사천요리에는 어떤 특색 요리와 특산물이 있나요?

매운 치킨 [닭과 고추로 만든 중국 음식의 이름]

고추닭딩은 달콤하고 맛있어서 전통 사천요리 중의 하나이다. 맵고 맛있고 영양이 풍부하여 만들기가 간단합니다. 사천 맛 명채. 닭 가슴살과 후춧가루를 함께 볶다. 피망은 쓰촨 특산품으로 사천 요리 특유의 양념이다. 고추지딩은 빠르고 바삭한 것으로 유명하다. 이 요리를 잘 하려면 기름이 많고 불이 많이 나는 것이 특히 중요하다. 이렇게 빠른 튀김을 통해서만 닭고기가 신선하게 유지될 수 있다. 물론 고추닭딩의 주요 원료는 닭딩이고, 다른 원료는 땅콩, 붉은 고추장, 설탕소금, 간장, 파, 인삼강, 마늘, 식용유, 베이킹 소다, 피망, 두반장입니다. 사오지 정색은 밝고 입구는 부드럽고 땅콩은 바삭하고 연하며 짠맛이 난다.

탕수육채

위샹러우쓰 () 는 중국 전통 고전 요리로, 위샹러우쓰 () 는 사천요리의 주요 전통 풍미 중 하나이다. 완제품요리는 생선 비린내가 나지만 그 맛은 생선이 아니라 붉은 고추, 파, 생강, 마늘, 설탕, 소금, 간장에 담가 만든 것이다. 이 법은 쓰촨 특유의 생선 조미법에서 유래한 것으로, 줄곧 천미요리에 널리 사용되어 짠, 신, 단, 매운, 향, 신선한, 파, 생강, 마늘 향이 풍부한 특징을 가지고 있다.

고추기름소고기조각

이 요리는 쓰촨 자공의 명요리사 번희안이 만든 것이다. 희안은 요리 실천에서 경험을 총화하고 혁신을 꾸준히 개선하였다. 예를 들어, 쇠고기 수프는 원래 물로 삶아 소금, 간장, 후춧가루, 후춧가루를 섞어 물에 찍어 접시에 담가 먹는 것이다. 삶은 쇠고기는 육질이 부드럽고 맛이 신선하며 기름기가 없고 매콤한 것이 특징이다. 그것은 술로 밥을 곁들인 요리로, 이미 진한 지방 풍미를 지닌 사천요리가 되었다. 삶은 쇠고기가 중국 메뉴 198 1 으로 선정되었습니다.

훈제 오리

장주오리는 사천요리 연회에서 한족의 전통 음식이다. 이 요리는 청두 남로오리를 원료로 설탕, 술, 파, 생강, 계피, 차, 팔각 등 10 여 가지 양념으로 만들어 녹나무 조각, 찻잎으로 훈제되어' 장천오리' 라고 불린다. 그것의 가죽은 부드럽고, 빛깔이 붉고, 맛이 신선하며, 특별한 장뇌차 향이 있다. 많은 중외 고객들이 시식한 후 짱 입에 침이 마르며 북경오리구이와 견줄 만하다고 합니다.

밀가루 갈비찜

파우더 찜갈비는 쓰촨 한족의 명품으로 사천요리에 속한다. 갈비를 잘 담그고 찐 돼지고기 쌀가루와 맑은 물을 뿌려 고르게 잡은 다음 고구마 조각에 깔고 냄비에 넣어 쪄요. 찐 돼지고기 쌀가루는 맛있는 갈비찜을 만드는 데 쓸 수 있다. 갈비는 쪄서 느끼하지 않고 부드러워지지만, 그 싱싱한 고구마 조각이 이 요리의 정수다.

사오탕육

천미돼지고기는 한족의 특색 있는 음식이다. 그것은 사천요리에서 돼지고기를 요리하는 전통 요리이고, 사천요리는 중국 8 대 요리 중 하나이다. 가와시에서는 삶은 돼지고기라고도 합니다. 쓰촨 집집마다 할 수 있다. 천미돼지고기는 맛이 독특하고, 빛깔이 새빨갛고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 향이 맑은 것이 특징이다. 냄비란 요리를 다시 볶는 것이다. 색향이 모두 갖추어져 있어 눈길을 끄는 것이 가장 좋은 식사이다.

