더 나은 식전주 추천
식전주
비터(Bitter)는 비터스(Bitters)라고도 합니다. 식물뿌리와 약재 등을 와인이나 특정 증류주에 첨가하여 제조한다. 알코올 도수는 18도에서 45도 사이입니다. 맛은 씁쓸하다.
일반적으로 사용되는 브랜드는 다음과 같습니다.
캄파리(Campari), 밝은 빨간색, 색상 26도, 이탈리아에서 생산.
두보나드, 진한 빨간색, 알코올 도수 18%, 단맛과 함께 씁쓸한 맛이 납니다.
페르네 브랑카(Fernet Branca), 알코올 도수 45%, 이탈리아산.
이탈리아에서 생산되는 시나(Cynar), 알코올 함량 18%.
안더베르그(und6rberg), 진한 빨간색, 알코올 도수 49도, 독일산. 다양한 약초를 주원료로 하여 만든 술로 숙취해소 효과가 있습니다. 일반적으로 5.6ml 바이알에 포장됩니다.
앙고스투라(Angostura)는 브라운 레드, 알코올 함량 44%, 중앙아메리카 트리니다드에서 생산되며 140ml 작은 병에 포장되어 있으며 매우 특별한 쓴맛이 나는 와인입니다. 바텐딩에 흔히 사용되지만, 미량으로 섭취하면 자극이 심하고 독성이 있어 인체 건강에 해로울 수 있습니다.
(3) 아니제트
아니제트는 증류주와 회향유를 원료로 하여 향이 강하고 신맛이 나는 것으로 나누어지며 일반적으로 밝은 맛을 낸다. 알코올 도수는 25도 정도.
크페르노드는 연한 청록색을 띠며 반투명합니다. 마실 때 얼음과 물을 넣으면 유백색으로 변합니다.
리카르드, 얼룩짐
Past51(과거51), 얼룩짐. 와인 맛을 더 부드럽게 만들기 위해 준비 과정에서 감초 오일을 첨가합니다.
식전 와인: 식욕을 자극할 수 있는 와인을 식전 와인 또는 아페리티프라고 부를 수 있습니다.
특징: 식욕을 자극할 수 있을 뿐만 아니라, 위를 자양하고 튼튼하게 하며 튼튼하게 하는 효과도 있다.
1. 버몬트형(VERMOUTH) 16-18
와인을 기본 와인으로 사용하고 식물과 약재(예: 압생트, 용담, 안젤리카, 애스터, 계피)를 첨가합니다. , 카다몬, 신선한 오렌지 껍질 등 가장 유명한 것은 프랑스와 이탈리아 버몬트입니다.
버무스는 당도에 따라 드라이, 세미드라이, 스위트로 나눌 수 있는데, 드라이 버무스는 보통 무색, 투명 또는 연한 노란색이며, 스위트 버몬트는 일반적으로 무색, 투명 또는 연한 노란색이며 색상은 빨간색 또는 장미색이며 스위트 버몬트는 설탕 함량이 12-16이며 명성이 드라이 버몬트보다 높습니다.
1. 이탈리아 베르무트(ITALY VERMOUTH)
이탈리아 와인법 - 베르무트는 75% 이상의 드라이 화이트 와인으로 만들어야 하며, 오리지널 와인에는 뚜렷한 냄새가 없어야 한다고 규정하고 있습니다. 방향성, 30~40여종에 달하는 방향성 식물이 사용되는데 압생트가 주를 이루기 때문에 완성된 와인은 특별한 향과 약간 쓴 맛이 있어 압생트라고도 불린다.
(1) MARTINI는 이탈리아 Martini Distillery에서 생산됩니다. 공장은 이탈리아 북부 토리노에 위치한 세계 최대의 버몬트 회사입니다. 등록 상표는 MAR-TINI입니다. 70년대 제품 품질이 버몬트 시장을 장악했기 때문에 사람들은 보통 마티니 버몬트를 "마티니"라고 부릅니다. . "마티니"
마티니에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.
a: 드라이 마티니(DRY) - 18, 무색 투명합니다. 와인은 증류 과정에서 생산되기 때문입니다. 레몬 껍질과 신선한 크랜베리가 첨가되어 와인의 향이 풍부해집니다.
b: 마티니 세미 드라이(BIANCO) - 16, 연한 노란색, 바닐린 및 기타 아로마 성분 함유.
c: 스위트 마티니(SWEET) - 16, 빨간색, 안젤리카 향, 허브 향, 캐러멜 향이 뚜렷합니다.
