곳에서 다르다. 입맛에 맞으면 입맛이 맞지 않고, 또 사람의 성품이 불화하는 사람, 다른 날에도 살고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 맛명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 맛명언). " ("정원 덤불") 지난 1 년 동안에만 교통의 발달, 경제의 발전, 과학의 문명이 지역 간 거리를 단축시켰고, 물산은 더 이상 일각의 산물이 아니었으며, 물산은 더 이상 그 요리계의 유일한 근거가 되지 않았지만, 이런 천백년 답습으로 만들어진 식속은 여전히 쉽게 바뀌지 않았다. 위에서 언급한 요소 외에 요리방법의 차이도 요리계 형성에 무시할 수 없는 중요한 조건 중 하나다. 청대 음식 감상가, 평론가 원메이는' 수원식표' 에서 남북의 두 가지 전혀 다른 요리 방법을 써서 돼지 배를 만들었다.' 기름 튀김, 아주 바삭한 것이 좋다. 이 북인법도; 남인 백수 플러스 와인 두 기둥 향, 매우 썩은 도. 클릭합니다 위안메이가 오기 전에 일찍이 요리술을 다른 요리계로 삼는 다른 특색을 형성한 것을 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 요리술, 요리술, 요리술, 요리술, 요리술, 요리술) 돈영은' 정원 덤불. 치유' 에서 "같은 음식도 맛이 다르다" 고 더욱 구체적으로 말했다. 북방 사람들은 짙은 것을 좋아하고, 남방 사람들은 담백함을 좋아한다. 북방 사람들은 음식이 풍부하고, 식점이 많고, 남방 사람들은 요리법을 사용하며, 과일은 신선하고 아름답다. 제각기 묘미가 있어, 자긍심을 가질 수 있다. "

바이두 백과-중국 요리

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