동파찜돼지

동파찜돼지 머리는 쓰촨 한족의 명물 중의 하나이다. 소동포의' 추지연 노트' 에는' 돼지머리 송송' 이 한 곡 있다.' 냄비, 얕은 물, 깊은 장작. 황맥은 똥처럼 비천하고, 부자는 먹기를 거부하고, 가난한 사람은 밥을 할 줄 모르고, 때로는 집에서 한 그릇을 만들어, 네가 개의치 않는다는 것을 안다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언). " 이 요리는 불의 정도에 대한 요구가 매우 엄격하다. 완제품은 바삭하고, 썩고, 뼈를 제거하고, 모양을 바꾸지 않는다. 빛깔이 붉고, 육질이 바삭하고, 살이 쪄도 느끼하지 않다.

얼큰한 두부

마파두부는 쓰촨 한족의 전통 명채 중 하나로 사천요리에 속한다. 주요 원료는 식재료와 두부이고, 주재료는 두부, 소고기말 (돼지고기도 가능), 산초, 후추입니다. 마는 고추에서 유래하고, 고추는 고추에서 기원한다. 이 요리는 사천요리의' 매운맛' 의 특징을 부각시켰다. 마파두부는 마, 매워, 매워, 향, 바삭, 부드러움, 신선, 생팔자가 특징이다. 진가점의 팔자 잠언으로 불린다.

돼지고기달걀볶음

어향채는 한족의 명품으로 중국 8 대 요리계에 속한다. 주재료는 가지인데, 여러 가지 부형제의 가공으로 구워 만든 것이다. 맛도 좋고 영양도 있는 다양한 제작 방법이 있습니다. 어향채는 어향돼지 간, 어향육채, 어향육사만큼 유명하여 인기가 많아요. 생선 향채는 사천요리의 전형적인 어향요리이다. 가지를 성장 막대로 자르거나 표면을 비늘 모양으로 썰어 가지를 생선 덩어리처럼 보이게 하고 물고기의 맛과 잘 어울린다.

집에서 자주 두부를 볶다

집두부는 영양가와 의료 기능을 갖춘 맛있는 식품으로 주로 콩제품으로 만들어졌으며 단백질이 풍부하다. 이 요리는 주로 두반장, 설탕, 간장으로 맛있는 요리를 한다. 만든 후의 빛깔은 황금색이고, 두부는 부드럽고, 약간 맵고 짜며, 뒷맛이 달콤하고, 지방맛이 진하다. 이 요리는 원가가 낮고 영양이 풍부하여 매우 적합한 집요리이다.

사천 요리는 붉은 맛이 대마, 매운, 향을 중시하는 것이 특징이다. 흰 맛은 짜고 신선하며 약간 맵다. 사천요리는 맛이 상당히 풍부해서 백요리라고 불린다.

다음은 매우 인기 있는 사천요리 간판 요리입니다.

1, 부부 폐장

칼국수는 쓰촨 청두의 명품으로 곽조화와 장천정이 창작했다.

보통 소 두피, 우심, 우혀, 우배, 소고기를 주재료로 절임 후 썰어줍니다. 고추기름, 고추면 등 보조재를 넣어 붉은 기름을 만들어 위에 붓는다. 섬세하고, 빛깔이 아름답고, 신선하고, 맛도 좋고, 매운 향도 있어 입에 딱 맞는다.

2, 삶은 생선

삶은 생선, 삶은 생선, 삶은 생선이라고도 하는 삶은 생선은 충칭 유북구 청운향에서 가장 먼저 유행했다. 삶은 생선은 보통 신선한 초어, 콩나물, 고추 등의 재료로 만든다. 기름은 느끼하지 않고, 맵고 건조하지 않고, 마는 씁쓸하지 않고, 살은 부드럽다는 것이 특징이다.

3, 마파두부

마포 두부 (병음: m 埻 p ঋ d 彻 uf 아바타; 한국어: sauteedtofuinhotandspicysauce) 는 쓰촨 성의 전통 명요리 중 하나로 사천요리에 속한다.