(2) CINZANO
마티니와 같은 쓴맛이 있으며 드라이, 세미 드라이 또는 단맛이 있습니다.
(3) Gancia (GANCIA)
Gancia사는 이탈리아 피에몬테에 소재한 회사입니다.
GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML은 진한 붉은색을 띠고 향이 가득합니다. , 맛이 아주 좋습니다.
GANCI VERMOUTH DRY 750ML은 무가당 제품으로 포장되어 있습니다.
(4) RICCADONNA
Ottavio Riccadonna 회사는 Piedmont에 위치하고 있습니다.
p>리카도나 로소 750ml 병은 달콤한 제품입니다.
리카도나 엑스트라 드라이 750ml 병은 상큼하고 달지 않은 제품이다.
(5) 카르파노
알코올 함량 : 15~18, 당도, 스위트 타입 180g/L, 드라이 타입 20g/L, 총산도 5.5~6.5g/ L
제조과정 - 오리지널 와인에 방향성 식물 및 기타 재료를 혼합한 후 -10도에서 10일 이상 냉동시킨 후 사우나 필터로 걸러내고 4~5일간 보관한다 개월.
2. 프랑스 베르무트
와인법에 따르면 프랑스 베르무트는 80%의 화이트 와인으로 만들어져야 합니다. 향기로운 식물이 사용됩니다. 또한 쑥을 기반으로합니다. 완성된 와인은 당도가 약 40g/L로 낮고, 색상은 담황색이며, 오래된 와인의 향기가 나고, 맛이 우아하며, 쓴맛과 떫은맛이 나고 자극적입니다.
(1) CHAMBERY
Ets Chambery_comoz 회사는 프랑스에 위치하고 있습니다.
SWEET CHAMBERY는 풍부한 향과 약간 높은 알코올 함량을 지닌 빨간색 압생트입니다. p>
EXTRA SEC CHAMBERY는 화이트 버무스입니다.
(2) CUVAL
제조 과정 - 식물 향신료를 잘게 썰어 오리지널 와인에 5~6일 동안 담가둔 후 14일 동안 방치하여 맑아지게 한 후 첨가합니다. 쓴 아몬드 껍질을 담그고 (1:2 알코올 85에 두 달 동안 담가 두었습니다) 브랜디와 섞습니다.
(3) NOILLY PRAT
3. 버몬트의 주요 제조법
(!) 방향성 식물 침입으로 만들어 액이 배출된 후, 와인 베이스와 일정 비율로 혼합됩니다. 침입액을 준비하는 방법에는 Cold Intrusion과 Hot Intrusion의 두 가지 방법이 있습니다.
(2) 오리지널 와인에 향초를 직접 첨가하여 담그세요.
(3) 방향성 식물과 포도즙을 함께 발효시키면 됩니다.
2. BITTER 16-45
Bitter 및 Bitter라고도 합니다. 고대 약용주에서 발전한 것으로 강장, 소화, 자극 효과가 있습니다.
이 종류의 술은 포도주나 약간의 증류주, 식용주를 베이스로 하고 향초와 약재를 첨가하여 만든 것입니다. 알코올 도수는 18~49로 약간 쓴맛과 약효가 있다. 사용되는 약재는 주로 고산풀, 용담 껍질, 쓴 오렌지 껍질, 레몬 껍질 등 쓴 허브와 식물 뿌리 줄기 및 표피이기 때문입니다.
세계적으로 유명한 비트 와인은 이탈리아, 프랑스, 트리니다드, 네덜란드, 영국, 독일, 미국, 헝가리에서 생산되며, 유명 브랜드 제품은 다음과 같습니다.