주요 원료는 식재료와 두부이고, 주재료는 두부, 소고기말 (돼지고기도 가능), 산초, 후추입니다. 마는 고추에서 유래하고, 고추는 고추에서 기원한다. 이 요리는 사천요리의' 매운맛' 의 특징을 부각시켰다. 그것의 맛은 독특하고 상큼하다.

4, 사천 맛 돼지 고기

후이궈러우는 전통 사천요리로 사천요리 시리즈에 속한다. 원료는 주로 돼지고기, 피망, 마늘 모종 등이다. 맛이 독특하고, 빛깔이 붉고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 맛이 맑고 향기롭다.

5. 위샹러우쓰

어향홍육 (Sauteedinspiygarliscause) 은 한족의 특색을 지닌 전통 요리로, 물고기의 맛에 따라 사천요리에 속한다. 전설에 따르면 영감은 피망육사에서 유래한 것으로 민국시대 쓰촨 요리사가 만든 것이다.

안녕하세요!

쓰촨 사람으로서 당신의 질문에 대답하게 되어 기쁩니다.

사천요리에는 어떤 특색 요리와 특산물이 있나요?

우선 쇠고기를 삶아라

둘째, 쿵 파오 치킨

셋째, 마파두부

넷째, 사천 맛 돼지고기

다섯째, 부부 폐 조각

사천요리는 일명 사천요리라고도 하며 중국에서 매우 중요한 지위를 가지고 있다. 중국특색 4 대 전통요리 중 하나로, 중국 8 대 요리 중 하나이며, 중화요리의 대가입니다. 그동안 미산은 중국 요리협회에' 사천요리 명셰프의 고향' 이라는 칭호를 수여받았는데, 미산요리가 사천요리의 대표가 된 것은 이번이 처음이다. 사천요리 중 어떤 요리가 간판 요리로 적합합니까? 사천요리에는 석미두부, 단피오리, 냉탕어, 마파두부, 삶은 생선, 모혈왕, 부부 폐조각, 충칭 샤브샤브 삶은 배추, 매운 닭, 산채어, 동파팔꿈치, 어향육사, 사오오리, 다리갈비와 같은 유명한 대표적인 요리가 많이 있습니다

지금의 사천요리는 3 대 파벌로 나눌 수 있다. 전통적인 상하방, 하천방, 하하하갱의 기초 위에서, 상하당의 사천요리는 낙산을 중심으로 하고, 가와시 청두의 영파 사천요리를 중심으로 한 것이다. 개울하마의 사천요리는 천남에서 자공을 중심으로 한 소금조림요리로 여주요리, 이빈요리, 내강요리도 포함되어 있습니다.

하하갱의 사천요리, 즉 만주 사발요리와 충칭 강호요리. 특정 조건 하에서, * * * 함께 사천요리 3 대 주류 지방풍파를 구성하는 요리계 * * * 는 사천요리 기술 발전의 최고 예술 수준을 대표한다. 사천요리를 알고 싶으시다면 이 세 가지 맛의 요리를 시도해 보세요. 대충 이해하실 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

사천 요리는 재료가 광범위하고, 조미료가 다양하며, 요리가 다양하다. 식감에 있어서, 그것은 신선하고, 신선하고, 순수하고, 진하고, 함께 중시한다. 사천 요리는 그 매운 맛으로 전국에 유명하다. 사천요리 중 어떤 요리가 간판 요리로 적합합니까? 마파두부, 삶은 생선, 모혈왕, 부부 폐는 모두 사천요리의 간판 요리라고 할 수 있다. 사천요리는 독특한 지방 풍미와 요리 방법으로 동남 서북 사방팔방의 특색을 융합하여 백가의 장점을 흡수하고, 다른 요리계의 장점을 잘 흡수하며, 혁신을 잘하며, 고금 내외에서 명성을 얻고 있다.

매운 게걸스러운 밭닭.

1

재료: 광둥 호문개구리1250g, 산둥 수세미 750g.

조미료: 두반장, 피망 30g, 후추, 닭고기, 조미료 10g, 건고추 20g, 생강 30g, 샐러드유 100g, 설탕 8g, 소금 3g

제작:

1, 황소 개구리는 도살하여 깨끗이 씻고, 전분, 소금, 조미료 가습 절임 10 분; 수세미를 껍질을 벗기고 4cm, 너비 2cm, 두께 1cm 의 막대로 잘라주세요.

2. 냄비에 샐러드유 80g 를 넣고, 70% 가 뜨거울 때 마늘, 생강, 쪽파 40g 중불을 넣고 볶고, 두반장, 피망, 후추, 건고추, 후춧가루 중불 볶음 1 분을 넣고 설탕, 양념주,

3. 냄비에 남은 샐러드유를 넣고, 70% 뜨거울 때 작은 불에서 고추장을 볶고, 신선한 국물을 넣고, 수세미와 황소개구리 작은 불을 약 1 분 정도 넣고, 나머지 쪽파를 냄비에 넣는다.

특징: 마라선향, 부드러운 영양, 이뇨팽창 해독 효능이 있습니다.

2

특색 구이 고등어

맛 유형: 매워요.

재료: 메기 600 그램, 고수 5 그램.

양념: 두반장, 후춧가루는 각각 20g, 피망 30g, 김치 30g, 샐러드유 1 .5kg, 녹말10g, 조미료, 파꽃, 생강각/KK

제작:

1. 고등어를 2cm 네모난 덩어리로 썰어 소금과 5g 조미료로 5 분간 절여주세요.

냄비에 샐러드 오일을 넣고 70% 열로 가열하십시오. 생선 덩어리를 넣고 3 분 동안 노릇노릇하게 구워주세요.

3. 냄비에 샐러드 오일 20g 를 넣고 50% 까지 가열할 때 파를 넣고 볶는다. 두반장, 피망, 후추, 후추, 생강, 파, 볶음 1 분, 고등어 덩어리와 고탕불을 넣고 끓여서 5 분 정도 끓여 원료를 완전히 넣는다

특징: 생선은 싱싱하고 매콤하고 싱싱하다.

셋；삼；3

송오리

가공 표준:

1. 오리는 해동 후 깨끗이 씻는다.

2. 오리의 등을 반으로 잘랐다.

3. 날개를 자른 후 오리를 1 이중 직사각형으로 자른다.

생산 기준:

1. 오리 (냄비 당 10 근) 유출 물, 고온에서 30 초 동안 기름.

2. 냄비에 라드 400g, 생강, 파, 파, 마늘, 셀러리, 고수, 후추 각각 50g, 팔각 30g, 감초 20g, 카 다몬 8g, 안젤리카10g, 후추/ 경사두반장 200g (미리 샐러드유 50g 로 볶아주세요), 혼합소스 700g, 조미료 가루 3g, 압력솥을 덮고 4 분 동안 불을 지른 뒤 기체가 자동으로 사라질 때까지 끓인다 (비상시 8 분, 불을 끄고 헹구다), 오리덩어리를 꺼내 원래 할로겐 기름에 담갔다 (간수를 따로 넣는다)

제품: 작은 순고기1.7kg, 원탕1.2kg, 표고버섯 250g, 파150g, 다시마, 샐러리 천 조각. 참고: 표고버섯은 오리 간수와 고탕으로 삶는다. 순육은 2.5kg, 원탕 1.8kg, 표고버섯 400g (즙 없음), 파 200g, 다시마 천 조각, 샐러리 150g 입니다.

참고: 냄비가 타지 않도록 대파 위에 수천 조각을 꼭 올려야 합니다. 다시마, 대파, 천 조각, 샐러리를 냄비에 넣고 10g MSG 를 뿌린 다음 오리고기, 국물, 표고버섯을 끓여 소금물을 걸러서 냄비에 붓는다. 붉은 고추 50g, 피망 100g, 붉은 기름으로 세 번째 파를 볶고 간장 10g, 조미료 5g 조미료, 필터링, 냄비에 고수와 파를 뿌린다.

표준 저장:

1. 원료 보존: 구입 직후 냉동실에 넣고 해동 후 냉동하지 마세요.

2. 반제품의 보존: 저온에 뚜껑이 있는 곳에 보관하여 24 시간을 넘지 않는다.

사

신농촌 기와거위

원자재:

거위 창자 500g, 청홍태고추 20g, 청홍고추 3g.

조미료:

매운 계집애, 레가선로, 루 셰프장, 소금은 각각 2g, 레가치킨은 각각 3g, 양념주 5g, 참기름 4g, 샐러드유 1000g, 파, 생강, 마늘은 각각 6g 입니다.