(1) 캄파리(CAMPARI)
이탈리아 밀라노에서 생산되는 가장 유명한 비트 와인 중 하나이다. 성분은 오렌지 껍질과 기타 허브이며, 쓴맛은 주로 신초나에서 나옵니다. 알코올 도수는 23. 밝은 붉은색을 띠고 약용 향이 강하며 약간 씁쓸하지만 맛있는 맛이 난다.
레몬 껍질과 탄산수를 섞어 마시거나 이탈리안 버몬트를 섞어 마셔도 좋다.
(2) DUBONNET
Dubonnet 또는 Dubonnet으로도 번역됩니다. 이 와인은 프랑스 파리에서 생산됩니다. 화이트 와인, 신코나 나무껍질, 기타 허브로 만들어졌으며 오크통에서 마감되었습니다. 알코올 도수는 16으로 보통 짙은 붉은색을 띠고 약용 향이 뚜렷하며 쓴맛과 단맛이 나며 독특한 스타일을 가지고 있습니다. 빨간색과 흰색 두 종류가 있는데 빨간색이 가장 유명합니다. Dubena는 미국에서도 생산됩니다.
(3) PIMMS NO.1
상큼하고 약간 달콤하며 상쾌한 음료를 만들기에 적합합니다. 알코올 함량 25, 영국산, 진 당면을 첨가하여 제조됩니다.
(4) UNDERBERG
독일에서 생산되며 알코올 도수는 44이고 진한 붉은색을 띠며 100만병의 숙취해소 효과가 있습니다. 독일에서는 매일 40종 이상의 약재와 향신료가 판매됩니다. 일반적으로 20ml 바이알에 포장됩니다.
(5) ANGOSTURA/ANGOSTURA
중미 트리닐라에서 생산되며 알코올 함량은 44.7입니다. 색상은 갈색을 띤 빨간색이며 기분 좋은 약용 향이 있으며 약간의 씁쓸하고 상큼하며 라틴아메리카 여러나라 술꾼들에게 사랑받는 술로 보통 140ML씩 작은 포장으로 되어 있으며 바텐더에서 자주 사용하는 특별한 쓴술이지만 자극적이고 약간의 독성이 있다. 그래서 술을 너무 많이 마시면 건강에 해로울 수 있습니다. 와인은 올드 럼을 베이스 와인으로, 용담을 주성분으로 하여 만들어집니다.
(6) 쓴맛
25 700ml 이 프랑스 와인은 향은 좋지만 쓴맛이 나고 색은 짙은 갈색이다. 다른 허브를 준비했습니다.
(7) CYNAR/예루살렘 와인(CYNAR)
이탈리아에서 생산됩니다. 알코올 도수는 16.5로 와인과 엉겅퀴, 각종 허브에서 추출한 즙을 사용하여 만든 와인으로 엉겅퀴 향이 강하고 약간 쓴맛이 있습니다. 식혀서 식전주로 드세요.
(8) FERNET BRANCA/FERNET BRANCA
이 와인은 이탈리아 밀라노에서 생산되며 이탈리아에서 가장 유명한 비트 와인입니다. 알코올 도수는 40~45로 맛이 매우 쓰며 '쓴 술의 왕'이라 불리며 정신을 차리고 위를 튼튼하게 해주는 효능이 있다. 다양한 허브와 식물 뿌리로 만들어집니다.
(9) AMER PICON/AMER PICON
프랑스에서 생산되며, AMER는 영어로 쓴맛을 뜻하는 "Bitter"입니다. 알코올 도수는 21로 쓴맛이 강하고 술은 시럽과 같아서 소량만 취해 다른 음료와 섞어서 마시면 된다. (물이나 소다수로 희석해서 드셔도 됩니다.) 이 술은 기나피, 오렌지 껍질, 용담을 증류주에 담가서 만든 술입니다. 한때 유럽에서는 와인에 독특한 풍미를 더해주는 남미산 '가이셰'라는 야생 쓴 나무의 일종으로 만든 컵에 와인을 담아 마시는 것이 유행했습니다.