연습:

1. 먼저 거위장을 잘게 썰고, 태고추는 잘게 썰어 준비한다.

2, 또 다른 냄비 거위 창자 비행, 재료 와인 약간 절인; 샐러드 오일을 60% 까지 가열하고 거위장과 태고추를 윤활하여 준비한다.

3. 냄비에 기름을 남기고 파, 생강, 마늘을 터뜨리고 주재료, 소금, 닭고기, 참기름을 넣고 뜨거운 기와에 붓는다.

특색: 고전 농가 샹요리, 접목남북 풍미, 마라샹향.

다섯；오；5

야채와 났습니다 돼지고기

재료: 삼겹살 (적당량), 홍고추 (적당량), 피망 (적당량), 생강 (적당량), 마늘 (적당량), 간장 (적당량), 양념주 (적당량), 소금 (적당량)

연습:

1, 빨강, 풋고추 컷링, 삼겹살 슬라이스, 생강 마늘 마늘 다진 준비.

2. 냄비에 약간의 기름을 넣고 기름이 투명할 때까지 볶아 가장자리가 약간 갈색이 됩니다. 고기가 너무 많이 볶아서 맛이 굳지 않도록 해라.

3. 생펌핑, 노궐, 재료주를 붓고 볶는다.

4. 고기를 한쪽으로 치우고 생강 마늘 마늘의 흰색 부분을 볶는다.

5. 마지막으로 빨강, 피망볶음을 넣고 소금, 닭고기로 간을 맞춘다.

여섯；육

폐당감

원자재:

돼지 간 200g, 죽순 150g, 샐러리축제, 마늘 모종 축제 50g, 파 20g, 매운 기름 1000ml, 말린 고추절 50g, 말린 피망 20g, 소금, 소금

방법:

1. 죽순, 샐러리축제, 마늘을 소금으로 버무려 약간 절인 후 접시 바닥에 놓는다.

2. 돼지 간을 얇게 썰어 소금, 양념주, 생강파 주스, 젖은 생가루를 대야에 넣고 잘 섞는다. 잠시 절인 후 야채가 있는 접시에 깔았다.

3. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 70% 까지 끓인다. 건고추절과 건고추를 볶은 후, 냄비에 접시에 있는 간조각에 붓고, 고유온으로 익힌 후, 마지막에 파를 뿌려 먹을 수 있다.

일곱

피망생돼지발

원료 (4 부): 신선한 돼지손 4 마리 (한 마리당 500 그램 정도).

조미료:

향신료 (팔각, 향엽, 팥, 당귀, 후추) 50g, 황주 300g, 백초 250g, 파, 생강, 후추, 마늘씨 200g, 광동황주150g, 소금

대량 사전 제작:

1, 돼지손은 흐르는 물로 헹구고 120 분 동안 핏자국을 제거하고, 끓는 물로 핏물을 깨끗이 데우고, 에어브러쉬로 털을 제거한다.

2. 가제로 돼지손을 싸서 끈으로 단단히 묶습니다. 또 냄비에 맑은 물 4000g 을 넣고 모든 양념을 넣고 후추 염수 (재사용 가능) 로 끓여 돼지손을 넣고 다시 끓인 다음 작은 불을 덮어서 60 분 동안 끓여 자연 차갑게 준비한다.

식품 가공을 예로 들어 보겠습니다.

1. 돼지 손 한 마리를 꺼내서 거즈와 밧줄을 제거하고 표피를 막대로 만들고 내골을 칼로 바꾼다.

블록, 프로토타입 코드를 기반으로 합니다.

2. 10g 청홍고추권을 가져다가 혼합유 (참기름, 파유, 고추기름은 1: 1: 1 을 누르는 것

여덟；팔

건솥 누런 오리 울음소리

음식에 대한 고객의 요구가 높아지면서 맛도 좋고 음식도 빨리 내야 한다. 요리 표준화는 업계의 발전 추세이다. 식품 표준화 과정에서' 바보 소스' 의 역할은 특히 중요하다. 좋은 소스는 맛을 통일시켜 조작이 편리하고 원가를 낮출 수 있다.

준비: 선황오리 500g 도살정화, 소금, 백주 각각 5 그램, 백후춧가루 3 그램.

생산 방법:

1. 냄비에 채소씨유를 넣고 황오리를 노릇하게 볶는다.

오이 바 200g, 소금 3g 요리, 바닥 제거.

3. 냄비에 유채 기름 200g 을 넣고 40% 까지 데우고 생강마늘 10g, 청홍고추 20g, 생강 피망 20g, 볶은 향, 대식소스 50g, 피망 5g, 물 500g 끓여 닭고기 20g 를 넣는다

비밀 대식 소스:

냄비에 유채 기름 5kg, 라드 500g 을 넣고 30 ~ 40% 로 가열할 때 피망 소스 (시중에 판매되고 있으니 금괴를 두 개 사는 피망 소스 또는 직접 만드는 것이 좋다), 피망 무, 피망 생강 각 1 kg, 강미, 마늘, 마늘을 넣는다

참고: 이 소스는 민물 고기, 해어, 닭오리, 붕어 구이, 뇌화 구이, 황소 개구리, 야채 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 요리 방법은 볶고, 굽고, 구울 수 있다.

중국은 광활하고 천연자원이 풍부하다. 지리적 환경, 기후, 천연자원, 민족풍속, 생활습관 등의 요인에 의해 각기 다른 요리계가 형성되었다. 이 가운데 서남 지역의 사천요리, 황하 유역의 노채, 영남 지역의 냉이, 장강 하류의 양채는 가장 대표적이고 영향력이 있는 4 대 요리이다. 사천요리, 일명 사천요리는 중국에서 가장 특색 있는 지방요리 중의 하나이다. 사천요리는 취재가 광범위하고, 양념이 다양하며, 요리가 다양하고, 맛이 신선하며, 마라룽지를 잘 활용하는 것으로 유명하다. 사천 요리의 특색과 브랜드 요리는 주로 다음을 포함한다.

1 .. 위샹러우쓰

연습: 1, 사발에 육수를 넣고 약간의 정염과 전분을 넣고 잘 섞는다. 죽순, 목이버섯, 당근, 피망은 깨끗이 씻고 채를 썰어 준비한다. 냄비에 라드를 넣고 60% 열로 가열합니다. 생강사, 마늘 말, 붉은 고추를 넣고 볶아 향을 내고, 났습니다 돼지고기를 넣고 볶은 다음 죽순, 목이버섯, 당근, 피망을 넣고 볶은 다음 설탕, 식초, 간장을 넣고 잘 볶습니다. 마지막으로 녹말로 볶아 냄비에 담습니다.

마파두부

1. 두부를 2cm 정사각형으로 썰어 끓인 냄비에 넣고 잠시 데우고 콩비린내를 제거하고 물기를 빼줍니다. 말린 붉은 고추는 꼭지를 제거하고 토막으로 자른다. 냄비에 식물성 기름을 넣고 60% 열로 가열합니다. 쇠고기 끝을 넣고 파삭 파삭 한 향까지 볶는다. 생강말, 마늘, 건고추, 소금, 콩고랑을 넣고 소고기를 볶아 맛을 낸다. 3. 고춧가루와 현두판을 넣고 기름이 빨갛게 될 때까지 계속 볶아 국물을 넣고 끓인다. 4. 두부를 넣고 약한 불을 거품이 날 때까지 저어 MSG 를 넣고 잘 섞는다. 5. 그런 다음 전분으로 두부를 발라 걸쭉하게 만들고, 솥에서 꺼내고, 파를 뿌린다.

3. 사천 맛 돼지고기

1. 가죽 삼겹살을 찬물에 넣고 8 까지 끓여 자연냉각 (젓가락 삽입 가능) 을 꺼낸다. 2. 고기 슬라이스, 피망 슬라이스, 청마늘은 비스듬히 썰어줍니다. 3. 냄비 불에 기름을 넣고 고기 조각 색깔이 투명해질 때까지 볶아 가장자리를 살짝 말아줍니다. 고기를 솥 한쪽으로 옮기고, 현두반장을 넣고 홍유를 볶은 다음 잘 볶는다. 4. 풋고추를 넣고 녹색까지 볶고, 마늘을 넣고 향까지 볶고, 닭고기, 설탕을 넣으면 된다.