(10) Suze/Suez(SUZE)
프랑스에서 생산되며 알코올 도수 16, 당도 16, 750ml, 주황색 노란색이며 달콤하고 약간 쓴맛. 재료는 프랑스 중부 화산지대에서 20년 동안 자란 용담뿌리로 만든 향신료다.
(11) CHINA MARTINI
이탈리아 마티니사(31)에서 생산, 설탕 39,700ml 함유, 껍질과 쓴 오렌지 껍질이 주 향신료로 쓴맛이 있고, 맛이 부드럽고 연한 노란색이다.
(12) APEROL
11 750ml 이 와인은 이탈리아에서 생산됩니다. 증류주에 퀴닌, 용담 등을 담가서 여과한 와인입니다. 낮고 식전주로 직접 사용할 수 있습니다.
3. 아니스 40-45
아니스는 실제로 아니스 오일과 증류주 또는 식용 알코올로 만들어지며, 더 쓴 성분이 함유되어 있습니다. 아니스 오일은 45% 농도의 알코올로 용해될 수 있습니다. 아니스 오일은 일반적으로 스타 아니스 또는 녹색 회향에서 추출됩니다. 스타 아니스 오일은 주로 식전주 제조에 사용되는 반면, 아니스 오일에는 압생트가 포함되어 있으므로 리큐어 제조에 주로 사용됩니다. , 그래서 일부 국가에서는 현재 세계적으로 유명한 아니제트 와인에 압생트가 포함될 수도 있고 포함되지 않을 수도 있습니다.
/p>
원재료 - 증류주 또는 식용주를 주원료로 하여 아니스, 당귀, 비터아몬드, 레몬껍질, 고수 등을 첨가하여 만든다.
(!) 페르노/페르노
프랑스에서 생산되며 알코올 도수는 40입니다. 당도는 10입니다.
회향을 비롯한 15종의 약초를 사용합니다. 연한 청록색이고 반투명하며 강한 아니스 향이 나는데, 얼음과 물을 첨가하면 우유빛 흰색으로 변합니다.
허브 향이 강해 향긋하고 달콤해서 요리에 좋은 조미료로 활용하기 좋은 와인이다. 18세기 중반 프랑스 의사 오르디네르(Ordinaire)가 스위스에서 브랜디, 압생트, 민트, 네덜란드 뿌리, 회향, 계피 등의 재료를 사용해 향긋한 식후 와인을 준비했다고 합니다. 1797년에 그는 자신의 이름을 딴 프랑스인 페르노(Pernod)에게 이 제조법을 팔았고, 이 와인은 프랑스에서 생산되어 인기를 얻었습니다. 1884년 프랑스 전쟁부는 이 와인을 원정 중에 해열제로 사용했다고 명명했습니다. , 그러나 안타깝게도 일부 중독 사고가 발생하여 군인들이 이런 종류의 와인을 금지했지만 사람들 사이에서는 청량 음료였습니다.
(2) PASTIS 51/PASTIS 51
염색을 하고, 블렌딩 시 완성된 와인의 맛을 더욱 부드럽게 하기 위해 감초유를 첨가합니다.
(3) RICARD
염색 부문에서는 아니제트 판매량 1위, 스피릿 세계 3위 연간 판매량이 700만 상자 이상이며, 술도 마찬가지다. 내용은 45입니다.
(4) BERGER BLANC는 흰색입니다.
(5) 파티스
물을 넣으면 우유빛 흰색으로 변하는 아니스 맛의 식전주입니다.
(6) 코스탈 미스트(Küstennebel)
독일에서 생산되며 25,500ml, 국내산 아니스를 사용합니다.
IV.그 외 유명한 식전주
(!) BYRRH
프랑스 특허권을 지닌 식전주로 알코올 도수는 18이며, 향이 좋습니다. 진정되고 뒷맛이 길다.
(2) PUNT E MES
이탈리아에서 생산되는 검은색 식전주로 톡 쏘는 쓴 맛이 난다.