4. 탕수갈비

1 갈비를 깨끗이 씻고 4cm 길이로 썰어 끓는 물에 데쳐서 물기를 건져낸 다음 50% 뜨거운 기름에 넣어 익혀 아스팔트를 건져 준비한다. 2 냄비에 약간의 기름을 남기고 가열하세요. 양파, 생강, 팔각을 넣고 향을 볶는다. 그런 다음 황주를 끓여 백초, 설탕, 간장, 정염을 넣고 갈비를 넣고 적당량의 물을 넣고 즙을 내고 흰 깨를 뿌린다. 그런 다음 냄비와 접시를 꺼내십시오.

안녕하세요! 오프닝/오리지널 포스터

사천요리, 즉 사천요리는 중국 4 대 전통요리 중 하나이며, 중국 8 대 요리 중 하나이며, 중국 요리의 대가이다.

사천요리 대표요리: 어향육사, 궁파지딩, 삶은 생선, 삶은 고기 조각, 부부 폐조각, 고추닭딩, 마파두부, 천미돼지고기, 동파팔꿈치, 방망이닭, 고추봉발, 찜장단, 쇠고기, 갈비갈비, 구수닭,

1, 쿵 파오 치킨

궁파지딩은 닭고기를 주재료로 땅콩 오이 고추 등의 보조재를 보충한다. 붉고 맵지 않고, 맵지만 사납지 않고, 맵고 맵지 않고, 육질이 매끄럽고 바삭하다. 입구가 신선하고 매워서 닭고기의 신선도가 땅콩의 바삭함에 맞춰져 있습니다. 20 18 년 9 월 구이저우의 10 대 명요리, 쓰촨 10 대 명품으로 선정되었습니다.

2. 부부 폐편

부부 폐편은 쓰촨 청두의 명품으로 곽조화와 장천정이 창작했다. 20 18 년 9 월 18 일' 중화요리' 가 공식 발표돼' 부부 폐편' 이 쓰촨 10 대 고전 중화요리 중 하나로 선정됐다.

3. 찜장단

찜장단은 쓰촨 락산의 전통 명품으로 사천 요리에 속한다. 그것은 강단어와 햄으로 쪄서 만든 것이다. 요리는 모양이 아름답고, 살결이 부드럽고, 국이 맑고 맛있다. 20 18 년 9 월 18 일' 중화요리' 가 공식 발표돼' 찜강단' 이 10 대 고전 사천요리 중 하나로 선정됐다.

4. 마파두부

오늘날 마파두부는 바다를 건너 미국, 캐나다, 영국, 프랑스, 베트남, 싱가포르, 말레이시아, 일본, 호주 등에 정착하여 간단한 요리에서 우아한 요리로 뛰어올라 국제적인 명품으로 떠올랐다. 20 18 년 9 월 18 일' 중화음식' 이 공식 발표돼' 마파두부' 가 10 대 고전 사천요리 중 하나로 선정됐다.

5. 위샹러우쓰

위샹러우쓰, 한족 전통 특색 요리는 어향으로 맛을 낸 것으로 사천요리에 속한다. 그 영감은 민국시대 쓰촨 요리사가 만든 피망육에서 유래한 것으로 전해진다. 2065438 년 9 월 18 일, 주목받는' 중화음식' 이 허난성 공식 발표돼 어향육사 명단에 올랐다.

안녕하세요, 이 질문에 대답하게 되어 기쁩니다.

좋은 말이 있다: 음식은 중국에 있고 맛은 쓰촨 안에 있다.

사천요리는 중국 4 대 요리 중 하나로 중국 요리사에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 취재가 광범위하고, 신선하며, 매운 것을 잘 활용하는 것으로 유명하며, 독특한 요리법과 풍부한 지방풍으로 혁신을 흡수하는 데 능하다.

오늘 특산품에 대해 말하자면,' 특산품' 이 특산품이라고 부르는 이유는 지방적 특색이 있어 한 곳의 식습관, 민족문화, 인문적 정서를 반영할 수 있기 때문이다. 쓰촨 하면 사람들은 샤브샤브, 꼬치, 마라탕을 떠올린다. 사실 그들은 그렇지 않지만, 그들은 그렇지 않다. 쓰촨 특산품이 많은데 쓰촨 특산품은 어떤 게 있나요? 제가 소개해 드리겠습니다!

1 .. 사천요리는 줄곧 1 위로 여겨져 사천요리의 화신이다. 사천요리 문화에 관해서는 사천요리가 생각날 수밖에 없다. 사천요리는 한족의 특색 요리로 중국 8 대 요리계 사천요리에서 돼지고기를 요리하는 전통 요리에 속한다. 천미돼지고기는 민간제사에서 유래한 것으로, 제사신, 조상으로 만들어졌기 때문에' 천미돼지고기' 라고도 하고, 가와시 () 에서는' 삶은 돼지고기' 라고도 한다. 쓰촨 마음대로 조사를 해서' 사천요리의 왕' 을 뽑는다면 천미돼지고기는 압도적인 우세로 이길 것이다.

2. 궁파지딩은 사천요리 중 명품이자 쓰촨 중 가장 유명한 특색 요리 중 하나입니다. 궁바오지딩은 빨갛고 맵지 않고 맵지만 사납지 않고 육질이 바삭하고 식감이 좋아 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 전하는 바에 따르면 궁보지딩은 청대 쓰촨 순무 정보정이 창설했다고 한다. 그는 어렸을 때 실수로 물에 빠져 다리 옆 한 집에 구조되었다고 한다. 나중에 그는 관원으로서 생각나서 감사하러 갔다. 이 가족은 이 요리를 내놓았다. 그는 먹고 나서 맛있다고 느껴져 널리 보급되었고, 궁바오지딩은 천천히 퍼졌다.

3. 쇠고기 스튜

쓰촨 특색을 지닌 전통 사천요리는 시중에서 흔히 볼 수 있는 마른 쇠고기입니다. 콩나물, 오리혈두부, 육수, 죽순, 기타 모두가 좋아하는 채소가 있습니다. 먼저 반찬을 끓인 다음 육개국을 끓였다. 음식에 들어 있는 쇠고기 조각은 마라탕으로 끓인 다음 뜨거운 기름을 붓고, 그래서 이름은 쇠고기를 삶는다.

4. 마파두부 마파두부도 쓰촨 유명한 특산물 중 하나로 사천요리에 속한다. 주재료는 보통 두부이고, 보조재는 다진 고기, 후추, 고추입니다. 마파두부의' 마' 맛은 주로 쓰촨 현지 고추에서, 매운맛은 산초에서 나온다. 이 특색 요리는 주로 사천요리의' 매운맛' 의 특징을 강조한다.

5. 부부 폐편은 쓰촨 청두에서 매우 유명하다. 그들을 언급하기만 하면 오랫동안 기억될 것이다. 그들은 처음에는 곽조화와 장천정이 발명한 것으로 널리 전해져 많은 사람들의 사랑을 받았다. 부부 폐의 주요 재료는 대개 소의 몸이며, 주로 두피, 심장, 혀, 배, 소고기를 포함한다. 비제 할로겐 주스로 절인 후 썰어 고추기름, 파, 후춧가루로 섞는다. 바둑말의 색깔은 아름답고, 식감은 적당하며, 신선하고 매워 와인으로 사용하기에 매우 적합하다.

6. 마오는 1940 년대에 사평댐 자기구 고읍수부두에 왕흥 도살자가 있었는데, 매일 저가로 먹다 남은 고기 잡동사니를 팔았다. 왕의 며느리 장은 아쉬워서 길거리에 잡탕을 파는 노점을 펼쳤다. 그녀는 돼지두육, 돼지뼈, 생강, 후추, 양념주, 작은 불, 완두콩을 넣어 국을 만들고, 돼지폐엽, 돼지장을 넣어 특히 맛있다. 우연한 기회, 장은 신선한 돼지 피를 잡탕에 직접 넣었는데, 돼지 피가 끓을수록 부드러워지고 먹으면 먹을수록 고소하다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 요리는 사천요리에서 얻을 수 없는 맛으로, 현재 삶아 먹고 있기 때문에 모혈왕성이라고 불린다.

지금 사천 요리는 도처에서 볼 수 있지만, 사천 요리가 매우 인기가 있다는 것을 짐작할 수 있다. 그렇지 않으면 어떻게 이렇게 많은 식당을 열 수 있습니까?