(3) BOONEKAMP
네덜란드에서 생산되는 쓴맛이 나는 와인으로 식사 전에 마시기에 적합합니다.
(4) RAPHAEL 프랑스 (5) BYRRH 프랑스
(6) KIR 프랑스 (7) CIN 이탈리아
(8) AMERICANO 이탈리아 (9) OUZO 그리스
(10) Georgio Bardero e Figli S.P.A.는 이탈리아 피에몬테에 위치하고 있으며 1981년에 설립되었으며 트레비아노 포도로 만든 와인에 허브와 향신료를 첨가하여 정통 버몬트를 만듭니다.
Barbero Dry 1L 병 Barbero Classico Rosso 1L 병
(11) I.R.V.A.S.S.P.A.는 이탈리아 피에몬테에 있습니다.
Filipetti Rosso 1L 병, 달콤한 맛
필리페티 드라이 1L병은 달지 않고 상큼한 맛이 납니다.
(12) Aiguebelle은 프랑스에 위치하고 있습니다.
베르무스 1L병은 계피껍질이 들어간 순한 프랑스맛 압생트에 레몬향을 살짝 더하면 스타일이 더 좋아집니다.
(13) Dolin&Cie
Chambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML 병
(14) Kronen Kellerei
Maracuja 750ml 병, 입니다. 프랑스산 블랙커런트 리큐어와 약간의 스파클링이 있는 화이트 와인을 블렌딩한 와인입니다.
(15) 르제이 라구트
키르는 화이트 와인과 블랙커런트 와인으로 만들어지며 향긋한 맛이 난다.
키르 슈퍼라이트는 달콤하면서도 살짝 탄산이 느껴지는 맛이에요.
(16) 릴레 프레르
릴레 750ml 병은 달콤한 화이트 와인과 허브, 과일을 넣어 마실 때 탄산수를 조금 첨가하면 더 맛있다.
(17) 메종 시셸
크리 갈리크(Kri Gallique) 750ml 병, 화이트 와인과 밀키한 블랙커런트 와인을 섞어 만든 식전주로 연회용으로 매우 적합하다. 탄산수나 얼음을 추가하면 독특한 맛이 납니다.
5. 마시는 방법
청량하게 마시거나, 얼음을 넣어 마시거나, 탄산음료나 주스에 섞어 마시거나, 음료수를 섞어서 마신다.
식전주를 마시는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
1. 깨끗하게 마십니다. 도구, 믹싱 글라스, 칵테일 글라스, 계량컵, 바 스푼, 얼음 필터 사용 방법: 먼저 믹싱 글라스에 얼음 3개를 넣고 식전주 42ml를 부어 믹싱 글라스에 부은 후 바 스푼을 사용하여 잘 저어줍니다. 30초 동안 얼음을 얼음 체로 걸러내고 칵테일 글라스에 와인을 걸러낸 후 레몬 조각을 추가합니다.
2. 얼음과 함께 마신다. 사용도구 : 텀블러, 계량컵, 바스푼. 이렇게 하려면 먼저 텀블러에 얼음 반 컵을 넣고 식전주 1.5컵을 계량하여 텀블러에 붓고 바 스푼으로 10초 동안 저어준 후 레몬 한 조각을 추가합니다.
3. 섞어서 마신다. 식전주에는 탄산음료, 주스 등과 섞어서 식전 음료로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 Campari를 생각해 보세요.
소다수를 넣은 Campari. 방법: 먼저 콜린 컵에 얼음 반 컵과 레몬 조각을 넣고, 콜린 컵에 캄파리 42ml를 붓고, 소다수 68ml를 넣고 마지막으로 바 스푼으로 5초간 저어줍니다.
오렌지 주스를 곁들인 캄파리. 방법: 먼저 텀블러에 얼음 반 컵을 넣고 텀블러에 캄파리 42ml를 붓고 오렌지 주스 112ml를 넣고 바 스푼으로 5초간 저어줍니다.
버몬트 등 다른 식전주도 이런 식으로 섞어서 마실 수 있다. 그 외에도 다양한 칵테일 음료를 준비할 수 있습니다.